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预制菜国标草案已过审 罗永浩：太好了 万众期待 罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的争论仍在持续。9月12日，贾国龙在接受媒体采访时表示，“这件事对西贝的伤害已经显而易见了，直接营业额下降，客流量减少，9月10日和9月11日每天的营业额减少100万元，9月12日开始的每日的营业额预计减少200万元—300万元。”贾国龙直言，“生意宁可不做是非必须得辩”，并且他再次强调西贝一道预制菜都没有。9月13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号西贝连夜召开1.8万人作战大会？客服回应9月13日，有消息称，有网友发布一张截图，显示西贝方面在12日22点召开了作战大会，标题为“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”动员大会。 网络会议截图 图片来源：极目新闻9月13日上午，极目新闻记者就此事联系西贝餐饮的官方客服，工作人员称会将消息反馈给公关部门。随后，西贝官方再次回电称，昨晚全公司的确召开了会议，是为了让一线伙伴依然用心做好每一道菜，用心服务好每一位顾客。同时，西贝也对一线伙伴表示关怀，感谢他们的坚持付出。当记者问道开会方式和人数时，该工作人员表示，确实是公司全部召开了会议，线上是有召开的。罗永浩本人也对此事做出回应。他在个人微博发布“作战大会”的截图并评论道：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？ 罗永浩本人也对此事做出回应预制菜国标草案已过审，罗永浩：太好了，万众期待据媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。对此，罗永浩微博回应称：“太好了，万众期待！再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1.我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。2、既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。” 罗永浩谈预制菜国标草案已过审于东来力挺西贝视频已不可见，现抖音账号已私密9月12日，胖东来创始人于东来发文力挺西贝：任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！随后他回复网友自己发声理由：因为正义、因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心！ 胖东来创始人于东来发文力挺西贝 图片来源：于东来社交媒体9月13日，于东来力挺西贝的视频已不可见。 于东来力挺西贝的视频已不可见新华社发文：不怕你预制，怕你不告诉我9月13日晚间，新华社发布文章《不怕你预制，怕你不告诉我》。 新华社发文截图记者来信：讨论预制菜时，我们在关心什么？近期，“预制菜”话题备受消费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。预制菜到底是什么根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。“预制”这种处理方式本身，在餐饮行业发展中也有着很长的历史，比如腌制、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺烹饪或食用的方法。伴随着现代包装工艺的发展，预制菜成为食品工业的重要组成部分。相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势。从事餐饮行业多年的卢星（化名）告诉记者，使用预制菜能够提高餐饮企业的运行效率，尤其是在快餐等消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比的消费需求。通过将各类较为耗时的工艺前置，使得餐厅能够在几分钟内复现口味。预制菜安不安全、营养如何？天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要“一棍打翻”，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。不怕你预制，怕你不告诉我目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。卢星说，这主要有两方面考虑：一是许多商场门店对于明火使用、肉类处理都有限制，使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合相关安全规定；二是一些凉菜配菜或需腌制的菜品辅料等，使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，提高翻台率，对于企业经营和消费者体验而言均有益处。但为什么预制菜仍引发诸多争议？其一，部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众对于预制菜的信任。在日常生活中，时常可以见到加热预制菜包以供外卖的新闻，这类加工点的卫生环境往往不佳，造成在部分消费者心目中“预制菜”就是“劣质菜”的印象。其二，长期以来，“预制菜”缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，传导到消费端就令消费者对预制菜心里没底。其三，最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。通知中明确，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。事实上，更多理性的消费者也并非反对预制，而是反对隐瞒和欺诈。筑牢健康安心餐饮底线讨论甚至争议背后一个不争的事实是预制菜是食品工业的重要组成部分，如何使其良性发展，满足消费者日益增长的多元需求，是行业需要深刻思考的话题。近年来，多地采取诸多举措，助力预制菜行业高质量发展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地等手段推进预制菜产业高质量发展。山东也提出，充分发挥农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群。专家及业内人士认为，标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。一是加快出台相应国家标准，为行业发展提供依据。业内人士建议加快研究国家标准，为预制菜生产、运输、处理等全流程提供参照。同时，鼓励相关企业进行创新，在保鲜、干燥等技术上持续突破，为行业发展赋能。二是推进餐饮行业的预制菜告知制度，保障消费者知情权。上海澄明则正（北京）律师事务所律师刘慧磊认为，有关部门应加快推动预制菜告知制度建设，鼓励餐饮企业在用餐区域的显眼处对预制菜使用情况进行标注，有条件的企业也可通过网站、App等为消费者提供查询渠道，充分保障消费者知情权。三是为消费者提供畅通的申诉渠道，筑牢食品安全法律底线。法律人士认为，对于欺骗消费者使用预制菜代替现炒等涉嫌侵权的行为，鼓励消费者留存购买凭证、食品样品等证据，积极维权。同时，对于查实侵权的企业，应依法督促其对广告、标语等做出调整，并给予相应处罚。每日经济新闻综合第一财经、新华社、极目新闻
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宗馥莉被指欲用新品牌"娃小宗"取代娃哈哈 经销商回应 宗馥莉要另立门户了？9月13日，据蓝鲸新闻报道，娃哈哈或使用新品牌“娃小宗”。杭州娃哈哈宏辉食品饮料有限公司（以下简称宏辉食品）的一份内部文件显示，自娃哈哈集团创始人离世后，公司一直努力推进解决各项历史遗留问题，为维护“娃哈哈”品牌使用的合规性，公司决定从2026年新的销售年度起，更换使用新品牌“娃小宗”。 宗馥莉讲话画面针对这一消息，9月13日晚间，《每日经济新闻》记者向娃哈哈方面核实，截至发稿，暂未获回应。天眼查信息显示，宏辉食品控股股东是杭州宏宸营销有限公司，后者持有宏辉食品100%股权。而杭州宏宸营销有限公司是宏胜饮料集团有限公司（以下简称宏胜集团）100%控股的公司。此外，天眼查信息显示，“娃小宗”的商标目前归宏胜集团所有，商标申请日期显示为2025年5月。9月13日晚间，《每日经济新闻》记者向娃哈哈多名经销商求证，是否收到《关于开展2026销售年度经销商沟通工作的通知》，但受访的娃哈哈经销商均表示对此事不知情。同时，就更换新品牌的消息，有娃哈哈经销商向《每日经济新闻》记者表示：“如果是，那也只能面对。”也有和娃哈哈合作多年的经销商向《每日经济新闻》记者透露，今年经销的娃哈哈销量，相比去年娃哈哈业绩高峰时有所下滑，“今年销量是去年同期的80%”。（声明：文章内容和数据仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。）延伸阅读宗馥莉“夺权”扳回一局，娃哈哈天猫店“换马甲” 图为超市售卖的娃哈哈AD钙奶 摄影/周梦婷本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道娃哈哈集团“掌门人”宗馥莉与其同父异母弟妹之间的遗产争夺案尚没有迎来最终定论，但两者之间的较量还在继续。近日，娃哈哈天猫旗舰店更名引发市场热议，据了解，在淘宝天猫平台原“娃哈哈官方旗舰店”更名为同源康食品专营店，但8月18日，记者已无法在淘宝及天猫平台搜索到同源康食品专营店，与此同时，天猫平台上娃哈哈旗舰店应运而生，该店背后运营方为宗馥莉控制。2024年8月，宗馥莉正式接掌娃哈哈集团，成为新一代“掌门人”。然而，她的接班之路并不平坦，内部管理挑战不断，与员工之间的摩擦时有发生；与此同时，她与三位同父异母弟妹的遗产纠纷持续发酵。在饮料市场竞争日趋白热化的背景下，内忧外患交织，宗馥莉肩上的担子愈发沉重。宗馥莉的“反击”娃哈哈天猫店更换了名字。据媒体报道，在淘宝及天猫平台原“娃哈哈官方旗舰店”更名为同源康食品专营店。但该店目前已无法在淘宝及天猫平台搜索到。媒体报道称，该店铺注册企业名称为同源康电子商务（杭州）有限公司。天眼查显示，该企业实际控制人为宗馥莉同父异母弟妹宗继昌、宗婕莉、宗继盛三人的母亲杜建英。 淘宝及天猫平台原“娃哈哈官方旗舰店”已更名为同源康食品专营店与此同时，天猫平台上，虽然娃哈哈官方旗舰店不见了，但新的娃哈哈旗舰店诞生，该店铺运营方为杭州恒意电子商务有限公司（下称“恒意电子商务”），根据天眼查，宗馥莉担任该公司董事，同时恒意电子商务由杭州宏宸营销有限公司（下称“宏宸营销”）100%控股，宏宸营销由宏胜饮料集团有限公司（下称“宏胜集团”）100%控股。而宏胜集团由宗馥莉一手创办，天眼查显示，宗馥莉当前是宏胜集团的关键管理人员。 宗馥莉任杭州恒意电子商务有限公司董事这场天猫店更名，可视为宗馥莉方面的又一场反击。凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对《华夏时报》记者分析认为，“娃哈哈近期的一系列变革，是宗馥莉重塑企业控制权的战略体现，也是应对行业竞争的深度调整，线上旗舰店的更名，也显示了宗馥莉希望切断与杜建英的关联，强化自己的直系品牌矩阵，短期来讲可能会流失一些用户，新店若没有很好的衔接，市场也会面临混乱，长期来看则可统一价格体系和品牌形象，有利无害。”2024年2月，娃哈哈集团创始人宗庆后逝世，在7月经历一场“辞职”风波后，同年8月，宗庆后之女宗馥莉正式成为娃哈哈集团的“掌门人”。