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罗永浩就餐的西贝门店基本坐满 有人喊"特意支持贾总" 极目新闻记者 郭迩罗永浩与西贝的餐厅的“口水战”愈演愈烈。9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，针对西贝餐厅预制菜与产品售价贵的问题发声。9月13日，在预制菜风波后的首个周六，极目新闻记者来到位于北京市顺义区祥云小镇的西贝餐厅实探，该餐厅是罗永浩此前用餐的门店。 罗永浩此前用餐的西贝门店门口12时许，正值用餐高峰期，该门店两层约40余桌，基本均已坐满，且大部分消费者都带着小朋友前来。还有消费者进店后大喊“我是特意来支持贾总的”。 店内基本满座消费者彭女士告诉记者，她是西贝的老顾客，在她印象里，西贝的菜品干净、健康，之前家中有老人生病期间，经常点西贝的外卖当“病号餐”，所以她看到罗永浩和西贝之间的纠纷后，特意赶来餐厅支持，出于信任，她也没有去参观厨房。“我本来也想看看罗永浩吃饭的包间，但是听工作人员说上午十点就被人预定了。”彭女士说，从她的用餐体验来看，她没吃出西贝餐厅用的是预制菜。店内工作人员介绍，风波发酵后，门店的线上订单受到的影响较大，与之前相比约下降了20%，线下客流量影响相对较小，不少老顾客前来支持。“12日线下客流量比起平时还多了几十桌。”该店另一名工作人员介绍。（来源：极目新闻）延伸阅读西贝贾国龙满脸憔悴 在北京受访直言"一点办法都没有" “这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元”《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。 贾国龙时尚照片 摄影：邓攀《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机”《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 西贝门店 来源：中企图库《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜”《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西贝门店挂的广告牌 来源：中企图库《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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西贝召开1.8万人罗永浩作战大会 罗永浩：敌人不是我 近日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。9月13日上午，罗永浩转发一则“西贝召开1.8万人罗永浩作战大会”的稿件截图，并评价：“西贝这些人没救了”“西贝真正的敌人不是我”。 罗永浩转发一则“西贝召开1.8万人罗永浩作战大会”的稿件截图9月13日，罗永浩再次连续发文回应此事。 罗永浩再次连续发文回应此事9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩回怼华杉随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？” 贾国龙称一定会把顾客找回来据西贝餐饮集团官网介绍：1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。西贝2024年末连续获得“服务家庭超2亿人次”“西贝专业儿童餐累计卖出超4000万份”及“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。2025年西贝开启品牌焕新，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。 西贝集团简介此前，针对此次事件中所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布： 西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布据中国企业家杂志报道， 9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。“这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。” 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。来 源 | 九派新闻、 中国企业家杂志主编 | 彭丹编辑 | 蒋黎明
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服贸会迎来首个公众开放日，这里有一篇逛吃全攻略 9月13日至14日，2025年中国国际服务贸易交易会在首钢园迎来公众开放日，免费对公众开放。如果你正准备去逛逛，这里有一份实用的逛展指南。园区规划1.2万余个餐位，地标美食等你打卡公众开放日除了看展，吃就是头等大事。一边是最前沿的数字贸易，一边是最接地气的市集烟火，首钢园里的工业风被热度十足的消费体验暖得活色生香。科技展台人头攒动，美食市集香飘四溢，文创专区排起长龙——一场高规格的国际盛会，同样可以有浓浓的烟火气。8号展馆对面，江西省商务厅张罗了16家餐饮企业，组成“江西小炒美食市集”亮相服贸会，拌粉、瓦罐汤、热炒小菜……不少观众才从未来感十足的科技展台中走出来，就被这一口“人间烟火”拉回现实。 “江西小炒美食市集”亮相服贸会。新京报记者 王飞 摄老字号也跨界整活儿。北京华天饮食集团联手中国动漫平台，打造“西游盛宴”主题创意美食市集。孙悟空、唐僧为观众带队，庆丰包子铺推出“花果山仙桃包”，护国寺小吃变身“天庭御膳坊”，“紫金葫芦饭”“油酥风火轮”……这些创意美食吸引众多观众打卡。华天集团副总经理白森森表示，这不仅是一场舌尖上的狂欢，更是一场深度融合经典IP、百年老字号与沉浸式体验的文化创新实践。北京市商务局局长朴学东接受新京报记者采访时表示，今年首钢园区规划各类餐位1.2万余个，所有室外用餐点都配备了遮阳伞或遮阳棚，舒适度有保障。同时，餐饮种类丰富多元，精心招募了五洲皇冠、北辰洲际等酒店，小吊梨汤、峨嵋酒家等特色餐厅以及宏状元、必胜客等知名社会餐饮品牌入驻，满足观众不同需求。硬核科技扎堆文旅展区，这里适合带娃逛展3D巨龙破壁而出，AI数字人一秒生成专属行程，MR（混合现实）设备让观众亲手“触摸”殷商瑰宝。如果你带娃来服贸会，9号馆的文旅服务专题展一定不要错过。这里没有艰深的技术术语，只有好玩、好看、好拍的互动体验。 文旅服务专题展，参会人员体验仿生机器人表情模仿。新京报记者 王贵彬 摄东城区将数字中轴线搬到展厅，在这里，观众可以一图览尽北京中轴线所有遗产点位，“中轴溯光·时空扉页”翻书互动装置融合传统书籍翻阅感与现代交互设计，观众轻触翻页、点击交互，便能通过动态影像观看《1909年的北京》系列视频等内容，沉浸式品味岁月沉淀的韵味。