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蔚来又融100亿，股价暴涨100%！李斌打响翻身仗 深陷亏损泥潭，一度被唱衰“命悬一线”的蔚来，正在上演一场绝地反击的精彩大戏。百亿融资如惊雷落地，股价暴涨像火箭蹿升，蔚来一扫阴霾。李斌执剑而立，正打响着一场漂亮的翻身仗。 1. 融资超过百亿元造车很烧钱，车市战场，弹药为王。近日，蔚来一纸公告震动市场。其官宣完成总额达10亿美元（约合人民币71.2亿元）的股权增发融资，美国存托凭证（ADR）公开发行价为每股5.57美元，A类普通股发售价为每股43.36港元。简单理解，就是蔚来又从资本市场拿到了钱，而且还是一大笔钱，高达71.2亿元。需要特别指出的是，这是为了今年年内第二次公开融资。 早在今年3月份，蔚来宣布公司通过“闪电”配售方式，成功募集40.3亿港元（约合人民币36.8亿元）资金，交易以每股29.46港元的价格完成。3月份和9月份的两次融资，蔚来在两项指标上均有较大提升。配售价格从29.46港元涨到43.36港元，融资总额从36.8亿元到71.2亿元。两次公开融资之下，今年蔚来在资本市融资合计已超百亿元，达到108亿元。这笔钱已不仅是输血，也是蓄力，更是蔚来下一段征程的超级燃料。 2. 股价暴涨了100%从造车开始，蔚来就主攻高端新能源汽车，还扛起换电模式大旗。这样商业模式非常烧钱，蔚来一直深陷亏损泥潭，而被外界所深深诟病。蔚来港股数据显示，2018年至2024年上市七年间，合计巨亏约1093亿元。今年上半年。蔚来又亏损120亿元。这意味着，过去七年半，蔚来合计巨亏1213亿元。如此巨亏 ，外界担心蔚来的烧钱游戏是否还能继续。当然，只要能够持续融到新钱，蔚来的烧钱游戏就能继续。 李斌的算盘很精，用资本市场的钱，换盈利的时间窗口。事实上，蔚来不仅在融资方面喜讯频传，而且其股价也表现很好。过去两个月，蔚来股价仅需上行通道，不断攀升。7月初，蔚来港股股价在25元左右，到了9月初已经涨至50多元。换而言之，蔚来港股股价两个月翻番暴涨100%，市值增长一倍。资本的嗅觉是最灵敏的，如此疯狂地买进买入蔚来，当然是有原因的。 3. 李斌打响翻身仗种种迹象表明，蔚来正处于关键转折点，李斌正打响翻身仗。首先，蔚来一改产品颓势，迎来两大爆款车型。乐道L90和蔚来ES8（参数丨图片）的出现，极大提振了蔚来产品在车市声量和影响力。蔚来的“爆款”效应日渐显现，乐道L90和新ES8正在成为推动蔚来加速的“两架马车”。尤其是乐道L90，备受消费者青睐。如同MONA M03以一己之力将小鹏拉出泥潭一样，乐道L90也成为了蔚来的白衣骑士。 其次，在爆款车型的助力下，蔚来销量渐入佳境。今年8月份，蔚来公司交付新车31305台，同比劲增55.2%，创下历史新高。其中，乐道L90上市首月交付10,575台，是蔚来公司历史上销量破万最快的车型。蔚来月销从年初的万辆，到年中的两万辆，再到如今的3万辆，表现势如破竹。而且，蔚来的未来更加向好。今年三季度，蔚来预计销量为8.7万台至9.1万台，同比增长40.7%至47.1%，将创历史新高。 最后，蔚来今年第四季度有望实现盈利。李斌指出，若蔚来第四季度下来达到15万辆，则有望实现盈利。这意味着蔚来月销要达到5万辆，还是有一定难度的，但并非不可能。对于李斌来说，现在确实是造车以来最接近盈利的时刻。倘若四季度真的实现盈利，意味着蔚来终于要从“烧钱模式”切换至“造血模式”，李斌从故事的讲述者进化为商业的践行者。我们期待李斌打响翻身仗，从“最惨的人”变成真正的造车大佬。
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罗永浩放话：让西贝享受西门子待遇 【导读】事态升级中国基金报记者 泰勒没想到，9月14日深夜，罗永浩跟西贝的矛盾，彻底升级。罗永浩彻底怒了9月14日晚间，市场本以为罗永浩与西贝之间因为“预制菜”引发的矛盾冲突，应该告一段落，但没想到事态反而升级了。稍早前，有媒体报道称，西贝创始人贾国龙在群内的表态：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”贾国龙称，西贝今后将“打明牌”，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。 贾国龙的发言截图但没想到，贾国龙的发言，截图只呈现了一半。另一半内容为：“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。让大家担心了，谢谢大家的关爱。 ” 贾国龙的发言截图的另一半内容对此，罗永浩发文表示： “贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。” 罗永浩宣布重新开战稍早前，罗永浩已经表态， 宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法规尽快出台，并表示“要忙正事了”。 稍早前罗永浩已经表态休战市场本以为此事逐步降温，但贾国龙一句“网络黑社会”，把一场本可平息的舆论风波，彻底推向对立。14日晚间，罗永浩直播说：“都是初恋，你对别的初恋那么好，对我这个初恋怎么这么差呢？要这样的话，要让西贝享受‘西门子’待遇了。” 罗永浩直播画面2011年9月，罗永浩在其微博上称“自己买的西门子冰箱和洗衣机陆续都坏了”，并表示“再也不买这个倒霉牌子了”。同年11月20日，罗永浩在西门子公司北京总部外，用铁锤砸烂了包括自己的冰箱在内的三台冰箱，借此督促西门子承认冰箱的质量问题和提出解决办法。同年12月4日，西门子中国官方就冰箱质量问题发布一封西门子家用电器中国总裁盖尔克的信，承认冰箱质量确实存在问题。新华社、人民日报发文9月13日晚间，新华社发布文章《不怕你预制，怕你不告诉我》。文章认为，各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。 新华社发文截图人民日报微博发布人民微评称，关于预制菜，信息需要更加透明，让消费者主动选择。预制菜的真正挑战不在于技术层面，而在于如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，终究要服务于人。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。这场讨论，要走向理性和建设性：以治理优化预制菜发展环境，推动企业行为规范与消费者的知情选择。赢取公众信赖，行业发展才能有美好未来。 人民日报微博截图相关新闻成都一西贝外多人排队 食客：不关心争端孩子爱吃就行 罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的口水战仍在持续。就在昨日晚间，罗永浩还在对相关争议作出回应的直播中，对媒体近期在西贝后厨拍到的原材料配料表进行剖析。他在直播中反复强调，“不反对预制菜，而是要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”据悉，该直播刚开播一分钟，抖音直播间在线人数就突破10万+。那么，这场直播过后，对西贝带来了怎样的直接影响？是否出现了客流断崖式减少的情况？西贝在维护消费者知情权上又有何动作？9月13日，记者探访了位于成都市成华区的一家西贝。据该门店服务员介绍，目前店内已上架了“罗永浩菜单”，也向就餐食客开放了后厨参观、食品配料详细清单等服务。正值周末的午餐时间，餐厅里坐满了食客；餐厅外还有一些食客在排队叫号。不少食客表示，并不太清楚西贝在近期关于“预制菜”的事件；来西贝就餐主要是孩子爱吃。还有食客告诉记者，看了昨天的直播，本以为今天可以不排队了，结果还是等了一桌。 西贝餐厅外有一些食客在排队叫号记者探访食客可进入后厨参观 还有“罗永浩菜单”菜品详解据此前报道，有西贝线下门店店长表示，事件发酵后，对所在门店客流、营收产生影响。在昨晚的直播后，该影响是否有所加剧?13日中午，记者来到位于成都万象城的西贝线下门店。11时30分许，店内并无太多客人，为数不多的食客几乎都是带孩子的家长。该门店的一位服务员表示，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件对门店有一定影响，客流量比平时还是少了一些。据该服务员介绍，目前门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共计13道菜，消费者如果需要了解可以介绍并下单。随后，她向记者展示了该菜单，并表示，食客可以根据实际情况在该菜单上进行增减。“最近，确实也有人来店里专门点名要吃‘罗永浩菜单’。”她说。 有人来店里专门点名要吃“罗永浩菜单”记者随后点了菜单中的，西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三道菜，共计91元。在下单后大概15分钟，三道菜上齐；其中，黄米凉糕和西贝面筋最先上桌，唯一的热菜胡麻油沙葱炒鸡蛋最后上桌。在争议发生后不久，西贝便在公开信中表示，向全社会开放后厨参观。对此，该名服务员也向记者确认了此事。她告诉记者，需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明”。记者看到，该声明中还专门列出了参观者是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条目，还要确认是否有健康证明。 需要参观后厨的消费者，需要填写一份“外来参观人员健康声明”对于无法进入后厨参观的消费者，门店还准备了一份纸质版的食品配料详细清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排中多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详细介绍，每一页上还配上了一个二维码，食客扫码即可观看该菜品的制作视频。店员回应有的菜仍需现场炒制 跟私房菜比西贝都“算好的”在昨晚的直播中，罗永浩表示，自己诉求并不是打西贝，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。随后，他还特意点赞了老乡鸡；他认为，将菜品根据实际加工情况进行分类并注明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权。在多家媒体此前的调查中，西贝确实也用到了酱料包、“中央厨房”预加工食材等。那么，在点餐时，服务员是否会对食客就食材加工情况向消费者进行说明？对此，该门店服务员介绍，门店所有的食材都是符合国家标准的。“我个人理解，有的菜就是提前做好了之后，然后打热一下就可以出餐；但是有些菜还是需要现场炒制。”她说。她以记者选择的几道菜品为例表示，比如，炒鸡蛋就是要客人点单后现煎蛋炒制的，再忙也不会先把鸡蛋炒好再复热加工；而对于西贝面筋这类凉菜，如果比较忙的话，后厨会提前进行配菜，等到要出餐时直接淋上调料就直接上桌。 图为西贝的部分菜品“像葱香烤鱼就是半成品，因为中央厨房会提前将鱼屠宰，完成锁鲜等一系列工作后，再配送到门店。”该服务员说，对于这类食材是否属于预制菜，她表示自己并不清楚。就在记者前往探访的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。贾国龙也在此前接受采访时表示，“顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上”。在该服务员看来，相较于大多数餐厅，西贝已算是符合行业规范的一类。“我以前在很多餐厅里工作过，甚至包括私房菜，但我觉得像西贝这种情况的话，相当于我以前做过的餐厅还算好的”。就餐食客“不关心争端，孩子爱吃就行”大概12点30分许，记者就餐完毕准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满了客人；店门口也有部分食客在排队等待叫号。记者注意到，绝大多数食客是带孩子就餐的家长。事实上，从去年年底起，西贝就从主打地域性风味转型到了场景属性更强的“家庭欢乐餐厅”。不仅更迭了品牌logo，去掉了代表西北特色的“莜面”符号，换成了扁平化简约的“西贝XIBEI”；“I LOVE莜”经典广告语，也变成了“家有宝贝，就吃西贝”。可以说，比起餐厅，西贝更像是一个以餐桌为单位的儿童游乐场。在整个就餐过程中，记者看到，餐桌上摆放有空白的涂色画本、蜡笔、识字绘本样式的菜单等。期间，经常可以听到孩子讨论“哪个菜好吃”“XX菜那么好吃，你为什么还要挑食”等。那么，对于罗永浩吐槽的“预制菜”风波，是否触及到了家长最心系的“儿童食品安全”领域？在采访中，多位带孩子就餐的家长表示，并不关注最近关于“预制菜”的争论。“因为孩子喜欢吃，专门带孩子来吃的。”一位食客告诉记者，自己昨天看了罗永浩关于“回应西贝预制菜风波”的直播。“我就说，以为今天不排队了，结果还是排了一桌。”
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贾国龙称"罗永浩打醒了我" 西贝向一线员工补贴500元 21世纪经济报道记者 贺泓源罗永浩与西贝的“预制菜”之争或走向终局。9月14日，经21世纪经济报道记者多方确认，西贝创始人、CEO贾国龙于当日凌晨在某微信群中发文提及了近期争议，并承认应对方式有误。“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。”贾国龙在发文中提到。 贾国龙讲话画面此外，贾国龙还表示，罗永浩打醒了他，算变相地帮西贝进步。9月13日晚间，罗永浩发布微博称，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。据21世纪经济报道记者了解，在多重外部压力下，事态发展也必须走到新阶段。还需看到，西贝已在做着种种改变。9月12日晚，西贝连夜召开“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会。对此，据21世纪经济报道记者多方确认，贾国龙亲自出席了该会议。据悉，此次“全员大会”目标主要是鼓舞员工，加油鼓气，扛住压力，服务好顾客。“把服务提升，把品质提升。”是前述会议关键词。另外，在全员大会上，西贝宣布向一线员工发放500元补贴。据21世纪经济报道记者了解，该项补贴已经到账，且西贝正在商讨进一步提升一线员工薪酬计划。背后是，门店受到“西贝预制菜”风波的舆论冲击，很多员工被网暴。一些门店甚至每天接到十几通辱骂电话。对贾国龙来说，稳定内部军心，或许是当下最重要的事。不过，提高员工收入是贾国龙一直以来的策略。“将人工成本率从行业平均25%提升至30%，给一线员工更高收入。”今年年中，贾国龙向21世纪经济报道记者透露。同时，他以海底捞为例，指出“连住利益”的本质是通过员工满意度提升顾客体验：“工资、奖金、福利的组合设计需兼顾公平性，避免发完奖金反而引发离职潮。”“友商做的顾客体验、经营手法，就是我们20年前的手法。西贝慢慢规模大了之后，把一些方法丢了。比如，做美好餐厅，让顾客体验好，对员工好，人情味更浓一些。意识到之后，就赶紧改变现在手法，还是要回归初心，还是要把员工照顾好，通过员工把顾客服务好，这个才是餐饮业最有竞争力。”贾国龙称。由此，他的涨薪策略，也有着提高运营质量的考虑。 罗永浩直播画面近几日，罗永浩与西贝关于预制菜问题的持续发酵，已经直接导致西贝客流的断崖式下滑。贾国龙对外透露，9月10日和9月11日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，估计9月12日会掉200万元到300万元。据21世纪经济报道记者了解，最近两日，西贝客流持续承压。这在目前市场形势下，是种危险信号。现阶段，一线城市的餐饮市场增长乏力。北京市统计局数据显示，1-7月，该市实现餐饮收入792.0亿元，同比下降3.6%。同期，上海餐费收入1141.95亿元，同比下降2.9%。国家统计局数据显示，1-7月份，全国餐饮收入31984亿元，同比增长3.8%。具体到中高端市场，在2025年上半年，海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元。同期，九毛九营收同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营收同比下滑18.9%至19.42亿元。另有多家全国性餐饮品牌创始人均向21世纪经济报道记者感慨，营收收缩、经营变难。回到西贝，贾国龙曾向21世纪经济报道记者透露，截至2025年5月，西贝营收处于下滑区间。另据西贝对外披露，截至目前，西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。日前，贾国龙也亲自承认，西贝上半年的平均利润率为5%。因此，对贾国龙来说，西贝的改变需要加速了。相关新闻记者暗访西贝发现案板上有一个空包装袋 厨师长拒回应一场关于预制菜的舆论风暴在网红罗永浩与餐饮巨头西贝之间爆发，双方各执一词，争端或将从网络平台蔓延至法庭。对此有网友称，“现在中式餐厅很多都是预制菜，没办法，成本在那里。”但随即招来一波反驳：“这波我站老罗，西贝这个贵，80%预制还不允许人说”。也有人指出：“发现了西贝预制菜的实证”。