自接掌娃哈哈集团以来，宗馥莉面临的挑战接踵而至，不仅在内部管理层面面临重重困难，还要应对与弟妹之间的遗产纠纷。据了解，2024年12月，宗继昌、宗婕莉、宗继盛三人向香港高等法院申请针对宗馥莉的临时禁令，其中核心争议是汇丰银行账户中18亿美元净资产的处置。香港高等法院判决书显示，截至2024年5月31日，银行对账单中显示已从汇丰账户转出108.5万美元，宗馥莉方面被法院要求公开账户流动细节。同时要求，被告宗馥莉方面不得从香港上海汇丰银行有限公司的银行账户中提款或转账任何资产，禁制令持续有效至杭州中级人民法院及浙江高级人民法院的诉讼有最终裁决为止。也就是说，浙江的法院对核心争议的裁决将直接影响事件最终走向。强化对娃哈哈的控制在处理与弟妹遗产纠纷的同时，宗馥莉正不断强化自身对娃哈哈集团的控制，比如供应链。8月8日，西安经开公众号发布文章称，近日，西安恒枫饮料公司宏胜饮品新基地项目正式通过审批，该项目正是娃哈哈集团投资10亿元建设西安饮品生产基地的具体承载项目。据了解，该项目将建设高速水线1条、奶线2条、无菌线1条，配套瓶盖、瓶胚吹瓶等产线或同类型产线以及相关物流配套设施，并预留2条生产线，用于生产纯净水、茶饮、咖啡、果汁等热门饮品。值得一提的是，天眼查显示，西安恒枫饮料有限公司控股股东是宏胜集团。而今年5月份，娃哈哈因关闭10余家分厂的生产线引发热议，在被关闭的这些分厂里，就包括陕西娃哈哈生产线——陕西娃哈哈乳品有限公司（下称“陕西娃哈哈”）。彼时，娃哈哈方面回复本报记者表示，“去年因水产品市场需求快速增长，导致公司出现产能紧张，为增强终端市场的响应能力，需要调整优化产销布局结构，导致部分工厂停工停产。对于停工停产的公司我司已按相关法律程序开展清算流程。”除了陕西娃哈哈，关停的生产线还有衢州娃哈哈启力饮料有限公司（下称“衢州娃哈哈”）等，而这两家公司的共同点是都有杜建英的身影。天眼查显示，杜建英是陕西娃哈哈的董事，同时是衢州娃哈哈受益所有人之一，最终受益股份是30%。在林岳看来，工厂一面关停一面重建是旨在彻底排除杜系的影响。“娃哈哈关闭的工厂大多是由杜建英控制的，西安新基地由宗馥莉嫡系宏胜集团全资运营。另外，在区域布局方面，西安经开区聚集了百事、康师傅等头部品牌，饮料产业生态圈成熟，有利于产品线的扩张。”林岳告诉本报记者。与此同时，在渠道方面，宗馥莉也开始了自己的布局。有媒体报道称，娃哈哈砍掉年销300万元以下的经销商，部分并入大经销商引发款项纠纷。就该事项，8月18日，《华夏时报》记者从娃哈哈相关工作人员提供的资料中了解到，“这是由于今年以来，娃哈哈经销商新增数量远大于解合数量，经销商体系的变化是基于市场策略和合作意愿，属正常的动态优化，并非针对特定规模客户。”但对于西安恒枫饮料有限公司将在西安总投资10亿元建设生产基地的考量以及渠道发展规划等问题，该工作人员并没有回复本报记者。当前饮料市场竞争已经白热化，但娃哈哈集团掌门人宗馥莉却深陷家族内斗中，这将对娃哈哈有哪些影响？林岳对本报记者表示，“宗馥莉面临内外多重挑战，目前一系列组合拳方向明确，希望将娃哈哈从家族利益纠纷中剥离出来，向高效的现代化企业去转型，品牌当下也面临老化、没有爆品等问题，任重而道远。”
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罗永浩再呛西贝：都是贾老板先叫板 我甚至还没出手呢 来源：观察者网综合在今日转发《预制菜食品安全国家标准》草案过审消息后，罗永浩针对西贝持续发博。他转发包括“西贝厨师长回应菜品用浓缩鸡汤”“西贝一门店厨师长没有厨师证”等媒体报道。 罗永浩针对西贝持续发博 有记者实地来到罗永浩就餐的西贝门店，报道称40余桌基本坐满，老罗包间上午10点就被预定，有顾客大喊“特意来支持贾总”，罗永浩则表示：请开始你的表演...... 罗永浩调侃截图 罗永浩还称在此次事件中他甚至还没出手呢。“目前为止暴露出来的真相，都是贾老板先叫板，再同意对外开放厨房后，正规媒体和自媒体进去拍摄的。当年揭发西门子，我可是经年累月地去电器城实地偷拍才拿到证据的，唉”。 罗永浩还称在此次事件中他甚至还没出手呢 此前，贾国龙在接受《中国企业家》采访时表示，他现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。他向记者透露，昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）估计会掉200万元到300万元。除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”贾国龙表示他对预制菜的定义是按照国家的标准定义的。“在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。”他认为预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。针对记者提出“所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？”贾国龙回答称：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。相关新闻西贝贾国龙满脸憔悴 在北京受访直言"一点办法都没有"沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀 2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元”《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。 贾国龙时尚照片 摄影：邓攀 《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机”《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 西贝门店 来源：中企图库 《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜”《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西门门店挂的广告牌 来源：中企图库 《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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固态电池量产赛开跑 7家企业亮出量产路线图 当新能源汽车还在为“续航焦虑”和“充电速度”博弈时，固态电池的量产冲刺已悄然进入关键阶段。2025年，这个被业内视为“固态电池商业化元年”的节点，已有7家企业亮出清晰的量产路线图，一场重构锂电产业链的变革正在上演。 亿纬锂能目前处于国内量产进度的前列，已完成小软包电池组装工艺开发。其中试线预计2025年投入运行，目标率先实现商业化落地。这意味着从实验室到量产的关键一步已经打通，只要工艺稳、成本可控，很快就能装车。 国轩高科紧随其后，已建成0.2GWh中试线并进入预量产阶段，技术路线以氧化物电解质为主。产品基本达标，再优化一下性能、提升产能，就能给车企供货，速度处于行业第一梯队。 清陶能源则采用了独特的“材料+电池”的捆绑合作模式，联合三祥新材与翔丰华共建全固态电池产线，计划2025年完工，2026年量产。这种模式能从源头解决固态电池的材料适配问题，避免后期生产中的麻烦。 在细分领域，上海洗霸和当升科技在“电解质”这个核心环节取得突破。上海洗霸的氧化物电解质产能规划达30吨/年，目前已进入送样验证阶段；当升科技已实现固态电解质及配套正极材料的批量供货，技术商业化能力得到验证。 德福科技和容百科技则选择了“差异化赛道”。德福科技主攻复合集流体，其为固态电池设计的多孔铜箔已向下游送样，有望解决界面阻抗等关键技术难题。容百科技则与卫蓝新能源合作，聚焦高镍正极与固态电解质的兼容性研究，计划2027年量产，致力于提高电池能量密度，让电动车跑得更远 。对于消费者来说，固态电池量产最直接的好处，就是电动车续航可能突破1000公里，充电时间缩短至10分钟以内，安全性也大幅提升。而对行业而言，这场量产竞赛的意义不仅是技术突破，更是产业链的重构。
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甲骨文股价狂飙，中国供应链公司闷声发财 记者丨彭新 编辑丨黄剑美国当地时间9月10日，甲骨文股价飙升36%，创下1992年以来最大单日涨幅，当日市值大涨2510亿美元。这家老牌科技巨头重回万众瞩目的焦点，得益于其发布了相当积极的业务展望。同时，一份甲骨文与OpenAI高达3000亿美元（约合人民币2.14万亿元）的算力采购合同，引爆全球投资者对算力、AI相关板块的热情，算力行业未来增长确定性及预期也进一步推高。受甲骨文这些相关利好消息激励，A股多个AI算力概念股、甲骨文相关股票大涨，构成“甲骨文行情”。其中，9月11日，服务器代工龙头工业富联、国产算力芯片龙头海光信息、寒武纪等股票受投资者热捧，主要光模块厂商股价也大涨。液冷服务器概念股淳中科技也一路高开。与甲骨文关系密切的中国合作方个股神州数码、新晨科技涨势明显。整体而言，甲骨文以庞大算力采购合同带动的股价重估，未来将持续影响资本市场，但供应链股价分化仍有不确定性。实际上，截至9月12日收盘，部分公司股价“回吐”涨幅。 截至9月12日美股收盘，甲骨文近两个交易日跌超11%。 云厂商扩大资本支出今年以来，除甲骨文之外，各大云端服务商如亚马逊、微软、谷歌等，持续扩大资本支出，积极加强AI基础设施建设，甚至多次上调投资预算，以满足庞大且快速成长的AI计算需求。Gartner数据中心首席分析师田宇表示，当前市场整体都对AI算力需求旺盛，其中，服务提供商、包括超大型的云服务商和中小型专业服务提供商，对算力基础设施的需求会更强。随着此次“甲骨文行情”启动，市场普遍关心这家算力巨头爆发对中国供应链、合作方的影响。9月11日，甲骨文产业链公司神州数码向投资者回复称，公司与甲骨文有长期稳定的合作关系。另一家“甲链”公司新晨科技也表示，作为甲骨文的经销商与其保持着良好的长期合作关系。9月9日，中信里昂中国科技研究主管张钦锐对21世纪经济报道记者等表示，全球人工智能龙头公司的中国主要供货商，应会持续受益于北美云服务厂商的AI资本开支增长，包括人工智能服务器、PCB、液冷系统、光学传输器、电源管理等领域。值得注意的是，业界分析认为，随着云计算厂商大幅提高资本支出，GPU芯片为核心的供应链节奏可能更长尾，若GPU出货受供应环节限制，AI服务器的实际拉货节奏将拉长，对设备、散热、存储芯片与高速封装等环节的需求或将更长期化，而非只是前期大规模出货。甲骨文预计其2026财年年度资本支出为350亿美元，相较上一财年的212亿美元大幅增加65%，绝大部分用于服务器和网络设备，反映出对AI算力，特别是GPU芯片方面的强劲需求信号。这对于其背后庞大供应链而言，无疑是一大的振奋。与此同时，在硬件方面，根据英伟达披露，其GB300 AI服务器7月已开始量产，预估第3季将进一步提升产能。而新一代GPU架构“Rubin”也即将推出。这在提升AI服务器性能的同时，也将明显增加功耗，从而对散热系统和电源供应的要求也随之提升。传统的均热板散热未来将被液冷技术逐步取代，以有效控制芯片温度，而供电单元价值也将随之攀升。甲骨文在AI基础建设“狂飙”中斩获“天价”大单，也势必将刺激全球电力系统革新，促使相关供应链同步升级，尤其是占据相当比重的中国供应商。 中国供应链的潜在受益者面对AI服务器日益增长的电力与稳定性需求，数据中心备电系统的角色越发重要。尤其像Meta、谷歌等企业，正积极提高数据中心备电模块的使用率，以确保服务器在突发断电时得以持续运作，降低风险。作为最早布局数据中心备电领域的企业之一，南都电源在此次“甲骨文狂飙”中受到关注。