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向新而行｜中国“新三样” 造福全世界 来源:央视网近日，国新办举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会，介绍“十四五”时期大力推进新型工业化有关情况。“十四五”期间，我国包含新能源汽车、光伏、锂电池“新三样”产品在内的一批具有国际竞争力的优势产业培育壮大。2023年，我国“新三样”产品出口首次突破万亿元；2024年，“新三样”产品出口继续保持良好态势；2025年上半年，“新三样”产品出口同比增长12.7%。习近平总书记表示，“新能源汽车、锂电池、光伏产品给中国制造增添了新亮色”。如今，我国已成为全球首个新能源汽车年度产量突破1000万辆的国家，新能源汽车产销量连续10年位居全球第一；我国锂离子电池的国际市场占有率已排名世界第一，全世界70%以上的锂电池在我国生产；我国光伏组件产量连续16年居世界首位，为全球提供了70%的光伏组件和60%的风电装备……“新三样”产品漂洋过海，令世界对“中国制造”刮目相看。总监制丨骆红秉 魏驱虎监 制丨王敬东主 编丨李璇策 划丨李珊珊编 辑丨鲁杨剪 辑丨张紫曦视 觉丨颜妮校 对丨李珊珊 李雪菲 宋春燕 闫田田 梁雅琴出 品丨中央广播电视总台央视网
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海信系光通信浮出水面：纳真科技赴港补位A股光模块三巨头？800G已批量出货 文 | 港股研究社AI浪潮正以前所未有的速度席卷全球，从大模型训练到智能驾驶，从云计算到工业互联网，算力已成为数字时代的“石油”。而在算力基础设施的大规模落地构建中，光通信技术正扮演着关键角色——高速率光模块、光芯片、光网络终端……这些“看不见的硬件”支撑着全球数据的秒级传输，更在AI服务器的集群互联中成为“刚需”。近日，海信集团控股的纳真科技向港交所递交招股书，拟在主板上市，引发市场关注。据公开资料，纳真科技是一家光通信与光连接解决方案的全栈式供应商，为AI算力网络提供最关键的光通信产品。光模块光芯片全栈稀有玩家：800G批量出货，1.6T交样 在AI算力时代，“连接”的效率直接决定了模型的训练与推理速度。而光芯片，正是这场“连接革命”的核心组件。作为光模块的核心组件，光芯片负责光电信号的转换，直接影响光模块的速率、功耗和成本。根据行业数据，光芯片在高速光模块（如200G、400G、800G）中的成本占比可达30%-70%，其性能直接决定了AI服务器集群的互联效率。市场研究机构C&C预测，2024年全球光芯片市场将强势反弹，增速超50%；未来五年（2023-2027）年复合增长率达14.86%，其中高速率光芯片增速将远超中低速率产品。需求前景十分可观，但供给端，高速光芯片研发门槛极高，美日技术领跑，我国25G以上高速激光器芯片国产化率偏低，中美贸易摩擦反而倒逼国产替代提速。纳真科技作为全球少数同时具备光模块与光芯片研发量产能力的全栈式光通信供应商，深耕AI算力网络需求，用硬核产品赋能全球云服务商、电信设备商及运营商。在数通领域，纳真科技是国内首批批量生产800G光模块、交付1.6T样品验证的厂商，更前瞻布局研究下一代3.2T光模块；电信领域其产业业覆盖FTTx、传输网络、无线应用等全场景。面对AI算力、云计算、AI训练推理等高性能需求，纳真科技已成功开发并批量生产基于LPO的光模块，并正在开发基于LRO的光模块，NPO、CPO技术攻关也在积极推进，旨在推出支持3.2T甚至6.4T的超高速产品。光芯片端，其开发的75mW大功率CW-DFB激光芯片已批量生产，100G/200G EML、100mW+大功率CW-DFB芯片在研；同样开发并批量量产的还有10G EML激光芯片，开发中的50G EML芯片瞄准FTTx PON市场。光网络终端方面，纳真科技着眼于宽带接入及无线覆盖产品，其所有主流和常规速率的宽带接入产品均按最新标准量产，更在研发嵌入边缘计算的FTTR+X网关等下一代产品。海信系玩家，上半年收入直逼2023全年 作为一家光通信产业链的上游供应厂商，对多数人而言，纳真科技或许稍显陌生，但提到其背后的海信集团，几乎是家喻户晓。IPO前，海信集团通过控股及子公司间接持有纳真近半数股份，达48.61%，是其控股股东。股权关系之外，纳真科技还是海信系产业大蓝图中不可忽视的一角。2003年海信集团入局光通信赛道，其全资控股的外商独资企业海信宽带正式成立，该公司专业从事高性能光通信产品和家庭多媒体产品研产销及服务。据百度搜索，目前海信宽带的官网已经显示为纳真科技官网。依托海信深厚的产业根基与终端应用优势，海信宽带跻身光通信行业市场研究机构LightCounting披露的2024年全球光模块TOP10，位列第七名。纳真科技已成长为全球前列的有源光通信器件制造商，在全球设立3大研发中心、4座生产工厂，技术实力与制造能力双轮驱动。值得一提的是，为辅助其产业集群，海信集团一直以来坚持加码半导体赛道布局，至今已覆盖显示芯片、LED 芯片以及功率半导体等细分领域。结合其庞大的终端品牌矩阵，海信集团背后的制造链集群效应不容小觑。据公开资料，全产业巨头海信集团目前旗下已拥有海信视像、海信家电、三电控股、乾照光电、科林电气五家分别在沪、深、港、日四地上市的公司，同时持有海信（Hisense）、科龙（Kelon）和容声（Ronshen）、古洛尼（Gorenje）、东芝电视（TOSHIBA）等多个品牌。庞大的产业网络相辅相成，纳真科技极可能在就近原则中长期周期享受大量的同链条资源。这家海信系的财务数据整体来说，也非常值得一看。财报显示，2022年至2024年，其营收分别为50.43亿元、42.39亿元、50.87亿元；同期毛利分别为11.17亿元、8.74亿元、8.83亿元，毛利率则从22.1%降至20.6%，2024年进一步降至17.4%。盈利表现同步承压，期内利润从2022年的4.3亿元下滑至2023年的2.16亿元，2024年仅为8949万元；对应利润率也从8.5%降至5.1%，2024年进一步收窄至1.8%。整体似乎正在陷入增长困境。但实际上，进入2025年后，纳真科技业绩出现明显的“V型反弹”：上半年收入规模同比增长124%至42.16亿元，几乎赶超2023年全年水平；毛利7.88亿元，较2024年同期的3.26亿元大幅增长；毛利率回升至18.7%。盈利指标也同步显著改。上半年其期内利润扭亏为盈，达5.09亿元，对应利润率从2024年同期-0.4%大幅提升至12.1%；整个上半年净利润5.1亿元，彻底扭转了此前的亏损局面。这一轮收入与盈利的双重爆发，核心驱动力来自AI时代激增的连接需求。上半年，纳真科技数通光模块解决方案表现尤为亮眼，收入27.41亿元，同比暴增237.15%，占总营收的65%，成为绝对“主引擎”；电信光模块解决方案收入5.41亿元，占比12.8%；此外，光芯片业务收入1620万元，光网络终端收入9.17亿元，共同构成多元增长拼图。A股光模块三巨头暴涨，纳真赴港IPO补位？ 站在行业视角，当前，全球AI算力基础设施建设正处于“抢工期”，云厂商、运营商对光模块的订单排期已至2026年。为了最大程度收割新技术产品的爆发红利，纳真科技决定加快产品和产能扩张布局，赴港上市成为选择。据招股书披露，纳真科技此次IPO募集资金将用于持续投入新产品与技术研发、扩大光模块及光芯片的产能，以及提升整个产品线的自动化程度、加强业务推广及海外市场扩张、开展国内及海外市场的战略投资及收购、补充营运资金等。纳真科技选择此时赴港IPO，既是AI算力红利下的“顺势而为”，也是其冲击全球高端市场的“关键一步”。一旦上市成功，这意味着港股也有自己的国产光模块/光芯片科技股选择了。目前光模块三巨头，独供英伟达1.6T光模块的中际旭创、拿下硅光引擎全球70%份额的天孚通信以及央企背景且连续十八年位列中国光器件竞争力榜首的光迅科技，都聚集在A股市场，其中前两者今年股价累计都翻了2倍以上，后者也在持续补涨中。行情集体爆发背后，AI驱动的光模块需求订单规模释放和交付，使得这些企业上半年业绩都出现了明显的爆发，预计未来仍可延续。参考国内云厂商资本开支连创新高且重点砸向AI基建，三大运营商更成为算力产业建设的“主力军”，便可知接下来的需求爆发将会愈发之多，而零部件供应厂商的新产品也将随着产能扩建和爬坡加速交付。之于纳真科技选择港股的原因，大概与海信宽带自创立初便自带全球化基因的有关。早在2002年，海信集团就成立美国宽带（Hisense Broadband）和青岛宽带（Qingdao Haisi Broadband），依托美国的市场洞察与中国的制造优势，逐步成长为全球光模块TOP10企业。值得注意的是，今年3月，纳真科技进一步整合北美与泰国业务，成立Ligent Inc.，计划通过“泰国制造+北美研发+全球销售”的模式，强化对欧美客户的本地化服务能力。这种全球化布局使其在AI算力的全球需求中占据了先发位置。目前，此次业务整合已完成首阶段工作，后续整合计划将在未来几个季度有序推进。纳真科技CEO洪进表示，“Ligent的成立将助力我们更好地响应客户需求、加速业务增长，把握AI与加速计算新时代的发展机遇。"
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西贝冤不冤 出品｜虎嗅商业消费组作者｜李佳琪编辑｜苗正卿题图｜西贝9月10日下午16:55分，一个普通工作日的餐厅晚市用餐高峰的前期，网红企业家罗永浩的一条63个字的微博，意外地将西北菜头部品牌西贝推至风口浪尖。 截至9月12日下午，微博账号“罗永浩的十字路口”共发表33条西贝事件相关微博（多数为转发回复）。到2025年20:30，双方第三回合“对战”的开始，是罗永浩在抖音、微博、B站、百度百家号等11个平台，以“不反对预制菜，推动预制菜透明化、维护消费者知情权”为主题同时开启直播。罗永浩保持了一贯的“不管不顾”的作风，在直播中表示，抱歉由于正在出差途中，所以组建了一个“草台班子”临时直播的同时，还不忘了带上西贝的团队：“两个草台班子的不专业有的一拼。西贝被黑成这样不是我造成的，我这么有争议的人，这次有90%以上的人挺我，是挺我吗？是瞧不上你们。”甚至继续凡尔赛道：求你们骂骂我吧。不得不承认，三轮对战中罗永浩的“淡定”的确与贾国龙的“委屈与激愤”形成了鲜明对比。即便贾国龙的真性情是他创业近40年以来的鲜明标签，但这场舆论中仍有很多熟悉他的人对此表示同情：舆论战在别人主场开打才叫聪明，西贝的战场却在自家客厅。而两位“行业翘楚”的争论，实则揭开了中国餐饮行业在预制菜时代最隐秘的伤口：品牌叙事与消费者认知之间的断裂。 罗永浩的一拳与贾国龙的“冤案”？ “餐饮界最大的冤案就是说西贝贵。”贾国龙在四个月前与对虎嗅的独家对话中就曾此般表达。在9月11日罗永浩事件后的媒体交流会上，这句颇具争议的言论被他再度在颇为激动的情绪中提及，可见贾国龙关于“西贝贵”的市场评价的确深感不解。西贝究竟贵不贵？在窄门餐眼内搜索西北菜品类后，可以看到除西贝显示人均价格为85.03元之外，其余规模超20家以上的餐厅人均价格均维持在24元~55元之间，其中另一知名连锁品牌九毛九西北菜的人均价格为54.91元。而罗永浩在刚刚的直播中也用西贝一款售价21元的戗面馒头与某黑珍珠一钻餐厅和米其林两星餐厅的两款售价分别为16元、28元的肉馒头及胶东酱黑猪肉海参包子做了被其描述为“离谱”的对比。贾国龙为何要坚守自己的“生态位”？因为这位从内蒙古巴盟临河起家、以激进性格著称的企业家，一直试图将西贝塑造为“高品质、健康、家庭友好”的餐饮品牌。有接近西贝的人士对虎嗅表示：西贝的商业模式，本质上含有“情绪价值驱动”。消费者购买的不仅是食物，更是一种放心、健康、有温度的品牌承诺。“你去西贝，是因为你选择了它的品牌，而不是因为它有你想吃的某道菜。”近年来，西贝通过绑定儿童餐、健康营养、食材好等关键词，成功维系了高客单价背后的品牌叙事。而这一切，都建立在消费者对西贝非预制、现制的认知基础上。由此不难看出，罗永浩的“评价”之所以具有毁灭性，正是因为他击中的不是产品本身，而是西贝赖以生存的品牌叙事体系。“贾国龙最害怕的就是他的付费人群，也就是消费者们在意识形态和心智上的改变，这种心智一旦发生改变，对西贝的打击就是毁灭性的。”因此，贾国龙不得不站出来回应，本质上是在进行一场“自证清白”的舆论战。但正如《让子弹飞》中的六子，一旦陷入“你到底吃了几碗粉”的质问中，那么态势就很微妙了。证明的成本远高于质疑的成本。多位业内人士向虎嗅透露：“近年来由于多种原因，一些消费品牌创始人身边围绕的都是拿钱说话的‘老师’，没有人敢说真话。”这种赞美包围下的信息茧房，使得他们难以接收到真实的消费者情绪变化。直到罗永浩用一条微博撕开裂缝，他们才意识到：消费者对“预制菜”等心智概念的抵制情绪，早已蔓延至品牌的门口。这场围绕“价格与价值”的公开对峙，暴露出中国餐饮行业在效率与体验、标准化与情感认同之间的深层矛盾。贾国龙所坚持的“高品质叙事”与罗永浩所代表的“消费者真实体验”之间，隔着一道日益扩大的信任鸿沟。贾国龙与其纠结“冤不冤”，不如重新思考：西贝的价值，到底建立在什么样的产品与服务之上？ 冰山上下的认知鸿沟 预制菜，仿佛一座冰山横亘在中国互联网上。冰山之上，消费者人人喊打，商家避而不谈，“现制现炒”的招牌随处可见。冰山之下，越来越多的料理包遮遮掩掩地出现在餐厅后厨，国内预制菜市场规模在3年内翻了一番。到底什么是预制菜？2024年3月，市场监管总局等六部就联合发布了一则通知，首次明确了预制菜的定义和范围——加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这其中并不包括大众认知中的速冻米面食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。贾国龙坚持“西贝不是国家标准定义的预制菜”。但罗永浩坚称，这仅仅是一则通知而非很多企业口中的“国标”。同时，在大众认知中，预制和非预制早已取代川鲁苏粤闽浙湘徽的菜系之分，超越老字号、连锁店、街边摊的风格不同，成为最重要的评价标准之一。被消费者嫌弃和抵制的预制菜，范围逐渐扩大。一旦被扣上预制菜的帽子，轻则陷入争议，重则被消费者打入冷宫。贾国龙曾直言：“未来餐饮企业就是高效率打败低效率。”这句话背后，是餐饮行业低毛利、高成本、提效手段有限的现实困境。但消费者并不关心你的后台效率，他们只关心前台体验。技术和消费者期待之间，存在严重的错配。除非预制菜能做到“吃不出区别”，否则抵制情绪只会愈演愈烈。事实上，西贝并非孤例。越来越多主打“现制”“手作”概念的餐饮品牌，在规模扩张中悄然引入预制组件，却仍以新鲜、匠心为宣传重点。消费者一旦察觉认知与事实不符，反弹情绪便迅速爆发。罗永浩的一拳，打穿的不仅是西贝的“人设”，更是整个行业心照不宣的“皇帝的新衣”。罗永浩在现场晒出了老乡鸡菜品加工等级分公示牌表示支持。而虎嗅也注意到，2024年4月，老乡鸡官方发布了一份菜品溯源报告。将在售的119个正餐菜品划分为餐厅现做（含生鲜现做、生切现做、 生调现做）、半预制（含央厨半预制、外采半预制）和复热预制三个类别，数量分别为84个、33个和2个，占比分别为70.6%、27.7%和1.7%。表面看，预制类菜品占比不足30%，但在其公布的细则中不难看出，所谓的现做，仍然有很多菜品原料是在中央厨房或供应商处进行了提前加工。事实上，消费者并非完全拒绝预制菜。拒绝的是以手作、现炒为名、行复热预制之实的宣传错位。老乡鸡主动公开加工等级，虽未完全“去预制”，却在一定程度上赢得了知情权意义上的认可。这提示整个行业：坦白，或许比辩解更有力量。这场争论背后，实质是餐饮行业在效率与信任之间的艰难平衡。贾国龙所代表的，是餐饮工业化不可逆的趋势；而罗永浩所击中的，是消费者对“真实”与“透明”的强烈渴望。未来，能真正穿越认知鸿沟的餐饮品牌，未必是预制比例最低的，却一定是信息最透明的。在效率与体验之间，诚实才是最短的路。本文来自虎嗅，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4767240.html?f=wyxwapp
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蔚小理零米「血战」盈利线 「核心提示」 从烧钱到赚钱：一场没有退路的“电车盈利大逃杀”。 作者 |娜娜邢昀今年的电车竞争，不玩虚的，都是奔着赚钱去的。蔚来创始人李斌在前不久的电话会上说：2025年第四季度必须实现单季度盈利，且盈利需依赖自身经营能力，不能依靠补贴、投资收益等外部因素。小鹏汽车创始人何小鹏也说过，小鹏将在2025年第四季度走向盈利。小米汽车创始人雷军则说：小米的汽车业务亏损正在逐步收窄，预计将在今年第三到第四季度实现盈利。毕竟，“蔚小理”都已经过了“十岁生日”，电车作为大消费类从补贴退坡到现在已过去快两年，大家很默契地把今年当成了实现盈利的“冲刺线”，说明电车玩家也意识到不论是国家补贴还是资本补贴都比不上自己造血。借用何小鹏的一句话，“在血海里游泳一直到海水变蓝”，如果“盈利”是那个红海与蓝海的分界线，“蔚小理零米”五个玩家，谁会上岸？1、自我造血如果盈利是“水位线”，蔚来、小鹏、理想、零跑和小米五位中，有两位“水上”选手——理想和零跑。在其他选手还在准备触摸盈利线门槛时，理想就已经连续两年实现了正利润。零跑的翻身仗也以2024年第四季度和今年第二季度的扭亏暂时宣告胜利。今年第二季度，理想实现11亿元净利润，零跑实现1.6亿元净利润。有趣的是，理想和零跑底层的产品和降本逻辑非常相似，甚至零跑就被称为“小理想”。除了车型紧贴，定价“腰斩”，零跑和理想最相似的有两点：一是系列爆款，二是增程+“套娃”。爆款本身的规模效应，以及“套娃”设计带来的零部件共享率。据悉理想L系列零部件共享率超70%；零跑C平台车型零件通用率就达到了78%，开源和节流就同时发力。不过同样是盈利水位线之上，零跑和理想的情况完全不同，零跑还在踢着正步往前，理想已经开始小步挪动了。这从他们费用的投入就能看出来。2025年上半年零跑的营销和研发费用同比上升幅度分别达到56.7%和54.9%，投资活动的现金流投入也比去年增加了一倍。这说明两件事情：其一，零跑正处于上升扩张期，其二，在费用同比高度增加的情况下，零跑依然保持正利润，稳步盈利的预期是非常乐观的。相比来看，理想就处于一个营收、费用同比都在下降的阶段。本季度实现营收302亿元，同比下降4.5%，研发和营销费用分别同比下降7.2%和3.5%。而且，理想的均车单价从2023年第一季度34.86万元下降了25.36%，也是几家里降幅最大的。豹变制图 同时，理想三季度销量指引只有9万-9.5万辆，相较于二季度的11.1万辆有环比下滑。已知理想7、8月销量分别为3.1万辆和2.9万辆，那么9月理想销量预计在3万-3.5万辆。如果刨除i8三季度8000辆左右的预计销量，理想9月L系的销量推算大概在2.3万-2.7万辆。据海豚投研推算，理想L系在7、8月的销量大概分别是2.9万辆和2.3万辆，种种迹象说明：作为理想的基本盘，L系销量在承压。9月对理想来说更是重要，新款问界M7上市会进一步对L系列进行打击，而纯电i6上市是否顺利，更是理想在纯电转型这个岔路口一步极其重要的落子。如果i6还是没爆，那理想的安全边际就会被进一步压缩。2、水位之下的加减法在水位线之下，小米、小鹏、蔚来三位玩家为了尽快“上岸”都玩起了“加减法”。小米和小鹏，在迅速向盈利逼近，2025年第二季度小米汽车业务亏损是3亿元，相比上季度的5亿元环比收窄40%；小鹏亏损4.8亿元，环比收窄27%。两者逼近盈利线的手法则不尽相同，小米在做加法，小鹏则是在加法中有减法。小米的加法，在增收也在增加投入。汽车业务的营收达到了206亿元，是2024年62亿元的2倍有余，不仅如此，本季度小米汽车的均车单价达到了25.34万元、毛利率达到26.4%，是五个玩家中唯一一个均车单价和毛利率水平都在上升的。在价格战如此激烈的当下，均车单价还能上升，这就说明小米Ultra这样的高价车型占比在提升，并且产品力够强，没有被价格战消耗。豹变制图 这点从YU7三分钟大定20万辆的成绩也能看出，此前大家担心的排期太久、产能地狱问题也并没有拦住小米汽车的火爆，小米SU7逼近11个月的排期也没有吓退后来者对YU7的热情。在规模效应的加持下，小米汽车的毛利率已经超过了26%，成为五个玩家中的首位。同时，小米汽车的研发和营销费用分别有41.2%和31.9%的同比增长。可以见得，小米正处于卖得好，投得多的高速成长期。类似的，小鹏的营收也有125.3%的同比增长，研发和营销费用也有相应的增长。不过小鹏在有重点的做加减法结合。比如，小鹏的研发投入有50.4%的同比增长，这是因为小鹏还在加大智能化的投入，自研 “图灵”AI芯片已经实现了量产上车，而下半年还有鲲鹏体系的增程车型上市。