有律师表示，“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异，罗永浩的言论虽主观，但或许代表了广大消费者的质疑心理。9月12日，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在陕西西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。期间，记者发现西贝后厨多为“现炒现卖”。但西贝旗下又确有一家企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利，这是怎么一回事？ 西贝后厨多为“现炒现卖”>>起因——罗永浩指西贝“几乎全是预制菜”，西贝坚决否认并称将起诉9月10日，罗永浩发文称西贝“几乎全用预制菜、价格贵”，并希望国家推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。对此情况，西贝创始人贾国龙则强烈回应，称罗永浩的言论已损害了西贝的商誉，“预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。罗永浩则公开悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的有效证据。9月11日，西贝公开了罗永浩一行5人当日下午的菜单，并表示将于9月12日起全国门店开放后厨参观，同步上线“罗永浩菜单”供消费者选择。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 西贝公布罗永浩所点13道菜品具体制作过程>>网友爆料——西贝“预制菜”出现9个月的保质期还曾拍到西贝后厨加工预制菜对于这场由罗永浩发起的西贝预制菜质疑，不少网友在评论区公开表示：“西贝预制菜众所周知。” 网友评论截图由多位网友发布的图片显示，有一款名为“广式腊味煲仔饭”的预制菜，正是由内蒙古西贝餐饮集团有限公司委托生产的，该款预制菜的宣传语为“急冻锁鲜、水浴/微波炉、更省时放心吃”。值得注意的是，该款预制菜的贮存条件为低于-18℃冷冻，而保质期为“9个月”。还有网友称，曾在西北点了一份牛肉焖饭，备注“只放盐不放别的”，被服务员告知后厨做不了。另有网友拍摄到，西贝一厨师曾在后厨用“水浴加热法”加工一个预制菜，但因画质较模糊，难以看出该预制菜的菜品。此外，还有网友提供其于2022年1月15日和西贝（深圳益田假日广场店）客服的聊天记录，内容显示，该网友外卖点了一份鸡汤豆腐煮青菜，但在汤中发现了“包装袋的开口角”，商家就此情况回复称：师傅剪青菜包装时不小心导致。 网友爆料西贝出现多款“预制”产品>>记者调查——“西贝”名下有食品加工企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利属地市监局：企业许可证编号属实，但网传预制菜真假“难辨”9月12日，记者就网友反映的多款预制菜进行了查询，其中有款生产于2024年12月27日，名为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的预制菜，贮存条件为低于-18℃冷冻，保质期同样为“9个月”。根据该包装袋上的信息，记者查询到生产企业为北京西贝天然派食品科技发展有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司完全控股。值得注意的是，据该企业的专利申请记录，2025年2月，该企业曾获“一种豆腐预制食品的包装设备”的专利授权；4月11日，又获“一种预制食品灌装装置”的专利授权。12日上午，北京市市场监督管理局证实，根据该款预制菜包装袋上的“食品生产许可证编号”，已查询到该款产品的生产企业信息属实，但该工作人员又称，虽然能明确该企业可“过热加工熟肉制品,速冻面米制品,速冻调制食品”等产品，但因网络信息难以求证，仅凭图片暂无法判断“广式腊味煲仔饭”“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”等网传图片是否为该公司的产品。11时许，华商报大风新闻记者联系北京西贝天然派食品科技发展有限公司核实此事，电话无人接听。 西贝旗下公司，由西贝总部100%控股>>记者暗访——线下门店称9月11日已开会和培训门店“窗明几净”“可点罗某人同款套餐”9月12日上午10时许，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。记者在西安未央区一家西贝门店了解到，该店已于昨日夜班，就“罗永浩点评一事”对店员进行了店内培训，明确告知店员罗永浩所点的菜品。“罗某人是在北京店进行点餐的，土豆牛肉条和山药鸡汤豆腐在西安地区不供应，其余菜品均可点罗某人同款，北京和西安的价格也会有所调整。如北京的鱼鱼一碗是29元，西安的鱼鱼一份是39元。”对于参观门店一事，该店表示欢迎，但需消费者提供身份证信息进行登记后，由厨师长陪同参观。在西安雁塔区一家西贝门店，记者到达店内时刚开始营业。该店的正门直对后厨，后厨玻璃前有服务员正在整理纸箱，该纸箱上无任何字样。记者询问纸箱的用途，一服务员表示是从中央厨房送来的菜品，已转交至后厨加工。在服务台的文件夹里，记者看到一张与宣传册有明显色彩差异的纸张，拿起后发现是该店打印出来的“罗永浩同款菜单”，服务员介绍，昨日门店已培训，店员们对该菜单的情况都很了解，其中已将北京店特有而西安店没有的菜品做了马赛克处理，也对服务员们做了培训，“现在西贝在风口浪尖上，难免会有品牌方、博主还有媒体记者过来，我们得有所准备。”在西安核心商区的一家西贝门店，记者询问罗永浩菜单时，店员表示菜单暂未制作，可以逐个介绍。记者询问如何定义西贝的“不好吃不要钱”承诺，服务人员表示，如果菜上来第一口消费者觉得不满意，无论菜价高低，即可退菜。同时店员主动表示如若顾客对菜品是否为预制菜有疑惑，可进入后厨参观做菜全过程。随后记者在厨师长全程陪同下参观了后厨，厨师长介绍其招牌菜五种番茄浇汁莜面的番茄汁为今天早上现炒，爆款莜面蒸饺外皮为现和、现揉、现包，牛大骨为现炖。厨房内可见员工正在准备饺子皮和炖牛骨，后厨还有正在清洗的黄瓜和未经加工的生牛骨等，厨师长介绍，“我们这里都是自己加工的，没有网络上所说的预制。”但记者在走访过程中，发现案板上有一个空包装袋，该包装袋从何而来？对方未予回应。 9月12日上午，记者暗访时发现厨师操作台上有“空包装”>>律师说法——“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异罗永浩的言论虽主观，但代表了广大消费者的质疑心理2024年3月，多部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，国家市场监督管理总局对此接受记者提问时曾称“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。”记者了解到，这也是西贝称自己没有预制菜的“原因”。在发生罗永浩事件后，西贝将“该《通知》文件的抬头”和“关于连锁店预制菜部分的表述”拼接并打印在了一张纸上，以此对外公示自己“没有预制菜”。 西贝线下门店将“罗永浩菜单”打印出来，并向顾客公示北京德恒（西安高新区）律师事务所李宝坤律师从法律角度分析认为，本次事件的核心争议点在于对“预制菜”的法律界定、企业经营模式是否符合该定义。李宝坤指出，根据上文提到的《通知》，认定预制菜的重要指标之一即经工业化预加工，加热或熟制后方可食用，西贝提供的菜品是否属于“预制菜”，需要结合上述规定做具体认定。同时，无论最终西贝门店的菜品性质如何认定，此次舆论风波的核心主要还是消费者与经营者之间的认知差异，消费者更关注的是菜品是否现场制作、是否新鲜。对于罗永浩公开质疑的行为，李宝坤认为其言论虽带有一定的主观色彩，但也代表了广大消费者对当前餐饮服务的质疑心理。广大消费者可以将自身的真实经历作为“证据”通过公开或私密的方式向罗永浩提供，但也应当注意方式方法，不得以非法、不恰当的方式搜集，否则可能涉及侵犯商业秘密、个人隐私、名誉侵权等违法情形。李宝坤分析称，若此纠纷进入司法程序，需要结合双方提供的证据来进行综合认定。西贝可能需要关注罗永浩的言论是否失实，其行为是否造成了西贝品牌的社会评价降低、商誉是否实质损害以及损失如何量化，而罗永浩可能需要关注其证据是否能全面、完整地还原西贝的菜品制作模式，是否符合预制菜的定义，也可通过广大消费者对“预制菜”的认知来予以补充说明。
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“预制菜大战”100小时 “好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”9月10日16:55，罗永浩在微博写下了这段吐槽，犹如一颗投入平静湖面的石子。西贝创始人贾国龙的强硬回应，让这枚“石子”在随后的100个小时里掀起了滔天巨浪：罗永浩的追击、消费者的质疑、餐饮行业大佬对西贝的声援，让西贝站上了风口浪尖，也让预制菜这一议题成为舆论焦点。一时间，预制菜的定义是什么，预制菜是否意味着不健康等相关讨论铺天盖地。9月13日深夜，罗永浩宣布“停战”，称西贝的事情可以告一段落了。不过，对西贝而言，风波并未止息，客流下滑、卫生质疑一波未平一波又起。事情发展到现在，公众的关注已经不仅仅是“西贝是否是预制菜”。这场预制菜争议背后，企业与消费者的认知、情感都产生了激烈的冲突。一边是餐饮品牌们的顾影自怜，另一边是消费者朴素的诉求：品质卫生的餐品、公开透明的定价，以及被尊重与共情。 资料图 图据视觉中国罗永浩：西贝的事“告一段落”但“预制菜”讨论还没停罗永浩与西贝之间的“预制菜”争议，从一条微博吐槽开始，迅速升级为一场关于餐饮行业透明度、预制菜定义和消费者知情权的讨论。9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，称希望国家推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜。面对罗永浩的吐槽，西贝否认使用预制菜。据媒体报道，西贝客服表示，招牌菜如牛大骨是“每天早上现煮的”，莜面是“现场手搓的”，炒菜也都是新鲜蔬菜到店后现场炒制。9月11日，西贝创始人贾国龙亲自下场，强调“预加工不是预制菜”，并称“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。9月12日，西贝开放全国门店后厨给消费者和媒体参观。9月12日晚，罗永浩在直播间展示西贝后厨材料的配料表和保质期，表示不反对预制菜，目的是推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。这也让罗永浩获得大量消费者支持。9月13日晚间，双方的公开激烈对抗略有缓和，罗永浩主动宣布“停战”，表示此事“告一段落”。 这场争论已经超出了双方的“口水战”，引发了更广泛的行业和公众讨论，什么是“预制菜”就是核心焦点之一。贾国龙在跟媒体沟通时，“按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜”。红星资本局注意到，根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。根据《通知》，国家标准将中央厨房模式排除在预制菜之外，这也是贾国龙跟罗永浩对峙的核心论据之一。但红星资本局观察，国家标准、企业定义和包括罗永浩在内的消费者看法，存在着巨大的割裂。对于大多数消费者而言，认知里的“预制菜”远比官方和餐饮行业定义的范围更加宽泛。有消费者告诉红星资本局，他认为经过了标准化、工业化的预处理，在心理上就会将其归为预制菜。食品工程博士、知名科普博主云无心对红星资本局感叹，不同的人，对“预制菜”这三个字的理解千差万别。痛骂或者辩护的人，其实是在评价“自己以为的预制菜”。“大家往往是基于自己对‘预制菜’的理解在发声，于是形成了‘各说各话’的热闹局面。”云无心称。西贝：汹涌的舆情和委屈的老板客流量下滑罗永浩的吐槽以及贾国龙的强硬回应，将西贝推上了风口浪尖。为了自证“清白”，西贝宣布向全社会开放后厨参观，但随着众多媒体记者进入其后厨直播，西贝又陷入了“自证变自曝”的窘境： 肉夹馍的馍块与肉都放在冷柜中，切配炒制后出餐，厨师承认部分菜品存在隔夜情况； 号称卖出1100万份的儿童餐，鸡翅和西兰花都是冷冻包装，鸡翅保质期9个月，西兰花保质期24个月； “草原嫩烤羊排”的食材为速冻生制品，“葱香烤鱼”是腌制过的冷冻鱼，“完熟番茄牛肉酱”会连包装袋一起放在水中加热后使用； 还有网友在直播视频中发现，西贝后厨员工用漏勺在下水道（地漏）捞残渣，引发公众对食品安全的担忧。 9月12日，贾国龙在接受采访时，将这次事件称为西贝成立以来最大的一次外部危机。贾国龙透露，这场风波造成西贝的营业额下降，客流断崖式减少。“9月10日、11日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，12日我估计会掉200万元到300万元。”贾国龙表示，“生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。”他表示，肯定会起诉罗永浩。“这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。”9月12日，西贝连夜召开1.8万人的罗永浩作战大会，鼓舞员工扛住压力、服务好顾客。9月14日（周日）中午，红星资本局实地探访了位于成都地区的两家西贝门店。一家门店上座率约为三分之二，店长郭涛（化名）表示，“之前同一时段我们店基本是要排队的。”此外，店里的午餐时段外卖单量由平时的400单降至昨日的340单左右。另一家门店的店主吴云（化名）告诉红星资本局，昨天店里客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流约有600人次，昨天只有约450人次。提到9月12日晚间召开的西贝“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，郭涛表示：“这两天员工确实很辛苦，路过的客人都会问一下这些事情，可能老板（想）安慰、疏导我们一下。”“我们的很多产品，确实是现做的。像顾客在网上说的西兰花这些东西，大家只看到了它的保质期，但是没有看到生产日期。我们现在店里的西兰花生产日期是8月份，到现在不到一个半月的时间。大家只看到24个月的西兰花（保质期），把它放大了。”提起网络对于“西贝速冻西兰花保质期有两年”的质疑，郭涛分享了他的看法。 “虽然西兰花保质期久，但是我们可能到店一个月就卖完了，卖完一批换一批，先进先出。”同时，郭涛介绍，店里的牛羊肉为总部集中采购：“牛羊肉都是集采，集采完冷冻保鲜，然后门店去拉货。比如今年八九月份，总部就得采购明年的，不可能到时候现杀。”红星资本局注意到，9月14日下午，西贝宣布关闭后厨参观通道。西贝客服中心的工作人员告诉红星资本局，主要是考虑到食品安全问题。有门店表示，顾客可以通过明档观看或拍摄。餐饮行业：大佬集体声援西贝预制菜降了成本，但未降售价据多家媒体报道，9月13日，业内一众餐饮行业大佬声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创立人张天一等。9月13日晚7点过，新辣道创始人、信良记董事长李剑在其个人视频号直播，为餐饮人抱不平，公开叫板罗永浩。“我正式悬赏20万元，中国境内有营业执照的连锁（餐饮）企业，只要能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、媒体证明存在这样的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不能成立。”大佬力挺西贝背后，据21世纪经济报道，多家全国性餐饮品牌创始人均表示，营收收缩、经营变难。国家统计局数据显示，今年上半年餐饮收入达27480亿元，同比增长4.3%，但较2024年同期7.9%的增速明显放缓，直观体现出行业的整体承压。数据显示，2025年上半年，海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元；九毛九营收同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营收同比下滑18.9%至19.42亿元。贾国龙此前透露，西贝营收也处于下滑区间。中国餐饮市场规模庞大，原材料成本居高不下，在行业承压的背景下，降本增效需求更加强烈。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，减少后厨面积和所需工作人员，大幅降低餐厅运营成本。《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。但预制菜为企业降低的成本，似乎并没有反映到消费者身上。说到底，这也是行业与消费者认知之间的割裂。正如媒体评论所言：消费者只关心自己花不菲价格吃到的，究竟是“刚做好的菜”还是“刚热好的菜”。 资料图 图据视觉中国记者手记：傲慢的争辩无法“教育”消费者，我们需要的是尊重和共情虽然罗永浩和西贝双方都似已“停战”，但消费者的讨论并没有停止。据长江云新闻，罗永浩账号7天涨粉30万。新榜通过AI工具分析显示，基于7.2万条评论的情感分析出了公众的态度，其中仅有6%支持西贝，19%要求兴业规范，28%质疑西贝，剩余的47%支持罗永浩。我们在采访过程中发现，很多消费者认为西贝最大的问题是：“不透明”，“吃起来是预制菜但没标明”。其实探讨西贝的“是”或者“否”，意义已经不大。就像云无心对我们感叹的，“预制菜”是一个出现了很久，但定义一直比较模糊的词。不管是烹饪协会的定义还是六部委通知的定义，都跟大部分公众心中的朴素认知不一样。这也是为什么消费者一边倒地质疑西贝，而同行们却力挺西贝。西贝的否认，和消费者的朴素认知其实不冲突，只因为用了不同的标准。但对于餐饮品牌、特别是西贝这样的头部企业而言，利用消费者对公共政策的不熟悉来跟消费者争辩，是带着一种傲慢的。无论是西贝，还是此前翻车的百果园、爱康国宾，消费者需要的不是被企业“教育”、不是去学习“净菜不是预制菜”的行业知识，而是需要品质卫生的餐品、公开透明的定价，以及被尊重与共情。云无心也表示，我们应该超越“预制”还是“现炒”的二元对立，回归到餐饮的本质。无论是净菜配送、预处理食材、烹饪半成品，还是预制成品料理包，它们都只是餐饮供应链上的不同环节和技术，完全可以大大方方地用本来的特征名称。当然，罗永浩也好、普通的消费者们也好，对“预制菜”三个字是有恐惧的。与之关联的，似乎都是品质不佳、价格低、不新鲜、难吃等偏见。中国食品科技学会理事范志红也告诉我们，其实预制菜是个中性词汇，有好有坏，不是魔鬼，不是毒药，不是低品质的代名词。但要消费者消除对预制菜的恐惧，主要也是要消除对生产者不当行为的恐惧。归根结底，我们理解西贝们的“委屈”，但也认为他们在这次危机中忘记了最重要的事情：没有站在消费者的角度处理问题。无论罗永浩的出发点是不是“碰瓷”，但就像餐饮行业分析师林岳跟我们讨论的，贾国龙硬杠罗永浩并不是明智的做法，是非辩论对品牌和销售无益。如果能够花精力在如何推动行业走向透明、诚信和高品质，这或许才是“预制菜”这场全民大讨论，最有价值的意义所在。红星新闻记者 强亚铣 周怡编辑 余冬梅
