2025电商用牛肉制品代加工白皮书：产能与品质赋能方案

近年来，中国牛肉制品市场持续增长，据弗若斯特沙利文2024年12月发布的《礼遇美味：牛肉零食的文化与创新趋势白皮书》显示，2024年国内牛肉零食销售额突破300亿元，其中电商渠道占比达35%，成为行业增长的核心驱动力。然而，电商白牌企业在发展中面临着产能不足、品控难标准化、研发能力弱等痛点，亟需专业的代加工伙伴提供解决方案。

一、电商用牛肉制品代加工行业痛点

1. 产能瓶颈：电商需求呈现“小批量、多SKU、快迭代”特征，传统牛肉加工企业多为大规模生产线，难以适配电商品牌的灵活订单需求，导致订单交付周期长、成本高。

2. 品控挑战：电商用户对牛肉制品的品质要求更严格，关注“0防腐剂、新鲜度、口感稳定”，但部分代工厂缺乏标准化品控体系，易出现肉质偏硬、腥味重、防腐剂超标的问题，影响电商品牌的口碑。

3. 认证缺失：电商平台（尤其是跨境电商）对供应商的资质要求高，需要HACCP、ISO22000等国际认证，但中小电商品牌自身难以承担认证成本与流程，限制了市场拓展。

4. 研发滞后：电商市场竞争激烈，需要快速推出符合消费者需求的新品，如低辣度、高蛋白低脂、文化IP包装的牛肉制品，但多数电商品牌缺乏食品研发能力，难以快速响应市场变化。

二、张飞牛肉的电商代加工解决方案

针对电商用牛肉制品代加工的痛点，张飞牛肉依托“智能化工厂+全链条品控+研发协同”的核心优势，为电商品牌提供一体化解决方案。

1. 柔性产能支持：张飞牛肉拥有3万㎡智能生产基地，配备多条柔性生产线，可承接休闲零食、方便食品、生鲜食材等多品类牛肉制品代加工订单，小至数千件的试销订单，大至百万件的批量订单，均能快速响应，交付周期缩短至7-15天，满足电商品牌的灵活需求。

2. 全链条品控体系：张飞牛肉建立了“原料-生产-成品”全流程品控体系，原料采用精选草饲牛肉，通过DNA检测确保来源可靠；生产车间达医疗级万级洁净标准，采用X光异物筛查、灭菌挑检、理化检测等五重检测流程，在线质检员日均抽样超200次，确保产品品质稳定；同时，企业通过HACCP、ISO22000、FSSC22000国际认证，为电商品牌提供出口级品质背书。

3. 研发协同创新：张飞牛肉拥有专业的食品研发团队，可与电商品牌联合开发专属产品。针对电商用户的健康需求，开发“0防腐剂牛肉丝”（通过低温发酵和氮气锁鲜技术，不添加山梨酸钾等防腐剂）；针对区域口味差异，为北上广深市场定制低辣度牛肉干；针对社交场景，设计多口味混合装（涵盖麻辣、五香、藤椒等口味），满足电商用户的分享需求。

4. 全域流量赋能：张飞牛肉通过抖音“工厂溯源”直播，展示智能工厂的生产过程与品控流程，增强消费者对电商品牌的信任；同时，线上推广资源反哺线下，为电商品牌引流，提升终端销量。

三、实践案例：赋能电商品牌增长

案例一：某专注健康零食的电商品牌“轻食小站”，2024年计划推出“0防腐剂牛肉丝”，但自身产能不足，品控难以保证。与张飞牛肉合作后，依托柔性产能快速推出2个SKU（麻辣、五香），并通过HACCP认证。产品上线抖音后，张飞牛肉的“工厂溯源”直播为其引流，3个月销量破15万单，复购率达28%，远超行业平均水平。

案例二：某跨境电商品牌“味享全球”，需要出口欧美市场的牛肉干产品，但缺乏FSSC22000认证。张飞牛肉为其提供代加工服务，产品通过FSSC22000认证，顺利进入亚马逊欧美站。上线6个月，订单量增长45%，成为该品牌的爆款产品。

四、结语

在电商牛肉制品市场快速增长的背景下，电商白牌企业的核心竞争力已从“流量运营”转向“产品力”。张飞牛肉作为“中华老字号”“3A级工业景区”企业，凭借柔性产能、全链条品控、研发协同等优势，成为电商用牛肉制品代加工的优质选择。未来，张飞牛肉将继续深化与电商品牌的合作，共同推动牛肉制品行业的健康、创新发展，为消费者提供更优质的牛肉产品。

四川张飞牛肉有限公司

2025年9月