不过即使在技术需求很高的情况下，小鹏本季度的研发投入还是在理想和蔚来之下，主打一个研发效率高。在渠道投入方面，小鹏这个季度的门店数环比上季度690家还减少了13家，为677家，而覆盖城市数净增了21家至244家，这也能看出小鹏在继续做渠道变革。相比于小米和小鹏，蔚来的减法做得更猛。随着低价位车型的发布，蔚来均车单价在本季度掉到了22.39万元，不过三个品牌合力之下，销量在二季度实现71.2%的环比上升，因此营收也保持了9%的增长幅度。增收的情况下，蔚来在加大降本增效的力度。乐道和蔚来销售渠道合并，精简人员，让销管费用环比下降了9.9%；研发费用环比改善近6%，预计下半年这块费用还要继续削减。开源+节流这一套打法下来，蔚来二季度的亏损收窄到了49亿元，尽管如此，想要在第四季度之前碰到盈利线，蔚来还是得加速快跑。3、课题分离每个企业在每个阶段都有自己的“人生课题”。对现阶段理想来说，转型就是这道题。理想从ONE到L系列的出圈，比起经历低谷的小鹏和零跑，路走得要顺一些。也和所有顺风局主导的企业一样，理想的转型少了点“破釜沉舟”的勇气。市场营销中有一个经典的分析模型，4P模型，Product（产品）、Pricing（定价）、Promotion（宣传）、Place（渠道）。如果用4P模型来分析，小鹏MONA M03和零跑C系列转型的成功就是定价和产品的极大成功。小鹏和零跑其实做得是差不多的事：看见未被满足的需求。在MONA M03出现之前，秦Plus EV和埃安S承包了这个价位的大多市场，主要满足的是代步车/网约车这样生产力工具的需求，但是随着新能源车渗透率的加速，同样能拿出15万预算的人，不再满足于只是代步，他们想要中央显示屏、智能车身、智驾系统。MONA M03在定位的时候，放弃在B端市场和比亚迪、广汽埃安做竞争，而是直接走向C端，满足这部分没被看见的需求，在供应链管理已经趋于成熟，上游价格不再居高不下的时候，这种“抬高配置、下放价格”的策略也能保证毛利率水准。零跑C系列同理，都是抓住了同价格带出现的更高层次的需求。理想的转型少的就是一个“看见需求”的阶段，在原本30万元价格带的玩家都已经把价格下放到25万元甚至更低的时候，仍然坚持30万元纯电SUV的理想并没有打出一张让人惊艳的牌。接下来要发布的理想i6，不得不在定位和定价上慎重考虑，才能给纯电转型托住底。另一边，已经完成触底反弹的零跑和小鹏，也有下一个课题，就是如何摆脱“性价比”的强标签。性价比这个标签好用，也危险。“性价比+”其他要素是很好的王炸，但始终单出“性价比”就会非常被动。所以小鹏和零跑做了两件类似的事情：其一，在研发上加大投入，强调智能化标签。第二，和外资车企合作。同样是合作，合作目的各有不同，小鹏对大众扮演的更多是技术输出者的角色，既可以维持品牌智能化的技术调性，又能增加第二营收曲线；零跑和Stellantis的合作更多是借助后者的工厂与销售渠道来加速零跑的出海。换句话说，小鹏选择在产品上合作，零跑选择在渠道上合作，不过底层的目的都是为了在技术或者市场上实现多元化。作为五大新势力玩家里，唯一坚决坚持纯电的选手，蔚来的课题就是如何“带着镣铐跳舞”。其实对蔚来而言，与其说坚持纯电不如说坚持换电才是那个“镣铐”。换电改变的不只是补能方式，为了兼容换电，蔚来的电池结构要有所改变，而且车身底盘也要抬高，车身会更重，这就让蔚来如果再去切换到增程或者混动，成本要更高，所以即使同行们纷纷要跨圈混动，蔚来也表示要坚持纯电。无法在补能上跨圈，就得在车型上跨圈，蔚来的三品牌并行打的就是这个主意。乐道L60的产能失速让这款车错过了第一个能成功“围剿Model Y”的机会，那之后，蔚来开始一系列调整。产能方面，在前不久的蔚来闭门会上，李斌表示10月L90产能可达1.5万辆，12月ES8产能提升至1.5万辆。届时，乐道总产能2.5万辆，蔚来2.5万辆，萤火虫6000辆，总产能5.6万辆，为月交付5万辆奠定基础。渠道方面，乐道与蔚来共享包括售后、财务及人事在内的多项资源，李斌尝试让管理团队同时负责两个品牌的销售和服务，以提升整体效率。此前蔚来的问题就是产品太多，店面也太多，产能、单店效率不够，所以重新规划产能、合并渠道是很聪明的一步。另外，换电是“镣铐”的同时也是不可忽视的增长曲线。不过，换电想要赚钱有一个大前提，就是蔚来车的保有量要足够。蔚来CFO曲玉曾透露，一座换电站一天的换电次数如果达到60-70次，就能实现盈亏平衡。如果取一个中数，一个换电站一天换65辆车，一周就是455辆。假设蔚来所有车主都会每周换电一次，那么要满足3480多个换电站全部到达盈利点，蔚来汽车的保有量需要159万辆。只有当整体汽车保有量足够，蔚来的换电业务才能从投入转换成供血的状态。4、“苟且”和远方任何商业竞争无非都会落回到最朴实的六个字：活下来、活下去。活下来是“眼前的苟且”，如果用现金储备来衡量短期的生存压力，那么二季度498亿和360亿元现金及等价物的理想和小米是压力最小的。前几天车圈内活跃的“60天账期”也会对车企的现金流产生影响。据晚点报道，一些供应商已经收到了理想、小鹏把60天账期作为采购合同补充条款的邮件。二季度理想的应付账款确实相比于2024年底有7%的降低，也许理想24.45%的现金储备流失中也有一部分是用来给供应商结算。不过从6月陆续开始的“60天账期”政策目前对车企的影响可能会在三季度和年报上才能进一步释放。活下去，就是“诗和远方”了。L3的量产是公认的下一个电车赛道技术爆发点。在智驾的四个等级里，L3是一个质的变化，因为L3意味着主要的接管身份将会从“人”变成“车”，智能驾驶将会撕下“辅助”的标签彻底往前一大步。不过在今年“SU7事件”之后，整个智驾的宣传踩了刹车，多家宣布要在今年量产L3的车企能不能按照计划实现，量产的L3是否能达到车辆主要接管的标准，还是又一次创新的“挤牙膏”，也都是关键。十年，是一个商业的大周期，从今年电车们明确盈利目标也能看出，整个赛道已经步入了成熟期，在这个节骨眼上，有的忙着丝滑转型、有的忙着摆脱困境、有的在谋求深远，而1-2款新品的失利就足以给一个车企沉重的打击甚至彻底出局。
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“业绩乏力”的华夏银行暴露了啥？ 来源：密探财经（ID：Spy Finance）近日，多家金融机构在强监管之下被重罚，暴露出的问题引发深思。其中，华夏银行就是其一。具体看，华夏银行因存在“相关贷款、票据、同业等业务管理不审慎，监管数据报送不合规”等多项违法违规行为被监管处罚8725万元。这成为2025年以来金融业金额最大的一笔罚单。与此同时，华夏银行陈某天、刘某新被警告，钱某华、何某、吕某梅、涂某被警告并罚款合计20万元。 据相关统计显示，2024年全国股份制银行累计被罚了3.01亿元，其中被罚金额最高的平安银行近8500万元，其他如中信、光大、兴业、招商、浦发、华夏罚没金额均在2000万元以上。如今，华夏银行单张罚单就高达8700多万元，在全国股份制银行可谓“独占鳌头”，也成为今年截至目前金融圈最大一笔天价罚单。“天价”罚单背后，无疑暴露了华夏银行过去在风险管理及内控有效性上潜藏的较严重问题，此次被罚及整改应视作“亡羊补牢”，筑牢篱笆。 来源：密探财经图库 从业绩角度看，2025年上半年，华夏银行实现营收455.2亿元，同比下降5.86%；归母净利114.7亿元，同比下降7.95%。从近十年数据看，就业绩及成长性看，华夏银行2024年及此前长期“要么业绩双增，要么营收下滑或盈利下滑”，但业绩“双降”是从今年一季报及今年中报相继出现。其中，利息净收入同比下降3.6%至305.74亿元；非利息收入同比下滑10.16%至149.48亿元，主要系公允价值变动由盈转亏。截至今年6月底，华夏银行资产总额近4.55亿元，比上年底增长1731.34亿元，增幅3.96%，就2024年初以来该增速算是一个高点。回看此前，比如2019年至2020年的年均增速在12%以上，2021年至2022年一路降到6.09%，2023年增速反弹到9.09%，2024年增速却仅有2.86%。从规模上看，华夏银行的高速扩张也是在2020年及之前，比如2019年底首破“3万亿”，总资产3.02万亿元，2020年底近3.4万亿元，该两年规模增量都在“3000亿+”，此后增量有所收窄，但2023年增量再创新高至“3500亿+”，2024年增量却仅约1220亿，但今年上半年增量已超去年全年增量。截至今年6月底，华夏银行吸收存款总额2.32万亿元，较上年底增幅近8%；发放贷款和垫款总额约2.42万亿元，较上年底增幅2.15%，其中公司贷款近1.65万亿元，较上年底增幅5.16%，个人贷款7167.41亿元，较上年底下降0.81%。依此可看出，其吸收存款增速比较迅猛，但贷款总体较为保守。该期末，华夏银行不良贷款余额386.7亿元，比上年底增加7.56亿元，主要系个人不良贷款规模上升；不良贷款率1.6%，跟上年底持平，但明显高于同期末股份制银行不良贷款率1.22%的均值。 同期末，华夏银行拨备覆盖率156.67%，较上年底下降5.22个百分点，明显低于同期末股份制银行拨备覆盖率212.4%的均值；资本充足率13.07%，较上年底均有所下滑，也低于同期末股份制银行13.91%的均值。
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政策来袭，这个行业又要飞天了 新能源行业，再次站在了历史的风口浪尖。只是这一次，市场似乎在选择储能赛道作为一个抓手，进而疯狂地搅动着整个新能源万亿的市场。9月2日，国家发布《电力中长期市场基本规则（征求意见稿）》里首次明确提到将储能企业纳入市场成员范围。而且特别提到，独立储能在放电时段按发电企业身份参与交易，在充电时段按电力用户身份参与交易。意思是，储能不再仅仅是配套光伏、风电的边缘角色了，而且是电力市场的参与者了，甚至是光伏、风电的竞争者了。这一定是影响整个电力市场、整个新能源市场的巨大改革。储能（电化学）行业本身在新能源市场里的存在感并不强，之前往往是配套光伏、风电而存在。举个例子解释下原因。光伏的发电并不稳定，常常会受到当地的光照状况的影响而产生剧烈的波动。光伏板在太阳中午光照时，往往会吸收大量的光能，通过物理化学反应，光能中20%多的能量又会转化为电能。但是问题是，中午大太阳时候也恰恰是午休时候，用电并不紧张。到了下午下班前后一段时间，千家万户的空调、家电就集中开启；同时，城市进入夜间生活状态，工厂进入倒班状态；用电开始快速紧张起来，而这个时候光伏又恰恰因为没了光照，发电量骤减。这就会产生大量的浪费。风力发电也一样，风力发电和用户用电的时间并不完美匹配，产生了浪费。所以，有了大量的“弃风弃电”。如果这个时候，配套一些设备把多余的电力给储备起来，然后在市场用电紧张的时候再给释放出来就完美了。所以储能应运而生。特别是，电化学电池储能因为不受地理环境影响而开始了高速发展。华西证券研究所的一份报告里显示，全球新型储能装机（即传统的抽水蓄能之外的储能）在2020年到2024年实现了高速增长。据 CNESA Data Link全球储能数据库的不完全统计 ，截至2024年底，全球已投入的电力储能项目累计装机规模372GW，同比增长28.6%。 其中，新型储能装机容量增速更快，同比增长达到了81.1%，规模为165.4GW。而仅仅2024年一年新型储能的新增装机规模就高达74.1GW，同比增长62.%。2020年到2024年的GAGR高达90.7%。市场的增速非常夸张，潜力巨大。 中国新型储能市场在全球市场里是一个重要的存在，占比接近50%。截至2024年底，中国新型 储能累计装机规模达78.3GW，同比增长 126.5% 。这个增速更是超预期。市场对于储能的将来想象空间非常之大，特别是在当下这个时间点更加积极。因为过去几年，储能很贵。过去几年的时候，碳酸锂价格还在高位，而电池工艺也还未现在这么成熟，导致整个储能电芯的价格很贵。成本高企，这就压制了很多潜在的储能需求。因为过去几年，强制配储。强制配储的初衷是好的，希望能够减少光伏、风电的浪费。但是在执行过程中，不够灵活，而且增加了电站运营成本，导致电池的预算减少，以次充好的电池必然会使得光伏、风电的能量存储指标不达预期。中国电力企业联合会数据 也体现了这一点 ，截至 2024年6月，新能源配建储能日均运行时间仅为3.74小时，年均利用率指数仅为31%，存在 “建而不用” 的困境 。不过，现在这一切逻辑都发生了改变。储能正在跑通一个独立的商业模式，使得它不再完全依附在光伏、风电的身影之下。新能源行业的机会层出不穷，储能居然也能跑出自己的商业模式，还是挺意外。2025年2月9日国家发布136号文件，取消了强制配储。市场的需求预期大幅下修，认为储能市场将会迎来至暗时刻。不过，市场往往是错的。2025年1月到7月的国内储能中标数据显示，中标202GWh，同比增加146%。超出所有人的预期。 逻辑不复杂，储能在深夜等用电低谷的时段里，通过电网低价购电，并将电能储存在电池里。然后在下午、晚间等用电高峰的时段里，高价卖给电网用户，赚取价差。这里，一个重要原因就是储能跑出了自己的商业模式。即利用电力峰谷价差，不断套利。其中，有容量/辅助服务收益的一些省份独立储能的IRR可达6%-10+%，简直妥妥的现金流。举个例子。假设山东某地区有个 100MW/200MWh （1MWh=1000度）的储能项目，低谷时以0.35元每度购电，充满储能电站需要花费200×1000×0.35 = 7万元。高峰时段，储能设备开始反向放电，以1.0元每度又把电力卖给了用户或电网公司。200MWh 的电能全部放出，理想收入为200×1000×1.0 = 20万元。假设放电效率为85%，即实际上仅能放出 200MWh×85% = 170MWh（17 万度） ，则放电收入为17万元。单次套利（不考虑税收等其他）为17-7=10万元。如果考虑一年充放电300次，差不多每天都在套利，则年度收益可达3000万元。所以即使考虑土地、税收、储能投入，这些收益也已经非常可观。今年中标的储能有不少都是在经济发达地区，比如山东，今年1月—7月的功率规模居全国第二；比如广东，功率和容量规模均位列全国第三。原因之一，就是经济发达地区的电力峰谷价差更高，这样套利的利润就会更丰厚。根据2025 年9月电网代理购电价格数据，峰谷价差最高的前三个地区分别为广东、上海、湖南，其中广东峰谷价差为 1.3136元/kWh，上海为1.2431元/kWh，湖南为1.1013元/kWh。除此之外，我国围绕西部光伏、风电的人工智能、高能耗产业园、特高压输电也在快速建设，也都需要储能来做配套。欧洲、中东、印度、澳大利亚等地区也在进入储能高速发展时期。总之，当下的最大变化是，储能（电池）成本因为碳酸锂价格下跌，电池厂规模效应而越来越低；与此同时，城市用电的峰谷价差走阔，套利空间越来越大。储能的新商业模式已经跑通，即将拉动了储能行业新一轮放量。资本市场还有哪些机会？大盘如何走？行情接下来调整还是继续上攻？定时发布最新资本市场分析情报，和管清友、吴小平、潘向东等一起了解政策趋势和经济走势，找到确定性机会！THE END
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与鲁比奥会谈后墨西哥风向突转 指名道姓要对中国加税 时至今日，中美已经就关税谈了三轮。中国捍卫自身利益的底气和勇气，让美国有些力不从心。于是，“盘外招”来了。当地时间9月10日，墨西哥政府正式提交关税改革提案，计划对源自中国等未签订自由贸易协定国家的近1400种商品加征关税，最高税率达50%。这一举措不仅打破了墨西哥此前“不在中美间选边站”的立场表态，更将中墨经贸关系推向十字路口。 美国国务卿鲁比奥专程抵达墨西哥，与辛鲍姆举行闭门会谈被逼无奈还是另有所图根据这份提案，此次关税调整范围之广、力度之大实属罕见，涵盖汽车、纺织品、塑料、钢铁、服装、玩具、鞋类、家具、纸张、玻璃等多个民生与工业核心领域。同为全球南方国家重要成员，中墨经贸合作本应是互利共赢的典范，而且2022年中墨双边贸易额就已突破1000亿美元大关，中国连续多年成为墨西哥第二大贸易伙伴，那么，墨西哥为何突然对中国举起关税大棒呢？尽管墨西哥总统克劳迪娅・辛鲍姆多次表态“绝不在中美间选边站”，但9月3日美国国务卿鲁比奥专程抵达墨西哥，与辛鲍姆举行闭门会谈后，风向变了。仅一天后，辛鲍姆便在每日新闻发布会上首次明确表示，墨西哥正考虑对“未签订贸易协定的国家”征收关税，并指名道姓“中国是其中之一”。特别值得注意的是，美国近年来正在推动“近岸外包”战略，鼓励企业将生产线从亚洲转移至墨西哥等邻近国家。2023年上半年，墨西哥对美出口首次超过中国，成为美国最大贸易伙伴，这一“替代中国”的战略定位，客观上要求墨西哥在经济上与中国保持距离。加上美国在《北美自由贸易协定》中植入的“毒丸条款”——限制成员国与“非市场经济国家”签署自贸协定，墨西哥的对华政策自主性实际上已被大幅压缩。墨西哥地缘战略学者卡洛斯·埃雷拉似乎一语道破天机：“墨西哥正面临现代史上最复杂的地缘经济选择：一方面需要维持与中国的重要经济关系，另一方面又不能违背北方邻国的战略利益。在这种夹缝中，任何决策都将是痛苦且不完美的”。 图为欧盟旗帜关税“包围圈”继此前被曝施压欧盟对中印加征100%次级关税后，英国《金融时报》9月11日援引四位消息人士的话称，美国又将向G7国家施压，要求对购买俄罗斯石油的中国和印度大幅加征关税。有意思的是，这场看似要动真格的关税大战，最后卡在了“谁先出手”这个尴尬问题上。从欧盟那边透出来的消息，美方拍着胸脯说，欧盟要是敢先对中印征税，美国绝不含糊，立马跟上。可欧盟这边也不傻，直接把话挑明了——要是美国不跟我们一起行动，就凭我们自己，肯定不会单独干这事儿。忽然想到了四个字，色厉内荏。说到底，这场关税博弈越来越像一场“看谁先眨眼”的游戏，可目前看来，不管是美国还是欧盟，谁都不愿第一个迈出那步险棋。但还是有人出于种种原因，甘当“出头鸟”。 图为墨西哥总统克劳迪娅・辛鲍姆好言相劝，三思而后行针对墨西哥的举动，中国外交部话虽然说得委婉客气，但也说得很清楚——坚决反对在他人胁迫下以各种名目对华设限、损害中方正当权益。如果说外交部的话说得客气，那么中国商务部发言人的回应就直白多了：墨方任何的单边加税举动，即便是在世贸规则框架内，都会被认为是对单边霸凌主义的绥靖与妥协。有关措施一旦落地，不仅会损害包括中国在内的相关贸易伙伴的利益，也会严重影响墨营商环境的确定性，降低企业对墨投资的信心。中墨互为重要经贸伙伴，中方不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎，三思后行。听到了吧，墨西哥要慎之又慎，三思后行啊！反正该劝的劝了，该说的也说了，就看墨西哥怎么做了，有一点，中国绝不是好捏的软柿子！编辑: 秦扬轲责编: 赵歆延伸阅读牛弹琴：北美大国向特朗普屈服对中国下手 中国须警惕了 墨西哥跳进了美国挖下的坑里该来的迟早会来。坦率地说，这也完全在意料之中——一个大国，在各种犹豫后，最终还是一闭眼一跺脚，跳进了美国挖下的坑里。但因为涉及中国，我们必须高度警惕了。这个大国，就是墨西哥！虽然美国总是对墨西哥各种大棒挥舞，言辞侮辱，甚至武力威胁。但1亿多的人口，近两百万平方公里的土地，墨西哥绝对算是一个大国。按照媒体的报道，墨西哥拟大幅调整关税，对中国等国汽车、钢铁、纺织品征最高50%进口关税。你没看错，最高50%！这一方案，已经提交墨西哥国会，涵盖大约1400种产品的关税清单，影响520亿美元的进口。更要注意，与墨西哥有贸易协定的国家，比如美国、加拿大、欧洲等，不受影响；受伤的是谁？中国、韩国、泰国、印度、印尼、俄罗斯、土耳其……方案肯定会轻松通过，因为墨西哥执政党在参众两院都占据多数。当然，全世界都知道，墨西哥此时出台这个政策，主要针对的，就是中国。 美国总统特朗普和墨西哥总统辛鲍姆我看到，美联社的报道就说，墨西哥一直受到特朗普政府的压力，要求限制中国进口，“一些美国人声称，中国利用墨西哥作为进入美国市场的后门”。墨西哥金融集团Banco Base的首席经济学家西勒（Gabriela Siller）在社交媒体上更坦言，墨西哥对“无贸易协定国家”加税，本质上有两个核心目的，“一是增加财政收入，二是讨好特朗普。”西勒评价，“这是一项典型的特朗普式保护主义措施，其意图似乎是构建一个对抗中国的共同阵营。眼下，美墨加贸易协定即将迎来审议（2026年），出现这样的举措并不意外。”确实并不意外。墨西哥政府，最终不可能扛住来自北方的压力。当然，墨西哥官方的说法，这是在“保护战略性领域的本国产业、以本土生产替代亚洲进口商品”，以及“改善墨西哥贸易平衡”。但对正进军墨西哥的中国企业，尤其是汽车企业，无疑是当头一棒。中国是墨西哥全球第二大贸易伙伴，墨西哥是中国在拉美的第二大贸易伙伴。数据显示，2024年，中墨贸易总额达1094.26亿美元。中方对墨主要出口汽车、电子元件、厨房用品、机动车零部件等，自墨主要进口石油原油、电气设备、医疗仪器等产品。