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北京汇源控诉大股东：私刻公章、干扰经营 红星资本局9月14日消息，北京汇源食品饮料有限公司（以下简称“北京汇源”）与大股东的矛盾再度升级。近日，北京汇源发布声明称，大股东诸暨文盛汇提供虚假资料私刻公章，以此申请撤销双方的合同纠纷案。这已经是北京汇源第三次发布和大股东有关的声明。其此前曾控诉诸暨文盛汇拖欠8.5亿投资额、滥用控制权以及强行关麦阻止职工监事发言等。双方矛盾愈演愈烈，引发的动荡已波及至市场层面。北京汇源称，大股东干扰公司经营秩序，导致目前各大电商平台出现断货。北京汇源第三次发布声明指控大股东私刻公章声明中，北京汇源指控文盛资产及诸暨文盛汇提供虚假资料违法私刻汇源公章，并以此向北京市第一中级人民法院申请撤销了2025年8月1日立案的合同纠纷案。北京汇源称，公司从未就此案撤诉。“（公章是）文盛资产及诸暨文盛汇通过虚假挂失信息，骗取工商部门所获取，公司对此概不承认，并已于发现后第一时间报警。”上述合同纠纷案与诸暨文盛汇出资逾期有关。此前8月9日，北京汇源曾发布公开信称，诸暨文盛汇承诺的投资总额16亿元中有8.5亿元已逾期一年以上，且经北京汇源11次催缴仍未实缴。红星资本局注意到，北京市第一中级人民法院民事裁定书显示，原告北京汇源于9月1日向法院提出撤诉申请。随后法院准许撤诉。从上述声明来看，撤诉的不是北京汇源，而是诸暨文盛汇“冒用”前者名义进行。北京汇源还表示，文盛资产及诸暨文盛汇提供虚假信息办理印章、证照的行为，已由市场监督管理局立案调查。值得注意的是，此次声明中，北京汇源附上了加盖公章的扫描文件。而对比其早前发布的多次公开声明，均未展示盖章文件。 图片来自北京汇源公众号9月14日，红星资本局尝试联系文盛汇投资和北京汇源，截至发稿暂未获得回应。天猫、京东汇源旗舰店出现缺货回应：店铺升级调整北京汇源与大股东的矛盾愈演愈烈，已波及至市场层面。北京汇源在声明中提到，大股东干扰公司经营秩序，导致目前各大电商平台出现大面积断货。9月14日，红星资本局在天猫、京东等平台搜索发现，汇源官方旗舰店均出现无法下单的情况。天猫汇源官方旗舰店内，目前有两款产品在售，但下单时却被告知“此商品不支持在当前地区销售”。红星资本局更换多个城市地址，仍然无法下单。京东汇源官方旗舰店中所有商品都被标注了“无货”。 图片来自京东、天猫平台上述两家店铺客服回复红星资本局称，“店铺在升级调整中，会尽快上架商品。”天眼查App显示，上述两家汇源官方旗舰店关联企业均为北京汇源食品饮料有限公司北京销售中心。9月14日，红星资本局致电该公司，截至发稿暂无回应。抖音平台上，汇源官方旗舰店的商品均显示可正常下单，店铺正进行直播。其他的汇源经销商渠道店铺，暂未发现缺货、无法下单的情况。与大股东矛盾愈演愈烈 专家：需妥善解决内部争端回顾北京汇源与大股东的矛盾，从首次发布公开信至今，已超过一个月的时间。8月9日，北京汇源就曾发布公开信，将矛头对准大股东诸暨文盛汇，称其承诺的投资额有8.5亿元逾期超一年，经北京汇源11次催缴仍未实缴。同时，诸暨文盛汇也被质疑“虚假出资”。北京汇源在公开信中称，诸暨文盛汇实际支付的投资款中，有约6.5亿元资金处于“趴账”状态，全部由诸暨文盛汇直接管控，并未投入北京汇源的生产经营活动。北京汇源还指出，诸暨文盛汇滥用控制权，可能损害中小股东及债权人利益，呼吁全体股东或债权人合法维权。有网友质疑诸暨文盛汇是“空手套白狼”，出资严重不足却掌控公司，并索要高额权益。8月15日，北京汇源以工会委员会的名义发文称，大股东诸暨文盛汇于8月11日在其办公场所召开临时股东会，单方自行进行表决，北京汇源方的监事拟对会议合法性提出异议，却被强行关闭麦克风无法发言。对于北京汇源与大股东的争端，9月14日，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬向红星资本局表示，现在北京汇源最大的问题就是资金短缺，大股东注资迟迟未到位，引发后续一系列矛盾。作为有较高知名度的果汁品牌，如何妥善解决内部争端、稳定公司团队和供应商的信心对品牌长期发展影响深远。红星新闻记者 强亚铣编辑 余冬梅
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“国民果汁”汇源控诉大股东违法，致产品缺货。 红星资本局9月14日消息，北京汇源食品饮料有限公司（以下简称“北京汇源”）与大股东的矛盾再度升级。近日，北京汇源发布声明称，大股东诸暨文盛汇提供虚假资料私刻公章，以此申请撤销双方的合同纠纷案。这已经是北京汇源第三次发布和大股东有关的声明。其此前曾控诉诸暨文盛汇拖欠8.5亿投资额、滥用控制权以及强行关麦阻止职工监事发言等。双方矛盾愈演愈烈，引发的动荡已波及至市场层面。北京汇源称，大股东干扰公司经营秩序，导致目前各大电商平台出现断货。北京汇源第三次发布声明指控大股东私刻公章声明中，北京汇源指控文盛资产及诸暨文盛汇提供虚假资料违法私刻汇源公章，并以此向北京市第一中级人民法院申请撤销了2025年8月1日立案的合同纠纷案。北京汇源称，公司从未就此案撤诉。“（公章是）文盛资产及诸暨文盛汇通过虚假挂失信息，骗取工商部门所获取，公司对此概不承认，并已于发现后第一时间报警。”上述合同纠纷案与诸暨文盛汇出资逾期有关。此前8月9日，北京汇源曾发布公开信称，诸暨文盛汇承诺的投资总额16亿元中有8.5亿元已逾期一年以上，且经北京汇源11次催缴仍未实缴。红星资本局注意到，北京市第一中级人民法院民事裁定书显示，原告北京汇源于9月1日向法院提出撤诉申请。随后法院准许撤诉。从上述声明来看，撤诉的不是北京汇源，而是诸暨文盛汇“冒用”前者名义进行。北京汇源还表示，文盛资产及诸暨文盛汇提供虚假信息办理印章、证照的行为，已由市场监督管理局立案调查。值得注意的是，此次声明中，北京汇源附上了加盖公章的扫描文件。而对比其早前发布的多次公开声明，均未展示盖章文件。 图片来自北京汇源公众号9月14日，红星资本局尝试联系文盛汇投资和北京汇源，截至发稿暂未获得回应。天猫、京东汇源旗舰店出现缺货回应：店铺升级调整北京汇源与大股东的矛盾愈演愈烈，已波及至市场层面。北京汇源在声明中提到，大股东干扰公司经营秩序，导致目前各大电商平台出现大面积断货。9月14日，红星资本局在天猫、京东等平台搜索发现，汇源官方旗舰店均出现无法下单的情况。天猫汇源官方旗舰店内，目前有两款产品在售，但下单时却被告知“此商品不支持在当前地区销售”。红星资本局更换多个城市地址，仍然无法下单。京东汇源官方旗舰店中所有商品都被标注了“无货”。 图片来自京东、天猫平台上述两家店铺客服回复红星资本局称，“店铺在升级调整中，会尽快上架商品。”天眼查App显示，上述两家汇源官方旗舰店关联企业均为北京汇源食品饮料有限公司北京销售中心。9月14日，红星资本局致电该公司，截至发稿暂无回应。抖音平台上，汇源官方旗舰店的商品均显示可正常下单，店铺正进行直播。其他的汇源经销商渠道店铺，暂未发现缺货、无法下单的情况。与大股东矛盾愈演愈烈 专家：需妥善解决内部争端回顾北京汇源与大股东的矛盾，从首次发布公开信至今，已超过一个月的时间。8月9日，北京汇源就曾发布公开信，将矛头对准大股东诸暨文盛汇，称其承诺的投资额有8.5亿元逾期超一年，经北京汇源11次催缴仍未实缴。同时，诸暨文盛汇也被质疑“虚假出资”。北京汇源在公开信中称，诸暨文盛汇实际支付的投资款中，有约6.5亿元资金处于“趴账”状态，全部由诸暨文盛汇直接管控，并未投入北京汇源的生产经营活动。北京汇源还指出，诸暨文盛汇滥用控制权，可能损害中小股东及债权人利益，呼吁全体股东或债权人合法维权。有网友质疑诸暨文盛汇是“空手套白狼”，出资严重不足却掌控公司，并索要高额权益。8月15日，北京汇源以工会委员会的名义发文称，大股东诸暨文盛汇于8月11日在其办公场所召开临时股东会，单方自行进行表决，北京汇源方的监事拟对会议合法性提出异议，却被强行关闭麦克风无法发言。对于北京汇源与大股东的争端，9月14日，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬向红星资本局表示，现在北京汇源最大的问题就是资金短缺，大股东注资迟迟未到位，引发后续一系列矛盾。作为有较高知名度的果汁品牌，如何妥善解决内部争端、稳定公司团队和供应商的信心对品牌长期发展影响深远。红星新闻记者 强亚铣编辑 余冬梅
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西贝店长回应"西兰花2年保质期":大家没看到生产日期 “好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”9月10日16:55，罗永浩在微博写下了这段吐槽，犹如一颗投入平静湖面的石子。西贝创始人贾国龙的强硬回应，让这枚“石子”在随后的100个小时里掀起了滔天巨浪：罗永浩的追击、消费者的质疑、餐饮行业大佬对西贝的声援，让西贝站上了风口浪尖，也让预制菜这一议题成为舆论焦点。一时间，预制菜的定义是什么，预制菜是否意味着不健康等相关讨论铺天盖地。9月13日深夜，罗永浩宣布“停战”，称西贝的事情可以告一段落了。不过，对西贝而言，风波并未止息，客流下滑、卫生质疑一波未平一波又起。事情发展到现在，公众的关注已经不仅仅是“西贝是否是预制菜”。这场预制菜争议背后，企业与消费者的认知、情感都产生了激烈的冲突。一边是餐饮品牌们的顾影自怜，另一边是消费者朴素的诉求：品质卫生的餐品、公开透明的定价，以及被尊重与共情。 西贝门店 资料图 图据视觉中国罗永浩：西贝的事“告一段落”但“预制菜”讨论还没停罗永浩与西贝之间的“预制菜”争议，从一条微博吐槽开始，迅速升级为一场关于餐饮行业透明度、预制菜定义和消费者知情权的讨论。9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，称希望国家推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜。面对罗永浩的吐槽，西贝否认使用预制菜。据媒体报道，西贝客服表示，招牌菜如牛大骨是“每天早上现煮的”，莜面是“现场手搓的”，炒菜也都是新鲜蔬菜到店后现场炒制。9月11日，西贝创始人贾国龙亲自下场，强调“预加工不是预制菜”，并称“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。9月12日，西贝开放全国门店后厨给消费者和媒体参观。9月12日晚，罗永浩在直播间展示西贝后厨材料的配料表和保质期，表示不反对预制菜，目的是推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。这也让罗永浩获得大量消费者支持。9月13日晚间，双方的公开激烈对抗略有缓和，罗永浩主动宣布“停战”，表示此事“告一段落”。 罗永浩主动宣布“停战”这场争论已经超出了双方的“口水战”，引发了更广泛的行业和公众讨论，什么是“预制菜”就是核心焦点之一。贾国龙在跟媒体沟通时，“按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜”。红星资本局注意到，根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。根据《通知》，国家标准将中央厨房模式排除在预制菜之外，这也是贾国龙跟罗永浩对峙的核心论据之一。但红星资本局观察，国家标准、企业定义和包括罗永浩在内的消费者看法，存在着巨大的割裂。对于大多数消费者而言，认知里的“预制菜”远比官方和餐饮行业定义的范围更加宽泛。有消费者告诉红星资本局，他认为经过了标准化、工业化的预处理，在心理上就会将其归为预制菜。食品工程博士、知名科普博主云无心对红星资本局感叹，不同的人，对“预制菜”这三个字的理解千差万别。痛骂或者辩护的人，其实是在评价“自己以为的预制菜”。“大家往往是基于自己对‘预制菜’的理解在发声，于是形成了‘各说各话’的热闹局面。”云无心称。西贝：汹涌的舆情和委屈的老板客流量下滑罗永浩的吐槽以及贾国龙的强硬回应，将西贝推上了风口浪尖。为了自证“清白”，西贝宣布向全社会开放后厨参观，但随着众多媒体记者进入其后厨直播，西贝又陷入了“自证变自曝”的窘境： 肉夹馍的馍块与肉都放在冷柜中，切配炒制后出餐，厨师承认部分菜品存在隔夜情况； 号称卖出1100万份的儿童餐，鸡翅和西兰花都是冷冻包装，鸡翅保质期9个月，西兰花保质期24个月； “草原嫩烤羊排”的食材为速冻生制品，“葱香烤鱼”是腌制过的冷冻鱼，“完熟番茄牛肉酱”会连包装袋一起放在水中加热后使用； 还有网友在直播视频中发现，西贝后厨员工用漏勺在下水道（地漏）捞残渣，引发公众对食品安全的担忧。9月12日，贾国龙在接受采访时，将这次事件称为西贝成立以来最大的一次外部危机。贾国龙透露，这场风波造成西贝的营业额下降，客流断崖式减少。“9月10日、11日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，12日我估计会掉200万元到300万元。”贾国龙表示，“生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。”他表示，肯定会起诉罗永浩。“这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。”9月12日，西贝连夜召开1.8万人的罗永浩作战大会，鼓舞员工扛住压力、服务好顾客。9月14日（周日）中午，红星资本局实地探访了位于成都地区的两家西贝门店。一家门店上座率约为三分之二，店长郭涛（化名）表示，“之前同一时段我们店基本是要排队的。”此外，店里的午餐时段外卖单量由平时的400单降至昨日的340单左右。另一家门店的店主吴云（化名）告诉红星资本局，昨天店里客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流约有600人次，昨天只有约450人次。提到9月12日晚间召开的西贝“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，郭涛表示：“这两天员工确实很辛苦，路过的客人都会问一下这些事情，可能老板（想）安慰、疏导我们一下。”“我们的很多产品，确实是现做的。像顾客在网上说的西兰花这些东西，大家只看到了它的保质期，但是没有看到生产日期。我们现在店里的西兰花生产日期是8月份，到现在不到一个半月的时间。大家只看到24个月的西兰花（保质期），把它放大了。”提起网络对于“西贝速冻西兰花保质期有两年”的质疑，郭涛分享了他的看法。 西贝店内的西兰花“虽然西兰花保质期久，但是我们可能到店一个月就卖完了，卖完一批换一批，先进先出。”同时，郭涛介绍，店里的牛羊肉为总部集中采购：“牛羊肉都是集采，集采完冷冻保鲜，然后门店去拉货。比如今年八九月份，总部就得采购明年的，不可能到时候现杀。”红星资本局注意到，9月14日下午，西贝宣布关闭后厨参观通道。西贝客服中心的工作人员告诉红星资本局，主要是考虑到食品安全问题。有门店表示，顾客可以通过明档观看或拍摄。餐饮行业：大佬集体声援西贝预制菜降了成本，但未降售价据多家媒体报道，9月13日，业内一众餐饮行业大佬声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创立人张天一等。