丰台展区被布置成大花园，选用的花卉全部来自世界花卉大观园，体现丰台独具特色的花卉产业优势。观众可以戴上MR眼镜、套上柔性触感手套，体验巨蟒皮肤上的纹路与温度。据悉，这也是全国首个实现MR+触感全感官交互的作品。非遗剪纸、京剧脸谱彩绘前永远排着长队，真正让大小朋友都惊呼“刺激”的是PICO打造的XR（扩展现实）体验区。《浪浪山小妖怪：妖你同行XR》带你进入国风动画世界冒险；《梦回圆明园》用领先技术1:1复刻古迹，实现“穿越式游园”。 文旅服务专题展东城展区，戏曲演员现场演绎。新京报记者 王贵彬 摄糖果嘉年华、河畔生活节，特色消费活动不容错过此外，在首钢园内还可以参与一系列特色消费活动。服贸会期间，各类活动将为观众提供文商旅体多元体验。外贸优品中华行北京站活动、北京咖啡市集9月10日至14日在首钢园六工汇举办，糖果嘉年华将于首钢大跳台北广场举行。首钢园体育氛围也十分浓厚，第十七届北京市体育大会——北京青少年跑酷精英赛9月13日至14日在首钢极限公园举办，首钢大跳台南广场还将迎来2025服贸会中网嘉年华、北京三人篮球公开赛等活动。首届中国国际糖果季实现了首钢园主会场与798·751园区分会场“东西联动”。活动期间，首钢园以“工业风+糖果美学”为核心，将首钢滑雪大跳台、冷却塔等标志性工业遗存改造为沉浸式体验空间，致力于打造多元化消费场景。其中，首钢园在主会场设计了非遗工坊、品牌展厅、互动娱乐、主题餐咖等十大功能分区，在冷却塔区域引入Disco转盘、小飞侠等十余种游乐设施，同时结合“甜蜜护照”打卡机制，串联首钢园、798·751园区、欢乐谷等场景，形成跨区域消费链路。首钢园还创新“多维联票机制”，打通糖果季消费场景：持服贸会证件享门票八折优惠，持WTT中国大满贯门票可免费入园，实现“会展+赛事+文旅”流量共享。首钢滑雪大跳台的极限运动体验也不容错过，有绳降、小蹦极，还可以在高空中品尝“心跳咖啡”。“永定河集——开集生活节”在服贸会期间举办。永定河集位于北京首钢园西侧的永定河畔，以11个特色品牌所在的艺术空间和周围的开放领域为载体，实现创意、休闲、消费等元素的有机结合。首期以“浅草派对”为主题，包含“新创意模块”“新生活模块”“新社群模块”三个活动主题单元，公众可以体验到户外音乐演出、创意市集、艺术工作坊等丰富内容。■逛展提示服贸会公众开放日门票需免费预约，可通过服贸会官网或手机端官网进行预约。预计周末人流较多，请合理安排行程，错开高峰时段（特别是开馆后和下午时段）。预计上午9点到12点、下午3点到6点，石景山首钢园区周边将出现客流和车流高峰，阜石路、北辛安路、石景山路及园区内二高炉南路、群明湖大街等路段将出现车辆排队、行驶缓慢情况，建议市民选择公共交通工具绿色出行，可乘坐地铁11号线在北辛安站下车，步行前往2号登录厅；或在新首钢站下车，步行前往4号登录厅。新京报记者 陈琳编辑 白爽 校对 刘军
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罗永浩：我感觉到贾老板是真心想把西贝搞死 近日，罗永浩吐槽“西贝全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。9月13日，罗永浩再次连续发文回应此事。 罗永浩再次连续发文回应此事 9月12日，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在接受采访时回应“预制菜风波”，称这件事对西贝的伤害已经显而易见了，一天收入减少两三百万，对于自己的处理方式，直言“生意宁可不做是非必须得辩”，也再次强调一道预制菜都没有。13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩称贾老板是真心想把西贝搞死 随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。 罗永浩表示自己不是西贝的敌人 紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？”据西贝餐饮集团官网介绍：1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。西贝2024年末连续获得“服务家庭超2亿人次”“西贝专业儿童餐累计卖出超4000万份”及“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。2025年西贝开启品牌焕新，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。 西贝集团介绍 据中国企业家杂志消息，西贝2023年营收为62亿元。2024年9月，贾国龙重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。9月10日，知名企业家罗永浩发博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝。罗永浩表示：好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 罗永浩发博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝 对此，密度财经致电西贝，客服人员表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。9月11日，罗永浩在个人社媒发文再怼西贝预制菜：哈哈，牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读。 罗永浩在个人社媒发文再怼西贝预制菜 他还表示：总有人讨论这个问题的时候强调预制菜的卫生，即便它真的卫生，也非常荒唐，正规厂商生产的罐头最卫生，你想去饭馆吃罐头吗？ 罗永浩回复网友 罗永浩还表示想请教相关行业的专家，希望能购买或租到能检测出食物是否为预制菜的设备，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。 罗永浩讲话画面 罗永浩还称：从市场经济的角度来说，预制菜贵不贵倒是没那么重要，重要的是知情权。 罗永浩称重要的是知情权 值得注意的是，西贝创始人贾国龙，曾在采访中表示，好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高，预制菜是未来餐饮的大趋势。9月11日，中国新闻周刊从西贝餐饮创始人贾国龙处获悉，罗永浩发布微博后，公司复盘了一个晚上，想知道问题到底出在哪里。他觉得罗永浩用“恶心”形容西贝，感觉有点被砸牌子了，挺受伤的，超出了普通消费者行为，之后将起诉罗永浩。贾国龙还表示，9月12日起，西贝全国所有门店后厨将对外开放，消费者可以看任何一道菜的制作过程。 贾国龙来店内视察 图源：中国新闻周刊 据新黄河报道：贾国龙在接受新黄河记者采访时，就“是否会起诉罗永浩 ”一问做出明确且强硬的表态。