具体到汽车，2025年上半年，中国汽车出口有三大目的地，墨西哥、阿联酋、俄罗斯，墨西哥排第一。如果50%关税，汽车还怎么卖？ 特朗普斗牛漫画图中国应该也早有预料。早在8月28日，外交部发言人郭嘉昆就明确表态，互利共赢是中墨经贸合作的本质特征，中方坚决反对在他人胁迫下，以各种名目对华设限，损害中方正当权益。相信有关国家将坚持独立自主，妥善处理相关问题。但显然，墨西哥让中方很失望。我看到，9月11日，商务部也明确表态：我们注意到有关报道，将密切关注墨方提税动向，并对有关最终措施进行认真评估。商务部发言人还说，在当前背景下，墨方任何的单边加税举动，即便是在世贸规则框架内，都会被认为是对单边霸凌主义的绥靖与妥协。中墨互为重要的经贸伙伴，我们不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎，三思后行。八个字：慎之又慎，三思后行。毕竟，墨方的绥靖和妥协，还未最终落地；中方的表态，很理性很克制。但我总觉得，面对这种新动向，我们不能总是希望和劝导，必须高度警惕，做好必要的坚决的反击。 特朗普边境墙漫画图怎么办？三点粗浅看法吧。第一，该反制就反制，别客气。来而不往非礼也。既然墨西哥这样不仁，那也别怪中国不义。毕竟，贸易是相互的，墨西哥发展的任务还很重，发展离不开制造，离不开技术，离不开管理，在这方面，中方真可以起到巨大的促进作用。但偏偏，在美国压力下，墨西哥做了最糟糕的选择。那就对不起了。中国企业，还继续不继续去墨西哥？关键商品和技术，墨西哥你还需要不需要？墨西哥你这样的营商环境，哪个国家企业还敢来？墨西哥，必然会付出巨大代价。当然，我们的斗争策略，肯定是有理有利有节。既然是博弈，那咱们就好好玩玩。第二，更要警惕破窗效应。什么意思？很简单，墨西哥向美国献上投名状，如果中方没有坚决反制，其他国家会不会竞相效仿？肯定会的。我们已经看到了不少征兆。这也是美国最期盼的结果。甚至不久前还鼓捣欧盟，你们相对中国和印度制裁，加征100%关税，我们美国然后跟上……中方也早有准备，之前就再三警告有关国家：中方坚决反对任何一方以牺牲中方利益为代价达成交易，换取所谓关税减免。如果出现这种情况，中方绝不接受，将坚决予以反制，维护自身正当权益。对美国的霸权霸凌，中国都毫无示弱。其他人的蠢蠢欲动，中国更不会手软。必须立下规矩：谁敢拿中国利益做交易，必遭对等反制。不信，大家看看加拿大就知道了。跳得很高，摔得也不轻。打得一拳开，免得百拳来。强权之下从无真正的公平，唯有坚定的反击才能赢得尊重。 美国霸权霸凌漫画图第三，更为墨西哥掬一把泪。这个世界，哪个国家被美国坑得最惨？墨西哥敢说第二，没有一个国家敢说第一。别忘了，墨西哥三分之二的领土，都被美国攫取。想一想，如果今天加州还属于墨西哥，德克萨斯还属于墨西哥，墨西哥还是今天的墨西哥吗？历史无法假设，墨西哥欲哭无泪。即便发展到今天，美国对墨西哥依然说骂就骂，说打就打，协议说撕毁就撕毁，制裁说制裁就制裁，有时，更是怎么侮辱怎么来。墨西哥湾都叫美国湾了。可怜的墨西哥，还不得不各种委曲求全，现在更想对东方大国下手，向美国献上新的投名状。哀其不幸，怒其不争。美国会满意吗？永远不会满意，割肉的刀子，只会越割越狠。霸权从来不知道满足，妥协只会更助长贪婪。别忘了，中国古人的警告：今日割五城，明日割十城，然后得一夕安寝。起视四境，而秦兵又至矣……“以地事秦，犹抱薪救火，薪不尽，火不灭。”更别忘了，墨西哥那句著名的谚语：墨西哥最大的悲哀，就是离上帝太远，离美国太近。来源：牛弹琴
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两天涨近14%！特斯拉股价大爆发，发生了什么？ 美东时间12日周五，特斯拉股价高开高走，收涨约7.4%，创将近三个月来最大日涨幅，抹平近七个半月以来所有跌幅，收创1月31日以来新高。 到周五收盘，特斯拉股价最近两日已累涨逾13.8%，遥遥领先其他科技巨头和大盘。为何特斯拉大爆发？发生了什么？从最近的消息看，特斯拉此轮大涨和公司传统的电动汽车业务关系不大，最直接的利好来自特斯拉的自动驾驶出租车业务Robotaxi。周五有报道指出，周四传出消息称，特斯拉已获得美国内华达州的批准，可在该州的公共道路上测试Robotaxi服务，该消息推动了特斯拉股价周四收涨约6%。周五另有媒体得到了内华达州有关部门对这一消息的确认。股价表现显示，投资者对特斯拉在自动驾驶和AI领域的扩张前景充满期待。特斯拉CEO马斯克本月曾表示，特斯拉可能从人形机器人Optimus业务中获得80%的长期价值，同时公司正努力扩展其新兴的Robotaxi业务。特斯拉本周推出新一代储能产品Megapack 3和Megablock系统，号称可大幅缩短安装时间并降低建设成本，特斯拉在中国推出的加长轴距版六座纯电SUV——Model Y L热销，均被视为股价推手。华尔街见闻本周四提到，Model Y L 10月已售罄，新订单显示最早预计交付时间为11月。此外，特斯拉董事会上周公布了史无前例的马斯克薪酬计划，潜在价值高达1万亿美元，旨在确保这位关键领导者未来十年继续专注于特斯拉发展。这一打开特斯拉机器人“想象空间”并留下合并xAI空间的“万亿薪酬包”同样被视为特斯拉的利好。方案公布当天，上周五特斯拉收涨3.6%。特斯拉董事长Robyn Denholm本周五公开为马斯克的薪酬方案站台，称只有马斯克能够领导公司未来十年实现向人工智能（AI）和机器人领域的转型。内华达确认本周发出测试许可本周四，在社交媒体X拥有超过95.7万粉丝的特斯拉支持者Sawyer Merritt发帖称，周四当天，内华达州机动车辆管理局 (DMV) 的商业许可办公室批准了特斯拉的测试注册认证，他得到了DMV的确认，而且“自动驾驶牌照和注册证书也已于昨天（周三）寄给特斯拉”。周五，一名DMV的代表向媒体证实，特斯拉已于9月3日上周三提交了测试注册认证，并于本周三由其营业执照办公室（OBL）团队处理。DMV的发言人Hailey Foster解释说，这意味着特斯拉目前已获准在该州测试自动驾驶汽车，但尚不能将这些车辆作为一项已部署的服务投入常规运营。她在电邮中写道： “特斯拉仍需完成运营自我认证流程，才能推出完整的项目，例如Robotaxi。” 评论指出，内华达州对自动驾驶汽车测试的监管环境相对友好。特斯拉只需填写测试注册许可表格，经州机动车辆管理局审查后即可获得合规证书和红色测试车牌。获得不过，要正式运营商业robotaxi服务，特斯拉仍需完成“运营自我认证”程序。获得认证将允许特斯拉在内华达州运营类似于其6月在奥斯汀推出的服务。马斯克加速Robotaxi扩张特斯拉今年6月22日开始在得州奥斯汀首次提供由SUV车型Model Y提供的Robotaxi服务，并于7月末将此类服务扩展至加州湾区。马斯克7月23日在特斯拉的二季度财报电话会议上勾勒了Robotaxi扩张的路线图。他说： “我们预计将大幅扩展服务范围，希望在一两周内实现远超竞争对手的覆盖范围。我们将会获得监管部门的批准，将在（加州）湾区、内华达州、亚利桑那州、佛罗里达州和其他一些地区推出这项服务。一旦获得批准并证明其安全性，我们将在全美大部分地区推出自动驾驶叫车服务。 我认为，到今年年底，我们大概能覆盖美国一半的人口。这至少是我们的目标，前提是获得监管部门的批准。” 马斯克上周表示，特斯拉可能在今年底以前移除目前Robotaxi服务要求车辆内配有的安全驾驶员。他在X发帖称："安全驾驶员只是在最初几个月需要，以确保额外安全。到年底应该不需要安全驾驶员了。"本周稍早有媒体报道，特斯拉已开始向加州多个机场申请批准，允许其无人驾驶叫车服务在机场接送乘客。储能业务推出革命性产品特斯拉本周一发布了Megapack 3和Megablock储能系统。此后有分析师认为，这些新品是颠覆储能业务的Game Changer。Megapack 3是该公司最新的电池储能系统，采用更新的电池技术和电子设备。Megablock作为预工程化系统，将电池、开关设备和变压器整合为一体，实现23%的安装提速和40%的建设成本降低。William Blair分析师Jed Dorsheimer表示，这体现了特斯拉"制造专业知识、简化流程和垂直整合"的核心优势。特斯拉储能业务过去12个月销售额约110亿美元，同比增长43%。储能容量部署达37.9千兆瓦时，同比增长83%，足够为约4000个美国家庭供电一年。尽管储能业务仅占总销售额12%，但增长势头强劲，而汽车业务规模约为储能业务七倍。马斯克在X平台称，公司还开始生产自主变压器。分析师指出，随着美国环保税收抵免在今年下半年取消，需关注利润率变化情况。董事长称只有马斯克能领导特斯拉AI和机器人转型特斯拉董事长Robyn Denholm周五在媒体访谈中表示，除马斯克外没有其他人能够领导公司向AI和机器人转型。Denholm说： "他是一代领袖。没有其他像马斯克这样的人能够在未来十年左右真正领导这家公司。" 虽然马斯克仍将参与外部公司事务，但Denholm为马斯克提供了强有力背书，指出过往的成绩已经证明，马斯克仍然能为特斯拉创造业绩。她说： “他过去就是那样的。从我们的角度来看，将他的创造力投入到特斯拉以外的各种业务中，实际上对特斯拉很有帮助。” 特斯拉董事会上周公布的马斯克薪酬方案，该方案将于11月交由股东投票决定。相关文件显示，最新CEO奖励的价值为878亿美元，如果马斯克达到所有业绩目标并获得所有限制性股票，该数字将膨胀至约1万亿美元。这项激励计划要求马斯克，未来十年内实现一系列雄心勃勃的目标，包括将特斯拉市值提升至8.5万亿美元、交付2000万辆电动汽车、投产100万辆Robotaxi和100万个人形机器人。该薪酬方案旨在将马斯克持股比例提升至至少25%，增强其在公司的投票权。特斯拉在监管文件中承认，马斯克曾"真诚地"威胁如果得不到控制权保证和过往服务补偿将离开公司。对特斯拉来说，继任计划已成为一个更加突出的问题，因为马斯克一直在争取更大的股份，并在公开评论中暗示，如果没有更大的控制权，他可能在其他领域发展AI等业务。本次薪酬方案要求马斯克参与制定长期CEO继任框架。Denholm本周五提到了特斯拉的继任规划过程。她承认，马斯克可能转任首席产品官等其他领导职务的可能性，称这在薪酬计划中"有所考虑"。Denholm说，CEO继任“可能是投资者最常问我的问题”。如果特斯拉突然需要新的领导者，公司会制定应急计划，而且薪酬方案中也包含一个长期的流程寻找马斯克的真正继任者。她说：“我们希望确保在未来某个时候拥有合适的领导者，以便实现有序的过渡。因此，将继任计划纳入其中是我们经过深思熟虑的。”万亿薪酬计划的深层考量这项创纪录薪酬方案是在马斯克2018年价值超过500亿美元的薪酬包被特拉华州法院否决后提出的。特斯拉董事会今年8月初还授予了马斯克价值约300亿美元的临时股票奖励。摩根士丹利分析师认为，该方案最重要意义在于将"机器人"交付量和调整后EBITDA大幅增长作为核心考核内容。方案将"机器人"定义为"使用人工智能实现移动的任何机器人或其他实体产品"，为特斯拉在机器人领域打开巨大想象空间。薪酬计划还包含关键条款，允许在发生"重大"收购活动时调整业绩目标，被解读为特斯拉与马斯克旗下人工智能公司xAI潜在合并铺路。特斯拉监管文件包含非约束性提案，建议投资xAI，两公司已在多个领域开展合作。分析师指出，要实现4000亿美元的最高EBITDA目标，需要来自"Optimus机器人和其他AI机器人终端市场的巨大贡献"。马斯克本月表示，特斯拉长期价值的80%可能来自Optimus人形机器人。
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网友贴出预制菜照片 西贝门店厨师长:该品牌已经没了 红星资本局9月12日消息9月11日，罗永浩发微博称，悬赏10万元，征集西贝预制菜线索。随后，有网友在评论中贴出两张袋装食品的照片，分别印有“小牛焖饭牛肉包（堂食袋装）”“椒麻鸡（堂食袋装）”字样，生产厂家为北京西贝天然派食品科技发展有限公司（以下简称“西贝天然派”）。 网友贴出预制菜照片对此，西贝成都万象城店厨师长回应红星资本局称：“这是之前西贝旗下的，其他餐饮品牌的产品，现在这个品牌已经没有了。”红星资本局向西贝总部求证，相关人员表示，现在无法答复。国家企业信用信息公示系统显示，西贝天然派成立于2017年8月，注册资本2000万元，目前仍处于存续状态，其食品生产许可范围包括豆制品、肉制品、速冻食品等。西贝天然派属内蒙古西贝餐饮集团有限公司旗下，另据天眼查，公司实控人为西贝创始人贾国龙，其持股比例77.9%。红星资本局查询国家知识产权局发现，该公司在2024年申请了与预制食品相关的专利，分别为一种预制食品灌装装置、一种豆腐预制食品的包装设备、一种牛骨臭氧灭菌设备。 涉事公司在2024年申请了与预制食品相关的专利相关新闻西贝创始人贾国龙：无法承诺未来会不会做预制菜 9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。 罗永浩直播画面直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。记者注意到，在直播平台刚开播一分钟，在线人数就突破10万+。12日晚，罗永浩开直播后表示，这次是在出差途中临时出了这个事，不得不应对，做了这个直播，相应的他们团队的技术支持并没有都到，所以他们临时借调了一些人员，没做好直播准备，请大家见谅。罗永浩直言，“你们没发现（西贝）公关团队特别不专业吗，太奇怪了，他们公关团队不专业程度，跟我们现在直播技术团队不专业程度有一拼。” 罗永浩直播晒西贝产品直播刚开始，罗永浩在抖音平台表示此次直播要避嫌，要关闭打赏并暂时下架商品。罗永浩直播再晒西贝“堂食袋装”产品：我觉得按正常人类的理解这就是预制菜“什么叫‘堂食袋装’‘非直接提供消费者’？顺便也问问@西贝贾国龙。”9月11日晚，罗永浩曾晒出两袋由西贝旗下企业生产的食品，外包装显示分别为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”“椒麻鸡350g”，喊话西贝回应预制菜争议。9月12日，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题。在直播中，罗永浩再次晒出了“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的相关图片。罗永浩表示，这已经是做好半成品的菜，只不过上面写的非即食，是拿到店里打开袋给你热一下，弄熟了以后端上桌你就就可以吃了，“我觉得这按正常人类的理解就是预制菜，可是他们老板又说百分百没有预制菜，这个我就不知道怎么回事了。”此前，罗永浩发文称：“今天晚上8:30，我会在三个平台上同时直播谈谈这件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”据此前报道，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。随后，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。11日晚，西贝创始人贾国龙表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”对此，罗永浩发微博回应称“准备好了”，并悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日，多家媒体实地探访西贝线下门店并进行直播。直播当中，后厨曾出现袋装冷冻鱼、袋装鸡汤等，网友看后纷纷表示质疑。此前，西贝方面曾发布《致顾客的一封信》，对近日的预制菜争议用42页的篇幅作出详细回应，并对罗永浩当日所食用的菜品制作过程进行公示。曾称“好菜全是预制出来的”西贝创始人贾国龙如今为何对预制菜避之不及？记者注意到，如今对预制菜避之不及的贾国龙，曾以自己的名字命名品牌，冲入预制菜赛道。3年前，贾国龙在接受媒体专访时表示，“预制菜是未来餐饮的大趋势，西贝将持续布局新零售，以贾国龙功夫菜打开预制菜市场。” 罗永浩发博吐槽何为预制菜？预制菜究竟是什么菜？消费者和餐饮从业者似乎有着较大的认知差距，这也是双方观点撕裂的原因所在。2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。通知明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示。 市场监管总局等六部门联合发布的通知截图其中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。在回答“预制菜范围如何理解”的提问时，市场监管总局相关司局负责同志表示，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。在回答“大力推广餐饮环节使用预制菜明示有何考虑”的提问时，市场监管总局相关司局负责同志表示，推广餐饮环节使用预制菜明示，是保障消费者知情权和选择权，回应社会关切的重要举措。9月11日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时也表示，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排被切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。贾国龙称西贝无预制菜值得一提的是，虽然贾国龙在此次事件中否认了“预制菜”，但其曾公开表示“好菜全是预制出来的，越高级预制程度越高，预制是个科学，预制是个工艺”，并称预制菜是“餐饮大趋势”。 西贝创始人贾国龙（图源：澎湃新闻）据澎湃新闻报道，谈及预制和预制菜，9月11日，贾国龙在面对媒体采访时表示，此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅和鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。“预制菜未来一定是大趋势。”谈及对预制菜的看法，贾国龙表示，西贝目前虽然不用预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高品质和低品质。预制菜也有好处，例如整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质的稳定，还有美食平权，造福老百姓，这是有一定未来的。不过，目前西贝无法承诺未来会不会做预制菜。 西贝官网截图贾国龙还表示，“西贝此前做过预制菜，叫功夫菜。但很早店里就不卖了，我们目前有一个‘西北放心早餐’，目前是线上卖。”市监总局年初称正完善预制菜标准体系多年前，贾国龙还曾以自己的名字命名品牌，冲入预制菜赛道。据媒体报道，2019年9月，西贝推出第一道预制菜产品羊蝎子。疫情后，不少企业发现到家消费的需求激增，西贝也开始重点关注预制菜业务，并推出了贾国龙功夫菜，以半成品菜的形式主打到家场景下的“家庭消费”。品牌推出后，西贝集团也加紧了中央厨房的建设。2020年5月，贾国龙功夫菜在天津投资10亿元建设中央厨房，希望通过中央厨房辐射京津冀地区。2020年10月，贾国龙功夫菜首店在北京金源购物中心开业，主营西北菜和八大菜系。进入2022年，贾国龙功夫菜并没有停止对门店模式创新的探索步伐。当年8月，贾国龙功夫菜首家体验店在北京中关村e世界开业，但开业半天即被叫停，引来外界诸多猜测。后来有消息称，位于北京的8家贾国龙功夫菜线下店，已有6家处于停业状态。如今，贾国龙介绍，前几年，西贝门店确实做过预制菜，2020年开始还大力发展过“功夫菜”，但从2023年开始逐步缩减这一品类。到2025年，西贝门店内已经完全没有预制菜的身影了。贾国龙还提到，目前西贝有一个团队专门负责早餐业务，即“西贝放心早餐”。该系列虽然涉及预制菜，但只在线上平台和商超售卖，与西贝门店没有关联。 罗永浩微博截图记者也注意到，今年年初，国家市场监督管理总局披露了数位人大代表政协委员提出的针对预制菜行业发展要建立统一标准体系建议的答复。国家市场监管总局称，目前正在完善预制菜标准体系。国家市场监管总局在给代表委员提出的针对预制菜产业发展要建立统一标准体系建议的答复中称，目前国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语的定义和类别进行规定。预制菜有无标准？公开菜单侵权吗？以何名义起诉罗永浩？律师解读“西贝事件”6大焦点什么是预制菜？顾客评价餐馆的边界在哪里？罗永浩可能成为被告吗？这场“预制菜”之争将会如何落幕？记者请四川一上律师事务所合伙人林小明律师、广东哲清律师事务所马俊哲律师进行了解读。 西贝发公开信焦点1：“预制菜”有无专业权威的国家标准？说“预制菜”就是诋毁吗？