此前，南都电源发布消息称，与某全球最大软件公司之一的合作再获突破，继2月底成功中标其1.2亿元美国数据中心锂电设备采购项目后，又在随后获得价值2.4亿元的追加订单。“该客户是基于对南都电源技术实力与服务能力的高度认可。”南都电源称。根据公开资讯，南都电源在海外数据中心用高压锂电出货量中位居中国企业榜首。受益于美国科技公司大力加强AI基础设施建设，其出货仍在持续增加。南都电源9月10日发布投资者关系活动记录表显示，今年，这家公司连续中标美国、万国数据海外锂电项目等多个高压锂电数据中心项目；其现有数据中心锂电产能1.5GWh，根据在谈订单，明年计划再扩产1GWh，合计产能2.5GWh。伴随甲骨文“炸裂”财报发布和AI服务器业务放量、高端产品结构升级，产业链上的服务器领域同样大受市场关注。尤其是龙头企业之一的工业富联，市值近期上探至1.23万亿元大关。今年以来，工业富联的AI服务器产品线成长尤其迅猛。二季度，其AI服务器营收同比增长超60%，云服务商服务器营收同比增长超150%，推高了利润空间。工业富联主要有三大核心业务，分别是云计算、通信设备和工业互联网。此前，其业绩占比最高的板块是通信及移动网络设备业务。近年来，云计算业务正在AI驱动下快速增长，成为新的增长引擎，并深度绑定全球顶尖AI客户。工业富联表示，业界关注的GB200系列产品实现量产爬坡，良率持续改善，出货量逐季攀升。目前，这家公司正协同客户推进下一代产品的设计研发，在产业链覆盖广度与交付能力方面继续保持行业领先地位。在此轮AI基建“大跃进”中，光模块（CPO）也关注度倍增，中际旭创、新易盛、剑桥科技三家CPO厂商9月11日同步随甲骨文股价大涨而高涨。随着AI模型对数据传输速度与能耗效率的需求越来越高，传统电传输方式已无法应对规模化训练与推论。CPO技术的出现，让光通讯模块直接与芯片封装整合，不但减少线路传输损耗与延迟，也能有效降低功耗，对大型AI数据中心而言至关重要。据了解，中际旭创凭借全球第一梯队的高速光通信模块技术实力，在高端光模块领域占据领先地位，其产品据悉在甲骨文等头部云计算厂商的数据中心获得广泛应用；新易盛则在高性能光模块领域深耕多年，技术积累深厚，被花旗报告列为甲骨文关键受益者。剑桥科技作为全球率先开发800G及1.6T光模块的企业之一，其800G光模块代表全球最先进的量产技术水平，因此在AI数据中心光互联升级浪潮中占据技术先机。另一家从事电线电缆业务的新亚电子也受到市场关注。今年初，新亚电子向投资者回复称，其通过安费诺给戴尔、惠普、浪潮、谷歌、亚马逊、微软、甲骨文、中科曙光、新华三等知名服务器制造商提供优质高频高速数据线材。2025年上半年，新亚电子高频高速铜缆连接线实现营收9387.52万元，同比增长87.28%。新亚电子介绍，高速铜缆作为算力硬件的“神经与血管”，在AI训练与推理需求持续增长的背景下保持旺盛需求。SFC出品丨21财经客户端 21世纪经济报道编辑丨金珊 实习生林芷仪21君荐读
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中国半导体行业协会发声，支持商务部对美相关产品及措施发起调查 IT之家 9 月 13 日消息，中国商务部今日发布公告，决定对原产于美国的进口相关模拟芯片发起反倾销调查，就美国对华集成电路领域相关措施发起反歧视调查。随后，中国半导体行业协会发布声明，支持商务部对美相关产品及措施发起调查。IT之家附声明全文： 我们注意到，商务部 9 月 13 日发布公告，对自美国进口的相关模拟芯片发起反倾销调查，就美国对华集成电路领域相关措施发起反歧视调查，我们对此表示支持。 半导体产业的健康发展，需要一个公平的环境。我们赞成并鼓励企业通过持续的技术创新、产业链上下游协同、平等互利的国际合作，按照市场规则良性竞争，共同推动半导体产业进步。 中国半导体行业协会将积极支持和配合调查机关的调查，坚定维护公平贸易和产业合法权益。 此外，中国机电产品进出口商会也发文称，高度关注并支持中国商务部依法捍卫中国产业企业正当权益。
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中美谈TikTok, 直面经贸大分歧｜专家热评 中美团队即将就TikTok等问题进行会谈，是中方希望在相互尊重、平等协商基础上，以对话方式解决问题的真诚表现，意在为未来中美经贸关系可持续发展创造开放、公平、公正和非歧视的营商环境提供可遵循的案例。类似TikTok这种涉及数亿用户的热点产品问题能解决得好，未来更多的经贸分歧就更有解决好的信心与动力。针对TikTok的问题，中国政府的态度一向是清晰、透明与坦荡的。中国政府高度重视数据隐私与安全。这是中国国内数字经济、智能科技发展方兴未艾的重要原因，也是中国企业走出去能够持续发展的重要保障。中国政府高度重视并依法保护数据隐私和安全，从来没有也不会要求企业或个人以违反当地法律的方式，为中国政府采集或提供位于外国境内的数据信息和情报。美国拿TikTok说事中国，多少有点杯弓蛇影式的对华焦虑心态所至。中国始终是企业全球化经营的坚定推动者与利益维护者。包括TikTok在内的所有中国企业在海外合法、合规经营，中国一向是支持的。但借企业开刀、把“国家安全”泛化的行为，中国则是一贯反对的。希望美方与中方相向而行，为维护全球数字经济稳定、完善全球数字治理做出应有贡献。（本文作者为中国人民大学重阳金融研究院院长王文）
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收获季来了 美农民绝望哭诉：中国不买了我只能全销毁 据参考消息、看看新闻等多家媒体报道，近期，美国大豆迎来收获季，但历来是最大买家的中国却未下任何订单。美国豆农面临极其严峻的形势，美国大豆销售或损失高达1400万至1600万吨的对华大豆订单。为此，有美国农民在TikTok上绝望无助喊话，抱怨特朗普对华的关税政策导致这场农业危机：“看看，这是我这辈子种的最好的庄稼！但现在因为关税战，中国不买了。我只能把它们搅碎扔在地里，因为它们卖不出去，毫无价值。” 有美国农民在TikTok上绝望无助喊话美大豆协会急了：收获季来了最大买家中国仍未下一单据报道，美国大豆协会主席凯莱布·拉格兰近日在接受采访时再次发出警告称，美国农业正面临危机。拉格兰表示，美国大豆迎来收获季，但历来是最大买家的中国却未下达任何订单，豆农面临的“形势极其严峻”。 美国大豆协会主席凯莱布·拉格兰近日接受采访 图为外媒发布的采访视频截图拉格兰8月19日致信美国总统特朗普表示，美国大豆种植户正面临“极大的”财务压力。随着收获季迅速到来，美国就大豆出口与中国越晚达成协议，美国豆农受到的冲击就越严重。拉格兰在信中写道：“大豆价格继续下跌，同时我们农户的生产投入和设备成本大幅上涨。美国豆农无法撑过与我们最大客户长时期的贸易纠纷。”他敦促特朗普在美中贸易谈判时优先考虑大豆议题。拉格兰表示：“中国采购的大豆数量超过了我们所有其他海外客户的总和。”美国大豆协会发布的报告显示，在2018年之前的7年，美国生产的大豆平均有28%出口到中国，占同期美国大豆出口总量60%。在2023至2024市场年度（2023年9月1日至2024年8月31日），美国向中国出口近2500万吨大豆，远超向第二大市场欧盟出口的490万吨。根据美国农业部的研究，特朗普发起的第一轮贸易战导致美国农产品出口损失超过270亿美元。其中大豆约占71%。拉格兰表示，作为回应，中国开始从巴西进口更多大豆，而美国大豆种植户尚未夺回他们的市场份额。据中国日报此前报道，拉格兰在The Free Press刊文表示，这场不断升级的贸易战对美国豆农来说是个沉重打击，因为中国是其最大的海外市场。对于许多美国大豆种植户来说，这仿佛是2018年噩梦般场景的重现。那是特朗普总统的第一个任期，其采取的关税措施使美国农业损失了260亿美元，仅大豆产业就损失了近200亿美元。中国降低对美大豆进口主要进口巴西大豆今年4月，中国进口商从巴西集中采购了至少40艘货轮、共计240万吨大豆。在此次大规模采购前后时间，中国曾对原产于美国的进口商品加征关税，反制其对等措施。中国正加快推进对大豆、玉米的“去依赖”进程，但这场“脱钩”并非突发，而是过去数年政策引导、产业试验与市场演化的集中体现。通过进口多元化与技术革新“双轮驱动”，中国正系统性降低对美依赖，重塑全球大豆与玉米供应链格局。 联合收割机正在巴西马托格罗索州收割大豆 图源：外媒大豆与玉米是中国养殖体系的核心支柱。大豆主要用于榨油和饲料豆粕（豆粕占畜禽饲料蛋白来源的90%以上），玉米则是生猪、蛋禽、肉鸡养殖的主要能量饲料。2024年，中国大豆消耗量约为1.17亿吨，其中超过85%依赖进口；玉米进口量仅占国内总供应量的4.4%，但深加工与育种环节的进口依赖仍在加深。自2015年以来，美国一直是中国最主要的大豆供应国之一。2017年，中国从美国进口3285万吨大豆，占全部进口量的34%；到2024年，进口量降至2213万吨，市场份额缩至22%。尽管中国仍是美国大豆最大的出口目的地，其战略地位已不复从前。与美国形成鲜明对比的，是巴西近年在中国大豆进口市场上的明显增势。2024年，中国从巴西进口大豆的金额已占大豆进口总金额的69.16%，美国大豆则占中国大豆进口额的22.83%。阿根廷、乌拉圭、加拿大共计占据2024年中国大豆进口额的7%左右份额。在大豆进口领域中，中国早已构建起多元供应链，巴西、阿根廷等南美国家的大豆源源不断输入，美国不再是唯一的选择。编辑|段炼 易启江校对|张海妮封面图片：视频截图每日经济新闻综合自参考消息、看看新闻、央视新闻、新华社、中国青年网、界面新闻、中国日报、公开资料等
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专家:罗永浩批的不是法定预制菜 而是他理解的预制菜 文 观察者网 霍东阳 编辑 张广凯 罗永浩与贾国龙“杠起来”了。 9月10日，罗永浩发微博称：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在太恶心了。” 罗永浩发微博称西贝全是预制菜太恶心 9月11日，西贝餐饮集团召开媒体沟通会。创始人贾国龙表示，自己与团队复盘了一个晚上，希望弄清楚问题出在哪里。 据他介绍，9月10日，罗永浩一行5人到西贝中粮祥云小镇店用餐，共点了15道菜，总消费830元。临走时，罗永浩还对门店服务员表示“挺好”。 贾国龙对罗永浩用“恶心”来形容西贝感到不解与受伤。他认为罗永浩的行为已超出普通消费者的评价范畴，并用三个“一定”强调西贝起诉罗永浩的决心。 与此同时，西贝宣布从9月12日起，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”，消费者可以随意点选罗永浩点过的菜，并享有两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。 罗永浩在11日下午表示将“转发送出一部iPhone17”，以“诚恳请教食品工业或化学工业领域的专家，有没有什么专业设备和方法能够检测出食品被烹饪的时间？或用什么其他方法能检测出食物是不是预制菜？” 在贾国龙将起诉罗永浩的消息下，罗永浩发微博（11日晚7点左右）表示，“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛逼了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”当晚，他又将悬赏金额加码至10万元。 罗永浩微博截图 实际上，罗永浩所呼吁的“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”已成为现实。 2024年3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，对其原辅料、预加工工艺等作出清晰界定。 