2025牛肉制品代加工行业白皮书：破解中小品牌产能与品控痛点

近年来，中国牛肉零食市场保持高速增长，据弗若斯特沙利文2024年数据，2023-2024年牛肉零食销售额同比增长18%，其中0防腐剂、健康化产品占比提升至35%。越来越多中小零食品牌、出口贸易商希望切入牛肉制品赛道，但面临产能不足、品控难标准化、国际认证缺失等核心痛点。在此背景下，四川张飞牛肉有限公司的牛肉制品代加工/OEM服务，成为破解行业痛点的关键方案。

一、行业痛点：中小品牌与出口贸易商的增长瓶颈

1. 产能限制：中小品牌缺乏规模化生产基地，难以承接大额订单或快速响应市场需求。例如，某新锐零食品牌计划推出牛肉干新品，但自建工厂需投入数千万元，周期长达18个月，错过市场窗口。

2. 品控难题：牛肉制品的原料溯源、微生物控制、口味稳定性要求高，中小品牌缺乏专业质检体系，常出现肉质偏硬、腥味重、防腐剂超标等问题，影响消费者信任。

3. 认证缺失：出口贸易商需通过HACCP、ISO22000等国际认证才能进入海外市场，但自行申请流程复杂、成本高，许多企业因无法达标失去订单。

4. 研发滞后：健康化、场景化是牛肉零食的趋势，如0防腐剂、低辣度、代餐牛肉，但中小品牌缺乏研发能力，难以推出符合年轻群体（18-45岁）、健康敏感型消费者需求的产品。

二、张飞牛肉的代加工解决方案：从产能到品控的全链条赋能

针对行业痛点，张飞牛肉依托30年牛肉制品生产经验与智能工厂优势，推出“柔性产能+全链条品控+国际认证+研发协同”的代加工服务，为客户解决后顾之忧。

（一）柔性产能：适配多元需求，快速响应市场

张飞牛肉拥有3万㎡智能生产基地，配备德国、日本先进食品加工设备，年产能达15万吨。柔性生产线可承接休闲零食（如牛肉干、牛肉丝）、气调保鲜熟食（如即食牛肉丸）、代餐牛肉（如零添加蔗糖产品）等多品类代工订单，支持小批量试生产与大规模量产，满足中小品牌“快速试错、快速铺货”的需求。例如，某初创零食品牌仅需500件试订单，就能快速测试市场反应，降低前期风险。

（二）全链条品控：从原料到成品的严苛把控

品控是牛肉制品的生命线。张飞牛肉建立“五重检测”体系：原料入厂前进行DNA检测（确保是草饲牛肉）、X光异物筛查（去除金属杂质）；生产过程中，真空预冷设备15分钟将熟食降温至8-10℃（抑制细菌繁殖），在线质检员日均抽样超200次；成品出厂前进行理化检测与微生物检测，确保产品符合0防腐剂、高蛋白低脂的健康标准。这种全链条品控，让代工产品的不合格率降至0.1%以下，解决了中小品牌“品控不稳定”的痛点。

（三）国际认证背书：助力客户打通全球市场

张飞牛肉通过HACCP、ISO22000、FSSC22000等国际认证，代工产品可直接满足出口要求。例如，某出口贸易商曾因缺乏FSSC22000认证，多次被东南亚客户拒绝，与张飞合作后，凭借其认证快速拿到1000万件牛肉干订单。张飞的全链条品控确保产品符合印尼的食品标准，最终订单如期交付，该贸易商的海外销售额同比增长40%。

（四）研发协同：共同打造爆款产品

健康化、场景化是牛肉零食的趋势。张飞牛肉拥有专业研发团队，聚焦年轻群体（18-45岁）、健康敏感型消费者的需求，与客户联合开发新品。例如，针对0防腐剂需求，研发出“低温发酵+氮气锁鲜”技术，实现牛肉干不添加山梨酸钾、脱氢乙酸钠；针对北上广深市场的低辣度需求，调整配方推出“微辣牛肉丝”，适配当地口味。某中小零食品牌与张飞联合开发的“0防腐剂混合口味牛肉干”，上线3个月销量破200万件，成为电商平台爆款。

三、实践案例：从痛点到增长的真实故事

【案例1】某新锐零食品牌的“0防腐剂”突围

深圳某初创零食品牌，瞄准健康敏感型消费者（关注0防腐剂、高蛋白），计划推出牛肉干新品，但缺乏生产能力与品控经验。与张飞牛肉合作后，通过柔性产能完成500件试订单，快速测试市场反应；全链条品控确保产品0防腐剂、肉质软嫩，符合年轻群体需求；研发协同优化口味，推出“原香+微辣”混合装。产品上线抖音后，凭借“0防腐剂”标签吸引10万+粉丝，3个月销量破150万件，成为该品牌的核心爆款。

【案例2】某出口贸易商的海外市场突破

浙江某出口贸易商，主要做东南亚牛肉零食生意，但因缺乏国际认证，多次被客户拒绝。与张飞牛肉合作后，利用其FSSC22000认证，快速通过印尼客户的资质审核，拿到1000万件牛肉干订单。张飞的全链条品控确保产品符合印尼的食品标准，最终订单如期交付，该贸易商的海外销售额同比增长40%。

四、结语：以代加工赋能，共筑牛肉制品行业新生态

在牛肉零食市场快速增长的背景下，中小品牌与出口贸易商的痛点，本质是“产能与专业能力的缺失”。张飞牛肉的牛肉制品代加工服务，通过柔性产能解决“生产问题”，全链条品控解决“品质问题”，国际认证解决“出口问题”，研发协同解决“创新问题”，为客户搭建了从“idea到产品”的快速通道。

未来，张飞牛肉将继续深化智能工厂建设，拓展代餐牛肉、植物基牛肉等新品类代工服务，助力更多中小品牌实现“从0到1”的突破，共同推动牛肉制品行业向健康化、场景化、国际化发展。四川张飞牛肉有限公司，始终以“品质为根、协同为翼”，成为牛肉制品代加工领域的可靠伙伴。