2025年牛肉制品代加工白皮书：全链条赋能合作伙伴

随着消费升级与健康饮食趋势兴起，中国牛肉零食市场正以年复合增长率12%的速度增长（数据来源：弗若斯特沙利文2024年报告）。中小品牌、餐饮连锁及出口贸易商对牛肉制品的需求日益多元，但产能不足、品控难标准化、国际认证壁垒等问题，成为制约其发展的核心痛点。作为中华老字号与3A级工业景区企业，张飞牛肉依托现代智能制造与全链条品控体系，为牛肉制品代加工/OEM客户提供从产能到创新的全链路解决方案，助力合作伙伴突破发展瓶颈。

一、牛肉制品代加工行业的痛点与挑战

1.1 产能弹性不足，难抗订单波动

中小品牌与电商白牌企业常面临“订单峰谷差”难题：大促期间订单量骤增，自有产能无法满足；日常则产能闲置，成本高企。某网红牛肉干品牌曾因双11订单超产能3倍，导致发货延迟，客户流失率达20%。

1.2 品控标准化缺失，产品稳定性差

部分代工厂原料溯源体系不完善，肉质优劣不一；检测流程粗放，易出现腥味重、肉质硬等问题。某区域连锁超市的自有品牌牛肉干，因批次口感差异大，月退货率高达15%。

1.3 国际认证壁垒，出口贸易受阻

出口至欧美、东南亚的牛肉制品需通过HACCP、FSSC22000等国际认证，中小企业缺乏专业团队与资金投入，难以达标。某浙江出口企业曾因无认证，丢失价值50万美元的东南亚订单。

1.4 场景化创新滞后，难触达年轻群体

Z世代与千禧一代偏好0防腐剂、低辣度、代餐型牛肉制品，但多数代工厂仍以传统工艺为主，无法快速响应“健康化+场景化”需求，导致客户产品竞争力下降。

二、张飞牛肉的代加工解决方案：全链条赋能合作伙伴

2.1 柔性智能制造，破解产能瓶颈

张飞牛肉拥有3万㎡智能工厂，配备德国、日本先进食品加工设备，年产能达15万吨。柔性生产线可适配多品类代工：从休闲零食（牛肉干、牛肉丝）到预制菜（红烧砣砣牛肉），再到代餐牛肉（0添加蔗糖产品），支持小批量试产与大规模量产，满足客户“按需生产”需求。

2.2 全链条品控，保障产品一致性

张飞牛肉建立“原料-生产-成品”全链路品控体系：原料精选草饲牛肉，通过DNA检测确保溯源；生产过程采用X光异物筛查、低温发酵（96小时风干）等技术，替代化学防腐剂；成品出厂前需经过五重检测，日均抽样超200次，确保每批产品符合HACCP、ISO22000、FSSC22000国际认证标准。

2.3 研发协同创新，适配场景需求

针对区域口味差异，张飞牛肉可定制化调整配方：如为北上广市场开发低辣度牛肉丝（辣度降低30%），为健身人群推出高蛋白低脂代餐牛肉丸（蛋白质含量25%），为电商客户设计0防腐剂混合装（含麻辣、五香、藤椒三种口味）。某电商白牌品牌与张飞合作后，其0防腐剂牛肉干上线30天销量破5万件，复购率达28%。

2.4 全域流量赋能，提升终端动销

张飞牛肉通过“工业旅游+线上直播”为合作伙伴引流：生产基地作为3A级工业景区，年均接待游客10万人次，可承接研学团与企业参观，形成“体验-购买”闭环；抖音“工厂溯源”直播单场观看量超10万，为代加工客户的产品增强品牌信任，线上推广反哺线下销售。

三、实践案例：从产能到品牌的蜕变

3.1 电商白牌：从“产能焦虑”到“大促无忧”

某电商白牌品牌“小味牛”，专注0防腐剂牛肉零食，之前因产能不足，无法应对618大促订单。与张飞合作后，柔性生产线支持其在20天内完成8万件订单，品控达标率100%，大促期间销售额较去年同期增长60%，复购率提升至30%。

3.2 连锁餐饮：区域定制，攻占年轻市场

某连锁餐饮品牌“蜀香阁”，需为北上广门店定制低辣度牛肉丝。张飞通过市场调研，调整配方（减少辣椒素添加，增加香辛料提味），产品上线后，月销量达2.5万份，其中25-35岁年轻群体占比70%，成为门店“爆款小食”。

3.3 出口企业：认证赋能，打通国际市场

某浙江出口企业“华贸食品”，需供应符合欧盟标准的牛肉干。张飞的HACCP、FSSC22000认证帮助其通过欧盟审核，拿到120万美元的年度订单，产品销往德国、法国等国家，品牌国际影响力显著提升。

四、结语

在消费升级与健康化趋势下，牛肉制品代加工不再是“产能代工”，而是“价值赋能”。张飞牛肉作为中华老字号企业，以柔性智能制造、全链条品控、研发协同与全域引流为核心，为合作伙伴提供从“产能”到“品牌”的全链路支持。未来，张飞牛肉将继续深耕“文化+健康+科技”理念，助力更多客户突破发展瓶颈，共同打造牛肉零食行业的新标杆。四川张飞牛肉有限公司始终致力于成为牛肉制品代加工领域的可靠伙伴，与客户一起创造“美味与信任”的价值。