根据该文件，预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 文件特别指出，速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外，中央厨房模式的连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，且不纳入预制菜范围。 罗永浩直播画面 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红向观察者网表示，国家层面对预制菜的定义与公众普遍理解的“预制菜”存在差异。她指出，很多消费者认为“只要不是现场制作的就算预制菜”，或简单将预制菜等同于“料理包”，甚至将中央厨房统一配送的菜品也归为预制菜，这其实是一种认知偏差。 “预制”的是制作工序，是必然的产业变革，它帮助连锁餐饮企业实现快速出餐和规模化扩张。包括近期上市的绿茶餐厅、增长迅速的达美乐、和府捞面等品牌，其运营逻辑都建立在中央厨房配送的基础上。 西贝正是这一产业变革中的“排头兵”，很早就提出“中餐现代化”的理念，并将其作为核心发展战略：即运用现代技术和管理手段，在保留中餐传统美味的同时，实现标准化、规模化和高效化。 这一战略显著提升了西贝的预制能力。西贝副总裁宋宣曾在采访中透露，公司拥有三百多名研发厨师进行“拉网式”产品开发，通过技术手段减少添加剂、提升口味，并不断优化生产与冷链物流体系，以更快地将菜品送达消费者。 早在2020年，贾国龙也推出了“贾国龙功夫菜”，这个品牌一度被视为西贝高端“预制菜“的载体。而在文件的定义中，“贾国龙功夫菜”也并不属于“预制菜”的范畴。 罗永浩所批评的，实非法定意义上的预制菜，而是他个人所理解的“预制菜”——即所有非现场即时制作的菜肴。范志红教授指出，“大部分菜肴因制作流程复杂、耗时较长，为减少顾客等待，餐厅通常需提前准备半成品。消费者需认识到，‘预制菜’本身是一个中性词，不应被污名化为低质、有害的代名词。” 范教授表示，“对于部分需要较长时间、较复杂流程的菜肴来说，集中制作、提前备好半成品，能更好地实现规范工艺，严格把关，有利于提高餐饮食物的品质，保证各门店口味一致，减少顾客的抱怨，也减少因为众多门店从业者个人操作不当带来细菌性食物中毒的管控风险。只要配送时保证冷藏条件，就是安全的。” 她分析，消费者对预制菜的担忧主要源于四个方面：一是担心使用劣质原料；二是害怕添加防腐剂及其他添加剂；三是质疑食物存放过久不新鲜；四是不满商家将预制菜冒充现做菜品出售。“但实际上，越是大规模制作，越是管理严格，也越容易管控产品品质。“ 此外，2024年发布的《通知》也对市场监管提出明确要求：一是严格落实主体责任，二是加强生产许可管理，三是加大监督检查力度。 针对公众关心的营养流失问题，范教授表示，“现代冷冻技术已非常成熟，尤其是液氮冷冻能极大保留食材的鲜味和营养成分。生物化学实验中常用液氮冷冻保存活性物质，效果显著，并不存在冷冻导致营养大量损失的问题。” “这些问题其实与预制菜本身无关，而更多源于对监管缺位和商家不诚信行为的担忧。”范教授建议，餐饮行业应进一步提高透明度，“例如通过视频公开中央厨房的加工流程，或组织消费者实地参观”。 有媒体将老乡鸡作为“透明”预制的典范。去年，老乡鸡微信公众号发布《老乡鸡致消费者的视频安全公开信》回应了菜品是否为预制菜的问题，其称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。老乡鸡也在门店通过不同颜色分别标识着“餐厅现做”、“半预制”、“复热预制”的产品供消费者选择。 然而，即便通过明确标识区分预制程度，能否真正平息“罗永浩们”对预制菜的争议？9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信，并将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。 “罗永浩吐槽西贝预制菜”微博话题已获得超千万阅读量，反映出消费者对预制菜广泛存在的不满与疑虑。而悬赏式的舆论发酵，更是将情绪推向高潮。这场争论背后，实际是消费者知情权、行业标准与公众认知之间亟待弥合的断层。 来源|观察者网
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墨西哥总统：下周将与中国就加征关税问题会谈 在美国持续施压的背景下，墨西哥拟对中国汽车等商品加征最高达50%的关税。当地时间9月12日，墨西哥总统辛鲍姆（Claudia Sheinbaum）表示，墨方将于下周与中方就加征关税问题举行会谈，并坚称措施并非针对中国。然而，此举已在墨西哥国内外引发争议，被批是为“讨好美国”。 墨西哥总统辛鲍姆 路透社 据路透社报道，辛鲍姆在记者会上指出，拟议的关税将涵盖数百种来自“未与墨西哥签署贸易协定国家”的进口商品，其中以中国汽车产品为重点。但她强调这些措施并非针对任何特定国家，并称：“我们与中国的关系非常好，并希望继续保持这种良好关系。” 她补充说，新关税措施主要面向需要提升本国生产能力的行业。韩国方面也已与墨西哥官员接触，寻求启动相关会谈。 墨西哥政府此前于9月10日宣布，计划上调对“未与其签署贸易协定的国家”的部分关键进口商品关税，以提振本土产业、减少对亚洲进口的依赖。墨西哥经济部长当日表示，相关提案已提交国会审议，计划对中国等国生产的汽车和其他产品征收高达50%的关税。 然而，多名墨西哥专家指出，此举明显是为了“安抚特朗普”，特朗普政府一直施压墨西哥不要成为中国商品进入美国的“后门”。分析认为，这一措施可能提高当地购车成本、损害消费者利益。 早在今年2月，特朗普政府曾向墨西哥官员表示，他们可通过对中国商品征收关税来规避美国关税。3月，美国财政部长斯科特·贝森特（Scott Bessent）表示，墨西哥已提出与美国对中国商品的关税相匹配的提议，重点关注汽车及零部件领域。 美洲市场情报公司董事约翰·普赖斯（John Price）对《卫报》表示，墨西哥经济高度依赖其作为美国最大贸易伙伴的地位，因此不得不通过对中国商品加征关税来回应美国施加的压力。 当地时间9月11日，中国驻墨西哥商会呼吁墨西哥政府重新考虑该措施，指出此举可能削弱在墨西哥销售商品的竞争力，并阻碍电动汽车在当地的普及进程。 9月12日，中国商务部新闻发言人回应称，中方不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎、三思而行，并表示中方将根据实际情况采取必要措施，坚决维护自身正当合法权益。 来源|观察者网 延伸阅读牛弹琴：北美大国向特朗普屈服对中国下手 中国须警惕了该来的迟早会来。坦率地说，这也完全在意料之中——一个大国，在各种犹豫后，最终还是一闭眼一跺脚，跳进了美国挖下的坑里。但因为涉及中国，我们必须高度警惕了。这个大国，就是墨西哥！虽然美国总是对墨西哥各种大棒挥舞，言辞侮辱，甚至武力威胁。但1亿多的人口，近两百万平方公里的土地，墨西哥绝对算是一个大国。按照媒体的报道，墨西哥拟大幅调整关税，对中国等国汽车、钢铁、纺织品征最高50%进口关税。你没看错，最高50%！这一方案，已经提交墨西哥国会，涵盖大约1400种产品的关税清单，影响520亿美元的进口。更要注意，与墨西哥有贸易协定的国家，比如美国、加拿大、欧洲等，不受影响；受伤的是谁？中国、韩国、泰国、印度、印尼、俄罗斯、土耳其……方案肯定会轻松通过，因为墨西哥执政党在参众两院都占据多数。当然，全世界都知道，墨西哥此时出台这个政策，主要针对的，就是中国。美国总统特朗普和墨西哥总统辛鲍姆我看到，美联社的报道就说，墨西哥一直受到特朗普政府的压力，要求限制中国进口，“一些美国人声称，中国利用墨西哥作为进入美国市场的后门”。墨西哥金融集团Banco Base的首席经济学家西勒（Gabriela Siller）在社交媒体上更坦言，墨西哥对“无贸易协定国家”加税，本质上有两个核心目的，“一是增加财政收入，二是讨好特朗普。”西勒评价，“这是一项典型的特朗普式保护主义措施，其意图似乎是构建一个对抗中国的共同阵营。眼下，美墨加贸易协定即将迎来审议（2026年），出现这样的举措并不意外。”确实并不意外。墨西哥政府，最终不可能扛住来自北方的压力。当然，墨西哥官方的说法，这是在“保护战略性领域的本国产业、以本土生产替代亚洲进口商品”，以及“改善墨西哥贸易平衡”。但对正进军墨西哥的中国企业，尤其是汽车企业，无疑是当头一棒。中国是墨西哥全球第二大贸易伙伴，墨西哥是中国在拉美的第二大贸易伙伴。数据显示，2024年，中墨贸易总额达1094.26亿美元。中方对墨主要出口汽车、电子元件、厨房用品、机动车零部件等，自墨主要进口石油原油、电气设备、医疗仪器等产品。具体到汽车，2025年上半年，中国汽车出口有三大目的地，墨西哥、阿联酋、俄罗斯，墨西哥排第一。如果50%关税，汽车还怎么卖？特朗普斗牛漫画图中国应该也早有预料。早在8月28日，外交部发言人郭嘉昆就明确表态，互利共赢是中墨经贸合作的本质特征，中方坚决反对在他人胁迫下，以各种名目对华设限，损害中方正当权益。相信有关国家将坚持独立自主，妥善处理相关问题。但显然，墨西哥让中方很失望。我看到，9月11日，商务部也明确表态：我们注意到有关报道，将密切关注墨方提税动向，并对有关最终措施进行认真评估。商务部发言人还说，在当前背景下，墨方任何的单边加税举动，即便是在世贸规则框架内，都会被认为是对单边霸凌主义的绥靖与妥协。中墨互为重要的经贸伙伴，我们不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎，三思后行。八个字：慎之又慎，三思后行。毕竟，墨方的绥靖和妥协，还未最终落地；中方的表态，很理性很克制。但我总觉得，面对这种新动向，我们不能总是希望和劝导，必须高度警惕，做好必要的坚决的反击。特朗普边境墙漫画图怎么办？三点粗浅看法吧。第一，该反制就反制，别客气。来而不往非礼也。既然墨西哥这样不仁，那也别怪中国不义。毕竟，贸易是相互的，墨西哥发展的任务还很重，发展离不开制造，离不开技术，离不开管理，在这方面，中方真可以起到巨大的促进作用。但偏偏，在美国压力下，墨西哥做了最糟糕的选择。那就对不起了。中国企业，还继续不继续去墨西哥？关键商品和技术，墨西哥你还需要不需要？墨西哥你这样的营商环境，哪个国家企业还敢来？墨西哥，必然会付出巨大代价。当然，我们的斗争策略，肯定是有理有利有节。既然是博弈，那咱们就好好玩玩。第二，更要警惕破窗效应。什么意思？很简单，墨西哥向美国献上投名状，如果中方没有坚决反制，其他国家会不会竞相效仿？肯定会的。我们已经看到了不少征兆。这也是美国最期盼的结果。甚至不久前还鼓捣欧盟，你们相对中国和印度制裁，加征100%关税，我们美国然后跟上……中方也早有准备，之前就再三警告有关国家：中方坚决反对任何一方以牺牲中方利益为代价达成交易，换取所谓关税减免。如果出现这种情况，中方绝不接受，将坚决予以反制，维护自身正当权益。对美国的霸权霸凌，中国都毫无示弱。其他人的蠢蠢欲动，中国更不会手软。必须立下规矩：谁敢拿中国利益做交易，必遭对等反制。不信，大家看看加拿大就知道了。跳得很高，摔得也不轻。打得一拳开，免得百拳来。强权之下从无真正的公平，唯有坚定的反击才能赢得尊重。美国霸权霸凌漫画图第三，更为墨西哥掬一把泪。这个世界，哪个国家被美国坑得最惨？墨西哥敢说第二，没有一个国家敢说第一。别忘了，墨西哥三分之二的领土，都被美国攫取。想一想，如果今天加州还属于墨西哥，德克萨斯还属于墨西哥，墨西哥还是今天的墨西哥吗？历史无法假设，墨西哥欲哭无泪。即便发展到今天，美国对墨西哥依然说骂就骂，说打就打，协议说撕毁就撕毁，制裁说制裁就制裁，有时，更是怎么侮辱怎么来。墨西哥湾都叫美国湾了。可怜的墨西哥，还不得不各种委曲求全，现在更想对东方大国下手，向美国献上新的投名状。哀其不幸，怒其不争。美国会满意吗？永远不会满意，割肉的刀子，只会越割越狠。霸权从来不知道满足，妥协只会更助长贪婪。别忘了，中国古人的警告：今日割五城，明日割十城，然后得一夕安寝。起视四境，而秦兵又至矣……“以地事秦，犹抱薪救火，薪不尽，火不灭。”更别忘了，墨西哥那句著名的谚语：墨西哥最大的悲哀，就是离上帝太远，离美国太近。 来源：牛弹琴