“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！” 贾国龙连用三个“一定”来强调他的决心。他表示：“他对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”当被问及如何看待罗永浩作为西贝的用户，以及起诉用户的行为时，贾国龙将罗永浩的“消费者身份”与他的“博主行为”进行了切割。“用户是用户，我感谢他来消费。但他的行为已经跨出了一个正常消费者的行为，”贾国龙解释道。他认为，一个正常的消费者如果对菜品不满意，西贝有非常通畅的反馈和补偿机制。“我们承诺不好吃不要钱，你只要提出来，我们服务员可以麻利地给你退菜、换菜甚至免单。但你（罗永浩）吃得挺好，抹嘴走了，回去就发了一个微博，对我们造成那么大的伤害。”贾国龙补充说，商家的责任是让顾客吃好，如果吃不好，商家有责任道歉和补偿，这才是商家和消费者之间健康的正常关系。他认为，罗永浩的行为已经超出了这一范畴，并且在持续发酵。“你看他的微博，今天还在连续地发，连续地发。他现在的行为已经超出正常消费者的行为了。” 媒体报道截图 9月12日，知名连锁餐饮品牌西贝官方账号就被罗永浩吐槽为预制菜一事发布致顾客的一封信，并附上了13道菜品的具体制作过程。随后该博文变为不可见状态。西贝发文如下：相信最近您看到了网络大V罗永浩对西贝的相关言论。为正本清源、厘清事实，西贝餐饮集团全体伙伴特向您致信如下。西贝创立于1988年5月29日，37年时间始终坚守实心诚意的西贝待客之道。正是每年近4000万西贝顾客支撑起了西贝1万8千余名伙伴的生活与梦想。在此西贝全体伙伴感谢每一位顾客对西贝的支持与厚爱。37年的创业历程，是一部西贝人的集体奋斗史、打拼史，西贝如今的成绩是全体西贝人共同努力的结晶。西贝有责任保护好我们集体奋斗的果实。2025年9月10日下午，罗永浩一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，包括罗永浩在内的5位顾客共点16道菜品、2碗米饭：牛肉土豆条(2份)、一把羊肉串配现烤(2份)、胡麻油炒鸡蛋(2份)、西贝面筋、番茄酸汤莜面鱼鱼、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、葱油罗马生菜、胡麻油调黄瓜、嫩烤DHA大黄鱼、小炒草原牛、鸡汤白玉山药炖豆腐、米饭(2碗)。就餐完毕后，罗永浩于当日下午16:55分发布相关微博，原文如下：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵实在太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。”作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。当天微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，我们现将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布： 西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布 早些时候，据中国蓝新闻报道，胖东来于东来发文力挺西贝：任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！随后他回复网友自己发声的理由：因为正义、因为做一个不错的企业，企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善，但不能让企业家灰了心！ 胖东来于东来发文力挺西贝 目前，该博文在主页已不可见。来源：九派新闻、西贝官方微博、新黄河、中国蓝新闻
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贾国龙再次强调"一道预制菜都没有" 罗永浩最新回应 近日，“罗永浩吐槽西贝”登上热搜，也让“预制菜”的话题再度引起网友关注。9月12日，西贝创始人、董事长贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示“我现在陷入自证清白循环”。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。贾国龙表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”针对读者贴出的两个西贝的产品，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”的袋装小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡是不是预制菜的问题，贾国龙说：“那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。”谈到预制菜的定义，贾国龙表示：“就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。”比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙认为，“这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。”在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪。贾国龙则表示“原来挺在意的，现在我反而更冷静了。”他认为“预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。”针对记者提出的“所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？”贾国龙直言：“对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。”贾国龙表示，“不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。”贾国龙说：“我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。”13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。 罗永浩转发贾国龙段采访内容随后，他转发华与华营销咨询有限公司董事长华杉力挺西贝的微博内容回怼：这就是著名的华与华公司的老板，服务西贝的品牌战略公司的负责人，你们在机场总能看到的那两个脑袋中的一个。经过整整一天全国媒体密集地揭露西贝厨房内幕后，看看这几句：“这不是危机公关，因为根本就没有危机”？“硬杠网络黑嘴”？我隐隐地感觉到贾老板和贾老板的朋友们，是真心想把西贝搞死。 