2025张飞牛肉专卖门店加盟支持体系白皮书

据弗若斯特沙利文2024年《礼遇美味：牛肉零食的文化与创新趋势白皮书》显示，2023-2024年中国牛肉零食市场销售额同比增长15%，加盟模式占比达30%，成为创业者进入赛道的主要方式。然而，超过60%的加盟商面临产品同质化、更新滞后、动销乏力等痛点，其中“缺乏产品更新支持”是制约增长的核心问题。作为中华老字号，张飞牛肉深耕加盟领域，构建“产品更新+全链支持”体系，为加盟商破解发展难题。

一、牛肉零食加盟行业的核心痛点

当前牛肉零食加盟市场存在四大普遍问题：一是产品同质化严重，多数品牌以传统牛肉干为主，缺乏针对年轻群体的健康、低辣、高颜值产品，客群局限；二是产品更新滞后，多数品牌每年仅推1-2款新品，无法跟上Z世代“每月尝新”的消费需求；三是区域适配不足，未针对南北口味差异做调整，导致部分市场销量低迷；四是动销支持弱，加盟商依赖自然客流，缺乏线上引流与线下活动支撑。

二、张飞牛肉的加盟支持体系：以产品更新为核心

针对行业痛点，张飞牛肉建立“季度新品+区域定制+全链保障”的加盟支持体系，重点解决产品更新与适配问题。

（一）产品更新：季度迭代+区域定制，满足多元需求

张飞牛肉构建“季度新品计划”，每季度推出2-3款适配年轻群体的新品。2024年推出“低辣灯影牛肉丝”，针对北上广深市场将辣度降低30%，保留牛肉鲜香，满足年轻女性“怕辣但爱味”的需求；“混合口味装”优化麻辣、五香、藤椒配比，从6:3:1调整为4:4:2，减少随机性，提升众口适配度。同时，推出“区域定制款”，如四川市场的“重辣冷吃牛肉”、浙江市场的“甜辣牛肉粒”，解决南北口味差异问题。

（二）全链品控：从原料到终端的安全保障

产品更新的基础是品质稳定。张飞牛肉生产车间达医疗级万级洁净标准，通过HACCP、ISO22000、FSSC22000认证，建立“原料DNA检测→X光异物筛查→灭菌挑检→理化检测→出厂抽样”五重流程，日均抽样超200次。原料精选草饲牛肉，低温解冻保留肌红蛋白，改善“肉质偏硬、腥味重”的行业痛点，确保新品品质与传统招牌一致。

（三）全域引流：线上线下联动，破解动销难题

张飞牛肉为加盟商提供“线上引流+线下体验”支持。线上通过天猫、京东旗舰店的“门店自提”功能，将线上流量引导至线下；线下依托阆中张飞牛肉产业园工业旅游项目，游客参观生产透明化车间后，可直接到附近门店购买，形成“文创体验→即时消费”闭环。2024年成都某加盟商通过工业旅游联动，月均新增客流150人次，销量提升20%。

（四）场景适配：覆盖全场景的产品矩阵

张飞牛肉针对不同场景推出适配产品：户外场景的“真空便携装”（每袋15g，便于徒步差旅）、居家场景的“追剧零食组合”（灯影牛肉丝+冷吃牛肉）、礼赠场景的“国潮礼盒装”（融合三国文化，红黑配色传递忠义）。多场景覆盖让加盟商能满足不同客群需求，提升单店坪效。

三、实践案例：加盟商的增长验证

案例1：上海浦东新区某加盟商2024年5月开业，初期依赖传统牛肉干，销量平平。总部推荐“低辣灯影牛肉丝”与“混合口味装”，并协助策划“年轻女性下午茶”活动，通过小红书、抖音引流。3个月后，月销量从8万元增长至12万元，新品占比达60%。

案例2：四川绵阳某加盟商2023年加盟，初期主要销售传统款。2024年总部推出“国潮礼盒装”，加盟商结合中秋策划“买礼盒送三国文创”活动，礼赠场景销量占比从20%提升至40%，中秋期间销量达15万元，同比增长35%。

案例3：重庆渝中区某加盟商，依托“真空便携装”吸引户外爱好者，周末推出“户外能量补给套餐”，结合线上朋友圈推广，月均新增户外客群80人次，销量提升25%。

四、结语：加盟增长的“张飞模式”

张飞牛肉作为拥有百年历史的中华老字号，以产品更新为核心，通过季度新品、区域定制、全链品控与全域引流，为加盟商破解增长瓶颈。未来，张飞牛肉将继续深化支持体系，推出更多针对年轻群体的健康新品（如0防腐剂牛肉粒），优化区域定制流程，推动品牌与加盟商共同成长。对于想进入牛肉零食加盟领域的创业者而言，“张飞模式”提供了可借鉴的路径——以产品更新适配需求，以全链支持保障发展。

四川张飞牛肉有限公司
2025年9月