9月13日晚7点过，新辣道创始人、信良记董事长李剑在其个人视频号直播，为餐饮人抱不平，公开叫板罗永浩。“我正式悬赏20万元，中国境内有营业执照的连锁（餐饮）企业，只要能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、媒体证明存在这样的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不能成立。”大佬力挺西贝背后，据21世纪经济报道，多家全国性餐饮品牌创始人均表示，营收收缩、经营变难。国家统计局数据显示，今年上半年餐饮收入达27480亿元，同比增长4.3%，但较2024年同期7.9%的增速明显放缓，直观体现出行业的整体承压。数据显示，2025年上半年，海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元；九毛九营收同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营收同比下滑18.9%至19.42亿元。贾国龙此前透露，西贝营收也处于下滑区间。中国餐饮市场规模庞大，原材料成本居高不下，在行业承压的背景下，降本增效需求更加强烈。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，减少后厨面积和所需工作人员，大幅降低餐厅运营成本。《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。但预制菜为企业降低的成本，似乎并没有反映到消费者身上。说到底，这也是行业与消费者认知之间的割裂。正如媒体评论所言：消费者只关心自己花不菲价格吃到的，究竟是“刚做好的菜”还是“刚热好的菜”。 西贝店外准备接客的服务员 资料图 图据视觉中国记者手记：傲慢的争辩无法“教育”消费者，我们需要的是尊重和共情虽然罗永浩和西贝双方都似已“停战”，但消费者的讨论并没有停止。据长江云新闻，罗永浩账号7天涨粉30万。新榜通过AI工具分析显示，基于7.2万条评论的情感分析出了公众的态度，其中仅有6%支持西贝，19%要求兴业规范，28%质疑西贝，剩余的47%支持罗永浩。我们在采访过程中发现，很多消费者认为西贝最大的问题是：“不透明”，“吃起来是预制菜但没标明”。其实探讨西贝的“是”或者“否”，意义已经不大。就像云无心对我们感叹的，“预制菜”是一个出现了很久，但定义一直比较模糊的词。不管是烹饪协会的定义还是六部委通知的定义，都跟大部分公众心中的朴素认知不一样。这也是为什么消费者一边倒地质疑西贝，而同行们却力挺西贝。西贝的否认，和消费者的朴素认知其实不冲突，只因为用了不同的标准。但对于餐饮品牌、特别是西贝这样的头部企业而言，利用消费者对公共政策的不熟悉来跟消费者争辩，是带着一种傲慢的。无论是西贝，还是此前翻车的百果园、爱康国宾，消费者需要的不是被企业“教育”、不是去学习“净菜不是预制菜”的行业知识，而是需要品质卫生的餐品、公开透明的定价，以及被尊重与共情。云无心也表示，我们应该超越“预制”还是“现炒”的二元对立，回归到餐饮的本质。无论是净菜配送、预处理食材、烹饪半成品，还是预制成品料理包，它们都只是餐饮供应链上的不同环节和技术，完全可以大大方方地用本来的特征名称。当然，罗永浩也好、普通的消费者们也好，对“预制菜”三个字是有恐惧的。与之关联的，似乎都是品质不佳、价格低、不新鲜、难吃等偏见。中国食品科技学会理事范志红也告诉我们，其实预制菜是个中性词汇，有好有坏，不是魔鬼，不是毒药，不是低品质的代名词。但要消费者消除对预制菜的恐惧，主要也是要消除对生产者不当行为的恐惧。归根结底，我们理解西贝们的“委屈”，但也认为他们在这次危机中忘记了最重要的事情：没有站在消费者的角度处理问题。无论罗永浩的出发点是不是“碰瓷”，但就像餐饮行业分析师林岳跟我们讨论的，贾国龙硬杠罗永浩并不是明智的做法，是非辩论对品牌和销售无益。如果能够花精力在如何推动行业走向透明、诚信和高品质，这或许才是“预制菜”这场全民大讨论，最有价值的意义所在。红星新闻记者 强亚铣 周怡编辑 余冬梅
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西贝创始人贾国龙在行业群内道歉：我应对方式有错 改 红星资本局9月14日消息，西贝创始人贾国龙在某个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”红星资本局从相关人士处了解到，截图属实。 图为贾国龙在群里的表态截图贾国龙称，西贝今后将“打明牌”，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。9月13日晚，罗永浩发文宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法规尽快出台，并表示“要忙正事了”。红星新闻记者 强亚铣此前报道西贝贾国龙满脸憔悴受访：我现在陷入自证清白循环沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 图为北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元”《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机”《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 图为西贝门店 来源：中企图库《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜”《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西门门店挂的广告牌 来源：中企图库《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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宗馥莉携“娃小宗”另立门户 娃哈哈品牌价值900亿。作者 | 刘钦文 于婞编辑丨高岩来源 | 野马财经娃哈哈宗庆后家族的遗产战，已经从股权博弈打到了“品牌战”。9月13日，据“蓝鲸新闻”报道，由宗馥莉实际控制的宗胜系企业将于2026年新的销售年度起，更换使用全新品牌 “娃小宗”。据一份“关于开展2026销售年度经销商沟通工作的通知”文件显示，自娃哈哈集团创始人离世后，公司一直努力推进解决各项历史遗留问题，为维护“娃哈哈”品牌使用的合规性，公司决定从2026年新的销售年度起，更换使用新品牌“娃小宗”。 此前，宗庆后之女宗馥莉同父异母的弟弟妹妹——宗继昌（Jacky Zong）、宗婕莉（Jessie Zong）、宗继盛（Jerry Zong），在中国香港、杭州分别发起诉讼，追讨其父宗庆后生前承诺的21亿美元（约合150亿元人民币）信托权益。就在两起诉讼尚未尘埃落定之际，宗馥莉以“更换品牌”之举再度打破僵局，引发外界广泛关注。回望娃哈哈的发展历程，自1987年宗庆后创立以来，凭借AD钙奶、营养快线等一系列深入人心的产品，企业逐步成长为国民级品牌，承载了几代人的共同记忆。而如今，这家老牌企业却因家族内部纷争屡次成为舆论焦点。01“宏胜系”已注册43个新商标存商标侵权风险这份内部文件揭示了此次品牌变动的核心原因：因复杂的历史相关问题不能在近期得到有效地解决，导致公司经营始终暴露在相关法律风险之下。因此，我们不得不做出以上的安排，在现行股权架构下，“娃哈哈” 商标的使用，须获得娃哈哈集团全体股东的一致同意，否则任何一方均无权使用。 从股权结构来看，娃哈哈集团的股权由三方构成：第一大股东为国资，杭州上城区文商旅投资控股集团有限公司持股46%，宗馥莉持股29.4%，杭州娃哈哈集团有限公司基层工会联合委员会（职工持股会）持股24.6%。“娃哈哈”商标的所有权归属娃哈哈集团，这次变更品牌的文件落款与娃哈哈集团无关，而是由宗馥莉实际控制的7家企业——包括杭州娃哈哈宏辉食品饮料有限公司、浙江娃哈哈食品饮料营销有限公司等。即宗馥莉实际控制的宏胜系。但宏胜系与娃哈哈集团并无直接股权关联，穿透股权结构显示，宏胜饮料集团原本是由注册在英属维京群岛的恒枫贸易（BVI）持股98%和浙江恒枫投资持股2%，此后变更为恒枫贸易（BVI）100%持股，以上公司均由宗馥莉实际控制。宗馥莉此前在宏胜饮料担任董事长一职，但去年7月，宗馥莉职位变更为执行董事。因此，“宏胜系”无权单独使用“娃哈哈”商标。天眼查显示，2025年5月21日-28日，宏胜饮料集团注册了大量“娃小宗”商标，涉及行业十分广阔，包括医药、布料床单、餐饮住宿、金融物管、化学原料、绳网袋篷、建筑管理、网站服务等。以上共有43项商标，目前正处于“等待实质审查”阶段。 图源：天眼查实际上，在“娃小宗”之前，宏胜饮料在今年2月还注册了一些“宗小哈”、“娃小哈”等商标名。“从法律角度看，‘娃小宗’品牌名称确实存在潜在风险。娃哈哈集团其他股东可能以商标近似、容易造成消费者混淆为由提出异议，尤其如果能够证明存在攀附商誉的故意，可能面临商标侵权诉讼。”科方得智库研究负责人张新原表示。不过，娃小宗品牌是否会实际运营尚是个未知数，“通过另立门户确实可以向集团其他股东展示自身价值和不可替代性，但具体效果取决于多方博弈。这种策略既存在施压效果，也可能导致彻底分离，需要谨慎评估后续发展。”张新原分析道。02娃哈哈品牌价值900亿，曾试图转让娃哈哈商标未果实际上，新建一个品牌是宗馥莉的无奈之举。此前，据国家知识产权局商标局官网显示，娃哈哈集团正对“娃哈哈”系列商标进行转让，拟受让方为娃哈哈食品公司，申请日期为2025年1月21日。天眼查显示，娃哈哈食品公司分别由杭州娃哈哈宏振投资有限公司持股51%，娃哈哈集团持股39%，浙江娃哈哈实业股份有限公司持股10%。其中，娃哈哈宏振由宗馥莉100%持股，宗馥莉又在娃哈哈持股29.4%。以此计算，宗馥莉在娃哈哈食品合计持股比例达到62.47%，达到实际控制。也就是说，如商标转让完成，宗馥莉拥有使用权。 图源：天眼查系列商标转让随即掀起争议，根据品牌评估机构GYBrand的2024中国最具价值品牌500强名单，娃哈哈品牌价值高达911.87亿元。2月12日，娃哈哈集团发布声明回应称，娃哈哈”系列商标初始登记在集团公司名下。食品公司成立时，集团公司以“娃哈哈”系列商标作为出资注入食品公司，“娃哈哈”系列商标也作为实物出资项下无形资产列入，同时部分商标以资产转让方式由食品公司向集团公司购买，据此，集团公司取得食品公司39%的股权，但是“因集团公司与外资公司之间历史纠纷的缘故，未完成商标转让的登记备案。 图源：娃哈哈官网截至目前，系列商标转让未能完成，天眼查显示，娃哈哈系列商标目前仍在杭州娃哈哈集团旗下，娃哈哈食品公司并非持有任何一个“娃哈哈”商标。在此情况之下，2025年9月，宗馥莉控制的“宏胜系”向经销商下发“更换品牌”的文件。但新建一个品牌是否有那么容易？“在饮料行业建立品牌认知度通常需要大量资金投入和长期市场培育。宗馥莉可能需要投入数十亿级别的资金，并经过3-5年的持续市场推广，才可能在消费者心智中建立一定认知度。最大风险在于市场接受度不确定，以及高额投入可能无法获得预期回报。”科方得智库研究负责人张新原分析道。张新原进一步分析，“失去娃哈哈品牌背书将面临三大挑战：一是下沉市场渠道需要重新建立信任关系；二是新品推广需要从零开始建立消费者认知；三是终端动销缺乏品牌溢价支撑。经销商体系可能会流失相当一部分依赖娃哈哈品牌效应的传统渠道商，预计初期流失率可能达到30%-50%。”不过，张新原也指出，“宗馥莉可以用自己的个人IP转化为品牌资产，但需要巧妙运用。预计她会采用故事化营销，强调传承与创新，通过社交媒体和内容营销直接触达年轻消费者，同时可能借助其国际教育背景打造差异化品牌形象。”03宗馥莉接班后的“利益重组”动了谁的蛋糕？因得不到全部股东的同意，而走出“更换品牌”这步棋的宗馥莉，自2024年2月25日，79岁的宗庆后因病去世后，与股东、家人、职工之间的关系就越发错综复杂。宗庆后去世后的权力交接过程并不顺利，当年7月，一封署名宗馥莉的辞职信在网上流传，称因部分股东对其经营管理“提出质疑”，决定辞去副董事长、总经理职务。但一个月后剧情反转，宗馥莉正式接任娃哈哈法定代表人、董事长及总经理，并接手父亲持有的29.4%股权。当时，宗庆后胞弟宗泽后在在朋友圈中写道，“她（宗馥莉）最大的问题是：接班娃哈哈不应该考虑如何做大规模，如何赚钱，如何大刀阔斧改变现状。她首先要考虑是如何做好事做慈善？让所有人都认可你，在这个过程中你可以发现很多问题，也可以发现很多人才，自然而然让大多数人认可你的接班。她却反其道而行之，火力四开，锋芒毕露，应了古语：刚易折。” 不过，“回归”后的宗馥莉并没有听取叔叔的规劝，而是大刀阔斧的开启了“去娃哈哈化”的战略重组。她要求大量娃哈哈员工将劳动合同转签至宏胜旗下公司。拒绝转签的员工面临年终奖和干股分红的大幅削减，有的被减半，有的甚至降至原来的两三折。2025年7月的最新动作显示，是宗馥莉名下多家娃哈哈公司更名为“宏胜”相关名称，包括贵阳娃哈哈昌盛饮料有限公司、成都娃哈哈昌盛饮料有限公司等。与此同时，宏胜旗下新设立了多家销售公司，逐步摆脱对娃哈哈集团销售渠道的依赖。 在此期间，因为娃哈哈纯净水“背刺”代工厂今麦郎一事，娃哈哈还被媒体挖出超市中卖的娃哈哈纯净水，不少均为宗馥莉从2003年起就实际控制的“宏胜系”代工。截至目前，今年以来娃哈哈已经关停18家工厂，其中宗继昌、宗婕莉担任董事的沈阳娃哈哈荣泰食品有限公司，以及宗继昌担任董事的南京娃哈哈饮料有限公司、天津娃哈哈食品有限公司、大理娃哈哈饮料有限公司、双城娃哈哈乳品有限公司均赫然在列。众多娃哈哈工厂的一线员工也成为了改革的“埋单者”。比如成立已经17年的衢州娃哈哈启力饮料公司，也于今年3月11日注销，工商资料显示注销原因是“股东会决议解散”。据《21世纪经济报道》援引衢州娃哈哈的说法，“衢州工厂有3条生产线，其中2条为纯净水生产线，另1条为饮料生产线，该厂员工在100多人左右，工厂效益其实不错。” 如今工厂关停后，员工大致处于转岗、失业、维权三种状态。而衢州娃哈哈启力饮料公司有两大股东：广元金信投资有限公司持股75%，其余的25%则由盛佳集团持股。其中，广元金信分别由宗馥莉持股60%，杜建英持股40%。与此同时，娃哈哈集团官宣正在天津、怀化、郑州、南京、成都、贵阳等地布局18条高速水线。而这18条高速水线所属11家项目公司，不少都是“宏胜系”公司：如成都宏胜恒枫、广州恒枫饮料、贵阳宏胜恒枫。此消彼长背后，娃哈哈“接班人”宗馥莉的布局已经显山露水：一场向“宏胜系”战略转移的戏码正在上演。从法律意义上来说，宏胜饮料集团与娃哈哈毫无股权关系。而娃哈哈集团目前的股权结构是：杭州上城区国资委为第一大股东持股46%，宗馥莉从宗庆后处继承了29.4%的股份为第二大股东，此外，职工持股会持股24.6%。而遗产纠纷爆发的时间，与宗馥莉关停杜建英及其子女担任董监高的这些娃哈哈工厂时间基本一致。而且，因为对强制转岗不满意，宗馥莉还引起了关停工厂老员工的不满。据新媒体“红星资本局”援引陕西娃哈哈乳品有限公司15年老员工投诉称，自2月16日停产至今，员工的收入开始缩减。正常生产时，每月到手有5000-6000元，如今只有1000多元。公司安排他们调配至内蒙、武汉和西宁等地的娃哈哈其他分公司工作，或者去做厂区后勤工作，如食堂、门卫和绿化等。对于无法外出工作的，公司目前没有生产任务，可以按照当地最低工资标准的75%给予1573.5元/月的税前工资，累计可以申请2个月。至于停产原因，《工作安排方案》明确写了是因为股东争议问题，生产线暂时停产。目前，这些员工组织了维权群，也在向相关方面反映诉求。 04隐形的继承人现身分割遗产在公众认知中，娃哈哈创始人宗庆后家族关系简单：妻子施幼珍和独生女宗馥莉。但这场诉讼突然揭开了这个中国饮料巨头家族不为人知的一面。但随着遗产争夺战的诉讼开庭，律师正式确认了宗继昌、宗婕莉、宗继盛与宗馥莉的“同父异母兄弟姐妹关系”。此次是首次在法律层面开撕，将这段相对隐秘的关系公之于众。据“上游新闻”报道，三名原告首次公开主张其为宗庆后非婚生子女（母亲为娃哈哈前高管杜建英），要求平等继承权。目前，原告方已经提交了大儿子宗继昌的出生证明，申请调取宗庆后2023年在浙一医院的血液样本做DNA比对——若鉴定成立，《民法典》第1071条规定的“非婚生子女同等继承权”将成原告方“杀手锏”。但也有网友爆料宗馥莉的弟妹三人并非“私生子”，宗庆后与杜建英是合法夫妻（留言评论中提及在海外领证）。但是，这期间宗庆后与原配施幼珍在国内的婚姻关系并未解除。 图源：小红书杜建英1966年出生于杭州，比宗庆后小21岁。她毕业于浙江大学光学仪器工程系，历任娃哈哈集团党委书记、进出口业务负责人、总经理办公室主任等职，深度参与企业关键发展，是核心管理团队成员。她还在2010年于上海创立三捷投资集团，涉足生物医疗、新能源、新材料等产业投资。目前，杜建英依然在多家娃哈哈关联公司担任董事。一位曾在娃哈哈工作过的老员工表示，杜建英是娃哈哈招聘的第一批大学生，在娃哈哈的发展过程中立下了汗马功劳，无论是娃哈哈的对外扩张、IT架构建设、搭建现代企业管理的制度流程和体系、“家文化”建设，甚至此前的“达娃之争”，都是在杜建英的指导下完成的，她是公司毫无争议的“二号人物”，是个非常有人情味的人，在娃哈哈员工中的威信也是极高。至于杜建英与宗庆后的孩子们，早在2022年，宗继昌、宗婕莉的名字就曾在娃哈哈关联公司中出现。天眼查显示，2022年12月，沈阳娃哈哈荣泰食品有限公司新增了宗婕莉、宗继昌两位董事。2024年6月-7月，宗继昌又上任了娃哈哈体系内4家公司的董事，分别为南京娃哈哈饮料有限公司、天津娃哈哈食品有限公司、大理娃哈哈饮料有限公司、双城娃哈哈乳品有限公司。而宗继盛目前未在娃哈哈关联公司担任职位。据《财经》杂志报道，三位“兄弟姐妹“作为原告方，声称宗庆后曾指示下属通过香港汇丰银行为每人设立7亿美元信托，截至2024年初，汇丰账户余额约18亿美元（约合人民币129亿元）；截至2024年5月，已有110万美元（约合人民币788万元）被转出该账户。原告方寻求法庭禁令，冻结该汇丰账户，要求宗馥莉执行父亲遗嘱，支付数百万美元资产利息，并赔偿资金转移造成的损失。宗馥莉方面辩称，涉案信托账户资金是公司海外拓展储备金，110万美元的转账是用于支付越南工厂设备尾款，并提供了合同及发票佐证。但原告方律师指出：“宗庆后晚年曾在私人场合承认三名子女的“宗氏血脉”，并口头承诺“不会亏待”，遗嘱见证人清一色为娃哈哈高管。”但是，因为无家族成员见证或签字，该程序存在瑕疵。据宗馥莉的律师还表述，宗馥莉不接受这些证据，声称宗庆后并没有向她发出指示。对于上述遗产纠纷，7月13日，《南方都市报》记者联系娃哈哈相关工作人员求证，娃哈哈方面表示：“家族内部事务，与公司的运营及业务并无关联。公司不会提供任何答复口径或相关回应。”尽管当前内部纠纷不断，但宗馥莉治下的娃哈哈业绩亮眼。在2024年全国销售工作总结大会上，她宣布娃哈哈成功“拉齐了十年前的业绩规模”，预估营收达到700亿元区间，较上年猛增200亿元，涨幅约40%。凭借810亿元身家，宗馥莉荣登2024年《胡润百富榜》女首富。然而，在这份辉煌的业绩背后，暗流依旧汹涌。杭州和香港两地的遗产诉讼仍将继续鏖战。对宗馥莉而言，来自家族内部的挑战远未结束，她依然面临着诸多未知与变数。在变幻莫测的市场环境中，宗馥莉推出 “娃小宗” 这一举措，究竟是突破困境的明智之举，还是充满风险的大胆尝试，仍有待时间给出答案。你有何了解？欢迎下方留言讨论。