罗永浩怒怼华杉紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：“看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？西贝这些人还有救吗？” 罗永浩表示自己不是西贝的敌人罗永浩最新一条博文还对的西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。 罗永浩还对的西贝给出了建议延伸阅读罗永浩西贝吃的鱼保质期18个月 塑料包耐高温情况不明 罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的口水战仍在持续。事件由罗永浩9月10日发布的一条微博引发，他称和朋友吃了一顿西贝，但“几乎全部都是预制菜”。随后，西贝创始人贾国龙表示，西贝门店没有一道是预制菜。这场口水战随后再次升级。西贝创始人贾国龙表示，罗永浩作为一位具有影响力的博主，把话说得很极端，使西贝的商誉受损，将会起诉他。而罗永浩也公开表示，悬赏10万元征集西贝预制菜的线索。这场口水战背后，消费者最关心的是西贝的餐品是否为预制？9月12日下午，澎湃新闻记者随机来到上海静安区一家西贝餐厅，点了罗永浩“同款套餐”，并实探该餐厅后厨。 记者实探上海静安区一家西贝后厨记者点了西贝面筋、胡麻油调黄瓜、黄米凉糕、草原嫩烤羊排、一把羊肉串配现烤馕、胡麻油沙葱炒鸡蛋、鸡汤白玉山药炖豆腐、葱油罗马生菜、五种番茄酸汤莜面鱼鱼、葱香烤鱼，共计10道菜（备注：另有3道罗永浩点的菜品，店内无供应）。为了弄清楚到底是不是预制菜，点好餐后，记者来到该餐厅的厨房，观看了餐品的制作过程。在制作“草原嫩烤羊排”时，工作人员把羊排涂上制作好的“玉米糊”和辣椒酱料，随后放入烤箱烤制。记者注意到，该羊排的包装上写着：速冻生制品，带骨羊肉。 我们点了同款套餐，实探了后厨在制作“葱香烤鱼”时，工作人员介绍，鱼是冷冻鱼，已处理内脏，并用盐腌制。记者看到，工作人员把解冻后的鱼刷上酱料，放入烤箱蒸烤。该冷冻鱼的配料表为：鱼、水、食用盐、生姜、酵母提取物、复配水分保持剂。其保质期为18个月，使用方法是解冻后高温烹饪熟制。当天下午，该店后厨工作人员展示了冷柜里的食材，有蘑菇汤、牛肉片、浇汁酱等，其中一款制作莜面放的酱料“完熟番茄牛肉酱”，此前一天，记者在该店后厨看到，有工作人员把某款类似的酱料包在水中热酱料。 西贝后厨里的完熟番茄牛肉酱酱料包放入水中煮是否会导致有害物质超标、影响健康？该工作人员解释，这是复热的过程，加热时也是单独放一个水（锅）里。至于该塑料包是否为可食用级、能不能直接加热，该工作人员表示不清楚。 草原嫩烤羊排的原材料关于预制菜，2024年3月21日，国家市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部和国家卫生健康委发布《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，该通知首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定，同时推进预制菜标准体系建设，加强预制菜食品安全监管，统筹推进预制菜产业高质量发展。其中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。对于预制和预制菜，澎湃新闻稍早前报道，贾国龙表示，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”9月12日晚间，罗永浩在直播时表示，他不反对预制菜，而是希望推动预制菜透明化，维护消费者的知情权。
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西贝贾国龙满脸憔悴 在北京受访直言"一点办法都没有" 贾国龙接受采访 “这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。” 文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀沉默许久，贾国龙开口说了第一句话：“我又进入了这个循环。”“什么循环”，记者问。“要自证清白。”9月12日下午两点，在位于北京中粮祥云小镇的西贝店——就在罗永浩吃饭的那个包间里，《中国企业家》见到了贾国龙，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。 北京中粮祥云小镇西贝店 摄影：邓攀 2025年是他创业的第37个年头。1988年，他在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝。如今的西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收为62亿元。2024年9月，他重回CEO的岗位，启动一线变革，恰在回归满一年之际，罗永浩炮轰西贝，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。从9月10日发布第一条吐槽西贝的微博开始，到12日晚上9点半，罗永浩连发了30多条针对西贝和预制菜的微博。甚至在12日晚上8点半，他还开了场针对西贝的直播，开播1分钟，在线人数破10万。单从线上来看，这是一场不对等之战，罗永浩全网粉丝达数千万。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额下降，客流断崖式减少。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”除了生意受影响，随之而来的是网上的众多质疑声。对此，贾国龙说，他很在意，“但很无奈，一点办法都没有。”采访结束后，贾国龙从包间出来，遇到两位正在用餐的顾客，他告诉他们，“罗永浩刚刚黑过我”。从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。8月，罗永浩进入了播客赛道，推出一档长访谈节目，名为“罗永浩的十字路口”，现在虽然他在直播中说“诉求不是打西贝或贾老板，是希望推动中国预制菜行业透明化”，但却不可避免的把贾国龙推到了人生的十字路口。以下为《中国企业家》与贾国龙对话内容（有删减）：“日营业额一天掉了100万元” 《中国企业家》：这次事件对你和西贝有什么影响？贾国龙：我现在陷入自证循环了。也谈不上痛苦，但有点生气，这事对西贝的伤害已经显而易见。《中国企业家》：对西贝的伤害有多大？贾国龙：营业额下降，客流断崖式减少。昨天和前天所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天我估计会掉200万元到300万元。《中国企业家》：你是什么时候知道这件事的？贾国龙：（10日）当天下午5点左右。罗永浩是当天下午4点多发的微博，5点的时候同事就给我打电话了。《中国企业家》：你之前跟罗永浩认识吗？贾国龙：没有接触过，也没有过节。《中国企业家》：看到这件事，第一反应是什么？