林小明：2024年3月，六部委《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》）写明：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”预制菜主要是指菜肴的制作方式和过程，其标准应符合一般非预制菜肴的标准。预制菜本身并没有低于正常菜品的要求，可能给普通消费者感觉口味赶不上普通现制菜肴可口，因此，就大众感觉和认识而言，预制菜可能要低级一点。马俊哲：目前判定预制菜的正式国标还没出来。上述文件是国务院部门的通知文件，属于政策性文件，并非国标。预制菜是一个中性词，本身不包含褒贬义，所以称呼为预制菜不一定是诋毁，只是人们往往倾向于认为现场制作的菜肴更新鲜，但是预制菜不一定比现场制作的难吃。焦点2：餐馆若用预制菜做菜，是否必须提前告知消费者？林小明：上述《通知》明确“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权”；《中华人民共和国消费者权益保护法》也规定：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”“消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。”因此，若相关餐饮店使用预制菜，应当提前告知或向消费者明示，否则可能涉嫌侵犯消费者知情权。马俊哲：目前没有任何法律规定餐厅必须告知顾客哪些是预制菜，哪些不是预制菜。但是，如果餐馆标榜自己是现场炒制的，而事实上只是普通加热一下，则属于欺骗消费者。 长沙一家西贝门店 （记者刘孝斌摄）焦点3：罗永浩对西贝的评价引起了轩然大波比普通消费者的一个差评影响大得多像这样的名人大V，是否拥有和普通人平等的吐槽权、差评权？林小明：无论名人大V还是普通老百姓，无论是罗永浩还是李永浩，都有言论自由，也就是像普通人那样的吐槽权、差评权。不过，《中华人民共和国民法典》规定：“认定行为人承担侵害除生命权、身体权和健康权外的人格权的民事责任，应当考虑行为人和受害人的职业、影响范围、过错程度，以及行为的目的、方式、后果等因素”，因此，名人若因其行为侵害了他人人格权，可能会因其职业、影响范围等因素而承担比普通人实施的影响更大的责任。马俊哲：法律并未规定名人不能公开批评产品，而事实上，罗永浩正是因为公开批评而成名的，他虽然是名人，但是毫无疑问也是消费者，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第15条，消费者有权对商品和服务进行监督批评。只要罗永浩并未超出正常的批评限度，都是属于合法范围，而且个人认为这个批评可以增添适当的修辞手法和适当的主观感受。焦点4：西贝公开了罗永浩当天所吃13道菜的菜单，是否涉嫌侵权？林小明：若罗永浩并不愿他人知晓其就餐的私密活动，或其消费的菜品的品种和价格等私密信息，那么西贝方面可能涉嫌侵犯隐私权且属于不专业的行为。马俊哲：因为店家和罗永浩有纠纷，有前因后果，因此，一般公众会认为该“罗永浩菜单”中的“罗永浩”就是名人罗永浩，而该菜单就是“罗永浩曾经吃过的菜的菜单”，由于公众会识别出“罗永浩菜单”和罗永浩本人的关联性，店家在未经同意的情况下推出该菜单并且获利，将会侵害其姓名权，民法典第一千零一十三条规定：“法人、非法人组织享有名称权，有权依法决定、使用、变更、转让或者许可他人使用自己的名称，店家有可能要停止侵害、赔礼道歉和承担相应的损害赔偿。 长沙西贝门店的菜品 （记者刘孝斌摄）焦点5：西贝可能会以什么名义来起诉罗永浩？林小明：若罗永浩所述“发现几乎全都是预制菜”并非实情，而是其信口胡诌，则其行为可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》的规定：“民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权”“名誉是对民事主体的品德、声望、才能、信用等的社会评价”，一旦罗永浩被法院认定以“几乎全都是预制菜”“恶心”等虚假、恶意的表述贬损西贝的商誉，则可能要根据法律规定承担相应侵权责任。马俊哲：西贝大概率会以名誉权侵权为由起诉罗永浩。他们可能会主张，罗永浩称“几乎都是预制菜”“恶心”等言论导致西贝社会评价下降，超出了消费者合理批评的范畴，要求其赔礼道歉；如果能够鉴定出实际损失，还可以要求罗永浩承担相应的损失。那消费者有无权利未经实际调查，就主观认为餐厅的菜几乎都是预制菜呢？显然，消费者不能未经调查就主观臆断，并向公众发布自己的判断。但是，当前预制菜国家标准与消费者认知存在鸿沟：国家标准认为“中央厨房半成品不属于预制菜”，但消费者普遍将“非现做”视为预制菜。在官方仅有政策性的通知文件和消费者普遍认知与官方不一致的前提下，部分消费者误将部分菜肴认为是预制菜，不应轻易地认为其不合理地使用消费者的批评权。焦点6：罗永浩败诉的话，需要做什么？赔偿还是道歉？林小明：《中华人民共和国民法典》规定：“人格权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。受害人的停止侵害、排除妨碍、消除危险、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉请求权，不适用诉讼时效的规定”，因此，罗永浩如果败诉则需要承担相应的侵权责任，比如消除影响、恢复名誉和赔礼道歉，甚至承担赔偿经济损失等责任。马俊哲：如果罗永浩败诉，一般是需要做以下这些：停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失。
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罗永浩直播后点赞两家湘菜连锁品牌:愿免费推广 极目新闻记者 陈洋洋9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。 罗永浩个人微博截图下播后，罗永浩再次发文：“平民消费级别的锅气热炒，我在上海最喜欢锅气湖南菜，在深圳最喜欢农耕记湖南菜。他们都是连锁餐厅，都开进了商场，都价廉物美。如果这两家企业需要宣传推广，也可以跟我们联系（保证免费），希望你们给公众科普一下，为什么坚持做新鲜热炒，还能盈利，还能开进商场，还能开那么多的店。我现在特别讨厌很多人说在商场里开中餐厅，就必须用预制菜的说法。”随后，评论区的网友纷纷表示，“这次事件又诞生两位赢家”。据了解，此前，餐饮品牌老乡鸡因在刚刚结束的直播中被罗永浩提到而备受网友关注。 西贝某线下餐厅图片据此前报道，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。随后，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。11日晚，西贝创始人贾国龙表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”对此，罗永浩发微博回应称“准备好了”，并悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日，多家媒体实地探访西贝线下门店并进行直播。直播当中，后厨曾出现袋装冷冻鱼、袋装鸡汤等，网友看后纷纷表示质疑。此前，西贝方面曾发布《致顾客的一封信》，对近日的预制菜争议用42页的篇幅作出详细回应，并对罗永浩当日所食用的菜品制作过程进行公示。截至发稿时，西贝方面暂未对罗永浩12日晚的直播内容回应。相关新闻厨师长谈罗永浩点过的烤鱼：需二次切配 不是加热即食“西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”罗永浩质疑“西贝菜品为预制菜”后，西贝创始人贾国龙提前结束度假，在9月11日来到罗永浩曾用餐的门店作出上述回应。现场，贾国龙拿着罗永浩点单小票对媒体澄清的画面，这两天刷屏了社交媒体。 贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开了“罗永浩菜单”并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是有预制菜。消息一出，舆论炸锅，网友褒贬不一，围绕“西贝是不是用了预制菜”展开激烈讨论。为一探究竟，《每日经济新闻》记者在9月12日分别走访了北京市大兴区、朝阳区的两家西贝门店。9月12日下午3点02分，西贝官方微信公众号发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》。对于被罗永浩质疑为“预制菜”的13道菜品，信中将其具体制作过程正式对外公布。针对罗永浩的相关言论，西贝称，感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议，但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对。消费者参观后厨需登记 门店不会明确标注“罗永浩菜单”9月12日上午10点，北京市大兴区一家西贝门店（下简称大兴门店）还未正式开门营业，店长尚在店门口和接待人员开早会，但门店的后厨员工已在忙着备菜。记者看到，当天有部分消费者前来问询该店是否开门。 9月12日上午10点，记者前往西贝大兴门店探访 图片来源：每经记者 王郁彪 摄大兴门店后厨为透明厨房，在玻璃窗外也可看到菜品制作过程，《每日经济新闻》记者现场提出参观后厨，店长表示需洗手消毒、戴上口罩及帽子，登记后才能入内参观。下午1点30分，《每日经济新闻》记者又前往西贝北京朝阳合生汇购物中心店（下简称朝阳门店），同样以消费者身份要求参观后厨。该店店长说，记者是今天该店接待的第一位参观者。参观前，记者按要求扫码登记了“外来参观人员健康声明”，又按指引穿戴了防尘衣帽、佩戴了口罩，还按要求进行了“七步洗手法”后，才获允许进入后厨。记者在大兴门店后厨看到，多个炉灶上的高压锅冒热气，里面炖着牛肉、羊排等，烤制区内正在烤馕，店内肉夹馍内置馅料已炒好，后厨正在夹馍。对于即将在全国门店上线“罗永浩菜单”一事，大兴门店店长和朝阳门店店员都告诉《每日经济新闻》记者，“罗永浩菜单”实际每家店都有，但不会明确在菜单上标注或有相应套餐上架。大兴门店店长解释说：“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。有顾客问的话，我们会告知，写名字可能涉及侵权等。”9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体上发声：“任何事没有完美⋯⋯感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心⋯⋯吃饭的地方！”厨师长谈罗永浩点的葱香烤鱼：不是成品直接加热贾国龙口中的预加工具体指什么？《每日经济新闻》记者现场采访了大兴门店厨师长。他表示，店内新鲜蔬菜等都是每日一早配送到店，羊排、牛肉、鸡肉等部分冷冻产品则来自位于北京市平谷区的西贝工厂（中央厨房）。“这些冷冻肉类，一般只进行洗净、切块、速冻等简单处理，并非已经制作完成的成品菜。门店供应的菜品均为门店后厨现场制作完成，并非预制菜简单加热。”该厨师长强调，大部分菜品为当天现做，仅部分菜品使用提前卤制或冷冻运输的原材料，需门店二次加工。大部分菜品为现加工制作：炒菜、烤羊腿、羊排等均为早上现做，羊肉需现泡制、煮制再烤制，加工流程复杂，非简单加热即可出餐。据他介绍，门店所需食材的配送与储存方式也是多种多样：蔬菜在每天早上七八点左右配送；中央厨房也是早上提供食材，包括生（牛羊）肉、生鱼等。罗永浩点的葱香烤鱼、牛肉土豆条等，均需要门店进行调味、制作、二次切配，并非将预制成品直接加热即食。此外，部分菜品为门店现切现做，如大拌菜、凉皮等均为门店现制，流程包括洗菜、切菜、拌制等。记者到店下单了胡麻油炒鸡蛋等菜，并在后厨现场参观了制作过程。胡麻油炒鸡蛋为现场打鸡蛋、炒制调味后出餐。 厨师现制炒蛋 图片来源：每经记者 王郁彪 摄“一把羊肉串配现烤馕”这道菜背后，生羊肉、面团为中央厨房提供，现场制作馕时，厨师需多次揉面、定型、烤制。 “一把羊肉串配现烤馕”制作过程 图片来源：微信文章截图饮品与甜品也为现制：橙汁为现榨；黄米凉糕中的糯米需在门店清洗、蒸制；莜面为门店现撮；奶酪饼为生坯配送，需门店撒黄油、芝士后再烤制。厨师长还表示，备菜量会依据往日销售情况进行灵活调整，卖不完的食材按规定处理，不隔夜使用。店长也告诉记者，店内、后厨都有监控，公司设置了红黄牌制度，如不按操作流程销毁卖不完的食材，将面临降薪、开除等处罚，“但我们门店目前还没有发现此类事件”。 西贝后厨 图片来源：每经记者 王郁彪 摄标准之争：如何界定预制菜记者查询后发现，市场监管总局等多部门在2024年3月联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明确了预制菜食品安全监管、推广使用预制菜明示等内容。《通知》明确：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”此外，《通知》中也规定，预制菜不包括主食类食品。西贝也在《西贝全体伙伴致顾客的一封信》中称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《通知》中所定义的“预制菜”。 西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》 图片来源：微信文章截图从目前情况来看，有的网友认为食材经预加工处理后就属于预制菜范畴，关于这一点各方争议较大。预加工是否就是预制菜？目前，预制菜与预加工（菜品）尚无明确划分，加之连锁餐饮店的菜品种类繁多，无法一概而论，因此界定起来相对困难。后续，关于预制菜与预加工（菜品）的区别是否能被界定？推广餐饮环节使用预制菜明示的可行性有多大？是否存在将其进一步强制化的可能？这都需要进行进一步梳理和讨论，《每日经济新闻》记者将持续追踪。
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罗永浩持续硬刚西贝悬赏10万买证据 于东来发声 老罗一出手，江湖就会掀起血雨腥风！忙着还债的罗永浩，已经好几年没有出来“作妖了。没想到有人却迎难而上，非要和老罗碰一碰，结果却碰了个头破血流。 前几天，罗永浩发了一篇微博。说“刚下飞机，很久没有吃西贝了，于是带着几个同事去吃，结果却吃出了一股预制菜的味道，实在太恶心了”。 作为千万大V，却在网上公然品评一家餐厅的饭菜，这无异于把这家餐厅放在火上烤。很快，西贝就被推上热搜，很多网友都支持罗永浩的说法，觉得“西贝的菜越来越不好吃，一股隔夜饭的味道”。 面对网上铺天盖地的舆论，西贝创始人贾国龙坐不住了，他在网上晒出罗永浩的结账单，怒斥老罗“不地道”！贾国龙说，“你吃饭的时候挺开心，结账的时候也没有任何意见，出了餐厅门却诋毁我们，这是要毁了整个西贝人的饭碗”！ 贾总还咬牙切齿的说，“我们一定一定一定会起诉罗永浩”！据说，贾国龙本来在外地，看到罗永浩的微博后气得一晚上没睡，凌晨3点自己下楼喝了几瓶啤酒，天一亮就坐上了回北京的飞机。 面对贾国龙的反呛行为，老罗生气了，后果很严重！罗永浩直接在网上悬赏10万元，收集西贝预制菜的证据，后面竟然有好几个网友凑热闹，奖金颇为诱人。 很快，事情越闹越大，证据也来了！有人晒出西贝后厨使用的食材包装袋，看着全是冷冻品，保质期一般在9个月到18个月，虽然不能算是完全的预制菜，但食材不新鲜是肯定的。 一时间，西贝陷入了难以自证的尴尬境地！无奈之下，他们在9月12日邀请了多位媒体记者带着手机进入后厨，进行了一场全透明直播。没想到，这一场直播，西贝不但没能洗白，反而搬起石头砸了自己的脚。 西贝的后厨里，竟然没有灶台，烹饪的工具竟然是几个电磁炉和烤箱。有行业内人士指出，“这一看就是临时准备的，调料布局不合理，连洗锅的水龙头都没有”。 也就是说，西贝的这次直播，完全就临时抱佛脚，目的就是为了解除这一次的公关危机。可他们小看了网友的火眼金睛，很快，大家就发现西贝厨房里的食材全部都是冷冻品。 比如牛肉、羊腿、鸡翅等，全是从冷冻的包装袋里拿出来的。一般饭店的食材都是大清早去菜市场采购，牛羊肉也是当天宰杀，结果西贝的厨房里，还有2024年9月的冷冻羊腿。 西贝的所有菜品，虽然不是预制菜成品。但可以肯定的是，食材并不新鲜，大多是预加工制品，拿出来混在一起加热一下就可以了。 之前罗永浩的吐槽，只是一个消费者正常的评评，如果西贝选择沉默，或者高情商回复一下，估计也不会有后面这些糟心事。可他们老总偏偏不服，非要出来碰一碰，估计他们是不知道老罗之前的“战绩”。 罗永浩从新东方离职后后，创办过“永不删帖”的牛博网、“史上最酷”的培训学校、“锤子都砸不烂”的锤子手机，但最后全部以失败而告终。这也导致罗永浩欠下了巨债，只能放下身段去干直播，短短几年就还清了一大半的债务。 2011年，罗永浩带着自家的西门子冰箱赶到企业总部，举着锤子就砸，气势十足，谁都挡不住。原来，老罗买了一个西门子冰箱，刚用了没多久门就关不上了，他多次找客服，对方却敷衍了事，压根不想解决。 老罗一生气，扛着冰箱就去了西门子总部，搞了一场“砸冰箱秀”，还邀请了记者去拍照，一时间将西门子送上了头条。仅仅两个月的时间，老罗就发了800多条跟西门子相关的微博，让西门子想辩解都找不到理由。 罗永浩在西门子门前举着锤子的画面太英勇，导致“锤子”成了他的标签。一年后，老罗就创办了“锤子科技”，专门研发“锤子都砸不烂的手机”，结果却因为技术问题一败涂地。 因为欠债问题，罗永浩只能成为一位带货博主，可他骨子里藏着的“劲儿”却从未丢失。他在2021年上《脱口秀大会》时自曝，从2018年底到2021年初，他已经还了4个亿的债务。他在节目中还说，未来会出一部自传，名字就叫《真还传》，不知道啥时候才出，竟然有些期待呢。 按照他赚钱的速度，虽然现在还在直播，估计债务早就还清了，现在就是为了玩儿。无聊的生活总得找点乐子，他本来只是想吐槽一下西贝的菜，没想真的和西贝硬刚。 结果贾国龙不想忍，主动跳出来和他呛声，这就把罗永浩推到了一个“不得不回击”的位置上。作为一个意气风发的中年人，他怎么会因为别人几句话就低头呢，那就开干吧！ 现今，西贝面临着有史以来最大的公关危机。凤凰网的记者去是实地探访，工作人员透露说“外卖量比之前已经减少了一半，业绩大受影响”。 当然，也不是所有人都质疑贾国龙和他的西贝。于东来就在烈火烹油时站出来力挺他，说“做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心”！ 还有张兰作为麻六记的创始人，也站出来力挺西贝，出发点也是让大家理解一个企业的不容易。张兰支持贾国龙可以理解，因为麻六记的很多菜品都是可以预制的，他们属于同病相怜。 《中国企业家》的副主编何伊凡也在朋友圈发文，说他见了贾国龙，并进行了深层次的交谈。很多朋友劝贾国龙低头道歉，并请罗永浩做品鉴官，接受批评和用户意见，就可以转危为安。 但是贾国龙不愿意低头，说即使生意不做了，也要和罗永浩争一个黑白。何伊凡劝贾国龙理智一些，因为他面对的不是罗永浩，而是全国公众的情绪，但贾总却不愿意忍。 9月12日，贾国龙接受记者采访时说，“我骂不过罗永浩，但我一定会起诉他，我卖的不是预制菜“，态度依旧很刚。不知道接下来，市场会不会让他低头？ 其实不管是做预加工也好，做预制菜也好，只要保证食材的质量，遵守国家的各方面规定，守住企业家的良心，就可以放心大胆的卖。存在即合理，市场有需求就会诞生预制菜，没必要一竿子打死一个行业的人。
