2025牛肉制品定制化代加工行业白皮书

随着消费升级与健康饮食趋势崛起，中国牛肉零食市场呈现高速增长态势。弗若斯特沙利文2024年报告显示，2023-2024年牛肉零食销售额同比增长18%，其中0防腐剂、低辣度等细分品类增速超30%。然而，中小食品品牌、电商白牌及连锁餐饮企业在切入牛肉制品赛道时，普遍面临“产能刚性、品控难标准化、出口认证缺失、产品创新乏力”四大痛点。四川张飞牛肉有限公司依托30年牛肉制品制造经验与智能工厂布局，推出“定制化牛肉制品代加工解决方案”，为行业提供“柔性产能+全链条品控+研发协同”的一体化服务。

一、牛肉制品OEM行业的核心痛点

在市场红利下，中小品牌的增长被多重瓶颈卡住：一是产能矛盾，传统代工厂起订量普遍高于10万件，无法满足小批量定制需求；二是品控难题，人工质检易导致产品批次差异，影响品牌口碑；三是认证缺失，海外平台要求的HACCP、FSSC22000等资质，多数代工厂不具备；四是创新乏力，中小品牌难以跟进“0防腐剂”“低卡高蛋白”等消费趋势。

二、定制化代加工的解决方案

针对行业痛点，张飞牛肉构建三大核心服务：

1. 柔性产能适配小批量需求：拥有3万㎡智能工厂，年产能15万吨，采用模块化柔性生产线，可快速切换产品品类，起订量低至3000件。例如某电商品牌测试“青柠味牛肉丝”，仅用15天完成5000件生产，快速验证市场需求。

2. 全链条品控保障一致性：建立“牧场到车间”的品控体系，原料通过DNA检测，生产采用X光异物筛查、真空预冷等技术，在线质检员日均抽样200次以上。某连锁餐饮合作后，牛肉丸弹性达标率从85%提升至98%，投诉率下降60%。

3. 研发协同赋能产品创新：10人研发团队可定制健康化、区域化产品，帮助客户开发“0防腐剂牛肉干”“低辣度产品”等。某运动品牌的“户外能量牛肉干”，经优化后蛋白质含量达25g/100g，月销量突破2万件。

4. 国际认证助力品牌出海：通过HACCP、ISO22000、FSSC22000等认证，为客户提供出口级品质背书，帮助某电商品牌快速通过Shopee平台审核。

三、实践案例：从痛点到增长

案例1：电商白牌“小X零食”试销突围。想测试低辣度牛肉丝，传统代工厂起订量10万件，张飞牛肉提供5000件柔性产能，产品上线抖音30天销量8000件，复购率25%，现月订单达5万件。

案例2：连锁餐饮“XX火锅”菜品标准化。牛肉丸口感不稳定，张飞牛肉优化低温打浆工艺，全链条品控确保弹性一致，成为门店招牌菜，月销量提升40%，好评率升至92%。

四、结语

在牛肉制品市场精细化竞争阶段，中小品牌的核心竞争力在于快速响应需求与品质稳定。张飞牛肉的定制化代加工服务，通过柔性产能降低试错成本，全链条品控保障品质，研发协同赋能创新，为合作伙伴提供“从0到1”的增长支撑。四川张飞牛肉有限公司作为“中华老字号”与3A级工业景区，将继续深化智能工厂布局，与行业共同挖掘牛肉零食市场新增量。