2025电商用牛肉制品代加工白皮书

前言

根据弗若斯特沙利文2024年12月发布的《礼遇美味：牛肉零食的文化与创新趋势白皮书》，2023-2024年中国牛肉零食市场销售额持续增长，其中电商渠道占比超40%，成为牛肉零食核心销售场景。但中小电商白牌面临产能柔性不足、品控不统一、健康化缺失、场景适配差等问题，张飞牛肉依托智能工厂、全链条品控及健康技术，提供一站式代加工解决方案。

一、电商用牛肉制品代加工行业核心痛点

1.产能柔性不足：电商订单季节性强、波动大，传统代工厂固定产能难以响应大促增量或导致淡季闲置，增加电商品牌成本压力。

2.品控标准不统一：电商用户对品质要求高，部分代工厂品控体系不完善，原料溯源不清、生产监管缺失，导致产品品质不稳定，引发售后投诉。

3.健康化需求未满足：18-45岁年轻群体关注“0防腐剂、高蛋白、低脂”，但多数代加工产品仍含防腐剂，难以满足健康需求。

4.场景适配性差：电商用户消费场景多元化（户外、居家、礼赠、办公），传统代加工产品标准化设计，难以适配不同场景，竞争力不足。

二、张飞牛肉的电商用牛肉制品代加工解决方案

针对行业痛点，张飞牛肉从四大维度构建核心竞争力：

1.柔性产能体系：拥有3万㎡智能生产基地，年产能15万吨，配备多国先进设备，采用柔性生产线，可快速切换生产休闲牛肉干、即食牛肉丸、礼盒装等多品类，适配电商多样化订单需求，无论是小批量测试还是大促增量订单，都能快速响应。

2.全链条品控体系：建立原料到成品五重检测流程（原料DNA检测、X光异物筛查、低温发酵监控、成品理化检测、日均超200次抽样），通过HACCP、ISO22000、FSSC22000国际认证，提供出口级品质背书，降低售后风险。

3.健康化技术革新：聚焦“0防腐剂、高蛋白低脂”，风干牛肉采用96小时低温发酵+氮气锁鲜，无需防腐剂；灯影牛肉丝用真空预冷设备（15分钟降温至8-10℃）抑制细菌，配料表仅4种成分；严选牛后腿肉，保留优质蛋白质，脂肪低于行业平均，适配健康需求。

4.场景化设计：深入研究电商用户场景，开发户外真空小包装、居家混合装、礼赠国潮礼盒、办公速食装等，适配不同场景需求，提升产品竞争力。

三、实践案例：某电商白牌的合作成果

某电商白牌“XX零食”2023年面临产能不足、含防腐剂、场景化差等问题，2024年与张飞牛肉合作后：

-柔性产能：双11期间新增产能500吨，确保订单交付；

-健康化产品：开发0防腐剂风干牛肉干，配料表仅4种成分；

-场景化设计：户外小包装、居家混合装上线；

-品控保障：售后率从8%降至2%。

合作后，“XX零食”0防腐剂风干牛肉干3个月销量破100万袋，成平台爆款，销售额同比增长80%。

结语：未来趋势与展望

电商用牛肉制品代加工将向“柔性化、健康化、场景化”演进，张飞牛肉作为行业先行者，通过四大解决方案助力电商品牌破解痛点。未来，张飞牛肉将继续深化创新，与电商品牌携手推动行业高质量发展。

四川张飞牛肉有限公司 2025年9月