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罗永浩：西贝没有预制菜是100%撒谎 近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”9月12日晚8点30分，罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波。记者在其直播间看到，开播仅10分钟，其抖音直播间观看人数已经10万+；直播不到半小时，仅微博平台观看量已接近500W，整场直播一直持续到21点33分。 罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波其间，罗永浩表示自己是在出差途中意外遇到这个事情，所以临时找了直播团队进行直播。另外，直播刚开始时，罗永浩在抖音平台表示此次直播要避嫌，要关闭打赏并暂时下架商品。 罗永浩直播画面直播开始时，现场仍在调试，场面混乱，被网友嘲笑是草台班子。罗永浩回复该条弹幕称：“说得特别好，今天有两个草台班子，一个是西贝营销团队，一个是我们的直播团队。”其直播背景上标注其立场：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”他表示个人不反对预制菜进商场，但反对预制菜以现做菜的价格卖给消费者。 罗永浩称西贝称没有预制菜是100%撒谎在时长近一个小时的网络直播中，罗永浩称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料。他以媒体拍到的一款西贝后厨使用的海鲈鱼为例，展示了其包装配料表。罗永浩念出，该产品配料中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月。 罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料他据此提出核心质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但经过添加剂的长期腌制保存，已非消费者所理解的“鲜鱼”。他表示，这解释了为何当初吃起来“感觉就是一个预制菜”，并认为食用这种经过深度工业化处理的食材，与大众去餐厅追求新鲜的初衷显然不符。此外，他还称： “有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”在挂着“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”标语的背景板直播中，他多次表明态度，自己不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜。 “有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”他还表示，餐饮企业用预制菜是合法的，老乡鸡是行业表率，“每道菜，现做就是现做，预制就是预制，标注很清楚”、“这点所有用预制菜的餐厅要学学你们的同行老乡鸡，我这辈子还没吃过，准备试试”。据悉，老乡鸡是一家发源于安徽合肥的中式快餐连锁品牌。数据显示，老乡鸡在全国有1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地均有门店，截至2020年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次。针对罗永浩直播中的言论，截至发稿西贝方并未做出回应。相关新闻西贝硬刚罗永浩！全面开放后厨自证“无预制菜”，记者实探西贝与罗永浩关于“预制菜”的争议，还在不断发酵中。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。其还公布了罗永浩此前购买的13道菜品具体制作过程。同时，西贝称，将向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝表示，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。对此，罗永浩表示在12日晚开启直播回应西贝预制菜争议，强调推动行业透明化及消费者知情权，称兴趣不在攻击西贝或贾国龙，并将提及其他餐饮企业。 顾客可直观看到厨师现场制作同日，记者实地探访了西贝长沙万象城店。该店采用明厨亮灶设计，顾客可直观看到厨师现场制作莜面、炒菜等环节，但部分食材确实由中央厨房进行预处理。但店内工作人员表示，店内没有预制菜。事实上，这场争议背后实际上反映了行业标准与消费者认知的差异，目前预制菜国家标准正在制定中。长沙门店：店内没有使用预制菜事情起因在于9月11日晚上，针对罗永浩发微博公开吐槽西贝预制菜一事，西贝创始人贾国龙公开回应称，“西贝现在门店100%没有预制菜。一定会起诉罗永浩。”贾国龙还宣布，自9月12日起，全国370家西贝门店允许消费者在符合卫生标准的前提下，参观任何一道菜的制作过程。“罗永浩菜单”也同步对外公开。据其称，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。 厨房内工作人员正现场制作莜面、炒菜和煮面等那么长沙门店实际情况如何？9月12日下午1点，记者走访了西贝长沙万象城店。记者看到店内采用开放式明厨亮灶，食材加工过程一目了然，门口屏幕还在播放部分菜品制作视频，厨房内工作人员正现场制作莜面、炒菜和煮面等。 工作人员出示了打印版的“罗永浩菜单”经询问，工作人员出示了打印版的“罗永浩菜单”，并透露此前已有一位顾客点选相关菜品。该店表示的确允许顾客进入后厨参观，但需扫描食品安全承诺二维码，佩戴网帽、口罩及厨师工衣，并在进入前进行手部消毒。 店员提供了相应的操作手册随后，记者点了一份黄米凉糕和土豆炖牛肉，并就网上相关质疑询问了工作人员。对方均提供了相应的操作手册，并回应称，店内的黄米凉糕都是现场制作，当天下午四点半将准备新一批，欢迎顾客查看。 记者看到多台高压锅正在使用土豆炖牛肉需等待10几分钟上桌，因为要现场压制。在操作间，记者看到多台高压锅正在使用，工作人员从食材柜中依次取出胡萝卜、土豆和牛肉等，并将牛肉放入微波炉进行解冻。工作人员解释说，所有出餐都严格执行标准流程，牛肉需经预加热处理后才能使用。此前，罗永浩在社交平台发布了两张“预制菜”争议图片，显示产品分别为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”和“椒麻鸡350g（堂食袋装）”，外观与超市预包装食品相似，标签标注了配料、生产许可证、保质期和贮存条件等信息，生产厂家为北京西贝天然派食品科技发展有限公司。包装上写有“堂食袋装”和“非直接提供消费者”字样，生产日期为24年12月以及25年1月。公开信息显示，西贝集团曾在2024年推出过“西贝小牛焖饭”与“拌面”子品牌。对此，店内工作人员回应称：“我们所有菜品都是现场制作，没有使用预制菜。生的牛羊肉等部分食材由中央厨房统一配送，蔬菜则在当地采购，每天早上准备。长沙目前没有中央厨房。”同时，对于网上流传的“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”包装袋，工作人员解释称其来自创始人此前创立的、现已全部关闭的精品小店，当前门店内并未有此类产品。据羊城晚报报道，西贝客服表示两包原料确实是西贝的，不过，属于西贝集团下面的子品牌，但是该子品牌已经关了。广东某官方食品检验机构专家表示，单从图片来看，并不能直接判断是否为预制菜，需要打开包装看里面的情况。以“椒麻鸡”为例，虽然配料表中有鸡肉、水、杏鲍菇、植物油、木耳丝等等，有可能是鸡肉和调料包分开装，到店后，可能还要进一步加工。这种情况下，就不属于预制菜。如果已经过搅拌、腌制、滚揉、成型等环节，到店只要加热就能上菜，可以划入预制菜。该专家也表示，从图片来看，基本可以确认为预包装食品。预制菜到底是什么？那么，经过预制加工的菜是否就等于预制菜？究竟如何定义预制菜？据澎湃新闻报道，贾国龙在回应相关争议时表示，此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。贾国龙进一步指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。不过，在9月12日，又有网友发现西贝所使用的海鲈鱼外包装上标注为“速冻调制食品”，保质期长达18个月，随即引发“这还算新鲜吗”的质疑。12日晚上，罗永浩也在直播间质疑，“这个保质期感觉就是一个预制菜，昨天他们说这个都是生的以及新鲜的鲈鱼拿出来做的，我们直觉就不太可能。我们吃的是几个月前还是一年前的，其实我们根本不知道。”据媒体报道，西安市一家西贝莜面村的厨师长对此解释称，海鲈鱼确实是由中央厨房统一处理、并配送至各门店的半成品，保质期18个月属实。针对“是否新鲜”的疑问，该厨师长表示，中央厨房采用了冷鲜技术进行处理，“这属于半成品，但我们是新鲜现烤。”值得一提的是，这一回应也在某种程度上折射出当前“预制菜”争议的核心——各方对“预制菜”这一概念的理解存在差异。正如罗永浩与贾国龙之间的争论，本质上源于大众认知与行业标准之间的错位。对于“预制菜”的认知差别到底在哪？“预制菜”已有官方定义。去年3月，在市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中明确定义，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。同时，其指出中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 王洪涛谈西贝据中国连锁经营协会官方微信，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛接受媒体采访时表示，一家例如西贝这样的连锁餐厅，如使用的是中央厨房统一配送的半成品（如切配、腌制好的肉，调制好的酱料包），或者现场烹制的冷冻半成品（如预炸好的薯条）。根据国家规定，这些产品没有预先完全熟制，或者是由餐厅自己的中央厨房当日配送、现场烹制的，它们就不属于国家定义的“预制菜”范畴。王洪涛进一步阐释，连锁餐饮的中央厨房模式核心是生产“标准化半成品”、“即热型成品菜”，完成的是基础预处理，如：清洗、切配、腌制、预煮、预炸、调味酱料包制作，冷藏或冷冻配送到门店后，再由门店的厨师进行关键的“锅炒”、“焖煮”、“烤制”等工序。因为最终烹饪在门店完成，需要使用明火，有高温爆炒的过程，能产生“锅气”和新鲜出炉的口感，而且门店厨师是可以根据消费者的需求灵活调整最终餐品的口味的，如辣度、咸度等。此外，由于中央厨房生产的产品周转率较高，仅供自己的门店，所以产品保质期一般较短。常见的产品有腌制好的鸡丁、切好的土豆条、封装好的火锅底料、分装好的炖肉调料包等。因此，中央厨房的产品是有明确的食品安全和品质保障要求的，和大众消费者认知的“预制菜”是存在显著差异的。而在很多普通消费者眼中，“预制菜”往往被简单理解为“工厂加工完成，只需加热即可食用”的成品。这就导致如果企业使用的是预处理食材而非完全熟制、加热即食的成品预制，又未说明，便容易使消费者产生误解。不过，有不少网友表示，使用预制菜并非不可接受，关键在于清晰标识、尊重消费者的选择权。也有声音指出，如果使用了预制菜，定价就不应过高。据界面新闻报道，业界一直呼吁出台统一的预制菜国家标准。今年3月，中国工程院院士孙宝国接受《南方周末》采访时表示，预制菜的国家标准现在已经进入征求意见的阶段了，它是专家学者、政府部门、消费者等方面，大家共同协商，达到一致的结果。它既要维护生产者的利益，也要维护消费者的利益。标准制定后，隔一段时间还要修订，因为科学技术在不断地发展，标准也要随之更新。潇湘晨报辣椒财经记者李轩子
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罗永浩：西贝一个馒头卖21元“太缺德” 极目新闻记者 余渊9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题。极目新闻记者注意到，罗永浩在直播中除了谈到预制菜问题，还提到了西贝产品售价贵的情况。 罗永浩直播截图罗永浩在直播中谈到，有很多网友抱怨，西贝店里有个产品叫做“古法戗面馒头”，一个馒头卖21元钱，“先说我的立场，从市场经济的角度，我认为你卖多贵都没问题，只要有人买，一个愿打一个愿挨。但是如果你做的太过分了，大家看不上你，骂你也是正常的。”“一个馒头卖到21元钱是什么概念呢？我知道很多工薪阶层的朋友对这个没概念，只知道它贵。我给你们一点概念，你做一个类比就知道了。”罗永浩说，有一家黑珍珠一钻的高档餐厅，这家餐厅里面有肉的大包子，一个也只要16元钱。还有一家米其林两星餐厅，这家餐厅卖的胶东酱黑猪肉海参包也就卖28元，“你一个戗面馒头卖到21元钱，是不是有点太夸张了？”罗永浩说，卖多少钱没有对错，你不能在这件事上有是非判断，但是你有价值判断，“价值判断就是，一个馒头卖21元钱有点太缺德了。”12日晚，记者登陆西贝官方点餐小程序，未找到“古法戗面馒头”，菜单显示“手工戗面馒头”标价为3.9元每个。相关新闻记者暗访西贝发现案板上有一个空包装袋 厨师长拒回应 一场关于预制菜的舆论风暴在网红罗永浩与餐饮巨头西贝之间爆发，双方各执一词，争端或将从网络平台蔓延至法庭。对此有网友称，“现在中式餐厅很多都是预制菜，没办法，成本在那里。”但随即招来一波反驳：“这波我站老罗，西贝这个贵，80%预制还不允许人说”。也有人指出：“发现了西贝预制菜的实证”。有律师表示，“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异，罗永浩的言论虽主观，但或许代表了广大消费者的质疑心理。9月12日，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在陕西西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。期间，记者发现西贝后厨多为“现炒现卖”。但西贝旗下又确有一家企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利，这是怎么一回事？ 西贝后厨多为“现炒现卖”>>起因——罗永浩指西贝“几乎全是预制菜”，西贝坚决否认并称将起诉9月10日，罗永浩发文称西贝“几乎全用预制菜、价格贵”，并希望国家推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。对此情况，西贝创始人贾国龙则强烈回应，称罗永浩的言论已损害了西贝的商誉，“预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。罗永浩则公开悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的有效证据。9月11日，西贝公开了罗永浩一行5人当日下午的菜单，并表示将于9月12日起全国门店开放后厨参观，同步上线“罗永浩菜单”供消费者选择。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 西贝公布罗永浩所点13道菜品具体制作过程>>网友爆料——西贝“预制菜”出现9个月的保质期还曾拍到西贝后厨加工预制菜对于这场由罗永浩发起的西贝预制菜质疑，不少网友在评论区公开表示：“西贝预制菜众所周知。” 网友评论截图由多位网友发布的图片显示，有一款名为“广式腊味煲仔饭”的预制菜，正是由内蒙古西贝餐饮集团有限公司委托生产的，该款预制菜的宣传语为“急冻锁鲜、水浴/微波炉、更省时放心吃”。值得注意的是，该款预制菜的贮存条件为低于-18℃冷冻，而保质期为“9个月”。还有网友称，曾在西北点了一份牛肉焖饭，备注“只放盐不放别的”，被服务员告知后厨做不了。另有网友拍摄到，西贝一厨师曾在后厨用“水浴加热法”加工一个预制菜，但因画质较模糊，难以看出该预制菜的菜品。此外，还有网友提供其于2022年1月15日和西贝（深圳益田假日广场店）客服的聊天记录，内容显示，该网友外卖点了一份鸡汤豆腐煮青菜，但在汤中发现了“包装袋的开口角”，商家就此情况回复称：师傅剪青菜包装时不小心导致。 网友爆料西贝出现多款“预制”产品>>记者调查——“西贝”名下有食品加工企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利属地市监局：企业许可证编号属实，但网传预制菜真假“难辨”9月12日，记者就网友反映的多款预制菜进行了查询，其中有款生产于2024年12月27日，名为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的预制菜，贮存条件为低于-18℃冷冻，保质期同样为“9个月”。根据该包装袋上的信息，记者查询到生产企业为北京西贝天然派食品科技发展有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司完全控股。值得注意的是，据该企业的专利申请记录，2025年2月，该企业曾获“一种豆腐预制食品的包装设备”的专利授权；4月11日，又获“一种预制食品灌装装置”的专利授权。12日上午，北京市市场监督管理局证实，根据该款预制菜包装袋上的“食品生产许可证编号”，已查询到该款产品的生产企业信息属实，但该工作人员又称，虽然能明确该企业可“过热加工熟肉制品,速冻面米制品,速冻调制食品”等产品，但因网络信息难以求证，仅凭图片暂无法判断“广式腊味煲仔饭”“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”等网传图片是否为该公司的产品。11时许，华商报大风新闻记者联系北京西贝天然派食品科技发展有限公司核实此事，电话无人接听。 西贝旗下公司，由西贝总部100%控股>>记者暗访——线下门店称9月11日已开会和培训门店“窗明几净”“可点罗某人同款套餐”9月12日上午10时许，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。记者在西安未央区一家西贝门店了解到，该店已于昨日夜班，就“罗永浩点评一事”对店员进行了店内培训，明确告知店员罗永浩所点的菜品。“罗某人是在北京店进行点餐的，土豆牛肉条和山药鸡汤豆腐在西安地区不供应，其余菜品均可点罗某人同款，北京和西安的价格也会有所调整。如北京的鱼鱼一碗是29元，西安的鱼鱼一份是39元。”对于参观门店一事，该店表示欢迎，但需消费者提供身份证信息进行登记后，由厨师长陪同参观。在西安雁塔区一家西贝门店，记者到达店内时刚开始营业。该店的正门直对后厨，后厨玻璃前有服务员正在整理纸箱，该纸箱上无任何字样。记者询问纸箱的用途，一服务员表示是从中央厨房送来的菜品，已转交至后厨加工。在服务台的文件夹里，记者看到一张与宣传册有明显色彩差异的纸张，拿起后发现是该店打印出来的“罗永浩同款菜单”，服务员介绍，昨日门店已培训，店员们对该菜单的情况都很了解，其中已将北京店特有而西安店没有的菜品做了马赛克处理，也对服务员们做了培训，“现在西贝在风口浪尖上，难免会有品牌方、博主还有媒体记者过来，我们得有所准备。”在西安核心商区的一家西贝门店，记者询问罗永浩菜单时，店员表示菜单暂未制作，可以逐个介绍。记者询问如何定义西贝的“不好吃不要钱”承诺，服务人员表示，如果菜上来第一口消费者觉得不满意，无论菜价高低，即可退菜。同时店员主动表示如若顾客对菜品是否为预制菜有疑惑，可进入后厨参观做菜全过程。随后记者在厨师长全程陪同下参观了后厨，厨师长介绍其招牌菜五种番茄浇汁莜面的番茄汁为今天早上现炒，爆款莜面蒸饺外皮为现和、现揉、现包，牛大骨为现炖。厨房内可见员工正在准备饺子皮和炖牛骨，后厨还有正在清洗的黄瓜和未经加工的生牛骨等，厨师长介绍，“我们这里都是自己加工的，没有网络上所说的预制。”但记者在走访过程中，发现案板上有一个空包装袋，该包装袋从何而来？对方未予回应。 9月12日上午，记者暗访时发现厨师操作台上有“空包装”>>律师说法——“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异罗永浩的言论虽主观，但代表了广大消费者的质疑心理2024年3月，多部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，国家市场监督管理总局对此接受记者提问时曾称“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。”记者了解到，这也是西贝称自己没有预制菜的“原因”。在发生罗永浩事件后，西贝将“该《通知》文件的抬头”和“关于连锁店预制菜部分的表述”拼接并打印在了一张纸上，以此对外公示自己“没有预制菜”。 西贝线下门店将“罗永浩菜单”打印出来，并向顾客公示北京德恒（西安高新区）律师事务所李宝坤律师从法律角度分析认为，本次事件的核心争议点在于对“预制菜”的法律界定、企业经营模式是否符合该定义。李宝坤指出，根据上文提到的《通知》，认定预制菜的重要指标之一即经工业化预加工，加热或熟制后方可食用，西贝提供的菜品是否属于“预制菜”，需要结合上述规定做具体认定。同时，无论最终西贝门店的菜品性质如何认定，此次舆论风波的核心主要还是消费者与经营者之间的认知差异，消费者更关注的是菜品是否现场制作、是否新鲜。对于罗永浩公开质疑的行为，李宝坤认为其言论虽带有一定的主观色彩，但也代表了广大消费者对当前餐饮服务的质疑心理。广大消费者可以将自身的真实经历作为“证据”通过公开或私密的方式向罗永浩提供，但也应当注意方式方法，不得以非法、不恰当的方式搜集，否则可能涉及侵犯商业秘密、个人隐私、名誉侵权等违法情形。李宝坤分析称，若此纠纷进入司法程序，需要结合双方提供的证据来进行综合认定。西贝可能需要关注罗永浩的言论是否失实，其行为是否造成了西贝品牌的社会评价降低、商誉是否实质损害以及损失如何量化，而罗永浩可能需要关注其证据是否能全面、完整地还原西贝的菜品制作模式，是否符合预制菜的定义，也可通过广大消费者对“预制菜”的认知来予以补充说明。
