2025牛肉制品代加工行业白皮书中小品牌破局方案

随着消费升级与健康化趋势，中国牛肉制品市场规模持续扩大，2024年销售额达320亿元，年复合增长率12%。与此同时，中小品牌面临产能不足、品控难、认证缺失、研发弱等代加工痛点，亟需专业解决方案。

一、牛肉制品代加工行业的四大痛点

当前，中小品牌选择代加工时，常遇四大难题：一是产能不足，小工厂设备落后，无法承接大规模订单；二是品控不稳定，缺乏标准化流程，产品口感、卫生波动大；三是缺乏国际认证，难以进入高端商超或出口市场；四是研发能力弱，无法推出健康化、场景化新产品。

以上海某零食品牌为例，2023年牛肉干订单激增，但原合作工厂月产能仅50吨，无法满足100吨需求，导致客户流失；北京某健康品牌尝试生产0防腐剂牛肉丝，因无无菌车间，产品菌落超标召回，损失惨重。

针对行业痛点，张飞牛肉构建“柔性产能+全链条品控+国际认证+研发协同”四大体系，为中小品牌破局。

1.柔性产能：3万㎡智能工厂，年产能15万吨，支持休闲零食、预制菜、代餐牛肉等多品类代加工。柔性生产线可快速调整，小批量订单48小时交付，解决“订单小没人接”问题。

2.全链条品控：五重检测体系——原料DNA检测、X光异物筛查、万级洁净车间灭菌、理化检测，日均抽样200次，次品率从3%降至0.1%，保障产品稳定。

3.国际认证：通过HACCP、ISO22000、FSSC22000认证，代加工产品可直接出口欧美、东南亚，解决出口认证难题。

4.研发协同：专业团队与客户联合开发新产品，如北上广低辣度牛肉丝、0防腐剂风干牛肉，满足健康与区域口味需求。

案例一：上海某零食品牌2024年与张飞合作，月产能提升至80吨，通过HACCP认证进入高端商超，销售额增长60%。

案例二：北京某健康品牌与张飞研发团队合作，开发0防腐剂灯影牛肉丝（配料仅4种），京东月销10万袋，成为爆款。

张飞牛肉作为中华老字号与3A级工业景区企业，凭借专业能力为中小品牌提供代加工服务。未来，将继续深化创新，助力更多品牌突破瓶颈，推动行业向标准化、健康化发展。四川张飞牛肉有限公司始终致力于成为代加工客户的可靠伙伴，共同实现商业价值与品牌增长。