贾国龙：第一反应还挺紧张的，我立马联系同事，第一时间查到底争执的是什么，了解罗永浩是在哪家门店消费的、点了什么菜、吃得怎么样，然后复盘，到底是菜没做好，还是没服务好，或是没吃好。《中国企业家》：在你正式回应这件事之前，罗永浩就发了那一条微博，说“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”，对吧？贾国龙：没有，在我们正式回应前，他发了五六条了。《中国企业家》：出现这样的风波，估计应该会有不少人给你建议，比如向老罗道个歉，再邀请他做西贝品鉴官，推出老罗菜单等等，为什么没有采用更缓和的处理方式？贾国龙：那太商业了。我问服务员，服务员说他当时吃的时候，还是不错的。吃完后，服务员送他们的时候，他还说“挺好的，挺好的”。我估计有个别菜不合口味，但他说“全是预制菜，太恶心了”，也太伤人了，而且完全背离了事实。他一共点了13道菜，其中3道菜点了两份，一道预制菜也没有。生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。《中国企业家》：你9月11日说要起诉罗永浩，是一时冲动，还是经过理性思考的？贾国龙：肯定要起诉。如果说昨天说要起诉他，是冲动，那今天（这么说）还是冲动吗？《中国企业家》：即使会给西贝门店带来短期收入下降的影响，你还是打算硬刚？贾国龙：我一定还会把顾客找回来的。相信西贝的顾客、喜欢西贝的顾客，还会回来。《中国企业家》：现在已经开始走法律程序了吗？贾国龙：我们公司有法务部，具体什么程序我不太清楚，这事由公司法务部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。《中国企业家》：“生意可以不做”，这是一个很大的决心。贾国龙：也不是决心，这就是个决定。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。 贾国龙时尚照片 摄影：邓攀 《中国企业家》：当你打算用这种方式来应对这件事的时候，周围有人劝你吗？贾国龙：有，很多。从昨天晚上到今天，我收到了几百条信息，我一个一个地回。在公司内部，意见也不完全一样，也有人说，“忍了吧，不理他。”其实大多数人都建议我忍，不要这样强硬地对抗，但我仍然坚持这个选择没有错。《中国企业家》：你做生意这么多年，应该也会遇到很多顾客意见，以前遇到类似这种情况的时候，你一贯的处理方式和风格是什么样的？贾国龙：我们对顾客有承诺的，不好吃不要钱，超时半价，保证上菜快、菜品好。顾客觉得不好吃，可以退。一般碰到这种情况，我们的处理方式就是赔礼、道歉、免单。很正常啊，顾客没吃好，我就不应该收他钱，而且向他道歉。如果他下次还能再来，那就是给我机会。《中国企业家》：有流量的超级IP猛烈攻击的情况，以前碰到过吗？贾国龙：特别少。《中国企业家》：你有找朋友尝试和罗永浩沟通吗？贾国龙：那不是我的为人。《中国企业家》：未来你和老罗有对话的可能吗？贾国龙：（沉默了几秒）我肯定不会主动约他、也不会找他。《中国企业家》：外界有消息说，罗永浩在跨界做方便面，你怎么看？贾国龙：我不评论。希望他把方便面做好吧，方便面做好了也很好，可以有口感、口味，也可以有性价比。《中国企业家》：你刚刚在组织厨师拍摄菜品制作过程，接下来还要做哪几件事？贾国龙：我要把罗永浩点的13道菜，完全按照作业指导书，重复做一遍，记录下来，然后发视频，对外完整公开我们的菜品制作过程。对于这次事件，其实我希望认认真真地往前推，认真地回应他，抓自己的管理，至于未来发展成什么样，我们也左右不了、控制不了。“这是西贝遇到的最大一次外部危机” 《中国企业家》：于东来刚刚在社交平台发了一条动态，他说，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”你和于东来沟通过这件事吗？贾国龙：我都不认识人家于东来。《中国企业家》：你对他力挺你这件事怎么看？贾国龙：我觉得这也是真心照真心。我们是认真做企业的，也很认真地在学习胖东来，虽然没有胖东来做得那么极致，但也在努力往那个方向学习。于东来挺西贝，我很感激。胖东来是我最尊敬的品牌，于东来也是我最尊敬的企业家。《中国企业家》：你带团队去过胖东来学习吗？贾国龙：10年前我就去过，去年和今年又各去了一次。《中国企业家》：你在创业过程中，肯定遇到过很多槛。从西贝遭遇的危机等级来看，如果按照一至五个级别来分，你认为这次应该归为什么级别？贾国龙：到底评到几级，我也不好定，但我觉得还是一次比较大的危机，这是我们遇到的最大的一次外部危机。以前我们遇到的危机，都是内部危机，自己选错了路、战略错了、业务没做对、管理没抓实等。我们从来没有遇到过这么大的外部危机，这个危机来自大V的诽谤，让我们的客流量断崖式下滑。过了这个坎，我相信西贝组织力会有一个很大的提升。 西贝门店 来源：中企图库 《中国企业家》：这次事件前，西贝是什么样的发展状态？贾国龙：有些跌跌撞撞，总体还是健康的。虽然遇到一些波折，但太正常了，人在成长中都要经历很多事，一个企业更是如此。《中国企业家》：去年，你说你重回一线，担任CEO，亲自抓业务，每天带着团队去一线巡店，晚上开会复盘，效果怎么样？贾国龙：我觉得效果不错。2024年9月20日，我正式担任CEO，到现在马上就整一年了。《中国企业家》：对自己这一年的工作怎么评价？贾国龙：基本满意，大概能打80分。“西贝有预制工艺，没有预制菜” 《中国企业家》：罗永浩昨天发了一条微博，说有读者在评论区贴出两个西贝的产品，袋装的小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”。这是预制菜吗？贾国龙：那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。《中国企业家》：有一段时间你做了很多品牌，其中是不是有预制菜品牌？贾国龙：叫西贝放心早餐，但那只在线上以及沃尔玛、山姆等商超卖，西贝门店没有。《中国企业家》：你对预制菜的定义是什么？贾国龙：就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。《中国企业家》：比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙：这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。《中国企业家》：现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，你有感觉吗？您会在意这个吗？贾国龙：感觉到了。原来挺在意的，现在我反而更冷静了。预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。《中国企业家》：所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？贾国龙：对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。现在已经不是毛菜时代了。我是开传统酒楼出身的，在餐饮行业37年，最早我们去市场采购，土豆、萝卜、大葱、白菜都是一捆捆买回来的，自己摘菜、初加工。