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"殡葬茅台"交出首份亏损报告 墓穴单价曾高达76万1平 近日，殡葬业龙头福寿园发布2025年中期业绩。这家长期以高利润著称的公司，一度被外界称作“殡葬茅台”，却交出了自2013年港股上市以来的首份亏损报告。公告显示，今年上半年，福寿园实现营收约6.11亿元，同比下降44.5%，净利润由盈转亏，亏损额达2.61亿元，这一反转令外界意外。福寿园成立于1994年，是国内最早进入殡葬服务的民营企业之一。公司业务涵盖墓地销售、殡仪服务等，从上海起步，已扩展至全国40多个城市，主要面向中高端客户群体。凭借特殊行业的壁垒，叠加老龄化趋势加剧，殡葬行业长期被认为是一门赚钱的生意，福寿园更是其中的“优等生”。2010年至2023年，公司营收从3.5亿元一路攀升到了26.28亿元，利润翻数倍，最高时利润达到近8亿元。但另一面，“天价墓地”、居民购买商品房存放骨灰盒等现象在近年来屡屡引发争议。近年来，多地出台墓地限价、限制经营性墓地占地面积等政策，整个殡葬行业开始调整，主攻高端市场的福寿园首当其冲。 福寿园一度被外界称作“殡葬茅台”，图为墓地（资料图/图虫创意）墓穴单价接近腰斩福寿园上一次登上热搜，是在2023年。当时，旗下上海松鹤园开售新墓区，一块0.6平方米的三穴墓售价高达45.78万元，折合每平方米76万元，远超上海豪宅价格，“天价墓地”一度引发舆论热议。在福寿园的收入结构中，约八成来自墓园服务，其余来自殡仪服务等业务。过去几年，福寿园的高端墓穴价格一路攀升，2018年至2023年，平均售价从10.25万元涨到了11.95万元，2024年进一步升至12.12万元。但在2025年上半年业绩报告中，墓地业务成了亏损的主要原因。截至2025年6月30日，福寿园墓园服务收入约4.77亿元，同比下滑47.35%，在总营收中的占比降至78%左右。经营性墓穴作为主要产品，上半年销售了6253个，仅比去年同期减少451个，但总收入却缩水了约4亿元，降幅达到51%，平均售价从12万元骤降至6.3万元，几乎腰斩。福寿园在公告中解释称，公司为适应不同地区的经济环境、消费行为和竞争格局，不得不下调产品均价，通过调整高、中附加值产品供给结构，增加中价位产品类别，叠加墓穴销售服务增值税等多因素，拉低了整体销售均价。作为大本营，上海市场的表现尤其明显：上半年墓园及殡仪服务收入仅2.4亿元，较去年同期下降54.2%。此外，河南、黑龙江等地跌幅也超过50%。 图为上海“松鹤园”墓地入口处（网络图） 这背后，与地方政策有一定关系。因土地资源稀缺、经济发展水平高等，上海的墓地价格普遍高于许多城市。上海民政部门近年来积极推行墓穴小型化，倡导海葬、草坪葬、花坛葬、壁葬、室内葬等节地生态葬式，要求公墓丰富葬式品种、降低价格水平。今年2月，上海还发布《殡葬服务项目清单》，明确提出对价格进行规范和引导。事实上，直到2023年，福寿园的墓地售价仍在持续上升。由于早期土地多为划拨，成本极低，上海福寿园原始土地收购价仅190元/平方米，直到2016年，福寿园公开的墓地毛利率超过80%。2024年，福寿园遭遇上市以来的首次利润“腰折”，归母净利润降至3.73亿元，同比下滑52.8%，为今年的亏损埋下伏笔。除了高价墓地销售受阻外，2025年上半年，公司还确认了约2.18亿元的资产减值，涉及4个公墓项目的商誉和其他长期资产，也是造成业绩亏损的原因之一。福寿园高层在业绩会上解释，受宏观经济和增值税等影响，这些项目的运营效率和现金流预期在短期内未达原有评估水平，因此基于会计准则和谨慎性原则，计提了相应的减值准备。先把骨灰寄存起来值得注意的是，福寿园并非孤例。2025年上半年，多家殡葬企业营收下滑甚至亏损。成立于2003年、总部位于南京的万桐园，同样面向中高端客户群体，2015年在港股上市。其半年报显示，上半年收益仅1106万元，同比下降54%，由盈利转为亏损。此外，安贤园、中国生命集团等公司也在半年报中提示殡葬收入承压。周之远在西南地区一家福寿园做了10年墓园销售，过去两年，他明显感觉到客户变了。高消费仍在，但伴随经济转型，不少中产群体对买墓地的态度发生了转变：以前的客户都觉得，买墓地是必须的，并愿意承担高价，但如今不少人倾向于观望。重庆灵安陵园营销总监关万芬也有同感。他从2018年进入殡葬行业，近期注意到，在重庆，骨灰寄存量近年来在明显上升。过去客户都会选择“热葬”，客户会在逝者去世三天内办完丧事，其间一定会定下墓位，销售抓住这个心理，交易非常容易。但近两年他接触的不少客户，会选择先把骨灰寄存起来，一年寄存费用只需要不到300元，逝者安葬的周期被无限延长，销售员的快速成交路径失效。新冠疫情在一定程度上成为行业分水岭。关万芬回忆，2020年之前，当地骨灰堂有8000个存放格位，却一直没满；2020年以后，新建了15000个格位，却依然供不应求。此外，受访的销售普遍提到，近几年客户购买力下降。周之远在推荐高端墓位时，听到最多的回应是“钱不好挣，能办丧事就行了，不用追求太高档的墓地”。关万芬补充，在重庆，超过30万元的墓位就算高端。2021年，他所在公司此类墓位销售额还能占整体营收十分之一，如今降到了大约五十分之一。 多家公司公司在半年报中提示殡葬收入承压，图为墓地（资料图） 相比之下，中低端市场受影响较小。受访墓地销售提到，低价客户的诉求很简单，只要便宜够用，比如壁墓只需3000元左右，一些生态葬价格更低，还能拿到政府补贴。中高端墓位的需求并未消失，但政策调控给行业带来不确定性。近年来，殡葬行业监管不断收紧，各地纷纷开展殡葬领域专项整治行动，同时推广多种节地生态葬形式。关万芬发现，高端客户对墓位未来的担忧明显增加。人们通常会把买墓穴和买房子作比较，但两者背后的购买逻辑并不相同。买房可以多地置业，但墓园涉及地段、环境、风水等因素，一旦选定，客户往往不愿再改变位置，这在高端客户中体现得尤其明显。（周之远为化名）记者：杨智杰（yangzhijie@chinanews.com.cn）编辑：闵杰
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罗永浩上热搜：曾怒砸西门子冰箱 怼俞敏洪是"铁公鸡" 近日，网络名人罗永浩与知名连锁餐饮集团西贝的“预制菜纷争”闹得沸沸扬扬，截至目前还没有完全平息的迹象。该事件主角之一的罗永浩个人经历较为丰富，对外一直有“敢言”的形象。最早曾经怒怼西门子，并砸掉自己买的西门子冰箱，并且多年来一直吐槽自己的老东家新东方负责人俞敏洪。多年来，罗永浩怼过哪些知名品牌或大咖？小编带大家一起来看看。两次怒砸西门子冰箱2011年9月，罗永浩在其微博上称“自己买的西门子冰箱和洗衣机陆续都坏了”，并表示“再也不买这个倒霉牌子了”。此条微博发布之后被网友们转载3000多次，评论超过1100多条。随后老罗又上传视频，显示其家里的西门子冰箱门不易关闭。对此，西门子中国公司表示不能给予认同。罗永浩随即在微博上“维权”，两个多月，他发布了上百条涉及西门子的微博。 罗永浩在西门子公司北京总部外，用铁锤砸烂三台冰箱 图/网络图2011年11月20日，罗永浩在西门子公司北京总部外，用铁锤砸烂了包括自己的冰箱在内的三台冰箱，借此督促西门子承认冰箱的质量问题和提出解决办法。当年12月20日，罗永浩在北京海淀剧场举办沟通会，向媒体及观众表达对“冰箱门”事件的看法，他在现场第二次砸了西门子冰箱。2011年12月4日，西门子中国官方就冰箱质量问题发布一封西门子家用电器中国总裁盖尔克的信，承认冰箱质量确实存在问题。“约架”王自如直播辩论2014年8月，科技视频平台Zealer发布了关于锤子手机Smartisan T1的评测视频。在该评测中，Zealer的创始人王自如列举了锤子手机“带螺丝的可拆卸后盖带来诸多弊端”“算不上‘东半球最好用’的手机”“排线容易被静电击穿”“传感器的折叠方式影响可靠性”等诸多弊端。 罗永浩（右）与王自如辩论 图/视频截图8月12日下午，作为锤子科技创始人，罗永浩发微博称，自己做什么事情都是光明正大的，让Zealer创始人王自如“别瞎猜”，并“约架”王自如，称如果问心无愧，就去优酷做现场直播节目当面对质。王自如随后应约，最终双方于2014年8月27日展开三小时辩论。有人称，王自如存在专业疏漏而罗永浩掌握辩论主动权。辩论中，罗永浩言辞犀利，语言攻击性较强，两人对话留下不少金句。这场辩论也引发了海量的评论与吐槽。怒怼俞敏洪是“铁公鸡”2025年8月17日，罗永浩一句“董宇辉跟着铁公鸡时北京买房要借钱”引爆热搜。这是他二十年来第N次炮轰俞敏洪。2001年，高中辍学的罗永浩带着近万字求职信闯入新东方。俞敏洪破例给三次试讲机会，最终录用了他，讲台上的罗永浩迅速走红。学生偷录的“老罗语录”风靡网络，诸如“彪悍的人生不需要解释”成为初代网红金句。后双方发生争执，罗永浩辞职走人并两次状告新东方。 罗永浩用“铁公鸡”称呼俞敏洪，俞敏洪用幽默化解 图/网络图2023年12月，他在直播间首次公开用“铁公鸡”称呼俞敏洪：“俞敏洪对员工极度小气，是有点猥琐的人，但不是真正的坏人。”事后，俞敏洪用幽默化解：“董宇辉应该不会觉得我是小气的人。”2023年12月“小作文风波”发生，罗永浩又一次开火，他称东方甄选是“最欺压年轻人的现象级公司”。2024年他又说俞敏洪是“老东西”。董宇辉离开时，东方甄选股价跌至8.92港元（2023年7月），仅一年后股价反弹至41.24港元，涨幅462%。罗永浩评论称：“丈母娘愤怒的是老东西欺负年轻人，谁关心老东西赚多少钱？”发5000字长文反击张翔2024年8月，自称与俞敏洪认识20多年的张翔发布题为“罗永浩五宗罪”的视频。张翔称，董宇辉和俞敏洪一直保持着频繁深度沟通，情同父子。他认为罗永浩有五宗罪，包括“缺乏自律、不负责任、口无遮拦、不择手段、人品极差的跳梁小丑”“一再刻意混淆挑起企业与员工个人之间正当权益的离间，造成市场秩序混乱的捣乱挑事分子”“不学无术完全忽视专注创业的投机分子”“毫无感恩之心，是个忘恩负义的小人”“看俞敏洪转型成功，抢占直播带货市场，羡慕嫉妒恨”等。 张翔发布题为“罗永浩五宗罪”的视频 图/网络图张翔说自己在2022年通过疯狂英语创始人李阳认识了俞敏洪，两人是多年好友，了解到俞敏洪不会回应罗永浩的“铁公鸡”骂战后，自己决定站出来蹭这一波热度。随即罗永浩在某平台发布一篇长达5000字的长文进行反击。在这篇长文中，罗永浩称，完全不分是非对错，扑上来就说“忘恩负义”的人，他建议对方去北京六院治疗。罗永浩所说的“北京六院”，指的是北京大学附属第六医院（北京大学精神卫生研究所、北京大学精神卫生学院）。吐槽西贝预制菜冲上热搜2025年9月10日，罗永浩发文吐槽著名连锁餐饮品牌西贝莜面村：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”事后，“罗永浩吐槽西贝预制菜”“西贝回应被吐槽是预制菜”等话题迅速冲上多平台热搜，相关微博话题冲上全国热榜第二，点击量突破2500万，引发多方关注。9月11日晚间，西贝创始人、董事长贾国龙出面回应，对罗永浩的用餐进行了情景还原，表示“西贝一道预制菜都没有”，并强硬表态：一定要起诉罗永浩。罗永浩随后在社交媒体上连发数条微博反击。他逐条驳斥了贾国龙说法，同时发布十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。他还呼吁了解西贝内幕的现役或退役员工，通过私信与他联系。9月12日上午，罗永浩再次更新博文称：“我不反对预制菜，我的终极诉求只是让消费者获得知情权。”同日，贾国龙接受媒体采访，他表示：“我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。”9月13日晚，罗永浩微博最新发文称西贝的事情可以告一段落了，全文如下：好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。来源：大河报 综合上游新闻、中新网、央广网、红星新闻等
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罗永浩宣布"停战"后西贝暂停后厨参观:"老罗"套餐下架 极目新闻记者 舒隆焕近日，西贝餐饮陷入预制菜舆论风波。9月12日、13日，不少媒体记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行探访直播，展示其菜品的制作过程时，暴露了一些菜品的问题。 图为西贝某门店后厨(视频截图)9月14日，有消息称，西贝门店暂停后厨参观。14日15时许，西贝公司客服向极目新闻记者确认，为了保证后厨的正常运行，14日中午该公司已发布通知，全国门店暂停后厨参观。目前，顾客、媒体记者暂时无法进入门店后厨参观、拍摄和直播。有部分顾客向公司反映，店内的拍摄、直播侵犯了他们的肖像权，影响就餐，暂停参观后厨与此也有关。不过，顾客可以在门店的明档外观看厨师做菜。客服提到，该公司已通知部分门店，此前推出的西贝“罗永浩”套餐下架。不过，顾客仍可以单点套餐里的部分菜品。西贝西安雁塔区一家门店工作人员称，该门店已收到公司的通知，暂停后厨参观。这两天，该门店没有专门推出“罗永浩”套餐，目前也无法提供这个套餐。西贝郑州中原区一家门店工作人员表示，根据公司的最新通知，因担心其他人影响后厨做菜和上菜，周末暂停参观后厨。媒体记者可在周内工作日提前咨询门店，是否可进后厨参观、拍摄和直播，但进入后厨参观拍摄需要持健康证。目前，该门店也无法提供“罗永浩”套餐。 罗永浩宣布“停战”(社交平台截图)据大象新闻报道，9月13日，记者探访上述中原区门店时，该店推出的“罗永浩”套餐，共有12道菜，少了一道牛肉菜品，总价587元。“我们不是预制菜。”店长坦言，这次舆论风波影响到了门店生意。厨师长重点介绍了罗永浩点过的几道菜，表示部分食材由北京的中央厨房供应。该店厨师长和店长均强调不是预制菜，且每道菜都十分重视“赏鲜期”，即最佳口味品尝时间的保障。记者注意到，西贝这场风波的起点，是9月10日罗永浩发微博吐槽“西贝菜品几乎全是预制菜，价格昂贵且恶心”，该言论迅速引发争议。面对争议，9月11日，西贝创始人贾国龙公开回应，坚决否认门店使用预制菜，并表示将起诉罗永浩。罗永浩随即回应称悬赏10万征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日，西贝进一步推出应对举措，宣布全国370余家门店开放后厨参观，同时上线“罗永浩”套餐供消费者自由点选。9月13日晚，罗永浩最新发声称，西贝的事情可以告一段落了，期待预制菜相关的国家法规尽快出台，“我要忙正事了，已经耽误了一些工作，感谢大家的关心。”延伸阅读罗永浩宣布“停战”，实探西贝门店，店铺西兰花生产日期在8月红星资本局9月14日消息，虽然罗永浩在微博单方面宣布“停战”，但西贝部分门店的生意仍然受到了冲击。9月14日中午，红星资本局实地探访了位于成都地区的两家西贝门店，一家门店的店长郭涛（化名）表示，店里的午餐时段外卖单量由平时的400单降至昨日的340单左右。另一家门店的店主吴云（化名）告诉红星资本局，昨天店里的客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流约有600人次，昨天只有约450人次。提到9月12日晚间召开的西贝“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，郭涛表示：“这两天员工确实很辛苦，路过的客人都会问一下这些事情，可能老板（想）安慰、疏导我们一下。”9月14日中午，在周日的午餐时段，郭涛所在的门店上座率约为三分之二。“之前同一时段我们店基本是要排队的。”郭涛表示，事件对门店生意造成了不小的影响。郭涛从该店开业起就一直担任店长，目前已有6年。郭涛介绍，门店的鲜蔬菜为每天现配，其余供货为一周四配。目前，西贝的后厨对大众开放参观，参观需要填写健康声明和穿戴发帽、口罩、防护服。红星资本局在门店后厨注意到，在后厨操作区域的冷藏柜下方，有罗马生菜、精加工扁豆丝、花菜、番茄等鲜蔬菜，鲜蔬的保质期为3天，均为净菜公司供货。 门店展示生菜的生产日期该店的厨师长告诉红星资本局：“蔬菜（保质期）是冷藏3天，半成品（保质期）是冷藏三餐。每天早上8点半之前，店员就开始备料。比如烂腌菜丁是昨天下午5点56分制成的，生产日期是昨天下午5点56分，赏味期到今晚。今天晚上若有剩余，就需要丢掉。”郭涛还进一步展示了冷藏柜中的蒜和笋丁等半成品，“这些都是店员早上7点多切的。”“我们的很多产品，确实是现做的。像顾客在网上说的西蓝花这些东西，大家只看到了它的保质期，但是没有看到生产日期。我们现在店里的西蓝花生产日期是8月份，到现在不到一个半月的时间。大家只看到24个月的西蓝花（保质期），把它放大了。”提起网络对于“西贝速冻西蓝花保质期有两年”的质疑，郭涛分享了他的看法。处于争议之中的速冻产品贮藏在仓库的冷冻冰柜中。该门店的冷冻柜定位图显示，胡萝卜、玉米粒、油菜心、西蓝花、茄子、秋葵、油豆角均为冷冻产品。其中，有机速冻西蓝花的生产日期为2025年8月12日，保质期为24个月。 有机速冻西蓝花的生产日期为2025年8月12日“虽然西蓝花保质期久，但是我们可能到店一个月就卖完了，卖完一批换一批，先进先出。”同时，郭涛介绍，店里的牛羊肉为总部集中采购：“牛羊肉都是集采，集采完冷冻保鲜，然后门店去拉货。比如今年八九月份，总部就得采购明年的，不可能到时候现杀。”红星资本局注意到，在社交平台，有网友称，西贝蒸饺的个头缩水，价格也从26元降到了19元。9月14日，郭涛告诉红星资本局：“调价有三四个星期了，不是这几天发生的。因为我们这个蒸饺在调整馅料的标准，比如原来是50克，现在可能是40克，它变小了，我们价格也会降低。”
