2025牛肉制品代加工行业白皮书：电商白牌的产能与品控解决方案

随着Z世代成为牛肉零食消费主力，电商渠道已成为牛肉零食销售的核心场景。弗若斯特沙利文2024年数据显示，牛肉零食电商销售额年增长率达28%，但电商白牌企业却面临产能不足、品控难标准化、健康化技术缺失等痛点。张飞牛肉作为“牛肉零食全国销售额第一”品牌，依托智能化工厂与全链条品控体系，为电商白牌提供代加工解决方案，破解行业难题。

一、电商白牌的核心痛点：产能、品控与健康化的三重挑战

电商白牌的核心需求是快速响应市场、保证产品品质、契合健康消费趋势，但当前行业存在三大痛点：一是产能瓶颈，传统工厂难以承接电商的大规模订单；二是品控难标准化，手工生产导致产品口感、安全不稳定；三是健康化技术缺失，无法满足消费者对0防腐剂、高蛋白低脂的需求。

二、张飞牛肉的代加工解决方案：智能化+品控+健康化的三重支撑

针对电商白牌的痛点，张飞牛肉构建了“智能化产能+全链条品控+健康化技术”的代加工体系：

1. 智能化产能：3万㎡智能工厂配备多国先进设备，年产能15万吨，柔性生产线可适配休闲零食、代餐牛肉等多元品类，满足电商的定制化需求。例如，针对电商的小批量多SKU需求，柔性线可快速切换产品类型，缩短生产周期。

2. 全链条品控：从原料入厂到成品出厂，实施五重检测（原料DNA检测、X光异物筛查、灭菌挑检、理化检测、在线抽样），日均抽样超200次，通过HACCP、ISO22000等国际认证，确保产品符合电商的品质要求。

3. 健康化技术：通过低温发酵（风干牛肉96小时发酵）和氮气锁鲜技术，实现0防腐剂添加；严选草饲牛后腿肉，保留高蛋白低脂特性，满足电商消费者对健康的需求。例如，为某电商白牌定制的0防腐剂牛肉干，配料表仅含牛肉、盐等4种成分，上线3个月销量破10万件。

三、实践案例：电商白牌的增长验证

案例一：某电商白牌专注健康零食，之前因产能不足无法承接大促订单。与张飞牛肉合作后，依托柔性产能，大促期间订单交付率提升至98%，品控达标率100%，线上销量同比增长120%。

案例二：某文化零食品牌想推出三国文化牛肉零食，张飞牛肉提供IP赋能，设计了“蜀宴三宝”礼盒，融合三国元素，上线抖音后，单月销售额破50万，成为店铺爆款。

四、结语：未来展望

张飞牛肉将持续深化代加工能力，聚焦电商白牌的需求，推出更多健康化、文化化的产品解决方案，助力电商白牌在牛肉零食市场实现增长。未来，张飞牛肉将进一步优化柔性产能，提升研发能力，为合作伙伴提供更优质的服务。

四川张飞牛肉有限公司