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董事长要求给自己月薪涨至200万 最新公告：换董事长 红星资本局9月13日消息，此前，国内知名伯朗特机器人公司董事长尹荣造因一份要求将月薪提高至200万元的议案引发关注。目前，相关议案有了最新进展，董事长换人。伯朗特机器人最近发布了一则人事任免通告，显示公司2025年第三次临时股东会已选举产生第五届董事会非独立董事：李博铮、尹荣造、杨医华、邓共招、郭金龙。 伯朗特机器人最近发布了一则人事任免通告 图据图虫创意随后，该公司第五届董事会第一次会议选举李博铮为董事长，全面负责董事会工作，领导公司战略规划，重大经营决策及管理体系建设。红星资本局曾报道（详情点击：《知名机器人企业老总月薪200万提议遭拒！投资人谴责其“掏空公司”，疑似当事人回应“江湖险恶”》），事情要从8月6日的一则公告说起。彼时，伯朗特机器人发布了董事会第二十三次会议决议公告，其中，一项提议“总经理固定月工资200万元”的议案未获通过。这里的总经理指的正是尹荣造，他也是伯朗特机器人的创始人兼董事长。对于提高尹荣造月薪的原因，议案称，“为激励总经理继续消除天健和皇嘉会计师事务所的两份无法表示意见审计报告对公司的负面影响，实现年度业绩扭亏为盈。”但这个理由没有获得董事们的认可。红星资本局注意到，有4位董事提出反对票：董事郭金龙认为上述理由不合理；董事杨医华认为公司处于亏损状态，应赚钱弥补亏损，公司盈利以后再提高薪酬待遇；另外两位董事的意见也大致相同。从公告中披露的业绩可以看到，2020年-2023年，伯朗特机器人的营业收入和净利润持续下滑，营收从4.47亿元降至2.01亿元，已经腰斩；净利润从盈利7383.3万元到亏损1.25亿元。2024年营收有所回升，但净利润依然亏损3737万元，2025年上半年亏损收窄至740.2万元。红星资本局注意到，伯朗特机器人的财报中并未披露过尹荣造的薪酬，如果按200万元月薪计算，其一年可领取2400万元。远远超过伯朗特机器人2024年年报中披露的应付职工薪酬1827万元。尹荣造月薪200万的议案被否后，8月7日，伯朗特机器人微信公众号转载了一篇“致全体股东的公开信”，来源为君岚投资。后者是伯朗特机器人的第十大股东，截至2025年6月底，君岚投资持有伯朗特机器人346.7万股，占总股份的1.54%。这封公开信将投资人与创始人的矛盾摊开在台前。信中，君岚投资代表人李博铮将矛头直指尹荣造，称他7月29日以董事长的身份向董事会提交了一份令人震惊的提案：未来十年公司全部净利润减去一块钱后的所有资金，作为尹荣造的个人奖金。“如果说这不是在掏空公司，那什么才是？如果说这不是在羞辱股东，那还有什么底线？”根据伯朗特机器人转载的文章，君岚投资代表人李博铮在信中说到。公开资料显示，伯朗特机器人成立于2008年5月，主要从事工业机器人、机械手及其零配件的研发、制造与销售，总部位于广东东莞。伯朗特机器人于2014年1月在新三板挂牌，后因审计问题被终止挂牌。尹荣造是伯朗特机器人的创始人。根据财报披露的信息，尹荣造今年45岁，毕业于湖南常德机电工程学校机械制造专业，拥有中专学历。2008年5月与邓共招、杨医华、何英明共同出资设立东莞市伯朗特自动化科技有限公司，2013年10月起，担任伯朗特机器人股份有限公司董事长、总经理。截至2025年6月底，尹荣造仍是公司第一大股东，持股占比21.65%。编辑 杨程 部分综合自伯朗特机器人公司公告、官网信息
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成都一西贝外多人排队 食客：不关心争端孩子爱吃就行 封面新闻记者 欧阳宏宇罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的口水战仍在持续。就在昨日晚间，罗永浩还在对相关争议作出回应的直播中，对媒体近期在西贝后厨拍到的原材料配料表进行剖析。他在直播中反复强调，“不反对预制菜，而是要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”据悉，该直播刚开播一分钟，抖音直播间在线人数就突破10万+。那么，这场直播过后，对西贝带来了怎样的直接影响？是否出现了客流断崖式减少的情况？西贝在维护消费者知情权上又有何动作？9月13日，记者探访了位于成都市成华区的一家西贝。据该门店服务员介绍，目前店内已上架了“罗永浩菜单”，也向就餐食客开放了后厨参观、食品配料详细清单等服务。正值周末的午餐时间，餐厅里坐满了食客；餐厅外还有一些食客在排队叫号。不少食客表示，并不太清楚西贝在近期关于“预制菜”的事件；来西贝就餐主要是孩子爱吃。还有食客告诉记者，看了昨天的直播，本以为今天可以不排队了，结果还是等了一桌。 西贝餐厅外有一些食客在排队叫号 记者探访食客可进入后厨参观 还有“罗永浩菜单”菜品详解据此前报道，有西贝线下门店店长表示，事件发酵后，对所在门店客流、营收产生影响。在昨晚的直播后，该影响是否有所加剧?13日中午，记者来到位于成都万象城的西贝线下门店。11时30分许，店内并无太多客人，为数不多的食客几乎都是带孩子的家长。该门店的一位服务员表示，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件对门店有一定影响，客流量比平时还是少了一些。据该服务员介绍，目前门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共计13道菜，消费者如果需要了解可以介绍并下单。随后，她向记者展示了该菜单，并表示，食客可以根据实际情况在该菜单上进行增减。“最近，确实也有人来店里专门点名要吃‘罗永浩菜单’。”她说。 有人来店里专门点名要吃“罗永浩菜单” 记者随后点了菜单中的，西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三道菜，共计91元。在下单后大概15分钟，三道菜上齐；其中，黄米凉糕和西贝面筋最先上桌，唯一的热菜胡麻油沙葱炒鸡蛋最后上桌。在争议发生后不久，西贝便在公开信中表示，向全社会开放后厨参观。对此，该名服务员也向记者确认了此事。她告诉记者，需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明”。记者看到，该声明中还专门列出了参观者是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条目，还要确认是否有健康证明。 需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明” 对于无法进入后厨参观的消费者，门店还准备了一份纸质版的食品配料详细清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排中多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详细介绍，每一页上还配上了一个二维码，食客扫码即可观看该菜品的制作视频。店员回应有的菜仍需现场炒制 跟私房菜比西贝都“算好的”在昨晚的直播中，罗永浩表示，自己诉求并不是打西贝，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。随后，他还特意点赞了老乡鸡；他认为，将菜品根据实际加工情况进行分类并注明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权。在多家媒体此前的调查中，西贝确实也用到了酱料包、“中央厨房”预加工食材等。那么，在点餐时，服务员是否会对食客就食材加工情况向消费者进行说明？对此，该门店服务员介绍，门店所有的食材都是符合国家标准的。“我个人理解，有的菜就是提前做好了之后，然后打热一下就可以出餐；但是有些菜还是需要现场炒制。”她说。她以记者选择的几道菜品为例表示，比如，炒鸡蛋就是要客人点单后现煎蛋炒制的，再忙也不会先把鸡蛋炒好再复热加工；而对于西贝面筋这类凉菜，如果比较忙的话，后厨会提前进行配菜，等到要出餐时直接淋上调料就直接上桌。 图为西贝的部分菜品 “像葱香烤鱼就是半成品，因为中央厨房会提前将鱼屠宰，完成锁鲜等一系列工作后，再配送到门店。”该服务员说，对于这类食材是否属于预制菜，她表示自己并不清楚。就在记者前往探访的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。贾国龙也在此前接受采访时表示，“顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上”。在该服务员看来，相较于大多数餐厅，西贝已算是符合行业规范的一类。“我以前在很多餐厅里工作过，甚至包括私房菜，但我觉得像西贝这种情况的话，相当于我以前做过的餐厅还算好的”。就餐食客“不关心争端，孩子爱吃就行”大概12点30分许，记者就餐完毕准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满了客人；店门口也有部分食客在排队等待叫号。记者注意到，绝大多数食客是带孩子就餐的家长。事实上，从去年年底起，西贝就从主打地域性风味转型到了场景属性更强的“家庭欢乐餐厅”。不仅更迭了品牌logo，去掉了代表西北特色的“莜面”符号，换成了扁平化简约的“西贝XIBEI”；“I LOVE 莜”经典广告语，也变成了“家有宝贝，就吃西贝”。可以说，比起餐厅，西贝更像是一个以餐桌为单位的儿童游乐场。在整个就餐过程中，记者看到，餐桌上摆放有空白的涂色画本、蜡笔、识字绘本样式的菜单等。期间，经常可以听到孩子讨论“哪个菜好吃”“XX菜那么好吃，你为什么还要挑食”等。那么，对于罗永浩吐槽的“预制菜”风波，是否触及到了家长最心系的“儿童食品安全”领域？在采访中，多位带孩子就餐的家长表示，并不关注最近关于“预制菜”的争论。“因为孩子喜欢吃，专门带孩子来吃的。”一位食客告诉记者，自己昨天看了罗永浩关于“回应西贝预制菜风波”的直播。“我就说，以为今天不排队了，结果还是排了一桌。”