猪肉也是买一半或者一头整猪买回来，自己分割。现在不是这样了。我们现在不进毛菜，必须是净菜，而且净菜标准很高。为什么净菜要用塑料袋装、抽真空？因为一旦接触空气，氧化后不仅颜色不好看，风味也发生变化。《中国企业家》：西贝现在有300多家门店，每天把净菜分发到各个门店吗？供应链如何管理？贾国龙：现在我们有袋装净菜，也有箱装净菜，有整的净菜，也有切的净菜，看实际需要。有些菜不适合切，就到了门店再切，一般是早晨、中午集中切，不可能用的时候再切，餐厅是流量很大的生意。 西门门店挂的广告牌 来源：中企图库 《中国企业家》：现在大家一提预制菜，就像洪水猛兽一样，你怎么看？贾国龙：我不知道，我也代表不了大家。从我个人来说，我是商家，也是消费者，我也不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜。应该说，不管是预制菜也好，现做也好，质量低劣的我都不喜欢。即使现做，用品质不好的肉、菜、调味品，同样口味不佳、不营养，甚至影响健康。所以，不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。《中国企业家》：您会在意网上的评论或者情绪吗？贾国龙：在意，但很无奈，一点办法都没有。《中国企业家》：你现在最想表达的是什么？贾国龙：事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。
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知名品牌突然被曝大规模闭店 高峰期要排两三个小时 深交所近日发布公告称，港股通标的证券名单发生调整并自9月8日起生效。根据最新名单，九毛九(09922.HK)在内的总计20只标的证券被调出。这或许与餐饮行业趋势变化以及投资者偏好转移有关。目前，九毛九业绩承压。半年报显示，今年上半年，九毛九实现营收27.53亿元，同比下降10.14%；归母净利润6069万元，同比下降16.05%。该公司的收入主要来自太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜。报告期内，上述三大品牌的收入全部下滑。其中，来自太二的收入为19.48亿元，同比下降13.3%；来自太二的收入占总收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年报称，这主要由于太二自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二餐厅的同店销售亦有所减少。 太二酸菜鱼门店 曾几何时刚闯入市场的太二因独特定位和口味成为酸菜鱼界的“天花板”也曾获得“排队王”称号如今客流下降、翻台率不再同店销售也出现了大幅下滑上半年太二（自营）同店销售额15.36亿元，同比下降19%对于不少消费者来说，太二酸菜鱼曾经有很多很“狂”的店规。例如，超过4人不接待，不拼桌，不加位，不加辣，不减辣，不外卖等，但在2019年爆火时，这些规矩都没有阻挡大家的热情，当时，太二酸菜鱼的翻台率曾达到4.8次/天，这一数据和同期海底捞的翻台率持平。而得益于太二酸菜鱼的“狂”，使其菜品SKU大大简化，并且不接受四人以上顾客提高了翻台率、不加辣不减辣提高了服务效率，这些都拉高了太二酸菜鱼的翻台率。曾经那一句“酸菜比鱼好吃”的口号，让太二酸菜鱼成为了餐饮界的“排队王”。工作日的傍晚，商场里的太二酸菜鱼门口，总是排着长长的队伍，店内弥漫的酸辣香气扑鼻而来，让无数食客翘首以盼。周末就更夸张了，排队两三个小时是常有的事，隔壁奶茶店的队伍都要散了，太二的等候队列还在缓慢却坚定地向前蠕动。但近年来，消费者对预制菜的认知逐渐提高，太二酸菜鱼渐渐被不少用户“抛弃”。尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜。但实际上，据相关行业人士透露以及相关行业报告显示，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，通过多地的中央厨房进行加工，包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前预制的原材料，门店只需进行简单烹饪。如此一来，花费上百元吃的现杀活鱼酸菜鱼变成了半成品预制菜，让不少消费者无法接受，而即便已经习惯酸菜鱼的消费者，也在更多其他新兴品牌面前逐渐转向。为改善业绩，九毛九重点在太二品牌上下功夫。上半年，太二推出“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心推出升级菜单，同时部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度。这其实是对此前市场上预制菜质疑的应对调整。官网资料显示，九毛九发轫于海口，是一家连锁餐饮集团，旗下创立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅厂”“山的山外面·贵州酸汤火锅”四大细分领域品牌。集团核心九毛九国际控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所挂牌上市。来源丨界面新闻、国际金融报、新浪财经、品牌观察官
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媒体：贾国龙急了 西贝到了生死存亡的时刻 继西门子之后，罗永浩再一次将“火力”对准“西”字开头的品牌 —— 这一次，主角变成了西贝。起初，罗永浩只是在微博上分享了一则关于西贝的 “用餐感受”，却随着西贝创始人贾国龙以起诉姿态回应，彻底点燃了罗永浩的情绪。此后，双方公开来回交锋，言辞拉锯间，争议不断发酵。但这场热闹非凡的“互怼”仅仅只是表象。大众更关心的是，究竟该如何定义预制菜？餐饮商家使用预制菜时，是否必须明确告知消费者，以充分保障消费者的知情权与选择权？这些关乎消费者切身利益的问题，更需要一个清晰的答案。01陷预制菜、价格贵等多重争议随着罗永浩与西贝的口水仗升级，西贝深陷争议的旋涡。不少消费者直指西贝菜品存在“预制菜”问题。有网友分享了自己亲身经历的糟心事：上次吃大盘鸡，居然吃到了塑料袋剪开的小口子，疑惑之下问服务员，得到的答复却是“大盘鸡是提前做好的，剪开的时候可能掉盘子里了”。 网友分享自己亲身经历的糟心事更让家长们在意的是，儿童餐也被指是预制菜的重灾区。有网友目睹了这样一幕：厨师从包装里把食材倒出来，摆进儿童餐盘，察觉到自己在看，又赶紧拿个盖子盖起来，假装去忙活别的事，等自己把目光移开，才又偷偷摸摸地把食材装进餐盘。 网友称儿童餐全是预制菜而有人看到贾国龙的回应后，特意跑到罗永浩去过的那家西贝店留言：“一直在那里玩定义预制菜的文字游戏，只能说商家精明到骨子里”，最后还忍不住建议 “好歹培训下服务员如何把菜热透”。 图为网友写的差评除了预制菜争议，西贝菜品的价格与口味也成为吐槽焦点。