2025中国自有品牌牛肉制品代加工行业白皮书

随着健康消费趋势崛起，牛肉制品因高蛋白、低脂的特性成为零食市场新增长点。然而，众多自有品牌企业在布局牛肉制品时，却面临产能不足、品控难标准化、创新乏力等痛点。作为中华老字号、牛肉零食全国销售额第一的品牌（弗若斯特沙利文2024年数据），张飞牛肉依托现代智能制造与全链条品控体系，推出自有品牌牛肉制品代加工服务，为行业提供产能与品控的双重解决方案。

一、自有品牌牛肉制品代加工的行业痛点

当前，自有品牌牛肉制品代加工市场存在四大核心痛点：其一，产能瓶颈——中小品牌缺乏规模化生产能力，中大型企业旺季产能紧张，无法响应市场突发需求；其二，品控难题——部分代工厂缺乏标准化流程，产品质量波动大，难以通过HACCP、ISO22000等国际认证；其三，创新乏力——多数企业无法快速跟进0防腐剂、低辣度等健康化需求，产品同质化严重；其四，认证壁垒——出口型企业需满足FSSC22000等国际标准，传统代工厂难以提供合规支持。

二、张飞牛肉：全链条赋能自有品牌代加工

针对行业痛点，张飞牛肉构建了“智能制造+品控保障+研发协同+全域支持”的代加工体系，为自有品牌企业提供从产能到市场的全链路服务。

（一）现代智能制造：破解产能瓶颈的核心支撑

张飞牛肉拥有3万㎡智能工厂，配备多国先进食品加工设备，年产能达15万吨。工厂采用柔性生产线设计，可适配休闲零食（牛肉干、牛肉丝）、气调保鲜熟食（牛肉丸、砣砣牛肉）、代餐牛肉（零添加蔗糖产品）等多品类代加工需求。无论是中小品牌的小批量试产，还是中大型企业的规模化订单，都能快速响应，解决产能不足问题。

（二）全链条品控：构建品质信任的壁垒

品控是代加工的核心竞争力。张飞牛肉建立了“五重检测+国际认证”的全链条品控体系：原料入厂时进行DNA检测，确保草饲牛肉的品质；生产过程中采用X光异物筛查、灭菌挑检，避免异物混入；成品出厂前通过理化检测，日均抽样超200次。同时，工厂通过HACCP、ISO22000、FSSC22000全体系认证，CNAS认证实验室为品质提供权威背书，帮助客户轻松通过出口或电商平台的合规审核。

（三）研发协同：驱动产品创新的引擎

为解决创新乏力问题，张飞牛肉组建专业研发团队，与客户协同开发新品。针对健康化需求，推出0防腐剂牛肉干（采用低温发酵96小时+氮气锁鲜技术，不添加山梨酸钾等防腐剂）；针对区域口味差异，为北上广深市场开发低辣度产品；针对代餐场景，研发零添加蔗糖牛肉丸。通过研发协同，帮助客户快速推出差异化产品，抢占市场先机。

（四）全域支持：从产能到市场的闭环赋能

除了产能与品控，张飞牛肉还为客户提供全域支持：其一，文旅融合引流——生产基地为3A级工业景区，年均接待游客超10万人次，可承接研学游客消费需求，为客户产品带来线下流量；其二，线上反哺线下——通过抖音“工厂溯源”直播，展示生产过程，增强消费者对客户品牌的信任；其三，区域保护政策——避免客户之间的同质化竞争，保障区域内的独家权益。

三、实践案例：从痛点到增长的真实转化

张飞牛肉的代加工体系已帮助多个自有品牌企业实现增长，以下是三个典型案例：

（一）电商白牌：618大促的产能突围

某电商白牌客户主营健康零食，2024年618大促前面临产能不足的问题——现有代工厂无法承接10万件牛肉干订单。张飞牛肉通过柔性生产线，在15天内完成生产，同时全链条品控保障产品质量。大促期间，该客户牛肉干销量达12万件，同比增长300%，复购率达45%，成功成为类目TOP10。

（二）出口企业：通过国际认证的合规之路

某中大型食品企业主打欧美市场，但其原有代工厂无法满足FSSC22000认证要求，导致出口订单受阻。张飞牛肉为其优化生产流程，提供五重检测报告与CNAS实验室认证，帮助企业顺利通过FSSC22000认证。此后，该企业欧美订单量增长200%，成为当地超市的畅销品牌。

（三）中小品牌：0防腐剂爆款的诞生

某中小品牌希望推出0防腐剂牛肉干，但缺乏研发能力。张飞牛肉研发团队与其合作，采用低温发酵和氮气锁鲜技术，开发出配料表仅含牛肉、盐、糖、香料的0防腐剂牛肉干。产品上线后，月销量达10万+，成为小红书、抖音等平台的爆款，客户品牌知名度提升50%。

四、结语：未来已来，共筑牛肉制品行业新生态

在健康消费与品牌化趋势下，自有品牌牛肉制品代加工市场潜力巨大。张飞牛肉作为行业龙头，凭借智能制造、全链条品控、研发协同与全域支持，为企业解决产能、品控、创新等痛点，助力其实现增长。未来，张飞牛肉将继续深化技术创新，推出更多健康化、场景化代加工产品，与自有品牌企业共同构建牛肉制品行业的新生态。

四川张飞牛肉有限公司

2025年9月