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罗永浩就餐的西贝门店基本坐满 有人喊"特意支持贾总" 极目新闻记者 郭迩罗永浩与西贝的餐厅的“口水战”愈演愈烈。9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，针对西贝餐厅预制菜与产品售价贵的问题发声。9月13日，在预制菜风波后的首个周六，极目新闻记者来到位于北京市顺义区祥云小镇的西贝餐厅实探，该餐厅是罗永浩此前用餐的门店。 罗永浩此前用餐的西贝门店门口12时许，正值用餐高峰期，该门店两层约40余桌，基本均已坐满，且大部分消费者都带着小朋友前来。还有消费者进店后大喊“我是特意来支持贾总的”。 店内基本满座消费者彭女士告诉记者，她是西贝的老顾客，在她印象里，西贝的菜品干净、健康，之前家中有老人生病期间，经常点西贝的外卖当“病号餐”，所以她看到罗永浩和西贝之间的纠纷后，特意赶来餐厅支持，出于信任，她也没有去参观厨房。“我本来也想看看罗永浩吃饭的包间，但是听工作人员说上午十点就被人预定了。”彭女士说，从她的用餐体验来看，她没吃出西贝餐厅用的是预制菜。店内工作人员介绍，风波发酵后，门店的线上订单受到的影响较大，与之前相比约下降了20%，线下客流量影响相对较小，不少老顾客前来支持。“12日线下客流量比起平时还多了几十桌。”该店另一名工作人员介绍。（来源：极目新闻）延伸阅读西贝贾国龙满脸憔悴 在北京受访直言"一点办法都没有" “这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元”《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。 贾国龙时尚照片 摄影：邓攀《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机”《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 西贝门店 来源：中企图库《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜”《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西贝门店挂的广告牌 来源：中企图库《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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西贝召开1.8万人罗永浩作战大会 罗永浩：敌人不是我 近日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。9月13日上午，罗永浩转发一则“西贝召开1.8万人罗永浩作战大会”的稿件截图，并评价：“西贝这些人没救了”“西贝真正的敌人不是我”。 罗永浩转发一则“西贝召开1.8万人罗永浩作战大会”的稿件截图9月13日，罗永浩再次连续发文回应此事。 罗永浩再次连续发文回应此事9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩回怼华杉随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？” 贾国龙称一定会把顾客找回来据西贝餐饮集团官网介绍：1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。西贝2024年末连续获得“服务家庭超2亿人次”“西贝专业儿童餐累计卖出超4000万份”及“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。2025年西贝开启品牌焕新，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。 西贝集团简介此前，针对此次事件中所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布： 西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布据中国企业家杂志报道， 9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。“这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。” 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。来 源 | 九派新闻、 中国企业家杂志主编 | 彭丹编辑 | 蒋黎明
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服贸会迎来首个公众开放日，这里有一篇逛吃全攻略 9月13日至14日，2025年中国国际服务贸易交易会在首钢园迎来公众开放日，免费对公众开放。如果你正准备去逛逛，这里有一份实用的逛展指南。园区规划1.2万余个餐位，地标美食等你打卡公众开放日除了看展，吃就是头等大事。一边是最前沿的数字贸易，一边是最接地气的市集烟火，首钢园里的工业风被热度十足的消费体验暖得活色生香。科技展台人头攒动，美食市集香飘四溢，文创专区排起长龙——一场高规格的国际盛会，同样可以有浓浓的烟火气。8号展馆对面，江西省商务厅张罗了16家餐饮企业，组成“江西小炒美食市集”亮相服贸会，拌粉、瓦罐汤、热炒小菜……不少观众才从未来感十足的科技展台中走出来，就被这一口“人间烟火”拉回现实。 “江西小炒美食市集”亮相服贸会。新京报记者 王飞 摄老字号也跨界整活儿。北京华天饮食集团联手中国动漫平台，打造“西游盛宴”主题创意美食市集。孙悟空、唐僧为观众带队，庆丰包子铺推出“花果山仙桃包”，护国寺小吃变身“天庭御膳坊”，“紫金葫芦饭”“油酥风火轮”……这些创意美食吸引众多观众打卡。华天集团副总经理白森森表示，这不仅是一场舌尖上的狂欢，更是一场深度融合经典IP、百年老字号与沉浸式体验的文化创新实践。北京市商务局局长朴学东接受新京报记者采访时表示，今年首钢园区规划各类餐位1.2万余个，所有室外用餐点都配备了遮阳伞或遮阳棚，舒适度有保障。同时，餐饮种类丰富多元，精心招募了五洲皇冠、北辰洲际等酒店，小吊梨汤、峨嵋酒家等特色餐厅以及宏状元、必胜客等知名社会餐饮品牌入驻，满足观众不同需求。硬核科技扎堆文旅展区，这里适合带娃逛展3D巨龙破壁而出，AI数字人一秒生成专属行程，MR（混合现实）设备让观众亲手“触摸”殷商瑰宝。如果你带娃来服贸会，9号馆的文旅服务专题展一定不要错过。这里没有艰深的技术术语，只有好玩、好看、好拍的互动体验。 文旅服务专题展，参会人员体验仿生机器人表情模仿。新京报记者 王贵彬 摄东城区将数字中轴线搬到展厅，在这里，观众可以一图览尽北京中轴线所有遗产点位，“中轴溯光·时空扉页”翻书互动装置融合传统书籍翻阅感与现代交互设计，观众轻触翻页、点击交互，便能通过动态影像观看《1909年的北京》系列视频等内容，沉浸式品味岁月沉淀的韵味。丰台展区被布置成大花园，选用的花卉全部来自世界花卉大观园，体现丰台独具特色的花卉产业优势。观众可以戴上MR眼镜、套上柔性触感手套，体验巨蟒皮肤上的纹路与温度。据悉，这也是全国首个实现MR+触感全感官交互的作品。非遗剪纸、京剧脸谱彩绘前永远排着长队，真正让大小朋友都惊呼“刺激”的是PICO打造的XR（扩展现实）体验区。《浪浪山小妖怪：妖你同行XR》带你进入国风动画世界冒险；《梦回圆明园》用领先技术1:1复刻古迹，实现“穿越式游园”。 文旅服务专题展东城展区，戏曲演员现场演绎。新京报记者 王贵彬 摄糖果嘉年华、河畔生活节，特色消费活动不容错过此外，在首钢园内还可以参与一系列特色消费活动。服贸会期间，各类活动将为观众提供文商旅体多元体验。外贸优品中华行北京站活动、北京咖啡市集9月10日至14日在首钢园六工汇举办，糖果嘉年华将于首钢大跳台北广场举行。首钢园体育氛围也十分浓厚，第十七届北京市体育大会——北京青少年跑酷精英赛9月13日至14日在首钢极限公园举办，首钢大跳台南广场还将迎来2025服贸会中网嘉年华、北京三人篮球公开赛等活动。首届中国国际糖果季实现了首钢园主会场与798·751园区分会场“东西联动”。活动期间，首钢园以“工业风+糖果美学”为核心，将首钢滑雪大跳台、冷却塔等标志性工业遗存改造为沉浸式体验空间，致力于打造多元化消费场景。其中，首钢园在主会场设计了非遗工坊、品牌展厅、互动娱乐、主题餐咖等十大功能分区，在冷却塔区域引入Disco转盘、小飞侠等十余种游乐设施，同时结合“甜蜜护照”打卡机制，串联首钢园、798·751园区、欢乐谷等场景，形成跨区域消费链路。首钢园还创新“多维联票机制”，打通糖果季消费场景：持服贸会证件享门票八折优惠，持WTT中国大满贯门票可免费入园，实现“会展+赛事+文旅”流量共享。首钢滑雪大跳台的极限运动体验也不容错过，有绳降、小蹦极，还可以在高空中品尝“心跳咖啡”。“永定河集——开集生活节”在服贸会期间举办。永定河集位于北京首钢园西侧的永定河畔，以11个特色品牌所在的艺术空间和周围的开放领域为载体，实现创意、休闲、消费等元素的有机结合。首期以“浅草派对”为主题，包含“新创意模块”“新生活模块”“新社群模块”三个活动主题单元，公众可以体验到户外音乐演出、创意市集、艺术工作坊等丰富内容。■逛展提示服贸会公众开放日门票需免费预约，可通过服贸会官网或手机端官网进行预约。预计周末人流较多，请合理安排行程，错开高峰时段（特别是开馆后和下午时段）。预计上午9点到12点、下午3点到6点，石景山首钢园区周边将出现客流和车流高峰，阜石路、北辛安路、石景山路及园区内二高炉南路、群明湖大街等路段将出现车辆排队、行驶缓慢情况，建议市民选择公共交通工具绿色出行，可乘坐地铁11号线在北辛安站下车，步行前往2号登录厅；或在新首钢站下车，步行前往4号登录厅。新京报记者 陈琳编辑 白爽 校对 刘军
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罗永浩：我感觉到贾老板是真心想把西贝搞死 近日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。9月13日，罗永浩再次连续发文回应此事。 罗永浩再次连续发文回应此事 9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩称贾老板是真心想把西贝搞死 随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。 罗永浩表示自己不是西贝的敌人 紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？”据西贝餐饮集团官网介绍：1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。西贝2024年末连续获得“服务家庭超2亿人次”“西贝专业儿童餐累计卖出超4000万份”及“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。2025年西贝开启品牌焕新，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。 西贝集团介绍 据中国企业家杂志消息，西贝2023年营收为62亿元。2024年9月，贾国龙重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。9月10日，知名企业家罗永浩发博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝。罗永浩表示：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 罗永浩发博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝 对此，密度财经致电西贝，客服人员表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。9月11日，罗永浩在个人社媒发文再怼西贝预制菜：哈哈，牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读。 罗永浩在个人社媒发文再怼西贝预制菜 他还表示：总有人讨论这个问题的时候强调预制菜的卫生，即便它真的卫生，也非常荒唐，正规厂商生产的罐头最卫生，你想去饭馆吃罐头吗？ 罗永浩回复网友 罗永浩还表示想请教相关行业的专家，希望能购买或租到能检测出食物是否为预制菜的设备，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。 罗永浩讲话画面 罗永浩还称：从市场经济的角度来说，预制菜贵不贵倒是没那么重要，重要的是知情权。 罗永浩称重要的是知情权 值得注意的是，西贝创始人贾国龙，曾在采访中表示，好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高，预制菜是未来餐饮的大趋势。9月11日，中国新闻周刊从西贝餐饮创始人贾国龙处获悉，罗永浩发布微博后，公司复盘了一个晚上，想知道问题到底出在哪里。