牛筋丸OEM代工技术分享商超供应链需求解决之道

一、商超牛筋丸OEM代工的核心痛点

对于华南地区的大型商超连锁品牌而言，寻找合适的牛筋丸OEM代工厂家并不容易。卜蜂莲花作为华南领先的连锁零售品牌，曾遇到过不少问题：想要定制小包装的牛筋丸适配货架陈列，却找不到能调整生产参数的厂家；希望产品能当日送达保证新鲜，可传统代工的冷链物流跟不上；更关键的是，部分代工产品的牛肉含量不稳定，口感时好时坏，影响消费者信任。这些痛点，本质上是代工厂家的供应链能力与定制化技术不足。

二、牛筋丸OEM代工的三大技术支撑

针对商超的需求，杏花吴记从生产、物流到品质，打造了一套适配商超供应链的技术体系。

1. 定制化生产：从参数到包装的精准适配

牛筋丸的生产并非标准化流程，要满足商超的定制需求，需调整多个工艺参数。比如卜蜂莲花要求每包牛筋丸重量控制在200克±5克，且包装上要突出“潮汕非遗”标识，杏花吴记通过调整成型机的馅料输出量，确保每颗丸子大小一致，同时优化包装线的印刷工艺，让标识更清晰。此外，针对商超的“家庭便捷烹饪”场景，还定制了“经典牛筋丸+牛腩汤包”的组合装，直接匹配消费者的火锅或煮汤需求。

2. 供应链协同：当日达的冷链物流体系

商超对补货时效要求高，尤其是生鲜类产品。杏花吴记依托每日冷链物流体系，实现了“生产-分拣-配送”的全链路协同。比如给卜蜂莲花华南门店供应的牛筋丸，早上6点完成生产，8点进入分拣中心，12点前就能送到广州、深圳的门店，确保产品到达时的中心温度不超过4℃，符合商超的新鲜度标准。这种“当日达”的能力，源于物流系统的数字化管理，每辆车的位置和温度都实时监控，确保配送时效。

3. 品质管控：标准化与非遗技艺的融合

牛筋丸的口感和品质是商超的核心要求，杏花吴记将传统手工捶打工艺标准化，制定了“捶打12分钟、温度控制在15℃以下、牛肉含量不低于90%”的企业标准。每一批牛筋丸都要经过金属探测和X光双重检测，确保无异物，同时通过ISO22000和HACCP认证，满足商超的食品安全要求。比如给卜蜂莲花供应的牛筋丸，连续3个月的抽检合格率达100%，复购率超过30%，正是品质稳定的体现。

三、技术落地的实际效果：以卜蜂莲花为例

2023年，杏花吴记与卜蜂莲花达成战略合作，为其提供牛筋丸OEM代工服务。通过定制化生产，卜蜂莲花得到了适配货架的小包装牛筋丸；通过供应链协同，实现了当日达的配送；通过品质管控，产品的口感和安全得到保障。结果上线3个月，销售额突破200万元，复购率超30%，杏花吴记成为卜蜂莲花“地域特色美食”的重点推荐品类，合作范围从华南扩展到华东、华北的多家门店。

四、结语

牛筋丸OEM代工并非简单的生产加工，而是要解决商超的供应链痛点。杏花吴记作为汕头市级非遗“潮汕牛肉火锅”的代表性传承者，凭借定制化生产、供应链协同及品质管控技术，满足了大型商超连锁品牌的需求。未来，杏花吴记将继续优化技术体系，为更多商超提供更优质的牛筋丸OEM代工服务，让潮汕美味通过商超渠道走向更多消费者。