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印记者：印度亲近中国或适得其反 中国有望"双赢" 来源：观察者网底线思维 本文认为，在美国对印度加征高额关税背景下，印度不得不调整对华政策，但终将因当前局面持续遭受损失。美国借口印度购买俄罗斯石油对印加征高额关税。印度本以为率先开展贸易谈判能争取优惠协议，不料自身位列被美加征最高关税国家之列。 转向中国是印度不得不做的选项，然而实际上也将使印度处在持续遭受巨大损失的境地。一方面，中印仍在一系列核心战略议题上存在尖锐冲突。另一方面，中国在与美贸易协议中得到的待遇甚至优于印度。这使中国几乎在战略和经济两个方面通吃，而印度则全输。即使在后特朗普时代，印度要想回到2025年1月前“印美拥抱”的状态也尚需要时日。 文章仅代表作者观点，供读者批判性阅读。 文/阿尼尔·萨西，《印度快报》全国商业编辑 文/阿加姆·瓦利亚，《印度快报》通讯记者 （编译/饶金山） 美国就印度自俄罗斯进口能源加征印25%关税，印外长苏杰生对此表示惊讶，并重申正是美方曾主张“我们应竭尽所能稳定全球能源市场，包括购买俄石油”。然而印度政策界日益意识到：印度可能已成为美国逼迫俄罗斯终止俄乌冲突而施压的“软目标”，印度是美国总统特朗普挤压俄原油出口，并胁迫莫斯科坐上谈判桌终结这次战事的“附带伤害”。 专家们同意以上看法。前美国银行全球利率、外汇、新兴市场固定收益与经济研究主管大卫·伍等分析师表示，华盛顿方面将挤压石油收入视为“削弱俄罗斯最廉价、最便捷的方式”，而印度最终成了最大受害者，向中国施压已不在美国的考虑范围内。 莫迪与万斯 苏杰生8月21日在莫斯科与俄罗斯外长拉夫罗夫会谈时发表的声明，是对美国反复抨击印度的直接回应。美国财长贝森特8月20日指责印度从俄罗斯购买石油以牟取暴利，并将其称为“印度套利——他们低价购入俄罗斯原油，再向外销售石油化工产品，其中大部分利润流入了印度最富有的家族。” 中国的拥抱与霍布斯选择 在印度视角来看，当前局势表面上面临着“囚徒困境”，这一经典博弈论情境揭示了两个理性个体即使在合作符合最大利益时仍可能不合作，本质上演绎了个体理性与集体福祉之间的冲突。印度政策界也有人提出这是一场“胆小鬼博弈”，该博弈的双方只能在“前进”与“转向避免冲撞”间做出选择，若无人转向则可能导致灾难性后果。 更严峻的是，中印双方接近使新德里陷入某种“别无选择”，也就是说这种情境看似存在自由选择，实则并无替代方案。它源于17世纪英国剑桥马厩主人托马斯·霍布斯，其要求顾客选择最靠近厩门的马匹，否则无法租用任何马匹。就在数周前，一位印度高级将领曾指控中国使用“借刀杀人”的策略，说中国在“朱砂行动”冲突期间利用巴基斯坦作为反制印度的工具，巴获得了中国提供的军事装备与情报支持。 尽管特朗普的关税攻势似乎催化了中印稳定双边关系的努力，但双方仍存在“根本性分歧”，包括核心安全议题。此外，中国事实上有望从美国获得相对于印度更优惠的条款。 自8月27日次级关税生效之日起，中国相对印度将处于显著优势地位。在此背景下，若因与中俄的明显亲近招致华盛顿进一步反击，印度可能成为唯一受害者。新德里本是率先积极与美国启动贸易谈判的国家之一，却未能达成协议。如今当多数主要经济体依照特朗普的条款签署贸易协定时，印度却发现自身与巴西、缅甸和瑞士共同面临美国高额关税。无论现状如何中国将成为此局面的受益者，抑或印度的处境日益恶化。 “朱砂行动”停火后，特朗普试图为印巴冲突的平息而自居功劳时，印度坚称美国没有起任何作用，然而巴基斯坦却表示美国总统功劳显著。问题在于特朗普似乎对此耿耿于怀，并将矛头指向印度，巴基斯坦却借此得利。同样，印度如与中国明显亲近，最终可能适得其反，即使中国有望在经济与战略层面双双获益。 莫迪在8月30日抵达天津参加上合组织峰会 8月末，印度总理莫迪在上海合作组织峰会期间在天津会见中国最高领导人，此举正值印度似乎在重新调整对华政策之际。然而从印度视角看，这种政策调整很大程度上源于美国对印的政策逆转。特朗普政府不断升级的对印攻势，实际上破坏了一项历时近三十年的战略工程：两个民主国家持续深化的跨党派经济合作，以及逐渐将双边关系提升至“全球战略伙伴关系”的决心。 这也给印度敲响警钟：仅仅二十五年前印度还处于美国制裁之下，而展望未来，即使后特朗普时代的美国也可能需要多年时间才能恢复2025年1月前的美印战略拥抱态势，如果未来确实能够恢复的话。 延伸阅读 牛弹琴：中俄印领导人畅谈 这一幕"让特朗普谦逊了"莫迪和普京握手亲切交谈 莫迪和普京热烈拥抱，然后手拉着手，进了会场；中俄印三国领导人站在一起，微笑畅谈了很长时间。全世界都看到了这一幕。 大国外交的舞台上，手势与笑容背后，往往是国际力量格局的深刻变迁和话语权的悄然转移。 有人感叹，有人欣慰，有人眼酸。 眼酸的，毫无疑问是一些西方人。 特朗普的贸易顾问纳瓦罗就痛骂，“印度只不过是克里姆林宫的洗衣店。”他甚至指控，“婆罗门以牺牲印度人民的利益为代价牟取暴利……呃，我们需要停止这种行为。” 这种种族主义的评价，自然更惹怒了印度人，印度英语各种谩骂还击。 印度人早就愤怒于特朗普的大棒挥舞和各种羞辱。印度自认为是美国的亲密朋友，但特朗普，25%关税没商量；而且，因为印度进口俄罗斯石油，美国再加25%关税。 50%的关税，全球最高。按照媒体的披露，气得莫迪四次拒接特朗普的电话。愤怒的印度人，还烧毁了很多特朗普纸人。 而且，在这次天津峰会上，莫迪和普京热烈拥抱，还特地乘坐普京的专车，两人在车内据说又畅谈了1个小时。 莫迪乘坐普京的专车 这次天津之行，莫迪应该有精心的准备。 一个细节显示，中俄印三国领导人站着畅谈时，应该是印度官员，立刻退后一步，掏出手机，拍下历史性的照片。不出意外的话，莫迪推文用的手机照片，就来自于他。 印度很高兴，这次天津之行，成果丰硕。 普京告诉莫迪：见到您后我感到非常高兴。这次会晤将极大地促进印俄关系的发展。 莫迪告诉普京：我们的密切合作对世界和平、稳定与繁荣至关重要。即使在最困难的情况下，印度和俄罗斯也始终并肩站在一起。 美国的施压，去一边吧。 按照公开的计划，普京今年还将访问印度。 我们还看到，中印也进行了历史性的一次会晤。莫迪都感慨地说，这是“一次富有成果”的会晤，他还特意用中文发推介绍情况，离开时还不忘发文感谢中国领导人、中国政府和中国人民。 有印度人就感叹，莫迪的天津之行，是“白宫的不眠之夜”。 特朗普有没有失眠，我们不知道。但他肯定关注着天津，9月1日上午，他发了一条推文。 他是这样说的： 很少有人明白，我们和印度的生意很少，但他们和我们的生意却非常多。换句话说，他们向我们——他们最大的“客户”——出售大量商品，而我们却很少向他们出售商品——到目前为止，我们之间完全是一种单方面的关系，而且这种关系已经持续了几十年。 原因是，到目前为止，印度向我们征收的关税非常高，是所有国家中最高的，以至于我们的企业无法向印度销售产品。这完全是一场单方面的灾难！ 此外，印度的大部分石油和军事产品都来自俄罗斯，很少从美国购买。他们现在提出要将关税降至零，但为时已晚。他们几年前就应该这么做了。这只是一些简单的事实，供人们思考！！！ 应该也是回应批评，解释他为什么要对印度下狠手。 图为莫迪和特朗普 但相比以前的强势，特朗普措辞缓和了很多。 我看到，有人就这样评价：没有大写字母，没有(大量)感叹号，没有威胁性语言，最后也没有“感谢您对此事的关注”。他没事吧？好久没见过这么冷静的特朗普了。看来上合组织会议的画面让他有点儿谦逊了…… 好一个“上合组织一幕让他谦逊了”。 当然，这都是印度人说的。 但全世界都清楚看到，这次成功的会议，让世界见识了一个和平开放的中国，一个自信焕发新生的上合组织，一支坚持和平正义的强大力量。 我看了一下，峰会后发布的《天津宣言》，光“强烈谴责”的表述，就有5处。 其中一处，点名道姓指出：成员国强烈谴责以色列和美国于2025年6月对伊朗发动的军事侵略…… 还有一幕，全世界都很惊叹也很振奋。 那就是中国领导人正式提出全球治理倡议。 倡议分五点。 第一，奉行主权平等。 第二，遵守国际法治。 第三，践行多边主义。 第四，倡导以人为本。 第五，注重行动导向。 我看到，普京当即表态，俄方支持中方的倡议，“并有兴趣就中国朋友们提出的建议展开具体讨论”。 他还感叹，“看来，上合组织可以在构建更加公正合理的全球治理体系方面发挥主导作用。” 白俄罗斯总统卢卡申科，也当即对中国领导人说，“您刚刚提出了您的第四个全球倡议，即‘全球治理’。我们白俄罗斯人民全力支持您的倡议……这项倡议完全建立在平等和正义的基础上。而这正是当今国际关系发展中极其缺乏的。” 最后，怎么看？ 还是粗浅三点吧。 第一，世界正在发生巨变。 果然世界百年未有之大变局。 历史的巨轮从不因某个人的意志而转向，但它总会朝着文明进步的方向默默碾过一切阻碍。 我看到，有西方人就感叹：特朗普的关税催生了一个价值54万亿美元的全球联合，并带来了一个秩序井然的新世界。 真的是特朗普催生的吗？ 特朗普都会拒绝，我不背这个锅。 这是全球南方崛起的必然结果，这也是面对不公正不合理世界的必然结果。当然，特朗普可能有一点小小贡献，但更多是对印度。 从这个角度，我们要理解，在与中国领导人会面时，莫迪的那句话：印中都坚持战略自主和独立外交，两国关系不受第三方影响。 但一个“秩序井然的新世界”，则值得期待。 第二，不得不佩服中国智慧。 没有中国智慧，没有俄罗斯和中亚国家的一拍即合，就不会有今天的上合组织。 智慧的魅力不在于强加于人，而在于吸引他人主动靠近与追随。外交的艺术，就是在坚持原则的同时，让不同文化背景的国家都能感受到被尊重和理解。 这次最大规模的上合峰会，这次让印度都感叹“成功”的峰会(很难得的)，不更凸显了中国的智慧？ 更别提以后肯定影响深远的全球治理倡议。 卢卡申科就敏锐地观察到：这是您的第四个全球倡议！ 新华社的报道，就引述一些国家领导人的话说，当今世界亟需更加有效的治理理念和治理体系。全球治理倡议摒弃强权逻辑，为解决当今世界紧迫问题贡献了中国智慧和中国方案。 普京抵达天津 第三，更精彩的还在后面。 莫迪回国了，路上还在表达对中方的感谢。普京等很多领导人，将从天津去北京，去参加历史性的80周年胜利日阅兵式。 这两天的北京，真是秋高气爽。 昨天下班开车路过复兴门，已是深夜，很多人在巨大花坛前，拍照留念。 毫无疑问，这几天，是今年中国和中国外交最重要的几天。 更精彩的还在后面。 每一次历史的盛会都不是终点，而是通往新起点的桥梁，预示着更加广阔的未来。 对上合组织来说是，对中国来说是，对世界来说也是！ 文章来源：牛弹琴公号
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厨师长谈罗永浩点过的烤鱼：需二次切配 不是加热即食 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”罗永浩质疑“西贝菜品为预制菜”后，西贝创始人贾国龙提前结束度假，在9月11日来到罗永浩曾用餐的门店作出上述回应。现场，贾国龙拿着罗永浩点单小票对媒体澄清的画面，这两天刷屏了社交媒体。 贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开了“罗永浩菜单”并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是有预制菜。消息一出，舆论炸锅，网友褒贬不一，围绕“西贝是不是用了预制菜”展开激烈讨论。为一探究竟，《每日经济新闻》记者在9月12日分别走访了北京市大兴区、朝阳区的两家西贝门店。9月12日下午3点02分，西贝官方微信公众号发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》。对于被罗永浩质疑为“预制菜”的13道菜品，信中将其具体制作过程正式对外公布。针对罗永浩的相关言论，西贝称，感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议，但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对。消费者参观后厨需登记 门店不会明确标注“罗永浩菜单” 9月12日上午10点，北京市大兴区一家西贝门店（下简称大兴门店）还未正式开门营业，店长尚在店门口和接待人员开早会，但门店的后厨员工已在忙着备菜。记者看到，当天有部分消费者前来问询该店是否开门。 9月12日上午10点，记者前往西贝大兴门店探访 图片来源：每经记者 王郁彪 摄大兴门店后厨为透明厨房，在玻璃窗外也可看到菜品制作过程，《每日经济新闻》记者现场提出参观后厨，店长表示需洗手消毒、戴上口罩及帽子，登记后才能入内参观。下午1点30分，《每日经济新闻》记者又前往西贝北京朝阳合生汇购物中心店（下简称朝阳门店），同样以消费者身份要求参观后厨。该店店长说，记者是今天该店接待的第一位参观者。参观前，记者按要求扫码登记了“外来参观人员健康声明”，又按指引穿戴了防尘衣帽、佩戴了口罩，还按要求进行了“七步洗手法”后，才获允许进入后厨。记者在大兴门店后厨看到，多个炉灶上的高压锅冒热气，里面炖着牛肉、羊排等，烤制区内正在烤馕，店内肉夹馍内置馅料已炒好，后厨正在夹馍。对于即将在全国门店上线“罗永浩菜单”一事，大兴门店店长和朝阳门店店员都告诉《每日经济新闻》记者，“罗永浩菜单”实际每家店都有，但不会明确在菜单上标注或有相应套餐上架。大兴门店店长解释说：“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。有顾客问的话，我们会告知，写名字可能涉及侵权等。”9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体上发声：“任何事没有完美⋯⋯感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心⋯⋯吃饭的地方！”厨师长谈罗永浩点的葱香烤鱼：不是成品直接加热 贾国龙口中的预加工具体指什么？《每日经济新闻》记者现场采访了大兴门店厨师长。他表示，店内新鲜蔬菜等都是每日一早配送到店，羊排、牛肉、鸡肉等部分冷冻产品则来自位于北京市平谷区的西贝工厂（中央厨房）。“这些冷冻肉类，一般只进行洗净、切块、速冻等简单处理，并非已经制作完成的成品菜。门店供应的菜品均为门店后厨现场制作完成，并非预制菜简单加热。”该厨师长强调，大部分菜品为当天现做，仅部分菜品使用提前卤制或冷冻运输的原材料，需门店二次加工。大部分菜品为现加工制作：炒菜、烤羊腿、羊排等均为早上现做，羊肉需现泡制、煮制再烤制，加工流程复杂，非简单加热即可出餐。据他介绍，门店所需食材的配送与储存方式也是多种多样：蔬菜在每天早上七八点左右配送；中央厨房也是早上提供食材，包括生（牛羊）肉、生鱼等。罗永浩点的葱香烤鱼、牛肉土豆条等，均需要门店进行调味、制作、二次切配，并非将预制成品直接加热即食。此外，部分菜品为门店现切现做，如大拌菜、凉皮等均为门店现制，流程包括洗菜、切菜、拌制等。记者到店下单了胡麻油炒鸡蛋等菜，并在后厨现场参观了制作过程。胡麻油炒鸡蛋为现场打鸡蛋、炒制调味后出餐。 厨师现制炒蛋 图片来源：每经记者 王郁彪 摄“一把羊肉串配现烤馕”这道菜背后，生羊肉、面团为中央厨房提供，现场制作馕时，厨师需多次揉面、定型、烤制。 “一把羊肉串配现烤馕”制作过程 图片来源：微信文章截图饮品与甜品也为现制：橙汁为现榨；黄米凉糕中的糯米需在门店清洗、蒸制；莜面为门店现撮；奶酪饼为生坯配送，需门店撒黄油、芝士后再烤制。厨师长还表示，备菜量会依据往日销售情况进行灵活调整，卖不完的食材按规定处理，不隔夜使用。店长也告诉记者，店内、后厨都有监控，公司设置了红黄牌制度，如不按操作流程销毁卖不完的食材，将面临降薪、开除等处罚，“但我们门店目前还没有发现此类事件”。 西贝后厨 图片来源：每经记者 王郁彪 摄标准之争：如何界定预制菜 记者查询后发现，市场监管总局等多部门在2024年3月联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明确了预制菜食品安全监管、推广使用预制菜明示等内容。《通知》明确：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”此外，《通知》中也规定，预制菜不包括主食类食品。西贝也在《西贝全体伙伴致顾客的一封信》中称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《通知》中所定义的“预制菜”。 西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》 图片来源：微信文章截图从目前情况来看，有的网友认为食材经预加工处理后就属于预制菜范畴，关于这一点各方争议较大。预加工是否就是预制菜？目前，预制菜与预加工（菜品）尚无明确划分，加之连锁餐饮店的菜品种类繁多，无法一概而论，因此界定起来相对困难。后续，关于预制菜与预加工（菜品）的区别是否能被界定？推广餐饮环节使用预制菜明示的可行性有多大？是否存在将其进一步强制化的可能？这都需要进行进一步梳理和讨论，《每日经济新闻》记者将持续追踪。
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西贝承认部分菜品是隔夜菜 厨师长：不影响出餐品质 9月10日，罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称几乎全是预制菜，价格昂贵，太恶心，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜，引发广泛关注。西贝承认部分菜品是隔夜菜9月12日，“西贝”“预制菜”“罗永浩”等话题被热议，记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。罗永浩称希望借此推动预制菜透明化西贝公布争议菜品制作过程9月12日下午，罗永浩再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。他表示：“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。” 罗永浩微博截图西贝12日下午发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，同时公布所涉菜品制作过程的“作业指导书”。 文中提到：“作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”律师称西贝曝光罗永浩菜单或侵权9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。9月12日上午，杭州一家西贝门店工作人员向记者介绍，目前门店已经上线“罗永浩菜单”，菜单共包含13道菜。对此，知名律师河南泽槿律师事务所主任付建表示，若罗永浩能证明“西贝大量使用预制菜”的陈述基本属实，就不构成侵权；若西贝举证其言论是捏造且主观恶意明显，就可能侵权。对于贾国龙公开“罗永浩菜单”，律师还表示，菜单本身包含了消费者的消费信息，如菜品选择、消费金额等，菜单通常与消费者的个人偏好有关，如果菜单上的信息能够与特定的个人身份相关联，通过菜品选择、消费时间和地点等信息可以推断出消费者的身份，那么公布菜单的行为可能侵犯消费者的隐私权。商家在提供服务过程中获取的消费者个人信息，不能随意公开或泄露，否则将承担相应的法律责任，如停止侵权、赔礼道歉、赔偿损失等。来源：新民晚报综合西贝官方发布、罗永浩微博账号、澎湃新闻延伸阅读贾国龙称被罗永浩"气到半夜睡不着喝酒" 于东来发声 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创始人贾国龙情绪略显激动地向《每日经济新闻》记者表示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单流水单，在他身后就是此前罗永浩用过餐的包间。 贾国龙称西贝不是预制菜在这之前的24小时，贾国龙还和家人一起在新疆度假。9月10日16:55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。“看到罗永浩发的微博我直接定了回北京的机票，今天早上回来的。”贾国龙告诉《每日经济新闻》记者：“昨晚家人都睡了我气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子语气里有些无奈。面对罗永浩对于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情绪难平，但贾国龙告诉记者，西贝的应对方法只有三个字：打明牌。贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是真没有预制菜。他同时承诺，不好吃不要钱，顾客可以随时进入后厨参观任何一道菜的制作全过程。隔空“交战”还在继续。就在贾国龙回应媒体质疑的同时，另一边的罗永浩也在密切关注着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙接待媒体期间一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的起诉警告，罗永浩迅速在微博喊话：“好，来吧。”不仅未显退让，反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”，让这场围绕预制菜的争议从“口头对峙”推向“证据博弈”阶段。9月11日晚间，华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博表示，西贝是拼了老命要把菜做好的企业，贾国龙又是极其爱惜自己羽毛的人，罗永浩这样的污蔑，他绝对受不了。 华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博9月12日，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 胖东来CEO于东来社交媒体发文9月12日上午十点，北京大兴一家西贝门店还未正式开门营业，后厨正在进行忙碌的备菜环节。该店店长告诉《每日经济新闻》记者，所谓的“罗永浩菜单”现在就上了，但并不会明确在菜单标注或上架相应套餐。“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。”对于为何不直接在菜单进行标注，该店长表示，有顾客问的话我们就会告知，写名字可能会涉及到侵权等。“不会回应罗永浩，会走法律程序”在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他表示：“因为罗永浩是一个有影响力的公众人物，他把话说得这么极端，说我们‘全是预制菜，很恶心’。做餐饮的其实对‘很恶心’这个词特别在乎，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子。”记者注意到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩当天点了14道菜（有两道菜点了两份），金额总计833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝招牌菜。“我其实以为他没吃好，我说也许人家罗永浩没吃好，咱们先复盘怎么让他吃好，菜没做好咱们改，味道不行改味道，服务不行改服务。但看完他菜单，我觉得还是中规中矩，没有什么因为产品质量问题而导致的（不满意）。”贾国龙表示。“罗永浩说西贝恶心，这个词语真的非常伤人，如果我们服务不好，或者菜品不好吃，我们都可以改进，可以提升。但是空口无凭说我们恶心，真的太伤人了！”贾国龙说。“那我们该起诉他？我们该不理他？我们做好我们自己就行了，我们只能用法律武器，别的我也做不了。你说我和他对骂，我肯定骂不过他，他说那些话我真说不出来，我肯定不会和他对骂去。但是我们用法律武器，这个是一定的。”贾国龙表示。当被《每日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危机”时，贾国龙回应称：“这肯定不是生死危机，创业最初的时候我们面临的问题可都是生死危机，一把干不成也许就退出游戏了。现在（这件事）已经不是生死问题，顶多是生点气、生点病。”当被问及罗永浩是西贝的消费者，是否会起诉消费者时，贾国龙表示，（罗永浩）作为消费者，我感谢他，但是他的行为超出了正常消费者的范畴。“你吃得挺好，走的时候说挺好挺好，一抹嘴走了，然后回去就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。贾国龙还表示，这件事肯定会促使西贝进行自我反思，复盘哪些地方还没做好。“西贝曾经卖过预制菜， 但今年开始100%没有预制菜”可以看到，此次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩甚至还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，希望通过专业方法检测出食物是不是预制菜。在回应媒体时，贾国龙反复强调西贝目前没有使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确区分。他表示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运输到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。“预制菜与预加工的本质区别在于，预制菜是成品化，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！”记者在西贝门店看到，储藏在餐厅冰柜中的确实为牛肋条、牛腩块以及已经处理干净的土豆块、胡萝卜块等食品原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，整个菜品制作过程也可以被普通消费者隔着透明玻璃清楚看到。 西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了，今年开始西贝所有门店100%没有预制菜。他提到，这也是消费者用脚投票的结果，他是开餐厅的，消费者不喜欢、不接受，他就逐渐下架了功夫菜。贾国龙同时提到，大家可以通过查看门店厨房来确认是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不过他也提到，可以向每个人公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何人的检查。而对于价格贵的质疑，贾国龙坦言，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价，尤其要绝对保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。“西贝没有预制菜，但不反对预制菜 预制菜一定是大趋势”尽管坚决否认当前门店使用预制菜，但贾国龙表示，他本人并不反对预制菜，同时认为预制菜一定是未来发展趋势。“预制菜有好多整体上的好处，整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质稳定，还有就是美食平权。标准化程度越高，我们普通人越能吃上好东西，其实是造福老百姓这个事儿。”他说。贾国龙认为，预制菜在食品安全、成本把控和效率方面具有优势，代表未来方向。“日本作为一个发达国家，预制菜进入家庭的比例已经达到百分之六七十，标准非常高。预制菜也会分三六九等，从效率、安全、品质几方面的考虑，它其实是有先进性的。”他说。不过，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节奏、更健康地发展。“原来一哄而起太快了，各个地方都做预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就必然有一些问题。”他表示，国家应该出台更加严格的法规，商家就是要优胜劣汰，做得好会被消费者选择，做得不好就被消费者淘汰。不过，此次“预制菜之争”也暴露出行业标准待补，西贝自证与反思之外，餐饮透明化、预制菜规范，仍是行业需持续作答的难题。记者|赵雯琪 王郁彪
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8月M1-M2剪刀差收窄至四年最低 9月12日，央行发布最新金融数据显示，广义货币(M2)增速和社会融资规模增速均保持在较高水平，为经济持续回升向好创造适宜的货币金融环境。具体而言，2025年8月末，M2余额为331.98万亿元，同比增长8.8%，比上年同期高2.5个百分点；社会融资规模存量433.66万亿元，同比增长8.8%，比上年同期高0.7个百分点；1-8月，社会融资规模增量为26.56万亿元，同比多增4.66万亿元。值得注意的是，8月末，狭义货币（M1）同比增长6%，比上月加快0.4个百分点。M1增速上行也带动M1-M2剪刀差继续收窄为-2.8%，是2021年6月以来最低值，更多资金转化为活期存款，有助于投入消费、投资等经济活动。市场权威专家表示，我国金融总量已经很大，在保持总量合理增长的同时，更需要优化结构。未来货币政策重点要在优化结构方面下功夫。结构引导重点还在于发挥市场高效配置资源的优势，激发金融机构内生动力。结构性货币政策工具可以继续发挥牵引带动作用，提供政策支持和激励引导，增强金融机构支持重点领域的能力和意愿。同时也要发挥好货币信贷政策与财政贴息、风险补偿等措施的协同效应，不断增强金融支持重点领域的实效。社融增速保持较高水平今年以来，更加积极的财政政策与适度宽松的货币政策形成合力，政府债券发行节奏靠前、力度提升，累计融资增量持续高于上年同期，对社融增速起到良好的支撑作用。初步统计，2025年8月末社会融资规模存量为433.66万亿元，同比增长8.8%，仍然保持较高增速，前八个月社会融资规模增量累计为26.56万亿元，比上年同期多4.66万亿元，金融对实体经济支撑有力。数据显示，今年前8个月，政府债券净融资规模10.27万亿元，同比多增4.63万亿元。有市场机构测算，1-8月超长期特别国债累计发行规模9960亿元，发行进度已近八成。市场权威专家分析，M2增速和社会融资规模增速均保持在较高水平，为经济持续回升向好创造适宜的货币金融环境。8月末，广义货币供应量M2余额331.98万亿元，同比增长8.8%，与上月持平。财政政策发力增多、社融和贷款均保持合理增长，对M2增速起到一定支撑作用。此外，去年同期M2基数较低，也为当前M2增速保持较高读数创造了条件。“社会融资规模和M2同比增速仍保持较高水平，与经济增长和价格总水平预期目标相匹配并略高一些，体现了适度宽松的货币政策取向。”业内专家认为，近年来实体经济融资渠道越来越多样化，企业债券、政府债券和非金融企业境内股票融资等直接融资占比稳步提升，观察金融总量情况不宜只看信贷单一渠道。同时，单月数据容易受到经济运行的季节性规律、个人与企业资金需求规律、商业银行应对考核节点的自发调节等因素的影响，分析金融总量时也不宜对单一渠道的单月变化过度关注。信贷结构仍在优化债券融资在一定程度上对传统贷款形成了替代效应。从贷款情况来看，发债对贷款的影响还在加大，但实体经济信贷支持力度依然较强。前八个月人民币贷款增加13.46万亿元。月末人民币贷款余额269.1万亿元，同比增长6.8%。今年以来，特殊再融资专项债发行较快，对积极稳妥化解隐性债务提供了有力的资金支持。截至8月末，今年用于置换隐性债务的特殊再融资专项债已发行1.9万亿元。有研究估计，还原地方专项债置换影响后，8月贷款增速在7.8%左右，仍然是一个不低的水平，信贷对实体经济支持较为有力。业内专家提示，发行专项债用于置换地方政府隐性债务，虽然在短期内确实会对信贷增长产生下拉效应，但长期来看有利于修复地方政府资产负债表、畅通实体经济资金循环，为提高资金利用效率、推动信贷可持续增长奠定了更坚实的基础。此外，市场分析认为，行业景气恢复、出口延续韧性、暑期消费旺季、房地产支持政策等因素为8月信贷增长提供了支撑。部分企业的贷款增长受益于生产景气度出现回升。东部省份某银行分行客户经理表示，制造业贷款储备及投放明显好于上年，该行今年1-8月新增制造业贷款占新增对公贷款比重为53%，较2024年全年大幅提升33个百分点，尤其是以高技术制造业和装备制造业为代表的先进制造业景气度较高，企业新增融资需求较多，对信贷增长形成了有力的支撑。贷款规模保持合理增长的同时，信贷结构仍在持续优化。记者从央行获悉，8月末，普惠小微贷款余额为35.20万亿元，同比增长11.8%，制造业中长期贷款余额为14.87万亿元，同比增长8.6%，以上贷款增速均高于同期各项贷款增速。光大证券金融业首席分析师王一峰预计，伴随个人消费贷、服务业经营贷财政贴息政策落地显效，相关领域存量信贷需求有望进一步释放，但零售贷款增长稳定性与持续性，仍有赖于就业、收入等长周期变量的实质性改善，带动居民端消费、购房需求回暖。宏观政策思路转向M1-M2剪刀差的进一步收窄，体现出资金活性进一步增强。数据显示，8月末，广义货币(M2)余额331.98万亿元，同比增长8.8%，与上月持平，比上年同期高2.5个百分点；8月末，狭义货币供应量M1余额为111.23万亿元，同比增长6%，比上月加快0.4个百分点。M1增速上行带动M1-M2剪刀差继续收窄，8月末为-2.8%，较上月进一步收窄,是2021年6月以来最低值。今年以来M1-M2剪刀差明显收敛，进一步印证了更多资金转化为活期存款，有助于投入消费、投资等经济活动。专家表示，无论是反映宽货币的M2，还是反映宽信用的社会融资规模，同比增速均保持在8%-9%之间。2024年末，社融/GDP、M2/GDP、贷款/GDP的比值为303%、232%、190%，较2017年末分别提升60个、33个、48个百分点，金融总量较为宽松。当前，我国经济增长转向中高速、结构转型加快，居民杠杆率较高，银行资产质量承压，信贷需求放缓。在此背景下，宏观政策逆周期调节力度加大，为应对经济下行压力发挥了重要作用。业内专家表示，目前宏观政策思路已明确转向惠民生、促消费，一些见效慢但有利于长远的改革和政策举措，现在是窗口期，可尽早推动落地。比如优化财政支出结构，加大对促消费、惠民生的保障力度，完善财税制度，加大二次分配力度，改善财富分配结构等。“金融方面，也需从增长与风险的高度，把握未来政策主线，既需要继续保持金融支持实体经济的力度，也需要防范化解潜在的金融风险。”业内专家称。业内专家表示，下半年宏观政策将保持连续性和稳定性，适度宽松的货币政策仍将保持对实体经济较强的支持力度，财政政策也在积极发力，有助于推动经济进一步回升向好。中长期看，我国经济结构转型和产业升级稳步推进，实体经济供求关系有望更加均衡，经济循环也将更加顺畅。另有专家呼吁，宏观政策要进一步聚焦深层次矛盾，推进关键领域改革，加强社会保障、健全政府债务管理、优化税收制度等方面也要加快推进，这些方面不仅有助于经济长期行稳致远，在短期也可发挥宏观调控、促消费的作用。
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西贝公布菜品制作过程称罗永浩指责不实 作者|郑皓元 主编|陈俊宏 罗永浩与西贝餐饮的“预制菜”争议仍在升级。继12日上午罗永浩宣布悬赏10万元征集西贝使用预制菜证据后，9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信，称罗永浩在微博中对西贝的指责不实，并将当日13道菜品具体制作过程的“作业指导书”进行公布。但在上述声明后的评论中，网友并不“买单”，大量网友表示，目前正规的餐饮后厨均有监控，西贝只要公布当日的监控视频就能直观证明菜品是否是预制菜。对于上述网友要求，西贝方面向网易财经表示，公司暂无回复。 一顿饭引发的争议 据悉，该争议最早源自罗永浩的微博。9月10日下午，罗永浩在社交账号“罗永浩的十字路口”发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。 西贝创始人贾国龙在9月11日的媒体沟通会上回应称，罗永浩所点的15道菜均为现场制作，完全符合国家相关标准。贾国龙表示，罗永浩的发言对西贝商誉影响非常大，将走法律程序进行起诉。西贝方面还公布了罗永浩当日消费账单，总额为830元。 当晚，罗永浩在社交媒体再次发声，针对网友提供的西贝“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”、“椒麻鸡350g（堂食袋装）”的图片提出质疑，询问"什么叫'堂食袋装''非直接提供消费者'"。这一质疑引发网友热议，有评论指出：“按照国家标准定义，中央厨房自行配送的半成品和成品都不算预制菜”，但也有网友表示：“如果这不叫预制菜啥叫预制菜。” 对于罗永浩微博公布的“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”和“椒麻鸡350g（堂食袋装）”的图片，西贝相关负责人向网易财经表示，公司对此暂无回应。 图源：罗永浩微博截图罗永浩坚持认为，餐饮企业有责任明确告知消费者菜品制作方式，他在社交媒体上呼吁：“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。 争议引发消费者广泛讨论。部分消费者支持罗永浩，认为"餐饮行业应该更加透明"；也有消费者指出“现代餐饮业使用预加工食材是普遍现象”。 西贝方面宣布，9月12日起全国门店上线"罗永浩菜单"，并承诺"不好吃，不要钱"。贾国龙表示，已准备通过法律途径维护企业声誉，而罗永浩则通过悬赏征集证据的方式继续质疑西贝的菜品制作工艺。 罗永浩于9月12日上午在社交媒体宣布，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的有效证据。他表示："如果有录像之类，法律上可以采信的真凭实据，奖励10万元。"此外，罗永浩还承诺赠送一部iPhone17，寻求食品工业或化学工业专家指点，请教是否有专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间，或用其他方式检测食物是否为预制菜。 9月12日下午，西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，公布了罗永浩当天食用的13道菜品具体制作过程的“作业指导书”。以番茄酸汤筱面鱼鱼/挂面为例，其制作流程包括解冻酸汤底料调味酱、酸汤西红柿酱，将番茄去皮改刀，兑鸡汤熬制酸汤，与蒸制过的筱面鱼鱼混合煮制等。但值得注意的是，单从菜品制作来看，上述菜品整体上是以预先制作好的原料用现做的方式进行再加工烹饪。 预制菜与中央厨房的界定困境 到底什么是预制菜呢？ 2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。根据通知定义，预制菜指以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、炒炸蒸等）制成的预包装菜肴，需加热或熟制后食用，且生产过程不得添加防腐剂。关键界定在于：中央厨房配送的净菜、半成品未被纳入预制菜范畴，并将其定义为餐饮企业自有门店配送的食材。这类产品无需加热即可食用，但需符合食品安全标准。 官方对于预制菜范围的划定，显然比以往行业内广义上包含即配、即烹、即热、即食的庞大预制菜概念缩窄很多。 根据上述《通知》，预制菜不包括主食，也不包括“不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜”。中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜。 分析指出，西北和贾国龙坚定表示西贝现在门店100%没有预制菜，基本也是依据上述“中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜”给出的结论。 但显然消费者和网友的认知和上述说法有一定出入。根据人民网研究院《预制菜行业发展报告》，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，但渗透率仅10%-15%。目前行业标准不统一，特别是中央厨房产品与预制菜的区分存在认知差距。上述报告还指出，“当前，越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或与预制菜生产企业合作的方式引入预制菜。其中，头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高。数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。伴随我国餐饮行业连锁化率不断提升，追求标准化、规模化、工业化的B端连锁餐企将不断扩大对预制菜产品的应用，从而推动整个预制菜行业供应链走向成熟”。 对于人民网研究院报告中提到的“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上”。西贝相关负责人向网易财经表示，“不认可这个数据”。 简单说，目前双方争议的核心是：西贝强调其采用中央厨房统一配送净菜和半成品，现场加工制作，符合“非预制菜”的国家标准。而罗永浩和支持消费者则认为，此类“加热即食”产品实质上属于预制菜。 随后，知情权与透明化成讨论焦点。部分网友支持罗永浩，认为"中央厨房产品保质期长达9个月，明显是预制菜"；也有消费者表示"现代餐饮使用预加工食材是常态"。 有博主撰文指出，预制菜的法律概念，和大众对预制菜的认知和期待，就不是一回事儿。对一个客单价不便宜的餐饮企业来说，只要这件事情讨论起来，就不是好事。“这么多年西贝顶着预制菜骂声都过来了，已经说明了当前模式就是没有问题的，他们面对的客群已经认了。根源的核心矛盾是什么？是很多人觉得西贝这个价格有点不值。甭管西贝是不是预制菜，他们并不关心，只是觉得贵，就希望看你倒霉”。 图源：罗永浩微博评论区截图 中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国曾表示，预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费以及乡村振兴和食品产业发展的必然。行业分析指出，国家标准的制定有助于规范预制菜行业发展边界。 然而，保障消费者的知情权与选择权仍是舆论关注的焦点。根据人民网研究院发布的《预制菜行业发展报告》，2022年11月至2023年4月期间的舆情数据显示，预制菜相关讨论中负面评价占比6.9%，消费者担忧主要集中于食品安全和产品标识不明等问题。 中国工程院院士陈君石表示，预制菜安全性问题被过度炒作了。实际上大多数预制菜不需要添加防腐剂。其认为，预制菜是现代食品工业的必然产物，经过合格的生产和加工过程的预制菜同样可以满足营养需求。“很多人认为预制菜不健康，是把预制菜和食品添加剂画等号，而实际上食品添加剂和超加工食品等问题也被过度妖魔化，人们应当正确认识和对待预制菜。对于预制菜的定义及范围需要具体的行业标准，未来应以行业标准来规范预制菜的生产和销售，以解决当前市场上的争议和困惑。” 有业内人士表示，此次争议不仅关乎个别企业的商业声誉，更触及餐饮行业标准化、透明化发展等深层议题。随着消费者权益意识的提升和行业规范的完善，餐饮企业的经营模式和服务标准或将面临新的调整与升级。