他觉得罗永浩用“恶心”形容西贝，感觉有点被砸牌子了，挺受伤的，超出了普通消费者行为，之后将起诉罗永浩。贾国龙还表示，9月12日起，西贝全国所有门店后厨将对外开放，消费者可以看任何一道菜的制作过程。 贾国龙来店内视察 图源：中国新闻周刊 据新黄河报道：贾国龙在接受新黄河记者采访时，就“是否会起诉罗永浩 ”一问做出明确且强硬的表态。“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！” 贾国龙连用三个“一定”来强调他的决心。他表示：“他对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”当被问及如何看待罗永浩作为西贝的用户，以及起诉用户的行为时，贾国龙将罗永浩的“消费者身份”与他的“博主行为”进行了切割。“用户是用户，我感谢他来消费。但他的行为已经跨出了一个正常消费者的行为，”贾国龙解释道。他认为，一个正常的消费者如果对菜品不满意，西贝有非常通畅的反馈和补偿机制。“我们承诺不好吃不要钱，你只要提出来，我们服务员可以麻利地给你退菜、换菜甚至免单。但你（罗永浩）吃得挺好，抹嘴走了，回去就发了一个微博，对我们造成那么大的伤害。”贾国龙补充说，商家的责任是让顾客吃好，如果吃不好，商家有责任道歉和补偿，这才是商家和消费者之间健康的正常关系。他认为，罗永浩的行为已经超出了这一范畴，并且在持续发酵。“你看他的微博，今天还在连续地发，连续地发。他现在的行为已经超出正常消费者的行为了。” 媒体报道截图 9月12日，知名连锁餐饮品牌西贝官方账号就被罗永浩吐槽为预制菜一事发布致顾客的一封信，并附上了13道菜品的具体制作过程。随后该博文变为不可见状态。西贝发文如下：相信最近您看到了网络大V罗永浩对西贝的相关言论。为正本清源、厘清事实，西贝餐饮集团全体伙伴特向您致信如下。西贝创立于1988年5月29日，37年时间始终坚守实心诚意的西贝待客之道。正是每年近4000万西贝顾客支撑起了西贝1万8千余名伙伴的生活与梦想。在此西贝全体伙伴感谢每一位顾客对西贝的支持与厚爱。37年的创业历程，是一部西贝人的集体奋斗史、打拼史，西贝如今的成绩是全体西贝人共同努力的结晶。西贝有责任保护好我们集体奋斗的果实。2025年9月10日下午，罗永浩一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，包括罗永浩在内的5位顾客共点16道菜品、2碗米饭：牛肉土豆条(2份)、一把羊肉串配现烤(2份)、胡麻油炒鸡蛋(2份)、西贝面筋、番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、葱油罗马生菜、胡麻油调黄瓜、嫩烤DHA大黄鱼、小炒草原牛、鸡汤白玉山药炖豆腐、米饭(2碗)。就餐完毕后，罗永浩于当日下午16:55分发布相关微博，原文如下：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵实在太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。”作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。当天微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，我们现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布： 西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布 早些时候，据中国蓝新闻报道，胖东来于东来发文力挺西贝：任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！随后他回复网友自己发声的理由：因为正义、因为做一个不错的企业，企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善，但不能让企业家灰了心！ 胖东来于东来发文力挺西贝 目前，该博文在主页已不可见。来源：九派新闻、西贝官方微博、新黄河、中国蓝新闻
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贾国龙再次强调"一道预制菜都没有" 罗永浩最新回应 近日，“罗永浩吐槽西贝”登上热搜，也让“预制菜”的话题再度引起网友关注。9月12日，西贝创始人、董事长贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示“我现在陷入自证清白循环”。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。贾国龙表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”针对读者贴出的两个西贝的产品，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”的袋装小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡是不是预制菜的问题，贾国龙说：“那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。”谈到预制菜的定义，贾国龙表示：“就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。”比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙认为，“这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。”在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪。贾国龙则表示“原来挺在意的，现在我反而更冷静了。”他认为“预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。”针对记者提出的“所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？”贾国龙直言：“对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。”贾国龙表示，“不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。”贾国龙说：“我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。”13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩转发贾国龙段采访内容随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。 罗永浩怒怼华杉紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？” 罗永浩表示自己不是西贝的敌人罗永浩最新一条博文还对的西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。 罗永浩还对的西贝给出了建议延伸阅读罗永浩西贝吃的鱼保质期18个月 塑料包耐高温情况不明 罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的口水战仍在持续。事件由罗永浩9月10日发布的一条微博引发，他称和朋友吃了一顿西贝，但“几乎全部都是预制菜”。随后，西贝创始人贾国龙表示，西贝门店没有一道是预制菜。这场口水战随后再次升级。西贝创始人贾国龙表示，罗永浩作为一位具有影响力的博主，把话说得很极端，使西贝的商誉受损，将会起诉他。而罗永浩也公开表示，悬赏10万元征集西贝预制菜的线索。这场口水战背后，消费者最关心的是西贝的餐品是否为预制？9月12日下午，澎湃新闻记者随机来到上海静安区一家西贝餐厅，点了罗永浩“同款套餐”，并实探该餐厅后厨。 记者实探上海静安区一家西贝后厨记者点了西贝面筋、胡麻油调黄瓜、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、一把羊肉串配现烤馕、胡麻油沙葱炒鸡蛋、鸡汤白玉山药炖豆腐、葱油罗马生菜、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、葱香烤鱼，共计10道菜（备注：另有3道罗永浩点的菜品，店内无供应）。为了弄清楚到底是不是预制菜，点好餐后，记者来到该餐厅的厨房，观看了餐品的制作过程。在制作“草原嫩烤羊排”时，工作人员把羊排涂上制作好的“玉米糊”和辣椒酱料，随后放入烤箱烤制。记者注意到，该羊排的包装上写着：速冻生制品，带骨羊肉。 我们点了同款套餐，实探了后厨在制作“葱香烤鱼”时，工作人员介绍，鱼是冷冻鱼，已处理内脏，并用盐腌制。记者看到，工作人员把解冻后的鱼刷上酱料，放入烤箱蒸烤。该冷冻鱼的配料表为：鱼、水、食用盐、生姜、酵母提取物、复配水分保持剂。其保质期为18个月，使用方法是解冻后高温烹饪熟制。当天下午，该店后厨工作人员展示了冷柜里的食材，有蘑菇汤、牛肉片、浇汁酱等，其中一款制作莜面放的酱料“完熟番茄牛肉酱”，此前一天，记者在该店后厨看到，有工作人员把某款类似的酱料包在水中热酱料。 西贝后厨里的完熟番茄牛肉酱酱料包放入水中煮是否会导致有害物质超标、影响健康？该工作人员解释，这是复热的过程，加热时也是单独放一个水（锅）里。至于该塑料包是否为可食用级、能不能直接加热，该工作人员表示不清楚。 草原嫩烤羊排的原材料关于预制菜，2024年3月21日，国家市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部和国家卫生健康委发布《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，该通知首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定，同时推进预制菜标准体系建设，加强预制菜食品安全监管，统筹推进预制菜产业高质量发展。其中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。对于预制和预制菜，澎湃新闻稍早前报道，贾国龙表示，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”9月12日晚间，罗永浩在直播时表示，他不反对预制菜，而是希望推动预制菜透明化，维护消费者的知情权。
