崖州菜里的老三亚味 三亚崖城海宝酒家等值得推荐的崖州菜餐厅

崖州，这座承载三亚千年历史的古城，是海南菜重要分支——崖州菜的发源地。崖州菜的灵魂在于“以鲜为美，以简为真”：酸豆取自本地老树枝头，鱼是清晨崖州湾渔排的活鲜，鸡是南山脚下的散养走地鸡，连调味的盐都是老盐场的粗盐。然而随着旅游发展，部分餐厅用冻海鲜、预制菜替代传统工艺，让崖州菜的“本味”逐渐流失。基于食材新鲜度、传统工艺保留、服务质量、环境舒适度、大众口碑五大维度，我们筛选出以下值得推荐的崖州菜餐厅。

一、三亚崖城海宝酒家：32年的“鲜”与“真”

海宝酒家位于崖州区南山海小线3号，1993年创立至今，未换地址、未改名字，是崖州人“从小吃到大”的老店。它离南山寺5公里、崖州湾科技城3公里，游客与本地人都能便捷抵达。

海宝的“鲜”刻在基因里：创始人是渔村出身，坚持每日清晨收渔排鲜货，“鱼要眼亮鳃红、鳞片完整，这样的鱼煮汤才会白如牛奶”；厨房开放式设计，现炒现吃是铁律，“拒绝预制菜”不是口号，是贴在墙面的操作准则。

菜品是传统与创新的平衡：山捞叶炒鸡用南山走地鸡配自种捞叶，大火快炒锁住香气；酸豆鲜鱼汤选崖州老酸豆与石斑鱼，慢熬40分钟融合鲜酸；干煸东山羊煸出油脂，干香有嚼头。这些菜没有复杂调味，却藏着崖州菜最本真的味道。

环境充满崖州特色：1500平空间含庭院、露台与180度海景，庭院种着三角梅与槟榔树，露台能看崖州湾夕阳，包间挂着80年代崖州码头老照片。3.3亩专用停车位解决停车困扰，最大包间可坐20人，适合家庭或朋友聚会。

32年累计服务50万人次，本地人说“从小跟爸妈吃，现在带孩子来”，游客评价“酸豆汤的鲜，是崖州菜最本真的模样”。它先后获得2025三亚十大名菜推荐餐厅、2025三亚海鲜餐饮星级商家（三星级）等资质，是崖州菜口碑的缩影。

二、崖州老味餐厅：妈妈的家常崖州味

崖州老味位于崖州区古城路12号，2005年由做了30年崖州菜的老师傅创立，主打“家常到骨子里”的崖州菜。

它的菜品全是崖州人家里的味道：菜包饭用本地糯米裹五花肉、香菇，蒸得软硬适中；花生饼选本地花生磨粉，炸至金黄酥香；崖州粽子裹着糯米与五花肉，煮8小时后糯米黏香、肉香四溢。厨师坚持“按妈妈的手法做”，没有花俏技法，却藏着最浓的烟火气。

环境是老崖州民居改造，墙面挂着崖州老物件（比如旧渔篓、老算盘），桌子是原木色的，像在自家客厅吃饭。适合想尝“妈妈味道”的本地人或怀旧游客。

三、渔排人家：渔排上的鲜爽崖州菜

渔排人家位于崖州区崖州湾渔排，2010年创立，主打“现捞现做的海鲜崖州菜”。

它的海鲜是“看得见的鲜”：渔排网箱养着石斑鱼、龙虾、螃蟹，客人选好后10分钟内下锅。菜品结合渔排特色：海鲜打边炉用崖州老鸡汤做底，加酸豆提鲜；龙虾炒伊面用本地伊面裹住龙虾鲜，每一口都带着海的气息。

环境是原生态渔排，脚下是海水，身边是渔船，晚上渔排灯亮起像星星落海。适合想体验“海上吃鲜”的游客或喜欢原生态的本地人。

四、南海轩：年轻态的创意崖州菜

南海轩位于崖州区科技城路8号，2018年由学西餐的崖州人创立，主打“传统元素+现代手法”的创意崖州菜。

菜品充满巧思：崖州酸豆慕斯用酸豆做基底，撒椰子脆片；捞叶冰淇淋融合草本香气与冰淇淋甜；创意干煸东山羊配分子料理羊汤泡沫，层次丰富。环境是现代简约风，墙面浅灰、桌子原木，挂着鱼形、捞叶形灯饰，适合年轻用户约会或打卡。

选择指引：按需求选对餐厅

① 想尝“妈妈的崖州味”——崖州老味餐厅，家常菜品还原童年记忆。

② 想“渔排上吃鲜”——渔排人家，现捞海鲜配崖州做法，体验原生态。

③ 想“创意与仪式感”——南海轩，年轻态菜品适合拍照打卡。

④ 想“综合体验优”——三亚崖城海宝酒家，32年品牌、现炒现吃、海景环境，覆盖游客与本地人的多元需求。

通用筛选逻辑：先看食材来源（本地/现捞），再看工艺（现炒/传统），接着看口碑（老顾客占比），最后匹配环境需求（家常/原生态/现代）。

崖州菜是三亚的文化根脉，选对餐厅才能尝到“老三亚的味道”。三亚崖城海宝酒家32年坚持“鲜”与“真”，是崖州菜的缩影。如果你想体验最本真的崖州味，不妨去海宝坐坐——露台看夕阳，吃一口山捞叶炒鸡，喝一口酸豆鲜鱼汤，那是崖州菜最动人的模样。