尽管贾国龙表示罗永浩一行人点了15个菜花了830元，并不算贵。他还外表示，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%。但还是有不少消费者抱怨“西贝又贵又难吃”。 更受关注的是，9月12日下午，“钱江视频”在杭州武林银泰B座5楼的西贝门店直播时，意外发现该门店有两款转基因油，这一细节的曝光也为西贝的品牌争议再添一层讨论。而在众多吐槽声中，也有部分网友给出正向评价。有网友从消费选择的角度觉得：“要是看不上、不喜欢，那不去吃就好了，自己回家做，说不定还没有预制菜的问题呢。” 有网友支持西贝还有网友认可西贝的品质把控，觉得它“品质还可以的”。 有网友认可西贝的品质把控也有人提到，西贝的“烤羊腿、凉皮这些菜”，口感和风味其实挺值得认可的。 有人提到，西贝的“烤羊腿、凉皮这些菜”蛮好吃就连胖东来的CEO于东来，也在社交媒体上发文说：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 于东来发文截图02曾高调布局“预制菜”事实上，消费者对西贝“预制菜”的质疑并非空穴来风，是因为其曾高调入局预制菜。按照官方的说法，2019年9月，西贝推出了第一道预制菜产品 ——羊蝎子。后来疫情爆发，不少企业都发现“到家消费”的需求大幅增长，西贝也顺势将重心放在了预制菜业务上，推出了“贾国龙功夫菜”，以半成品菜的形式，主打家庭消费场景下的到家服务。 西贝创始人贾国龙当时贾国龙对这个项目格外看重，他曾说：“功夫菜是把我的名字贴上去了，而且 logo还用了人头标，基本就是我用人头担保。”他还明确表示，贾国龙功夫菜被西贝视为核心业务，未来会重点发展这个品牌。为了支撑预制菜业务，2020年5月，西贝宣布计划在天津投资10亿建设中央厨房，辐射京津冀地区。同年10月，贾国龙功夫菜的首店在北京金源购物中心开业，店里主营西北菜和八大菜系等30多个SKU，它们被放在冷冻保鲜柜里，当顾客下单后，店员会将其加热然后送上餐桌。和其他堂食餐厅不同，贾国龙功夫菜不设厨房，只有位于餐厅中间的明档加热区用来加热半成品食盒。2021年3月底，贾国龙功夫菜以店中店的形式在全国300多家西贝门店里全面铺开。每个门店单独设立功夫菜的档口，消费者可以现场选菜，门店加热后直接堂食，也可以选购完带回家。而在线上，还开设了西贝功夫菜旗舰店。贾国龙在2022年的媒体专访中曾表示，“预制菜是未来餐饮行业的大趋势”。然而，理想很丰满，现实却很骨感。尽管西贝在预制菜业务上投入巨大，但市场反馈却不尽如人意。目前，天猫西贝功夫菜旗舰店销量商品多为早餐，销量最高的为“有机莜面鱼鱼”，只有100多单，最低的牛上脑肉饼只有4单。 天猫西贝功夫菜旗舰店销量商品多为早餐线下的功夫菜表现也不尽如人意。贾国龙在接受《每日经济新闻》采访时坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了这是消费者用脚投票的结果，作为餐厅经营者，既然消费者不喜欢、不接受，那就只能顺应市场需求，逐渐下架功夫菜。“而截至今年，西贝所有门店已实现100%无预制菜”。03争议背后的深层危机：信任崩塌与增长困局也正因有过类似经历，“口味像预制菜”的质疑声响起时，消费者的疑虑会越发深重。要知道，预制菜的核心优势之一，便是规模化生产带来的成本降低，“高性价比”本是它的鲜明标签。但西贝走的是中高端路线，价格本就高于普通餐厅，一旦口味被质疑“和预制菜没区别”，这份“道理”便会瞬间站不住脚。消费者难免会在心里算账，既然吃起来和成本更低的预制菜相差无几，那自己花这么多钱，到底值在哪里？这种“花了冤枉钱”的落差感，会让不少人对西贝彻底打退堂鼓。而对贾国龙而言，西贝莜面村从来都是他不可动摇的“大本营”。近年来，他曾多次尝试开辟“第二增长曲线”，从 “西贝燕麦工坊”“西贝燕麦面”，到 “麦香村”“超级肉夹馍”，再到“预制菜”，这些新项目均投入了不少资源，却最终都以失败告终。如今，消费者本就对预制菜存在诸多疑虑，作为独苗的西贝莜面村自然不愿再与“预制菜”扯上关系、加剧负面联想。这或许是贾国龙不得不下场硬刚罗永浩的原因。而这场口水仗还在持续。9月12日，罗永浩转发一条转发人民网报道的图片再次喊话贾国龙，其晒出预制菜行业发展报告显示，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上，直接用数据对西贝的“100%无预制菜”表态提出质疑。 罗永浩转发一条转发人民网报道的图片再次喊话贾国龙不过，这份报告发布在2023年，全称为《2022年中国连锁餐饮行业报告》。彼时，官方尚无对预制菜的明确定义。 图为罗永浩而在2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，当中明确，“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”根据上述《通知》，预制菜不包括主食，也不包括“不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜”。中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜。因此，贾国龙坚定表示西贝现在门店100%没有预制菜，是有其立足点的。不过，这与消费者的普遍认知存在明显冲突。在多数消费者的理解中，“非现场烹制” 的食品即属于预制菜。即便菜品是由中央厨房完成煮熟、冷冻等预处理，在门店进行复热，也会被视作预制菜。中国食品产业分析师朱丹蓬则对凤凰网财经《公司研究院》表示，从某种角度来说，西贝的做法也叫预制，例如早上做了20份，但是卖出去只中午只卖了10份。另外10份下午或者晚上卖，那是不是就是预制菜。争论总有结束的时候，但比争论本身更值得关注的是：如果预制菜逐渐成为餐饮行业规模化发展的 “必选项”，究竟该如何定义它、规范它，又该如何平衡它与消费者期待之间的鸿沟？这不仅是西贝面临的问题，更是整个餐饮行业需要共同思考的课题。
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向新而行｜中国“新三样” 造福全世界 来源:央视网近日，国新办举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会，介绍“十四五”时期大力推进新型工业化有关情况。“十四五”期间，我国包含新能源汽车、光伏、锂电池“新三样”产品在内的一批具有国际竞争力的优势产业培育壮大。2023年，我国“新三样”产品出口首次突破万亿元；2024年，“新三样”产品出口继续保持良好态势；2025年上半年，“新三样”产品出口同比增长12.7%。习近平总书记表示，“新能源汽车、锂电池、光伏产品给中国制造增添了新亮色”。如今，我国已成为全球首个新能源汽车年度产量突破1000万辆的国家，新能源汽车产销量连续10年位居全球第一；我国锂离子电池的国际市场占有率已排名世界第一，全世界70%以上的锂电池在我国生产；我国光伏组件产量连续16年居世界首位，为全球提供了70%的光伏组件和60%的风电装备……“新三样”产品漂洋过海，令世界对“中国制造”刮目相看。总监制丨骆红秉 魏驱虎监 制丨王敬东主 编丨李璇策 划丨李珊珊编 辑丨鲁杨剪 辑丨张紫曦视 觉丨颜妮校 对丨李珊珊 李雪菲 宋春燕 闫田田 梁雅琴出 品丨中央广播电视总台央视网