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西贝贾国龙满脸憔悴 在北京受访直言"一点办法都没有" 贾国龙接受采访 “这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。” 文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀 2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元” 《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。 贾国龙时尚照片 摄影：邓攀 《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机” 《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 西贝门店 来源：中企图库 《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜” 《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西门门店挂的广告牌 来源：中企图库 《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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知名品牌突然被曝大规模闭店 高峰期要排两三个小时 深交所近日发布公告称，港股通标的证券名单发生调整并自9月8日起生效。根据最新名单，九毛九(09922.HK)在内的总计20只标的证券被调出。这或许与餐饮行业趋势变化以及投资者偏好转移有关。目前，九毛九业绩承压。半年报显示，今年上半年，九毛九实现营收27.53亿元，同比下降10.14%；归母净利润6069万元，同比下降16.05%。该公司的收入主要来自太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜。报告期内，上述三大品牌的收入全部下滑。其中，来自太二的收入为19.48亿元，同比下降13.3%；来自太二的收入占总收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年报称，这主要由于太二自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二餐厅的同店销售亦有所减少。 太二酸菜鱼门店 曾几何时刚闯入市场的太二因独特定位和口味成为酸菜鱼界的“天花板”也曾获得“排队王”称号如今客流下降、翻台率不再同店销售也出现了大幅下滑上半年太二（自营）同店销售额15.36亿元，同比下降19%对于不少消费者来说，太二酸菜鱼曾经有很多很“狂”的店规。例如，超过4人不接待，不拼桌，不加位，不加辣，不减辣，不外卖等，但在2019年爆火时，这些规矩都没有阻挡大家的热情，当时，太二酸菜鱼的翻台率曾达到4.8次/天，这一数据和同期海底捞的翻台率持平。而得益于太二酸菜鱼的“狂”，使其菜品SKU大大简化，并且不接受四人以上顾客提高了翻台率、不加辣不减辣提高了服务效率，这些都拉高了太二酸菜鱼的翻台率。曾经那一句“酸菜比鱼好吃”的口号，让太二酸菜鱼成为了餐饮界的“排队王”。工作日的傍晚，商场里的太二酸菜鱼门口，总是排着长长的队伍，店内弥漫的酸辣香气扑鼻而来，让无数食客翘首以盼。周末就更夸张了，排队两三个小时是常有的事，隔壁奶茶店的队伍都要散了，太二的等候队列还在缓慢却坚定地向前蠕动。但近年来，消费者对预制菜的认知逐渐提高，太二酸菜鱼渐渐被不少用户“抛弃”。尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜。但实际上，据相关行业人士透露以及相关行业报告显示，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，通过多地的中央厨房进行加工，包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前预制的原材料，门店只需进行简单烹饪。如此一来，花费上百元吃的现杀活鱼酸菜鱼变成了半成品预制菜，让不少消费者无法接受，而即便已经习惯酸菜鱼的消费者，也在更多其他新兴品牌面前逐渐转向。为改善业绩，九毛九重点在太二品牌上下功夫。上半年，太二推出“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心推出升级菜单，同时部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度。这其实是对此前市场上预制菜质疑的应对调整。官网资料显示，九毛九发轫于海口，是一家连锁餐饮集团，旗下创立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅厂”“山的山外面·贵州酸汤火锅”四大细分领域品牌。集团核心九毛九国际控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所挂牌上市。来源丨界面新闻、国际金融报、新浪财经、品牌观察官
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媒体：贾国龙急了 西贝到了生死存亡的时刻 继西门子之后，罗永浩再一次将“火力”对准“西”字开头的品牌 —— 这一次，主角变成了西贝。起初，罗永浩只是在微博上分享了一则关于西贝的 “用餐感受”，却随着西贝创始人贾国龙以起诉姿态回应，彻底点燃了罗永浩的情绪。此后，双方公开来回交锋，言辞拉锯间，争议不断发酵。但这场热闹非凡的“互怼”仅仅只是表象。大众更关心的是，究竟该如何定义预制菜？餐饮商家使用预制菜时，是否必须明确告知消费者，以充分保障消费者的知情权与选择权？这些关乎消费者切身利益的问题，更需要一个清晰的答案。01陷预制菜、价格贵等多重争议随着罗永浩与西贝的口水仗升级，西贝深陷争议的旋涡。不少消费者直指西贝菜品存在“预制菜”问题。有网友分享了自己亲身经历的糟心事：上次吃大盘鸡，居然吃到了塑料袋剪开的小口子，疑惑之下问服务员，得到的答复却是“大盘鸡是提前做好的，剪开的时候可能掉盘子里了”。 网友分享自己亲身经历的糟心事更让家长们在意的是，儿童餐也被指是预制菜的重灾区。有网友目睹了这样一幕：厨师从包装里把食材倒出来，摆进儿童餐盘，察觉到自己在看，又赶紧拿个盖子盖起来，假装去忙活别的事，等自己把目光移开，才又偷偷摸摸地把食材装进餐盘。 网友称儿童餐全是预制菜而有人看到贾国龙的回应后，特意跑到罗永浩去过的那家西贝店留言：“一直在那里玩定义预制菜的文字游戏，只能说商家精明到骨子里”，最后还忍不住建议 “好歹培训下服务员如何把菜热透”。 图为网友写的差评除了预制菜争议，西贝菜品的价格与口味也成为吐槽焦点。尽管贾国龙表示罗永浩一行人点了15个菜花了830元，并不算贵。他还外表示，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%。但还是有不少消费者抱怨“西贝又贵又难吃”。 更受关注的是，9月12日下午，“钱江视频”在杭州武林银泰B座5楼的西贝门店直播时，意外发现该门店有两款转基因油，这一细节的曝光也为西贝的品牌争议再添一层讨论。而在众多吐槽声中，也有部分网友给出正向评价。有网友从消费选择的角度觉得：“要是看不上、不喜欢，那不去吃就好了，自己回家做，说不定还没有预制菜的问题呢。” 有网友支持西贝还有网友认可西贝的品质把控，觉得它“品质还可以的”。 有网友认可西贝的品质把控也有人提到，西贝的“烤羊腿、凉皮这些菜”，口感和风味其实挺值得认可的。 有人提到，西贝的“烤羊腿、凉皮这些菜”蛮好吃就连胖东来的CEO于东来，也在社交媒体上发文说：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 于东来发文截图02曾高调布局“预制菜”事实上，消费者对西贝“预制菜”的质疑并非空穴来风，是因为其曾高调入局预制菜。按照官方的说法，2019年9月，西贝推出了第一道预制菜产品 ——羊蝎子。后来疫情爆发，不少企业都发现“到家消费”的需求大幅增长，西贝也顺势将重心放在了预制菜业务上，推出了“贾国龙功夫菜”，以半成品菜的形式，主打家庭消费场景下的到家服务。 西贝创始人贾国龙当时贾国龙对这个项目格外看重，他曾说：“功夫菜是把我的名字贴上去了，而且 logo还用了人头标，基本就是我用人头担保。”他还明确表示，贾国龙功夫菜被西贝视为核心业务，未来会重点发展这个品牌。为了支撑预制菜业务，2020年5月，西贝宣布计划在天津投资10亿建设中央厨房，辐射京津冀地区。同年10月，贾国龙功夫菜的首店在北京金源购物中心开业，店里主营西北菜和八大菜系等30多个SKU，它们被放在冷冻保鲜柜里，当顾客下单后，店员会将其加热然后送上餐桌。和其他堂食餐厅不同，贾国龙功夫菜不设厨房，只有位于餐厅中间的明档加热区用来加热半成品食盒。2021年3月底，贾国龙功夫菜以店中店的形式在全国300多家西贝门店里全面铺开。每个门店单独设立功夫菜的档口，消费者可以现场选菜，门店加热后直接堂食，也可以选购完带回家。而在线上，还开设了西贝功夫菜旗舰店。贾国龙在2022年的媒体专访中曾表示，“预制菜是未来餐饮行业的大趋势”。然而，理想很丰满，现实却很骨感。尽管西贝在预制菜业务上投入巨大，但市场反馈却不尽如人意。目前，天猫西贝功夫菜旗舰店销量商品多为早餐，销量最高的为“有机莜面鱼鱼”，只有100多单，最低的牛上脑肉饼只有4单。 天猫西贝功夫菜旗舰店销量商品多为早餐线下的功夫菜表现也不尽如人意。贾国龙在接受《每日经济新闻》采访时坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了这是消费者用脚投票的结果，作为餐厅经营者，既然消费者不喜欢、不接受，那就只能顺应市场需求，逐渐下架功夫菜。“而截至今年，西贝所有门店已实现100%无预制菜”。03争议背后的深层危机：信任崩塌与增长困局也正因有过类似经历，“口味像预制菜”的质疑声响起时，消费者的疑虑会越发深重。要知道，预制菜的核心优势之一，便是规模化生产带来的成本降低，“高性价比”本是它的鲜明标签。但西贝走的是中高端路线，价格本就高于普通餐厅，一旦口味被质疑“和预制菜没区别”，这份“道理”便会瞬间站不住脚。消费者难免会在心里算账，既然吃起来和成本更低的预制菜相差无几，那自己花这么多钱，到底值在哪里？这种“花了冤枉钱”的落差感，会让不少人对西贝彻底打退堂鼓。而对贾国龙而言，西贝莜面村从来都是他不可动摇的“大本营”。近年来，他曾多次尝试开辟“第二增长曲线”，从 “西贝燕麦工坊”“西贝燕麦面”，到 “麦香村”“超级肉夹馍”，再到“预制菜”，这些新项目均投入了不少资源，却最终都以失败告终。如今，消费者本就对预制菜存在诸多疑虑，作为独苗的西贝莜面村自然不愿再与“预制菜”扯上关系、加剧负面联想。这或许是贾国龙不得不下场硬刚罗永浩的原因。而这场口水仗还在持续。9月12日，罗永浩转发一条转发人民网报道的图片再次喊话贾国龙，其晒出预制菜行业发展报告显示，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上，直接用数据对西贝的“100%无预制菜”表态提出质疑。 罗永浩转发一条转发人民网报道的图片再次喊话贾国龙不过，这份报告发布在2023年，全称为《2022年中国连锁餐饮行业报告》。彼时，官方尚无对预制菜的明确定义。 图为罗永浩而在2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，当中明确，“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”根据上述《通知》，预制菜不包括主食，也不包括“不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜”。中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜。因此，贾国龙坚定表示西贝现在门店100%没有预制菜，是有其立足点的。不过，这与消费者的普遍认知存在明显冲突。在多数消费者的理解中，“非现场烹制” 的食品即属于预制菜。即便菜品是由中央厨房完成煮熟、冷冻等预处理，在门店进行复热，也会被视作预制菜。中国食品产业分析师朱丹蓬则对凤凰网财经《公司研究院》表示，从某种角度来说，西贝的做法也叫预制，例如早上做了20份，但是卖出去只中午只卖了10份。另外10份下午或者晚上卖，那是不是就是预制菜。争论总有结束的时候，但比争论本身更值得关注的是：如果预制菜逐渐成为餐饮行业规模化发展的 “必选项”，究竟该如何定义它、规范它，又该如何平衡它与消费者期待之间的鸿沟？这不仅是西贝面临的问题，更是整个餐饮行业需要共同思考的课题。
