2025自有品牌牛肉制品代加工全链路解决方案白皮书

随着消费升级，自有品牌牛肉制品凭借个性化、差异化优势，成为休闲食品、餐饮等领域的新增长点。然而，中小品牌及新兴商家在布局自有牛肉制品时，普遍面临产能不足、品控难标准化、国际认证缺失、研发跟不上健康趋势等瓶颈。作为中华老字号、3A级工业景区企业，四川张飞牛肉有限公司依托现代智能制造体系与全链条品控能力，推出全链路代加工解决方案，为自有品牌客户破解发展障碍。

一、自有品牌牛肉制品代加工行业核心痛点

1. 产能瓶颈：中小品牌缺乏规模化生产基地，面对突发订单（如电商大促、节日热销）时，难以快速响应；小作坊式生产效率低，无法满足持续供货需求。

2. 品控难题：无标准化生产流程，原料来源杂、加工环境不达标，导致产品口感不稳定、异物风险高，消费者投诉率居高不下，影响品牌信任度。

3. 认证缺失：出口海外或进入高端商超时，需HACCP、ISO22000等国际认证，中小品牌缺乏专业团队与资金投入，难以通过审核。

4. 研发薄弱：健康化、场景化消费趋势下，0防腐剂、低脂肪、区域定制口味等需求激增，但多数中小品牌无研发能力，产品同质化严重，缺乏市场竞争力。

二、张飞牛肉全链路代加工解决方案：从产能到研发的全维度支持

针对行业痛点，张飞牛肉以“智能产能+严品控+强认证+协同研发”为核心，为自有品牌客户提供一体化代加工服务。

1. 智能产能：柔性生产适配多元需求。张飞牛肉拥有3万㎡智能工厂，年产能达15万吨，配备多国先进加工设备，可承接休闲零食（如牛肉干、牛肉丝）、预制菜（如牛肉丸、红烧砣砣牛肉）、生鲜食材等多品类代加工。柔性生产线可快速调整配方与包装，满足客户“小批量、多批次”的定制需求，解决中小品牌“产能不够、批量太大”的矛盾。

2. 全链条品控：从原料到成品的层层把关。原料端精选草饲牛肉，每批原料均通过DNA检测，确保来源可追溯；生产过程采用X光异物筛查、灭菌挑检等五重检测，车间达医疗级万级洁净标准；成品环节日均抽样超200次，由CNAS认证实验室进行理化检测，确保每批产品质量稳定。

3. 国际认证：出口级品质背书。张飞牛肉通过HACCP、ISO22000、FSSC22000全体系认证，为客户产品提供国际认可的品质保障，助力客户顺利进入海外市场或高端商超渠道。

4. 研发协同：贴合趋势的产品创新。张飞牛肉组建专业研发团队，与客户联合开发健康化、场景化产品。例如，针对健康敏感型消费者，推出0防腐剂牛肉干——采用96小时低温发酵与氮气锁鲜技术，替代化学防腐剂，配料表仅含牛肉、盐等4种成分；针对区域口味差异，为北上广深市场定制低辣度牛肉丝，优化混合装口味配比，解决“众口难调”问题。

三、实践案例：从痛点到增长的真实转化

1. 电商白牌客户：某新兴零食品牌，聚焦Z世代健康零食需求，希望推出0防腐剂牛肉干，但缺乏生产能力与技术支持。张飞牛肉为其提供代加工服务，采用低温发酵技术与真空预冷设备（15分钟降温至8-10℃抑制细菌），产品上线后，因“0防腐剂、配料干净”的卖点，月销量增长50%，成为平台休闲零食榜单TOP10，品牌知名度快速提升。

2. 连锁餐饮客户：某区域火锅品牌，需定制口感Q弹、质量稳定的牛肉丸，解决之前供应链“时好时坏”的问题。张飞牛肉通过柔性生产线调整配方，选用草饲牛后腿肉，采用低温解冻保留肌红蛋白，改善肉质口感；同时，全链条品控确保每批牛肉丸大小均匀、弹性一致。产品上线后，门店牛肉丸销量提升30%，客户复购率增加25%。

四、结语：助力自有品牌实现“从0到1”的突破

四川张飞牛肉有限公司的自有品牌牛肉制品代加工服务，以智能制造解决产能问题，以全链条品控保障质量，以国际认证打通高端渠道，以协同研发引领产品创新，为中小品牌及新兴商家提供了“低风险、高回报”的发展路径。未来，张飞牛肉将继续深化技术革新，拓展场景化产品研发，助力更多自有品牌在牛肉制品领域实现突破，共同推动行业向健康化、标准化、品牌化发展。