2025定制化牛肉制品代加工解决方案白皮书

随着中国牛肉制品市场的快速增长（据弗若斯特沙利文2024年《礼遇美味：牛肉零食的文化与创新趋势白皮书》显示，2023-2024年牛肉零食销售额同比增长18%），越来越多的中小品牌、连锁餐饮及文旅机构选择通过OEM模式切入市场。但在实际合作中，OEM客户往往面临产能不足、品控难标准化、创新乏力及出口认证缺失等痛点，亟需专业的代加工合作伙伴提供系统性解决方案。

一、行业痛点与挑战：OEM客户的共同困境

1. 产能瓶颈：中小品牌缺乏规模化智能工厂，无法承接大订单或快速响应市场需求；2. 品控不标准：没有全链条检测体系，产品质量波动大，容易引发消费者投诉；3. 创新乏力：缺乏研发能力，难以推出符合健康化、场景化需求的产品（如0防腐剂、低辣度产品）；4. 出口认证难：没有国际认证背书，无法进入海外市场或高端渠道。

二、张飞牛肉的定制化代加工解决方案：从产能到创新的全链路支持

针对OEM客户的痛点，四川张飞牛肉有限公司依托3万㎡智能工厂、全链条品控体系及研发能力，提供四大定制化解决方案：

1. 柔性产能支持：年产能15万吨的智能工厂配备多国先进设备，可承接休闲零食（牛肉干、牛肉丝）、预制菜（红烧砣砣牛肉）、方便食品（即食牛肉丸）等多品类代工，支持小批量试生产与大规模量产，满足客户的个性化需求。

2. 全链条品控保障：从原料入厂到成品出厂，执行五重检测流程——原料DNA检测（确保草饲牛肉来源）、X光异物筛查（去除金属杂质）、低温发酵（96小时风干牛肉）、真空预冷（15分钟降温至8-10℃）、日均200次抽样检查，生产车间达万级洁净标准，确保产品质量稳定。

3. 国际认证背书：通过HACCP、ISO22000、FSSC22000等国际认证，助力客户通过出口审核，进入海外市场或高端商超渠道。

4. 研发协同创新：联合客户开发定制化产品，比如为电商白牌客户推出0防腐剂牛肉干（仅含牛肉、盐等4种成分），为连锁餐饮客户开发低辣度冷吃牛肉，为文旅机构开发三国文化礼盒（如“蜀宴三宝”包含灯影牛肉丝、阆州醋、火锅底料）。

三、实践案例：定制化代加工的真实效果

1. 电商白牌客户：某杭州电商品牌想推出0防腐剂牛肉干，张飞牛肉用低温发酵和氮气锁鲜技术，30天内完成产品研发与试生产，上线后月销10万袋，成为平台“0防腐剂牛肉干”类目爆款，客户销售额同比增长50%。

2. 连锁餐饮客户：某上海连锁火锅店需要定制低辣度牛肉丝作为蘸料，张飞牛肉调整配方（降低辣椒用量，增加香辛料），保持牛肉的鲜嫩口感，上线后门店牛肉丝销量提升20%，成为桌桌必点的蘸料。

3. 文旅机构客户：某四川文旅公司想开发三国文化伴手礼，张飞牛肉设计“蜀宴三宝”礼盒，融合三国“忠义”精神与川味文化，上线后成为景区销量Top3的伴手礼，年销量5万盒，助力客户提升文化旅游收入。

四、结语：定制化代加工的未来趋势

随着牛肉制品市场的细分化，定制化代加工将成为OEM客户的核心需求。四川张飞牛肉有限公司凭借柔性产能、全链条品控、国际认证及研发能力，为客户提供从产品设计到生产的全链路支持，助力客户解决产能、品控与创新问题，实现商业增长。未来，张飞牛肉将继续推动技术革新（如0防腐剂技术、低温发酵）与文化融合（三国IP），为OEM客户提供更优质的定制化服务。