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面临极大财务压力 美国种植户拟自己赴华推销 今年秋季，美国政府将派一批美国种植户和农产品出口商前往中国，预计他们将在北京与中方官员展开交流，随后赴上海出席中国国际进口博览会。 2023年11月，中国上海，时任美国驻华大使伯恩斯在中国国际进口博览会美国食品与农业馆参观展位（资料图）报道称，这将是美国农业部第三次组织年度访华之行。此行最引人注目的环节将是在上海进博会上设立美国食品与农业馆。预计场馆面积达350平方米，将有约20家参展商设立展位，包括州政府代表、农业协会和出口商等。在2024年进博会上，美国馆有14家参展商，而2023年为17家。近几个月来，华盛顿与北京的关系有所缓和。但美国农民和出口商的焦虑情绪依然明显，他们正在努力应对中国订单减少的挑战。美国大豆协会承认农民正面临困境，并在8月敦促政府与中方接触以恢复贸易。该协会在一封公开信中写道：“美国大豆种植户面临极大的财务压力。他们无法撑过这场与我们最大客户之间的长期贸易争端。”相关新闻下月创纪录丰收，美国农民笑不出：中国一船都没订盛夏时节，美国中西部广袤的田野里，玉米和大豆迎着阳光茁壮生长。然而，对于穿梭于这些作物间的美国农民来说，今年的气氛却异常沉重，一种似曾相识的焦虑在空气中弥漫。小小的脑袋里，大大的问号：这是又给我干回2019年了？去年，特朗普再度入主白宫，美国与大豆最大买家中国的贸易战便硝烟再起。眼下丰收在即，种植户却毫无喜悦，反而忧心更甚。随着农产品价格跌至2020年以来的谷底，巨大的产量只会让局面雪上加霜。据彭博社22日报道，美国“专业农民作物考察团”（Pro Farmer Crop Tour）于本周一启程，40余名种植户、分析师和记者前往俄亥俄州、南达科他州、印第安纳州、内布拉斯加州、伊利诺伊州、西爱荷华州和明尼苏达州等7州展开年度调研。他们发现，除了伊利诺伊州，其余各州的玉米产量均高于去年；大豆方面，也只有印第安纳州的产量低于去年。美国农业部数据亦显示，本年度玉米产量将创历史新高，大豆虽因种植面积减少导致总产量较去年有所下降，但单产仍有望刷新纪录。产量看涨，美国农民的眉头锁得越紧。毕竟，下个月大豆收获季就到了，中国却连一船新货都没下单。这般处境，哪个农民能笑得出来？要知道，往年的这个时候，在9月1日美国大豆收获季开始前，中方通常已经完成了约14%的年度大豆采购量。这股寒意，也从芝加哥蔓延至美国西北部太平洋沿岸，那里负责将美国农作物运往亚洲的多个出口粮库，都陷入了停摆。 在地头查看大豆长势的美国豆农（图/路透社）彭博社提起，回溯特朗普的上一任期，2019年，由于担心农民对贸易战引发的价跌、出口受限不满，美国农业部担忧局势失控，曾取消了连续举办27年的上述考察团活动，还将全国农业统计局一负责人的现场采访紧急改为电视直播。为了稳住农民这一关键选民群体，也是在那段时间里，特朗普在120亿美元农业援助的基础上，又追加了160亿美元资助，甚至暗示愿提供更多支持，以平息农民对贸易战的怨怼。今年的情绪虽不如2019年那般激烈，但考察团成员都清晰感受到，焦虑正悄然升温。参与考察团的内布拉斯加州农民比尔·蒂姆布林（Bill Timblin）道出心声，“我只希望他们（中国）能重新开始采购，别永远关上美国大豆的市场大门。”本周，美国大豆协会的主席凯莱布·拉格兰德（Caleb Ragland）在致特朗普的信中也警告道，种植户已濒临“贸易与财务悬崖”，无法承受与中国的长期贸易战。“豆农正承受极端财务压力，”他敦促政府与中国达成协议以取消关税，“粮价持续下跌，与此同时，农民购买生产资料与设备的成本却大幅上升。”作为曾三次为特朗普大选投票的忠实支持者，这其实不是拉格兰德“倒反天罡”首次向特朗普的关税政策表示反对。今年4月全球关税争端升温之初，他就曾恳切喊话特朗普，称新一轮对华贸易战可能让美国农民“永久”失去更多海外市场份额，恳请他不要让曾助他压倒性连任的选民陷入“痛苦”，尽快与中国谈判。“上次贸易战的伤疤还没愈合，”拉格兰德当时写道，“若继续下去，美国农民可能会在2027年前破产，我们倾注的心血与辛劳，或许会因（特朗普的）一纸决策化为乌有。” 4月，拉格兰德写给特朗普的信但也有人对特朗普还是心存幻想的。考察团的南达科他州农民史蒂夫·斯旺霍斯特（Steve Swanhorst）就在采访中表示，特朗普在关税、移民等议题上“向来透明”，“我们早该知道情况会变艰难”。自1988年起仅缺席过一次考察团、现为团内一名主持人的奇普·弗洛里（Chip Flory）也表现出狂妄的乐观，“中国需要大豆，总有一天他们会下单采购的。”远在华盛顿特区，美国大豆出口协会的首席执行官吉姆·萨特（Jim Sutter）同样相信，特朗普能够与中国“很快”达成某种贸易协议；美农业部负责贸易和对外农业事务的副部长卢克·林德伯格（Luke Lindberg）还对开拓中国以外的新市场充满希望。那之前为什么不这么做呢？是因为不喜欢吗？在爱荷华州波尔克县种植玉米、大豆与牧草的艾伦·雷曼（Aaron Lehman）给出了答案。“上次我们经历这种情况时，已经失去了很多海外客户，他们至今都没有回来。”上周在爱荷华州博览会上，这位爱荷华州农民联盟主席回忆道，在特朗普首次挑起对华贸易战期间，美国就已经失去了海外市场，中国转向南美洲采购供应。雷曼很无奈，“我们知道该做些什么来争取公平贸易，但这种方法（对华挑起关税战），并没有让我们更接近目标。”特朗普明显也感受到了压力。但他的解决办法是——隔空“做法”，在社媒发文喊话中国购买更多美国大豆。当地时间8月10日，他在“真实社交”上发帖“脑补”称，中国现在“很担心大豆短缺”。他希望中国“尽快将（美国）大豆订单增至四倍”，还很“贴心”地愿为中国提供“快速服务”。见中方未回应，特朗普急了。第二天接着喊话，敦促中国将采购量翻两番。这番言论曾短暂推高美国大豆价格，但农民们已开始质疑其可行性。他们在致特朗普的公开信中直言，“今年秋天，我们与中国就大豆达成协议的时间越晚，美国豆农遭受的损失就越严重。”“如果我们不能出口，我们的价格就会很低。如果我们不能出口，收成又很糟糕，那就是我们被打了两拳”，俄亥俄州传第七代农场主布赖恩·哈巴奇（Brian Harbage）气愤道。对于特朗普希望中国能将大豆订单增加三倍，8月12日，中国外交部发言人林剑回答表示，具体问题建议向主管部门询问。中方在中美经贸问题上的立场是一贯、明确的。
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信良记董事长李剑“悬赏20万元”叫板罗永浩 “我正式悬赏20万元，中国境内有营业执照的连锁（餐饮）企业，只要能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、媒体证明存在这样的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不能成立。”9月13日晚7点过，新辣道创始人、信良记董事长李剑专门在其个人视频号直播，为餐饮人抱不平，公开叫板罗永浩。此时距离9月12日晚8点，罗永浩在直播间“重捶西贝”刚刚过去近24小时，在那场直播中，罗永浩反复强调：自己不反对预制菜，只是推动预制菜进餐馆这件事信息透明化，让消费者有知情权。直播过程中，“难吃、价贵、分量小、预制菜、不透明”，罗永浩的每个评价都在重击西贝。截至《每日经济新闻》记者发稿，西贝针对罗永浩直播一直没有公开回应。甚至在9月13日晚23：52，罗永浩微博最新发文称“西贝的事情可以告一段落了”之后，西贝方面依旧没有发声，但包括李剑在内的不少餐饮人却坐不住了。 罗永浩微博截图 颇具戏剧性的是，李剑坦言，他本人也是老罗（罗永浩）的朋友，多年来，双方一直有着非常好的深度合作，罗永浩首场直播排名第一的信良记小龙虾就是他做的。即便如此，李剑表示，看完了罗永浩的直播，经过深思熟虑之后决定依然要“趟这个浑水”，哪怕会“引火上身”甚至会遭受到谩骂和攻击。李剑自述，作为一个在餐饮行业从事30年的创业老兵，从员工食堂到火锅连锁、再到复杂的中餐，一直到后来在上游做食品工厂、食品电商，全链条都深度参与过。其视频号个人介绍里标注——“新辣道创始人成功十亿元战略并购”。在他看来，老罗引导消费者“迷信”小饭馆、餐厅“现炒”饭菜更健康的观点存在严重偏差。“大家不该纠结是预制菜还是非预制菜，而该关注冷冻原料和鲜鱼、鲜鸡、鲜猪等鲜肉相比，哪个对消费者更安全、更健康、更美味、更实惠？消费者在意的是哪家的原料能科学证明更健康、投入更好、更实惠，而非概念之争。”李剑表示。一场关于“预制菜”的公开论战，将网红流量与行业现实、消费者知情权与企业表述权的激烈碰撞展现得淋漓尽致，更在预制菜国家标准即将出台的前夜，凸显了整个餐饮行业在定义模糊、标准缺失下的集体困境与突围渴望。只要用冷冻原料，通通算预制菜？李剑：悬赏20万元征集符合要求的餐厅在李剑看来，罗永浩直播已经将事件升级到行业的“大是大非”问题，求真应该比私利更重要，表达现在也应该比沉默更重要。 李剑视频截图 在直播中，李剑强调，自己并非为西贝、预制菜行业或食品添加剂“洗白”，仅为澄清道理。核心诉求是纠正老罗（罗永浩）的误导性言论，避免其损害消费者权益、阻碍行业发展，防止行业因错误舆论走向服务能力倒退的“回头路”。9月12日，罗永浩一开播，抖音直播瞬间在线人数超过10万，“罗永浩的十字路口”账号也涨了不少粉丝。直播中，罗永浩摆出疑似西贝店内使用预制菜包装产品的图片证据，在这些图片中，去骨黄花鱼柳、儿童餐牛肉酱、猪排烩酸菜以及海鲈鱼等均显示出18个月不等的保质期。罗永浩称，餐饮企业对预制菜的定义很复杂，但其实并不复杂，“如果下次到餐厅吃饭，感觉像是预制菜，直接打开手机录像问工作人员，这样的事情多了，就推动预制菜的标准制定以及相关立法。”在李剑看来，罗永浩直播里根本没明确“预制菜”的定义，却用消费者的生活常识设置逻辑陷阱。“他说只要不是现买鲜鱼、鲜鸡块、鲜羊排，像冷冻海鲜肉等，或者经过粗加工腌制的半成品，就是预制菜。贾总开放后厨，媒体就揪着有冷冻鸡块、鳕鱼块、羊排、花菜说事儿，只因这些是冷冻的，不像罗永浩说的‘鲜货’，就被定义成‘预制菜’。这就是他的核心逻辑——只要用冷冻原料，不管是什么，通通算预制菜。”李剑在直播间表示。李剑指出，“现炒”饭菜背后隐藏未知风险，如蔬菜可能含添加剂或农药残留、肉类可能未经检疫或已腐败、调料可能存在非法添加，而非如老罗所宣传的一定“健康美味”，这种误导反而可能危害消费者。在李剑看来，很多小餐馆用的鲜鱼、鲜鸡鸭等肉品也并非全部安全，可能会有滥用抗生素以及蔬菜残留农药等问题，现代食品工业冷冻技术是全球肉类供应和安全的重要保障，关键是餐馆选品牌可靠的冷冻原料，不必纠结“鲜冻”概念。李剑认为，罗永浩懂互联网，身边也应该有食品科学家朋友，随便查一查、问一问就该知道：餐馆用符合国家标准的品牌冷冻货和用市场鲜肉，哪个对顾客更友好，但其还在几十万、几百万人观看的直播中误导产业和消费者。他同时提到，要悬赏20万元寻找可以证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂的餐厅，看看罗永浩说的“无冷冻无添加剂才是好餐馆”到底能不能成立。对于罗永浩在直播间中晒出的儿童餐小牛焖饭牛肉包的配料表，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，这个配料表应该找食品工程的人看会更专业。表面看，配料表里没有太多添加剂，最关键的就是日期，可能会存在保质期时间太长的问题。不过也有业内人士认为，连锁餐饮基本都是预加工为主，冷冻也是保鲜最好的技术之一。罗永浩：希望用预制菜的餐厅标出来 李剑：这是逼迫餐饮企业贴“负面标签”值得一提的是，罗永浩并非直接反对预制菜，其直播背景板上写着，“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”，这是他关于预制菜的立场。罗永浩以老乡鸡为例，称其店内标注了餐厅现做、半预制以及复热预制，且有明确的餐品加工等级划分说明。随后，“老乡鸡躺赢”词条也被送上热搜高位。 罗永浩视频截图 对于罗永浩的建议，李剑在直播中坦言，老罗以“不反对预制菜，但要公示”为说辞，实则利用“预制菜”缺乏科学标准与公众共识的特点将“预制菜”与“垃圾”“不健康”强行挂钩，把自己塑造成“道德审判者”。李剑甚至将现阶段大家对于“预制菜”的模糊定义类比大家为对“臭流氓”的定义。他举例称，“臭流氓”包含爱人之间打情骂俏时的戏称、男性在大街上偷瞄美女、有道德瑕疵、触犯刑法等不同情况。李剑认为，现在“预制菜”在消费者心中的处境，就和“臭流氓”类似，几乎约等于“垃圾”“不健康”。但实际上，预制菜行业也存在不同情况：有的企业用冷冻排骨做预制菜，排骨品质很高；也有恶劣企业用低劣、无底线的原料生产预制菜，伤害消费者，就像“触犯刑法的臭流氓”。“罗永浩要求所有涉及预制菜的企业‘公示’，如同逼迫有轻微相关行为的人贴‘负面标签’，导致行业陷入要么不敢承认、要么说谎的死局。”李剑也提到，老罗自身可能也在销售含有预制成分、有添加剂的食品，靠这些盈利还债，却站在道德制高点上要求其他企业公示，这本质上就是行业霸凌。自己不贴标签，却逼迫同行贴标签，用没有共识的民意和概念打压他人。李剑在直播中强调，哪个餐馆不用带添加剂的调味料？比如酱油里可能有色素，味精里有谷氨酸钠，要是都标注，大部分菜都得标出化学名词。“罗永浩就是利用这种标注差异，再加上消费者见化学名词就觉得不健康的心理，误导大家好餐馆、卖得贵的餐馆就不能有添加剂。”李剑表示。贾国龙也在此前采访中表示，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜也是预制。“现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己择菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来自己分割。现在不是这样了，我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也会发生变化。”贾国龙表示。预制菜国标前夜 餐饮人如何破局？一场由网红主播罗永浩引发的关于餐饮行业“预制菜”的舆论风暴，在短时间内迅速升级，将整个餐饮行业推至风口浪尖。贾国龙此前接受《每日经济新闻》记者采访时表示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运输到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。“预制菜与预加工的本质区别在于，预制菜是成品化，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！” 2024年3月，六部门联合出台的通知中明确了预制菜的定义 图片来源：中国政府网 罗永浩则在直播中隔空回击称，贾国龙的说法是彻头彻尾地撒谎，因为国家甚至还没有这个标准。这也是贾国龙与罗永浩此次争辩的根源所在。转折点或许即将到来。9月13日，据第一财经消息，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这意味着“预制菜”的身份即将有国家级的标准定义，餐饮门店使用预制菜的情况也可能首次被纳入强制信息披露范畴。未来，国标会将为“什么是预制菜”划定科学清晰的边界，从而让监管、企业与消费者能在同一套话语体系下进行沟通。企业无需再为“是不是预制菜”纠结自证，而是可以更专注于在标准框架下，如何为消费者提供更安全、更健康、更美味的产品。值得一提的是，9月13日晚23：52，罗永浩微博最新发文称“西贝的事情可以告一段落了”，表示期待预制菜相关的国家法规尽快出台。“我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。”在国标出台的前夜，罗永浩与贾国龙的论战像一面镜子，照见了餐饮人的焦虑、消费者的困惑以及标准化进程中不可避免的阵痛。如何弥合认知鸿沟，在推进工业化、透明化的同时重建消费者的信任，是整个餐饮行业必须携手面对的考题。而标准的建立，则将是解答这道考题的第一步，也是最关键的一步。