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信达澳亚的“朱永强时代”：A面高光与B面隐忧 文/任晖 9月5日，信达澳亚基金正式发布高级管理人员变更公告，宣告总经理朱永强因达到法定退休年龄，于9月5日离任，公司副总经理方敬将暂时代理总经理一职，接过管理接力棒。 在朱永强执掌信达澳亚基金的5年多时间里，公司在经营层面实现了跨越式增长，管理规模一度突破千亿元，增幅超10倍。 但与此同时，他的任期内也绕不开诸多争议，例如高位密集发基金导致不少投资者亏损严重、“嫡系接班”加人事频繁变动引发公司治理疑虑，再加上“老鼠仓”这类合规风险，让信达澳亚基金处在舆论关注的风口上。 （一）A面高光：5年规模翻10倍，营收净利翻倍涨 信达澳亚基金成立于2006年6月5日，在朱永强上任前，公司长期保持“稳健佛系”的运营风格，不过由于投资业绩长期处于行业中等偏上水平，因此也获得投资者颇多好感。 来源：Wind 2019年12月朱永强接掌后，信达澳亚基金开启“规模扩张模式”。据Wind数据统计，截至2019年年末，公司管理总规模仅127.6亿元；而到2025年二季度末，这一规模已攀升至1030.06亿元，期间最高规模更是一度达到1374.51亿元，较朱永强上任初期增长约10倍，实现了从“中小型基金公司”到“千亿级阵营”的跨越。 来源：Wind 规模的激增直接带动公司盈利能力大幅改善。财务数据显示，信达澳亚基金2019年营业收入仅1.14亿元，2024年已增至6.44亿元，5年间增幅达4.6倍；净利润表现更为亮眼，2019年公司仍处于亏损状态，净利润为-0.9亿元，2024年则实现盈利1.35亿元。 来源：Wind 需要提到的是，从数据层面上，信达澳亚基金过去几年之所以能够保持如此强势的增长，很大程度上源于近些年来批量发行基金。 据Wind数据显示，信达澳亚基金在2020-2024年期间，发行的基金数量分别为5只、13只、10只、17只和13只，累计发行基金59只，合计募集资金718.67亿元。 在2007-2019年的13年间，公司累计募资仅156.12亿元，近5年的募资规模是过去13年总和的4.6倍。 （二）B面隐忧：透支信誉，投资者用脚投票 尽管规模与营收数据亮眼，但信达澳亚基金在扩张过程中埋下的风险逐渐暴露，“好发不好做”的牛市基金魔咒再度显现。 同时，在2021-2022年市场环境明显恶化的背景下，信达澳亚基金仍维持高强度发行节奏，最终导致“三输”局面：对公司而言，长期信誉受损，业绩后续增长乏力；对基金经理而言，规模激增带来的管理压力导致操作变形；对投资者而言，高位申购的基金持续亏损，成为最直接的受害者。信达澳亚基金混合型基金规模，来源：Wind，时间：截至2025年2季度 以公司重点发力的混合型基金为例，规模与数量的“反向走势”凸显投资者的不满。Wind数据显示，2022年年中，信达澳亚基金拥有31只混合型基金，合计规模约487.22亿元；截至2025年中，公司混合型基金数量增至52只（增加19只），但合计规模仅剩266.93亿元，较2022年中期近乎“腰斩”，投资者“用脚投票”的赎回趋势明显。 来源：Wind 值得关注的是，即便近一年公司权益基金业绩出现大幅反弹，也未能挽回投资者信心。数据显示，混合型基金在近3个季度仍遭遇大规模赎回，规模持续缩水。 来源：Wind 由于规模的迅速下滑，随之而来的是公司盈利能力下滑：2022-2024年，信达澳亚基金净利润分别为2.13亿元、1.74亿元、1.01亿元，呈逐年下降趋势；2025年上半年，公司净利润仅0.04亿元，盈利能力近乎“停滞”。 （3）冯明远规模翻10倍后，业绩掉了队 对于基金经理来说，由于在高位发行了大量基金，面临着巨大的管理难度和业绩压力，体现最为明显的是信达澳亚基金的头牌基金经理冯明远。 来源：Wind 2019年年末，冯明远仅管理4只基金，合计规模39.36亿元；而到2021年年末，在公司密集发行新产品的推动下，其管理的基金数量增至9只，规模激增至410亿元，短短两年间规模膨胀超10倍，管理压力陡增。 更受市场争议的是，2021年年末，冯明远已显现“管理能力过载”迹象，且其重仓的新能源赛道已出现调整信号，但信达澳亚基金仍为其发行一只三年期基金，募集资金达50亿元；2022年一季度，冯明远管理的基金数量进一步增至10只，“竭泽而渔”的发行策略引发广泛批评。 来源：Wind 后续市场风格切换与新能源赛道回调，导致冯明远管理的基金业绩直接大幅滑坡：2022年，其多数基金亏损幅度约30%；2023年，亏损幅度仍超10%。其中，信澳智远三年持有期基金成立至今最大回撤达56.6%，信澳领先智选基金成立至今最大回撤更是高达61%。 由于这些基金多为次新基金，高位申购的投资者几乎全程承受亏损，投资体验极差。 2023年起，信达澳亚基金开始为冯明远“减负”，相继让其卸任5只基金（加上2022年卸任的1只），管理的基金数量从10只降至4只，这一卸任规模在全行业也较为罕见。 值得肯定的是，冯明远卸任的6只基金中，多数处于盈利状态，仅信澳星奕A小幅亏损1.38%，而亏损较为严重的产品仍由其继续管理，也算是给持有人一个交代。 （4）嫡系接班与高管“大换血” 当前暂代信达澳亚基金总经理的方敬，被视为朱永强的“嫡系”，两人职业履历存在明显交集，关联深度显著。 资料来源：Wind、混业风云整理 从关键时间线来看，朱永强于2019年12月“空降”信达澳亚基金，并于当月31日正式出任总经理。仅8个月后，方敬便从前海开源基金离职，加入信达澳亚基金。同期加盟的还有前海开源原产品总监鲁力以及魏庆孔。鲁力在信达澳亚历任产品创新部、基础设施和不动产部及运营管理总部总监；魏庆孔则于2021年11月起担任副总经理，分管市场、机构和互金销售，后于2025年5月转任首席市场官。 来源：Wind 与“前海开源系”嫡系班底稳定形成对比的是，信达澳亚基金近一年高管层经历了密集调整，涉及总经理、副总经理、督察长等关键岗位。 2024年10月：冯明远因工作安排离任副总经理，转任首席投资官，公司对外称调整目的为“让其专注权益投资”。 2024年11月：知名基金经理李淑彦因“老鼠仓”问题（此前已被四川证监局罚没154余万元），以“个人原因”离任副总经理，同时卸任所有基金经理职务。2025年3月21日：督察长黄晖因退休离任，该职位由余源志接管。资料显示，余源志履历丰富，曾任职于中国证券监督管理委员会深圳监管局、广东品睿律师事务所、招商财富资产管理有限公司，具备监管与法律背景。2025年4月1日：宋加旺因工作安排离任副总经理，转任固收首席投资官；同日，公司任命从鑫元基金引进的张丽洁为新任副总经理。 来源：Wind 2025年7月28日：副总经理王建华因个人原因离任。资料显示，王建华于2021年2月加入信达澳亚，3月即被任命为副总经理并分管固定收益部，任职期间曾管理3只公募产品，但3年多任期内，这3只基金的任职回报均为负收益，最高亏损达36.93%。 在高管层人事密集调整的同时，信达澳亚基金的基金经理团队也出现明显动荡，人员流动性显著上升。据Wind数据统计，近一年信达澳亚基金有多位基金经理离任，其中包括是星涛、王兰、张琦、宋东旭、王建华、李淑彦、沈莉以及李丛文等。 值得一提的是，信达澳亚基金在投研人才建设上，长期倾向于从中小基金公司挖掘人员，试图通过外部引进快速补齐团队实力。但从实际业绩反馈来看，这一策略并未达到预期效果：例如是星涛、沈莉、宋东旭等从中小基金引进的基金经理，在其任职信达澳亚期间，所管理的产品均未交出理想业绩。 更值得关注的是，公司近年挖掘的外部人才，在质量上也存在明显争议。以最近从华泰柏瑞基金引进的李晓西为例，其过往长期业绩表现糟糕，但入职信达澳亚后仍被委以重任，不仅当前管理着多只基金产品，还成为投资决策委员会成员，更被提拔至副总经理岗位。 整体来看，这种 “挖人却难出业绩” 的现状，既暴露了信达澳亚在投研人才筛选标准、内部培养体系及人员留存机制上的不足，也反映出公司现有投研体系与外部引进人才的适配性存在明显问题。 （5）投资总监任内被查“老鼠仓”频发风控遭质疑 除了经营和人事问题，朱永强任期内发生的“老鼠仓”案件，也让信达澳亚的合规形象打了折扣。 2024年11月27日，四川证监局发布行政处罚决定书，曝光信达澳亚基金原副总经理李淑彦存在“泄露未公开信息、明示暗示他人从事相关交易”的违法行为，对其作出“责令改正，并处以罚没合计154.29万元”的处罚。 监管处罚公布两天后（11月29日），信达澳亚基金公告李淑彦因“个人原因”离任副总经理并卸任全部产品。公司虽试图淡化事件影响，但仍引发市场对其合规管理的广泛质疑。 罚单落地时，李淑彦不仅是6只基金产品的基金经理，还是信达澳亚基金的副总经理，分管专户投资部，同时兼任权益投资部研究咨询部总监。两天之后（11月29日），李淑彦火速卸任旗下所有在管基金，离开了信达澳亚基金。 值得关注的是，这并非信达澳亚基金首次出现“老鼠仓”。2018年2月，公司前副总经理兼投资总监王战强就因利用未公开信息交易被查处。 经查，2009年3月至2015年6月期间，王战强利用职务便利，通过其妻子操作他人账户违法买卖股票73只，成交额7834.63万元，非法获利456.55万元。最终王战强被判处有期徒刑一年六个月，并处罚金150万元；其妻被判处有期徒刑一年、缓刑两年，并处罚金50万元。 六年间两起“老鼠仓”案件，均涉及公司核心投研高管，暴露出信达澳亚基金在合规与内控体系建设上存在持续缺陷。 参考资料： 1、《信达澳亚基金朱永强到龄退休！嫡系接班人方敬会否“萧规曹随”？》混业风云
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记者暗访西贝发现案板上有一个空包装袋 厨师长拒回应 一场关于预制菜的舆论风暴在网红罗永浩与餐饮巨头西贝之间爆发，双方各执一词，争端或将从网络平台蔓延至法庭。对此有网友称，“现在中式餐厅很多都是预制菜，没办法，成本在那里。”但随即招来一波反驳：“这波我站老罗，西贝这个贵，80%预制还不允许人说”。也有人指出：“发现了西贝预制菜的实证”。有律师表示，“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异，罗永浩的言论虽主观，但或许代表了广大消费者的质疑心理。9月12日，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在陕西西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。期间，记者发现西贝后厨多为“现炒现卖”。但西贝旗下又确有一家企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利，这是怎么一回事？ 西贝后厨多为“现炒现卖”>>起因——罗永浩指西贝“几乎全是预制菜”，西贝坚决否认并称将起诉9月10日，罗永浩发文称西贝“几乎全用预制菜、价格贵”，并希望国家推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。对此情况，西贝创始人贾国龙则强烈回应，称罗永浩的言论已损害了西贝的商誉，“预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。罗永浩则公开悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的有效证据。9月11日，西贝公开了罗永浩一行5人当日下午的菜单，并表示将于9月12日起全国门店开放后厨参观，同步上线“罗永浩菜单”供消费者选择。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 西贝公布罗永浩所点13道菜品具体制作过程>>网友爆料——西贝“预制菜”出现9个月的保质期还曾拍到西贝后厨加工预制菜对于这场由罗永浩发起的西贝预制菜质疑，不少网友在评论区公开表示：“西贝预制菜众所周知。” 网友评论截图由多位网友发布的图片显示，有一款名为“广式腊味煲仔饭”的预制菜，正是由内蒙古西贝餐饮集团有限公司委托生产的，该款预制菜的宣传语为“急冻锁鲜、水浴/微波炉、更省时放心吃”。值得注意的是，该款预制菜的贮存条件为低于-18℃冷冻，而保质期为“9个月”。还有网友称，曾在西北点了一份牛肉焖饭，备注“只放盐不放别的”，被服务员告知后厨做不了。另有网友拍摄到，西贝一厨师曾在后厨用“水浴加热法”加工一个预制菜，但因画质较模糊，难以看出该预制菜的菜品。此外，还有网友提供其于2022年1月15日和西贝（深圳益田假日广场店）客服的聊天记录，内容显示，该网友外卖点了一份鸡汤豆腐煮青菜，但在汤中发现了“包装袋的开口角”，商家就此情况回复称：师傅剪青菜包装时不小心导致。 网友爆料西贝出现多款“预制”产品>>记者调查——“西贝”名下有食品加工企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利属地市监局：企业许可证编号属实，但网传预制菜真假“难辨”9月12日，记者就网友反映的多款预制菜进行了查询，其中有款生产于2024年12月27日，名为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的预制菜，贮存条件为低于-18℃冷冻，保质期同样为“9个月”。根据该包装袋上的信息，记者查询到生产企业为北京西贝天然派食品科技发展有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司完全控股。值得注意的是，据该企业的专利申请记录，2025年2月，该企业曾获“一种豆腐预制食品的包装设备”的专利授权；4月11日，又获“一种预制食品灌装装置”的专利授权。12日上午，北京市市场监督管理局证实，根据该款预制菜包装袋上的“食品生产许可证编号”，已查询到该款产品的生产企业信息属实，但该工作人员又称，虽然能明确该企业可“过热加工熟肉制品,速冻面米制品,速冻调制食品”等产品，但因网络信息难以求证，仅凭图片暂无法判断“广式腊味煲仔饭”“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”等网传图片是否为该公司的产品。11时许，华商报大风新闻记者联系北京西贝天然派食品科技发展有限公司核实此事，电话无人接听。 西贝旗下公司，由西贝总部100%控股>>记者暗访——线下门店称9月11日已开会和培训门店“窗明几净”“可点罗某人同款套餐”9月12日上午10时许，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。记者在西安未央区一家西贝门店了解到，该店已于昨日夜班，就“罗永浩点评一事”对店员进行了店内培训，明确告知店员罗永浩所点的菜品。“罗某人是在北京店进行点餐的，土豆牛肉条和山药鸡汤豆腐在西安地区不供应，其余菜品均可点罗某人同款，北京和西安的价格也会有所调整。如北京的鱼鱼一碗是29元，西安的鱼鱼一份是39元。”对于参观门店一事，该店表示欢迎，但需消费者提供身份证信息进行登记后，由厨师长陪同参观。在西安雁塔区一家西贝门店，记者到达店内时刚开始营业。该店的正门直对后厨，后厨玻璃前有服务员正在整理纸箱，该纸箱上无任何字样。记者询问纸箱的用途，一服务员表示是从中央厨房送来的菜品，已转交至后厨加工。在服务台的文件夹里，记者看到一张与宣传册有明显色彩差异的纸张，拿起后发现是该店打印出来的“罗永浩同款菜单”，服务员介绍，昨日门店已培训，店员们对该菜单的情况都很了解，其中已将北京店特有而西安店没有的菜品做了马赛克处理，也对服务员们做了培训，“现在西贝在风口浪尖上，难免会有品牌方、博主还有媒体记者过来，我们得有所准备。”在西安核心商区的一家西贝门店，记者询问罗永浩菜单时，店员表示菜单暂未制作，可以逐个介绍。记者询问如何定义西贝的“不好吃不要钱”承诺，服务人员表示，如果菜上来第一口消费者觉得不满意，无论菜价高低，即可退菜。同时店员主动表示如若顾客对菜品是否为预制菜有疑惑，可进入后厨参观做菜全过程。随后记者在厨师长全程陪同下参观了后厨，厨师长介绍其招牌菜五种番茄浇汁莜面的番茄汁为今天早上现炒，爆款莜面蒸饺外皮为现和、现揉、现包，牛大骨为现炖。厨房内可见员工正在准备饺子皮和炖牛骨，后厨还有正在清洗的黄瓜和未经加工的生牛骨等，厨师长介绍，“我们这里都是自己加工的，没有网络上所说的预制。”但记者在走访过程中，发现案板上有一个空包装袋，该包装袋从何而来？对方未予回应。 9月12日上午，记者暗访时发现厨师操作台上有“空包装”>>律师说法——“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异罗永浩的言论虽主观，但代表了广大消费者的质疑心理2024年3月，多部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，国家市场监督管理总局对此接受记者提问时曾称“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。”记者了解到，这也是西贝称自己没有预制菜的“原因”。在发生罗永浩事件后，西贝将“该《通知》文件的抬头”和“关于连锁店预制菜部分的表述”拼接并打印在了一张纸上，以此对外公示自己“没有预制菜”。 西贝线下门店将“罗永浩菜单”打印出来，并向顾客公示北京德恒（西安高新区）律师事务所李宝坤律师从法律角度分析认为，本次事件的核心争议点在于对“预制菜”的法律界定、企业经营模式是否符合该定义。李宝坤指出，根据上文提到的《通知》，认定预制菜的重要指标之一即经工业化预加工，加热或熟制后方可食用，西贝提供的菜品是否属于“预制菜”，需要结合上述规定做具体认定。同时，无论最终西贝门店的菜品性质如何认定，此次舆论风波的核心主要还是消费者与经营者之间的认知差异，消费者更关注的是菜品是否现场制作、是否新鲜。对于罗永浩公开质疑的行为，李宝坤认为其言论虽带有一定的主观色彩，但也代表了广大消费者对当前餐饮服务的质疑心理。广大消费者可以将自身的真实经历作为“证据”通过公开或私密的方式向罗永浩提供，但也应当注意方式方法，不得以非法、不恰当的方式搜集，否则可能涉及侵犯商业秘密、个人隐私、名誉侵权等违法情形。李宝坤分析称，若此纠纷进入司法程序，需要结合双方提供的证据来进行综合认定。西贝可能需要关注罗永浩的言论是否失实，其行为是否造成了西贝品牌的社会评价降低、商誉是否实质损害以及损失如何量化，而罗永浩可能需要关注其证据是否能全面、完整地还原西贝的菜品制作模式，是否符合预制菜的定义，也可通过广大消费者对“预制菜”的认知来予以补充说明。华商报大风新闻记者 王煜鑫 实习生 何豆 编辑 李婧