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店员被网暴，西贝1.8万名员工开作战会 红星资本局9月14日消息，罗永浩和西贝的话题之争持续霸榜热搜。13日晚，罗永浩发微博称：“好吧，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心”。对于西贝而言，风波仍在继续，并迎来了成立以来最大的一次外部危机。有媒体获悉，9月12日，西贝连夜召开1.8万人的作战大会。该会议目标更多是鼓舞员工，加油鼓气，扛住压力，服务好顾客。背后是，随着“西贝预制菜”风波推进，很多员工被网暴、被骂。 西贝门店另外，9月13日上午，有媒体就此事联系西贝餐饮的官方客服，工作人员称会将消息反馈给公关部门。随后，西贝官方再次回电称，昨晚全公司的确召开了会议，是为了让一线伙伴依然用心做好每一道菜，用心服务好每一位顾客。同时，西贝也对一线伙伴表示关怀，感谢他们的坚持付出。当记者问及开会方式和人数时，该工作人员表示，确实是公司全部召开了会议，线上是有召开的。值得注意的是，9月13日是西贝迎来“预制菜”风波后的首个周六。有媒体报道称，作为北京最大的门店——六里桥旗舰店，当日堂食客流降了7成以上。据门店前台工作人员介绍，当日中午，门店等位的散客只排到了37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此计算，同一就餐时间段，该门店客流减少了七成以上。9月12日，西贝创始人、CEO贾国龙在接受《中国企业家》采访时透露，所有门店相加，9月10日、11日分别减少100万元，而9月12日预计损失200万至300万元。采访中，贾国龙表示，对后续发声不抱期望，真正的声量来自门店顾客，有错就改，若顾客没吃热乎，就往热乎上做。他还称，一定会把顾客找回来，相信喜欢西贝的顾客还会回来。编辑 肖世清 综合21世纪经济报道、中新经纬、极目新闻、中国企业家杂志
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俄方:中俄计划建清算机构 减少对西方依赖并规避风险 ► 文 观察者网 齐倩 近日，俄罗斯财政部长安东·西卢安诺夫接受俄罗斯《消息报》专访时透露，俄罗斯和中国正在计划建立清算机构，以减少对西方清算体系的依赖并规避风险。 “我们需要拥有自己独立的支付基础设施，”西卢安诺夫当地时间9月11日表示，在美西方对俄制裁背景下，这一点尤为重要。他说，美西方滥用制裁，令俄罗斯及其他合作伙伴难以进入西方金融渠道。 西卢安诺夫指出，建立“独立支付基础设施”，旨在应对西方制裁，取代西方清算体系，包括欧洲清算银行（Euroclear）和明讯银行（Clearstream）。 西卢安诺夫继续称：“我们希望这家机构，或许以此为基础，能够为我们国家的投资者创造机会，使他们能够在任何国家自由买卖证券。换句话说，该机构未来可以履行某种独立的托管职能。” 他解释称，新的清算机构将使俄罗斯人能够投资外国资产，并让外国投资者为俄罗斯项目提供融资。 俄罗斯财政部长安东·西卢安诺夫 资料图 据《消息报》介绍，此前，俄罗斯投资者通过俄罗斯国家结算存管中心（NSD）在欧洲清算机构持有资金。2022年俄乌冲突后，美西方对NSD实施制裁，欧洲清算银行和明讯银行停止了与NSD的交易并冻结其账户，导致投资者无法访问资产。 俄罗斯独立专家安德烈·巴尔霍塔分析认为，计划中的中俄清算机构成立后，可以为参与国的投资项目提供融资，并为其公民和企业提供他们因各种原因无法获得的金融市场服务。 俄罗斯独立财务顾问安娜·乌先科指出，尽管仍会存在一定风险，但对俄罗斯人来说，新的清算机构或将允许成员国之间实现无缝证券交易，可能成为西方托管机构“真正的替代方案”。 据乌先科设想，新的清算机构建立后，还可以为俄罗斯金融等项目吸引新的资产，让外国人有机会进入俄罗斯这个充满机遇的市场，并增加对俄罗斯经济的投资。她预测，未来，外国投资者可以成为俄罗斯企业的额外融资来源。 根据欧盟的说法，目前有2100亿欧元（约合1.75万亿元人民币）的俄罗斯资产被冻结，其中大部分（约1830亿欧元）由总部位于比利时的欧洲清算银行（Euroclear）托管。这些资产的所有权属于俄罗斯央行。 在如何处理俄罗斯被冻结资产一事上，欧盟内部长期存在分歧。与俄罗斯接壤的波罗的海三国立陶宛、拉脱维亚和爱沙尼亚以及波兰等国家一直主张没收这些资产，直接拿来援助乌克兰。 去年，欧盟、G7勉强达成一项折中方案，同意保持被冻结俄罗斯资产基础部分不变，但将其投资产生的总计450亿欧元的收益转为向乌克兰提供的贷款。在此基础上，欧盟额外为乌克兰提供180亿欧元的贷款。 如今，俄乌和谈陷入僵局，欧盟自身的预算也很紧张，又动起了俄罗斯资产的主意。当地时间8月30日，欧盟外交与安全政策高级代表卡拉斯在丹麦哥本哈根举行的欧盟外交部长非正式会议上放话说，除非俄罗斯全额赔偿乌克兰损失，否则绝无可能拿到被冻结资产。 但欧洲新闻网等媒体此前指出，没收并动用外国主权国家资产在国际法上几乎没有先例，被不少专家称为欧盟的“法律雷区”。 今年8月，俄罗斯外交部新闻与信息司副司长法捷耶夫表示，俄方注意到，欧盟委员会用来自冻结俄罗斯央行资产的收益向乌克兰政府划拨了新一批财政援助，这是西方针对俄罗斯混合战争中经济侵略的升级。 法捷耶夫回应说，西方试图编造新的虚假说辞来侵占俄罗斯资产或其管理收益，但这无法改变其意图的犯罪本质。俄罗斯总统普京对于西方的这种行为作出了明确的法律定性，这就是“抢劫”。 延伸阅读 中俄联手，"美国发财梦碎了一地"“美国总统特朗普在上任第一天就承诺将建立美国在全球的能源主导地位”，9月3日，彭博社刊文谈到中俄蒙同意建设“西伯利亚力量-2”天然气管道时称，“但七个月后，这一目标面临威胁。” 9月2日，俄罗斯天然气工业股份公司（俄气）首席执行官阿列克谢·米勒宣布，中俄蒙已签署关于建设“西伯利亚力量-2”天然气管道的备忘录。3日晚，普京证实此事，并称“大家都对此很满意”。 报道援引专家分析称，中国是全球最大天然气进口国，正在展示其经济和地缘政治影响力，“而这将彻底颠覆全球市场”。有专家指出，美国液化天然气（LNG）行业及其金融交易架构预计将受到冲击，因为中方正传达出一个信号，即中方不再需要美国LNG。 普京谈“西伯利亚力量-2”项目 据俄新社报道，北京时间3日晚，普京结束访华行程返俄前，在北京召开记者会。 普京表示，俄中双方已就“西伯利亚力量-2”天然气管道项目达成共识。他说，“大家都很满意，大家都对这个结果感到高兴”，并称该协议并非一蹴而就，而是“双方（俄罗斯和中国）多年努力的成果。” 普京还向记者表示：“当然，‘西伯利亚力量-2’项目将为我们的中国朋友创造竞争优势，因为他们将以合理的市场价格获得俄罗斯的天然气产品。” “西伯利亚力量”天然气管道首段连接仪式上，工人正在焊接接缝 俄新社 普京还强调，这份天然气新协议对两国均有利，不存在“一方施舍另一方”的情况。 “这是一份互利共赢的协议。协议的执行遵循市场原则，且是符合该地区特点的市场原则，”普京补充说，“顺便说一句，天然气价格也并非依据当前即时价格确定，而是按照一套特定公式计算得出。这套公式完全客观，且以市场变量为基础。” 此前一天（2日），米勒宣布，俄罗斯和中国已签署关于建设“西伯利亚力量-2”天然气管道的具有法律约束力备忘录。他表示，管道建成后，俄罗斯将每年经蒙古国向中国运输多达500亿立方米的天然气。他还称，天然气价格将低于俄气目前向欧洲客户收取的费用。 9月2日例行记者会上，外交部发言人郭嘉昆就相关提问回答称，中俄一贯本着相互尊重，互利共赢的原则，开展包括能源在内的各领域务实合作。“关于你提到的具体项目，建议向中方的主管部门进行了解。” “美国供应商要慌了” 美媒紧密关注中俄两国动向。彭博社认为，近年来，西方国家一直在抵制俄罗斯能源，美国则借机大发“能源财”，但“西伯利亚力量-2”项目的推动意味着这些抵制努力将“功亏一篑”。 截至目前，“西伯利亚力量-2”项目的诸多细节尚未公布，但彭博新能源财经估计该管道可能在2030年后启动。据预测，到2030年代初，俄罗斯天然气可能占中国需求的20%，高于目前的约10%。 报道称，这一协议或许是俄罗斯总统普京为期四天的访华“最引人注目的成果”，表明“俄罗斯与其最重要的消费者——中国的纽带无疑已进一步收紧”。 “地缘政治信息意义重大，”英国牛津能源研究所中国研究负责人米哈尔·梅丹表示，“俄罗斯需要天然气买家，并长期谈论向东转向，这将是其天然气的重要出口渠道。”梅丹还提醒说，美国液化天然气（LNG）行业及其金融交易架构预计将受到冲击。 “鉴于中国是LNG的最大进口国，这将彻底颠覆LNG市场，”华尔街投资机构伯恩斯坦分析师尼尔·贝弗里奇在一份报告中表示，“对于那些仍在规划中的LNG项目，这将是一个重大负面因素。” 据预测，管道天然气挤压中国液化天然气进口 彭博社制图 报道提及，“西伯利亚力量-2”对俄罗斯来说至关重要。随着欧盟寻求到2027年底禁止俄罗斯燃料进口，俄罗斯能源急需找到替代买家。 哥伦比亚大学全球能源政策中心资深专家塔季扬娜·米特罗娃表示，为达成协议，俄罗斯或向中国提供较低价格。她说：“这意味着盈利能力存疑，但对莫斯科来说，展示其仍有大型长期出口渠道比利润更重要。” 米特罗娃指出，这一前景将震动白宫和美国LNG开发商，因为这表明中方不再需要美国能源。 中国和美国分别是全球最大的液化天然气买家和卖家。数据显示，美国2024年LNG出口量达到8690万吨，较2023年增长2.8%。中国海关总署公布的数据显示，2023年中国LNG进口量达7132万吨。 近年来，地缘政治冲突令双方开始在液化天然气领域“脱钩”。报道提及，中国从美国进口的液化天然气份额相对较低。去年，中国仅有6%的液化天然气来自美国，低于2021年11%的峰值。中国买家已超过六个月未进口美国LNG，不断刷新五年以来的间隔纪录。 “无视美国制裁，首艘已抵达” 彭博社援引消息称，俄罗斯LNG行业发出的韧性信息同样响亮，本周早些时候，一艘来自受美国制裁的北极LNG 2出口项目的首航货船停靠中国。 报道称，海运发货是俄罗斯寻找新市场的关键杠杆。但在2023年底，俄罗斯诺瓦泰克股份公司被美国政府列入“黑名单”，此后一直难以找到买家。有消息人士表示，近期，他们被告知特朗普政府可能放松对该项目的制裁，以推进乌克兰和平谈判。 据透露，8月15日，特朗普和普京在阿拉斯加举行会晤，被解读为“特朗普并不认为俄罗斯是孤立国家”。会谈数小时后，北极LNG 2项目开始准备发货。 有消息人士称，在阿拉斯加会晤结束后，诺瓦泰克股份公司再三保证“美国暂时不管这事儿”，紧接着几艘装载LNG燃料的船只从俄罗斯驶向中国，并在数日前抵达中国南部港口并卸货。 LNG货船 俄媒资料图 专家：中国不在乎西方怎么想 中俄能源合作是两国务实合作的重要基石，能源贸易占中俄贸易总额比重保持在三分之一以上。俄总统普京今年1月宣布，俄罗斯是中国原油、天然气第一大进口来源国，中国也是俄罗斯能源资源的最大消费国。 中俄2006年签署《关于从俄罗斯向中国供应天然气的谅解备忘录》，两国计划修建东西两条天然气管道，其中西线天然气管道（“西伯利亚力量-2”）计划经过阿尔泰地区，预计全长2000余公里。 中俄东线天然气管道已于2019年正式投产通气，去年12月全线贯通，而西线管道建设至今尚无进展。 “今日俄罗斯”（RT）此前称，该项目出现延误，主要是因为中俄两国在供气价格、管道线路方面尚未达成一致。据介绍，该项目有两条线路方案，一个是过境蒙古国铺设管道，另一个方案则是让管道从俄罗斯直通中国，途经俄罗斯边境小镇后贝加尔斯克。前者可使管道缩短1000公里，但也代表着一笔额外的过境费。 据悉，若最终得以开通，“西伯利亚力量-2”预计将每年从俄罗斯向中国输送多达500亿立方米的天然气。俄媒分析，在西方制裁和欧洲需求减少的背景下，俄方正寄希望于这条管线实现能源出口市场的多元化。俄方曾展望，“西伯利亚力量-2”或有望取代“北溪-2”管道。 9月2日，中俄蒙同意建设“西伯利亚力量-2”项目后，路透社援引专家分析称，这一合作动态凸显出，尽管西方多次要求中国减少与俄罗斯的深度合作，但中方并未理会此类诉求。 卡内基俄罗斯欧亚中心主任、中俄关系专家亚历山大·加布耶夫（Alexander Gabuev）表示，“这份协议表明，中国对该管道及俄罗斯能源资源感兴趣，但这还不是最终交易。” 他认为，欧盟计划到2027年前全面停止使用俄罗斯能源，鉴于俄罗斯对欧出口几乎没有恢复可能，因此任何协议都将更有利于中国。与此同时，中国也正在加速推进经济脱碳、扩大可再生能源的使用，通过能源多元化实现能源独立。 “‘西伯利亚力量-2’项目相关消息的宣布，是能源地缘政治领域的重大转折点，”梅丹指出，“这传递出一个明确信号：中国不再关心西方的看法，而且中国并不孤单。”
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北京优质能源占比达99.5% 本文转自：人民网-北京频道人民网北京9月14日电 （记者李博）作为2025服贸会重要活动，“2025年北京国际大都市清洁空气与气候行动论坛”日前举办。记者获悉，北京优质能源占比达99.5%，在北方大城市中率先实现基本无煤化，碳排放强度与2013年比下降超50%。本届论坛以“减污降碳 区域协同”为主题，邀请国内外专家学者、专业机构、政府部门和企业代表，分享交流清洁空气与应对气候变化的前沿科技、发展趋势和典型实践，为全球生态环境保护和可持续发展汇智聚力。据介绍，在生态环境保护工作进入精细化治理阶段，数智化转型成为提升环境治理能力的重点方向。主论坛上，与会嘉宾就国际先进技术在不同领域的应用以及实践探索进行了分享，展现了数智技术提升环境治理水平、推进生态环境领域新质生产力发展的全球探索。围绕数智赋能大城市治理，北京、首尔、雅典等城市和地区分享了智慧城市建设、排放智能解析等一系列实践案例，为大城市绿色低碳发展提供了可复制、可推广的典型经验。值得一提的是，北京市生态环境监测中心带来“三监联动”治理新模式，该模式依托AI知识引擎与全链条算法协同，支持空气质量快速评价、污染形势全面研判、污染问题智能溯源、市区街镇协同调度以及活动水平动态追踪，为治理工作提供全方位、精细化的决策支持。投入使用以来，该治理模式对1.7万余条环境问题线索进行了闭环管理，将环境问题识别能力提升至“小时”级，问题线索精准性达到70%以上，实现了全面感知、智慧研判和高效调度。论坛上，京津冀三地生态环境部门总结了协同治理成效，多年来三地联防联控联治，交出了一份亮眼的绿色答卷。北京优质能源占比达99.5%，在北方大城市中率先实现基本无煤化，碳排放强度与2013年比下降超50%；天津市打造“零碳”港区，成为全国唯一拥有两座“五星级绿色码头”的港口；河北省累计压减退出炼钢产能1.1亿吨，建成世界最大的清洁钢铁生产体系。2024年三地PM2.5年均浓度较2013年降幅均超六成。在区域协同治理中，移动源治理是重点领域之一。针对这一问题，“区域共商共治共享清洁空气”分论坛进行专题探讨。英国伦敦、印尼雅加达分享低排放区的建设经验，国际清洁交通委员会ICCT、深圳市带来关于区域零排放货运廊道建设、行业车辆全面电动化路径等前沿研究。京津冀区域也展示积极行动：北京市大兴区、天津港集团和唐山市分别带来燃料电池汽车示范城市群建设、绿色港口与清洁运输体系建设方面的分享，这些案例为破解区域移动源治理难题提供多样化的思路和解决方案。在“碳普惠全民参与”圆桌交流环节，北京市生态环境局详细介绍了今年9月1日起正式实施的《北京市碳普惠管理办法（试行）》，该《管理办法》对北京市个人、家庭、社区在低碳出行、分布式可再生能源利用等领域的自愿减碳行为给予激励，激发各类主体主动参与的积极性，汇聚全社会推动绿色低碳发展的合力。未来，北京将持续深化与国际社会的交流合作，以科技创新为引领、以区域协同为抓手，推动减污降碳协同增效，着力推进京津冀美丽先行区建设，为全球生态环境保护和可持续发展贡献更多智慧与力量。据了解，北京国际大都市清洁空气与气候行动论坛已连续举办九届，本届论坛规模再创新高，30余场专题报告吸引国内外500余名代表现场参加。作为生态环境领域国际交流合作的品牌活动，论坛为各地治理经验走向国际、推广应用提供了重要平台，为全球大都市改善空气质量、应对气候变化注入了新的动力和信心。
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西贝贾国龙，“错”得离谱 傲慢往往会带着偏见。最近两年，餐饮行业的不易已经成为共识，因此，对于餐饮企业偶尔存在的小瑕疵大众基本上都会选择忽略。因为一个好的餐饮品牌，不仅吸纳了大量的就业，也为消费者提供了更多的餐饮选择。因此，只要不是食品安全问题，大众一般不会紧抓不放。但站在企业的角度，其需要做的就不仅仅只有食品安全。其还需要在色、香、味、食材以及消费者情绪上下更多的功夫。这是消费者最朴实的需求，消费者不在意并不代表企业可以忽视。 再从罗永浩这次的吐槽来看，他发文称，西贝几乎全部都是预制菜，还卖得那么贵，实在是太恶心了。并且，他还顺道带了一下“希望推动立法，强制饭馆标明是否使用了预制菜。”对于罗永浩的吐槽，西贝老板贾国龙十分较“真”。时隔一天，贾国龙强硬回复称，“他（罗永浩）点的13道菜没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制作标准和工艺。”不仅如此，他还称开放所有门店厨房，将起诉罗永浩。但贾国龙似乎忘记了，罗永浩首先是消费者，其次才是网络红人。面对消费者的不满意，消费类的企业首先要做的是反思企业本身是否存在问题，菜品是否确实口感欠佳，以便进一步改进，而不是直接强硬地回怼消费者。作为一个规模化餐饮企业，规模不是傲慢的资本。这反倒提醒企业，规模越大就越要谦卑、越要如履薄冰，设身处地站在消费者的立场上解决问题，而不是容不得不同的声音，出了问题首先想到就是起诉消费者，这样企业的生意只能越做越窄。当然，从事件本身来看，我们认为，西贝的这次舆论危机并不在企业本身，而是来自于贾国龙的“较真”，因为消费者的吐槽，本来就是情绪化的宣泄，而老板非要拉上企业站在罗永浩（消费者）的对面，很显然这是个极大的错误。儿童餐“破局”对于餐饮企业而言，口碑与食品安全最为重要。从此次西贝的危机来看，问题的核心并不在企业本身。因为从西贝发展的历程来看，2017年，西贝就切入儿童餐赛道。并且“家有宝贝，就吃西贝”的口号，而帮他们制定口号的正是打造了《蜜雪冰城甜蜜蜜》的华与华团队。有相关资料显示，2019年到2022年，西贝儿童餐营收增长了415%。2022年西贝首次提出“专业儿童餐”的概念，这个概念的提出，不仅是要做好儿童餐本身。而是挑战让全国380家西贝门店、近18000名一线伙伴，统一执行“专业儿童服务”。这一年，西贝首次提出了专业儿童餐需要具备的7个儿童专业服务：15分钟优先上齐儿童餐、使用符合FDA安全标准的儿童专属餐具、提供一客一用宝宝围兜、使用母婴级安全配方纸巾消毒宝宝椅、提供0荧光婴童柔纸巾供宝宝使用、提供儿童识字菜单、提供可涂鸦儿童餐垫纸。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次，相当于全国每46位儿童中就有一位吃过西贝。 很显然，主打西北菜的西贝，正是靠着儿童餐，在竞争激烈的餐饮行业实现了破局。为了更加强化西贝的儿童餐饮属性，今年1月，贾国龙正式将西贝的定位由西北民间菜餐厅转变为“家庭欢聚餐厅”。5月，西贝更是宣布升级儿童餐，在每份套餐和单品上都附了一张“食材公开卡”，还承诺五个“不添加”，儿童餐不添加味精、鸡精、香精、人工色素和防腐剂。从现实的角度来看，家长们天然对儿童餐有很高的期待，从现做、清淡、营养均衡、口味过关到就餐环境、最后到儿童友好，缺一不可。由此可见，儿童餐的卖点，对于成年人来说是刚需。即使价格偏贵，但是消费者也能认可。但这一切的前提是儿童能够食用到安全的食材。从本次西贝后厨暴露的问题来看，现做这一点就能击中家长最为关注的“靶心”，而这才是西贝的命门。因为，消费者不在乎谁对谁错，消费者只关注产品本身。从这次舆论危机的演变路径来看，西贝的真正的危机恐还在后面。“管住”老板9月12日，贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。但在直播过程中，被媒体发现使用大量预制品，如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉制品的肉夹馍肉馅，以及袋装冷冻鸡汤和西蓝花等，都命中了外界对于“预制”的固有印象。更让外界震惊的是，西贝以及贾国龙强硬回应的同时，还同步对外上线“罗永浩菜单”，并表示，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。作为知名餐饮企业，贸然公布消费者的隐私，又是另一大忌。很显然，还在气头上贾国龙又一次因为自己的不专业，让企业陷入到被动的困境当中。 从相关法规的角度，西贝公开了罗永浩一行人就餐的菜单，并且上线“罗永浩菜单”的做法，已经侵犯罗永浩隐私权和姓名权。经济观察报采访相关律师也印证了上述观点，该律师表示，西贝在未经罗永浩允许的情况下，调出其就餐的餐厅、包厢信息并公开菜单，侵犯了罗永浩的个人隐私权。《消费者权益保护法》规定了经营者对消费者个人信息的保密义务。《民法典》则规定，隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。罗永浩在包厢的就餐活动属于私密活动，其就餐的包厢属于私密空间，点的菜单内容涉及消费金额、菜品等私密信息。西贝未经罗永浩同意，公开这些信息，符合民法典中侵犯隐私权的构成要件。此外，有媒体还爆出，罗永浩直播结束之后，西贝连夜召开1.8万人罗永浩作战大会。侃见财经认为，事情发展到这一步，市场已经不再关心谁对谁错，而是菜品的本身。实际上，这次舆论本来对于西贝而言，可大可小。而正是西贝创始人贾国龙的“较真”，才一步步将企业推向了舆论的漩涡。就如很多网友所说，餐饮企业本来就不易，贾国龙不该“意气用事”，让企业陷入到危险的境地当中。侃见财经认为，作为标准化的企业，在食品标准化的同时，老板言行举止也需要规范化，因为企业做大之后，企业就不只是老板一个人的企业了。因此，在规模化的同时，企业管理者应对危机管理的水平也要相应提高，这样才能避免企业因为个人原因陷入危机当中。
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恒大最大的债主赔了个底朝天 恒大“最大债主”也倒下了！南通三建所持精艺股份全部股权遭法院划转，即将司法拍卖用于偿债。这家昔日建筑巨头，因恒大爆雷被拖入深渊，如今连最后的核心资产也保不住了。 说起南通三建，很多人可能并不陌生。它是恒大长期以来的总包商，也是恒大欠款最多的债权人——2021年数据显示，其应收恒大款项高达360亿元。但很少有人意识到，这家老牌建企自己也身陷巨额债务，最终被拖垮。事情要从一纸法院判决书说起。近日，上市公司精艺股份公告称，其控股股东南通三建所持有的全部公司股份被全部划走，即将进行拍卖，用以抵偿债务。这也意味着，南通三建彻底失去了对精艺股份的控制权。很多人好奇，一家建筑企业怎么会成为金属加工上市公司的大股东？其实这正是南通三建六年前“自我救赎”的一步棋。2018年，房地产调控风声渐紧，南通三建似乎嗅到了行业危机，果断以12亿元高价收购了精艺股份的控股权，试图跨界转型、分散风险。可惜，人算不如天算。尽管付出了每股15.96元的高溢价（当时市价仅6.72元），但几年下来，精艺股份的股价始终未能达到其持股成本。如今更是跌至11元左右，即便拍卖，也难以挽回当年的投入。这笔被寄予厚望的投资，最终成了“割肉离场”的无奈之举。 回过头看，南通三建可不是什么普通企业。它最早诞生于1958年，前身是国营海门县建筑工程公司。海门素来就是“建筑之乡”，上世纪三四十年代就以精湛的钢筋工艺闻名沪宁一带。改革开放后，公司迎来大发展。1978至1985年间，海门建工曾派出数万建筑工人支援新疆和大庆的建设，积累了扎实的施工经验和人才基础。1984年，公司更名为南通市第三建筑安装工程公司，“南通三建”这块牌子正式登上历史舞台。此后若干年，南通三建一路高歌猛进，不仅拿下了房屋建筑工程施工总承包最高等级的特级资质，还参建了上海东方明珠电视塔、北京亚运村五洲大酒店等地标项目，业务遍及全国二十多个省、八十多个城市，是实打实的行业龙头。转折发生在2013年。那一年，恒大开始大规模进军三线城市，急需有实力的承包商承接项目。南通三建凭借其“铁军”实力和良好口碑，顺利成为恒大的战略合作伙伴，也从此开启了与恒大深度绑定的六年蜜月期。那段时间，南通三建几乎是恒大的“御用总包”，每年都被评为“卓越战略合作伙伴”。董事长黄裕辉多次从许家印手中接过奖牌，风光无限。而谁又能想到，这些荣誉背后，是越垫越多的工程款、越滚越大的应收账款。 2020年，恒大危机初现。作为垫资规模最大的供应商，南通三建首当其冲。虽然恒大承认欠款，但随着恒大爆雷、许家印被采取强制措施，要债无门成为现实。更棘手的是，南通三建身后还有大量材料商、包工头等着结款。从2021年开始，南通三建频繁被曝出欠薪、被执行、限制高消费等消息，资金链彻底断裂。2022年，公司在政府支持下成立债委会，启动债务重组。而如今其所持精艺股份股权被司法拍卖，正是重组中清偿债务的关键一步。说起来，南通三建还不是唯一被恒大拖垮的南通建筑企业。在此之前，南通一建已经破产清算，南通六建也进入破产重整程序。但南通三建坚持最久、欠款最多，因而也被称为“被恒大坑得最惨的企业”。唏嘘之余，也有人看到希望。尤其是精艺股份的中小股东们，或许正期待一个有实力、有资源的新股东入场，带领公司走出低迷。毕竟精艺股份本身主营业务是铜加工和金属贸易，与房地产无关，只要治理结构稳定，仍具备复苏的基础。
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预制菜国标草案已过审 罗永浩：太好了 万众期待 罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的争论仍在持续。9月12日，贾国龙在接受媒体采访时表示，“这件事对西贝的伤害已经显而易见了，直接营业额下降，客流量减少，9月10日和9月11日每天的营业额减少100万元，9月12日开始的每日的营业额预计减少200万元—300万元。”贾国龙直言，“生意宁可不做是非必须得辩”，并且他再次强调西贝一道预制菜都没有。9月13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号西贝连夜召开1.8万人作战大会？客服回应9月13日，有消息称，有网友发布一张截图，显示西贝方面在12日22点召开了作战大会，标题为“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战”动员大会。 网络会议截图 图片来源：极目新闻9月13日上午，极目新闻记者就此事联系西贝餐饮的官方客服，工作人员称会将消息反馈给公关部门。随后，西贝官方再次回电称，昨晚全公司的确召开了会议，是为了让一线伙伴依然用心做好每一道菜，用心服务好每一位顾客。同时，西贝也对一线伙伴表示关怀，感谢他们的坚持付出。当记者问道开会方式和人数时，该工作人员表示，确实是公司全部召开了会议，线上是有召开的。罗永浩本人也对此事做出回应。他在个人微博发布“作战大会”的截图并评论道：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？ 罗永浩本人也对此事做出回应预制菜国标草案已过审，罗永浩：太好了，万众期待据媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。对此，罗永浩微博回应称：“太好了，万众期待！再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1.我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。2、既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。” 罗永浩谈预制菜国标草案已过审于东来力挺西贝视频已不可见，现抖音账号已私密9月12日，胖东来创始人于东来发文力挺西贝：任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！随后他回复网友自己发声理由：因为正义、因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心！ 胖东来创始人于东来发文力挺西贝 图片来源：于东来社交媒体9月13日，于东来力挺西贝的视频已不可见。 于东来力挺西贝的视频已不可见新华社发文：不怕你预制，怕你不告诉我9月13日晚间，新华社发布文章《不怕你预制，怕你不告诉我》。 新华社发文截图记者来信：讨论预制菜时，我们在关心什么？近期，“预制菜”话题备受消费者关注。各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。预制菜到底是什么根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。“预制”这种处理方式本身，在餐饮行业发展中也有着很长的历史，比如腌制、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺烹饪或食用的方法。伴随着现代包装工艺的发展，预制菜成为食品工业的重要组成部分。相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势。从事餐饮行业多年的卢星（化名）告诉记者，使用预制菜能够提高餐饮企业的运行效率，尤其是在快餐等消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比的消费需求。通过将各类较为耗时的工艺前置，使得餐厅能够在几分钟内复现口味。预制菜安不安全、营养如何？天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要“一棍打翻”，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。不怕你预制，怕你不告诉我目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。卢星说，这主要有两方面考虑：一是许多商场门店对于明火使用、肉类处理都有限制，使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合相关安全规定；二是一些凉菜配菜或需腌制的菜品辅料等，使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，提高翻台率，对于企业经营和消费者体验而言均有益处。但为什么预制菜仍引发诸多争议？其一，部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众对于预制菜的信任。在日常生活中，时常可以见到加热预制菜包以供外卖的新闻，这类加工点的卫生环境往往不佳，造成在部分消费者心目中“预制菜”就是“劣质菜”的印象。其二，长期以来，“预制菜”缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，传导到消费端就令消费者对预制菜心里没底。其三，最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。通知中明确，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。事实上，更多理性的消费者也并非反对预制，而是反对隐瞒和欺诈。筑牢健康安心餐饮底线讨论甚至争议背后一个不争的事实是预制菜是食品工业的重要组成部分，如何使其良性发展，满足消费者日益增长的多元需求，是行业需要深刻思考的话题。近年来，多地采取诸多举措，助力预制菜行业高质量发展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地等手段推进预制菜产业高质量发展。山东也提出，充分发挥农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群。专家及业内人士认为，标准化、透明化、创新化发展，是预制菜产业的未来之路。一是加快出台相应国家标准，为行业发展提供依据。业内人士建议加快研究国家标准，为预制菜生产、运输、处理等全流程提供参照。同时，鼓励相关企业进行创新，在保鲜、干燥等技术上持续突破，为行业发展赋能。二是推进餐饮行业的预制菜告知制度，保障消费者知情权。上海澄明则正（北京）律师事务所律师刘慧磊认为，有关部门应加快推动预制菜告知制度建设，鼓励餐饮企业在用餐区域的显眼处对预制菜使用情况进行标注，有条件的企业也可通过网站、App等为消费者提供查询渠道，充分保障消费者知情权。三是为消费者提供畅通的申诉渠道，筑牢食品安全法律底线。法律人士认为，对于欺骗消费者使用预制菜代替现炒等涉嫌侵权的行为，鼓励消费者留存购买凭证、食品样品等证据，积极维权。同时，对于查实侵权的企业，应依法督促其对广告、标语等做出调整，并给予相应处罚。每日经济新闻综合第一财经、新华社、极目新闻