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海信系光通信浮出水面：纳真科技赴港补位A股光模块三巨头？800G已批量出货 文 | 港股研究社AI浪潮正以前所未有的速度席卷全球，从大模型训练到智能驾驶，从云计算到工业互联网，算力已成为数字时代的“石油”。而在算力基础设施的大规模落地构建中，光通信技术正扮演着关键角色——高速率光模块、光芯片、光网络终端……这些“看不见的硬件”支撑着全球数据的秒级传输，更在AI服务器的集群互联中成为“刚需”。近日，海信集团控股的纳真科技向港交所递交招股书，拟在主板上市，引发市场关注。据公开资料，纳真科技是一家光通信与光连接解决方案的全栈式供应商，为AI算力网络提供最关键的光通信产品。光模块光芯片全栈稀有玩家：800G批量出货，1.6T交样 在AI算力时代，“连接”的效率直接决定了模型的训练与推理速度。而光芯片，正是这场“连接革命”的核心组件。作为光模块的核心组件，光芯片负责光电信号的转换，直接影响光模块的速率、功耗和成本。根据行业数据，光芯片在高速光模块（如200G、400G、800G）中的成本占比可达30%-70%，其性能直接决定了AI服务器集群的互联效率。市场研究机构C&C预测，2024年全球光芯片市场将强势反弹，增速超50%；未来五年（2023-2027）年复合增长率达14.86%，其中高速率光芯片增速将远超中低速率产品。需求前景十分可观，但供给端，高速光芯片研发门槛极高，美日技术领跑，我国25G以上高速激光器芯片国产化率偏低，中美贸易摩擦反而倒逼国产替代提速。纳真科技作为全球少数同时具备光模块与光芯片研发量产能力的全栈式光通信供应商，深耕AI算力网络需求，用硬核产品赋能全球云服务商、电信设备商及运营商。在数通领域，纳真科技是国内首批批量生产800G光模块、交付1.6T样品验证的厂商，更前瞻布局研究下一代3.2T光模块；电信领域其产业业覆盖FTTx、传输网络、无线应用等全场景。面对AI算力、云计算、AI训练推理等高性能需求，纳真科技已成功开发并批量生产基于LPO的光模块，并正在开发基于LRO的光模块，NPO、CPO技术攻关也在积极推进，旨在推出支持3.2T甚至6.4T的超高速产品。光芯片端，其开发的75mW大功率CW-DFB激光芯片已批量生产，100G/200G EML、100mW+大功率CW-DFB芯片在研；同样开发并批量量产的还有10G EML激光芯片，开发中的50G EML芯片瞄准FTTx PON市场。光网络终端方面，纳真科技着眼于宽带接入及无线覆盖产品，其所有主流和常规速率的宽带接入产品均按最新标准量产，更在研发嵌入边缘计算的FTTR+X网关等下一代产品。海信系玩家，上半年收入直逼2023全年 作为一家光通信产业链的上游供应厂商，对多数人而言，纳真科技或许稍显陌生，但提到其背后的海信集团，几乎是家喻户晓。IPO前，海信集团通过控股及子公司间接持有纳真近半数股份，达48.61%，是其控股股东。股权关系之外，纳真科技还是海信系产业大蓝图中不可忽视的一角。2003年海信集团入局光通信赛道，其全资控股的外商独资企业海信宽带正式成立，该公司专业从事高性能光通信产品和家庭多媒体产品研产销及服务。据百度搜索，目前海信宽带的官网已经显示为纳真科技官网。依托海信深厚的产业根基与终端应用优势，海信宽带跻身光通信行业市场研究机构LightCounting披露的2024年全球光模块TOP10，位列第七名。纳真科技已成长为全球前列的有源光通信器件制造商，在全球设立3大研发中心、4座生产工厂，技术实力与制造能力双轮驱动。值得一提的是，为辅助其产业集群，海信集团一直以来坚持加码半导体赛道布局，至今已覆盖显示芯片、LED 芯片以及功率半导体等细分领域。结合其庞大的终端品牌矩阵，海信集团背后的制造链集群效应不容小觑。据公开资料，全产业巨头海信集团目前旗下已拥有海信视像、海信家电、三电控股、乾照光电、科林电气五家分别在沪、深、港、日四地上市的公司，同时持有海信（Hisense）、科龙（Kelon）和容声（Ronshen）、古洛尼（Gorenje）、东芝电视（TOSHIBA）等多个品牌。庞大的产业网络相辅相成，纳真科技极可能在就近原则中长期周期享受大量的同链条资源。这家海信系的财务数据整体来说，也非常值得一看。财报显示，2022年至2024年，其营收分别为50.43亿元、42.39亿元、50.87亿元；同期毛利分别为11.17亿元、8.74亿元、8.83亿元，毛利率则从22.1%降至20.6%，2024年进一步降至17.4%。盈利表现同步承压，期内利润从2022年的4.3亿元下滑至2023年的2.16亿元，2024年仅为8949万元；对应利润率也从8.5%降至5.1%，2024年进一步收窄至1.8%。整体似乎正在陷入增长困境。但实际上，进入2025年后，纳真科技业绩出现明显的“V型反弹”：上半年收入规模同比增长124%至42.16亿元，几乎赶超2023年全年水平；毛利7.88亿元，较2024年同期的3.26亿元大幅增长；毛利率回升至18.7%。盈利指标也同步显著改。上半年其期内利润扭亏为盈，达5.09亿元，对应利润率从2024年同期-0.4%大幅提升至12.1%；整个上半年净利润5.1亿元，彻底扭转了此前的亏损局面。这一轮收入与盈利的双重爆发，核心驱动力来自AI时代激增的连接需求。上半年，纳真科技数通光模块解决方案表现尤为亮眼，收入27.41亿元，同比暴增237.15%，占总营收的65%，成为绝对“主引擎”；电信光模块解决方案收入5.41亿元，占比12.8%；此外，光芯片业务收入1620万元，光网络终端收入9.17亿元，共同构成多元增长拼图。A股光模块三巨头暴涨，纳真赴港IPO补位？ 站在行业视角，当前，全球AI算力基础设施建设正处于“抢工期”，云厂商、运营商对光模块的订单排期已至2026年。为了最大程度收割新技术产品的爆发红利，纳真科技决定加快产品和产能扩张布局，赴港上市成为选择。据招股书披露，纳真科技此次IPO募集资金将用于持续投入新产品与技术研发、扩大光模块及光芯片的产能，以及提升整个产品线的自动化程度、加强业务推广及海外市场扩张、开展国内及海外市场的战略投资及收购、补充营运资金等。纳真科技选择此时赴港IPO，既是AI算力红利下的“顺势而为”，也是其冲击全球高端市场的“关键一步”。一旦上市成功，这意味着港股也有自己的国产光模块/光芯片科技股选择了。目前光模块三巨头，独供英伟达1.6T光模块的中际旭创、拿下硅光引擎全球70%份额的天孚通信以及央企背景且连续十八年位列中国光器件竞争力榜首的光迅科技，都聚集在A股市场，其中前两者今年股价累计都翻了2倍以上，后者也在持续补涨中。行情集体爆发背后，AI驱动的光模块需求订单规模释放和交付，使得这些企业上半年业绩都出现了明显的爆发，预计未来仍可延续。参考国内云厂商资本开支连创新高且重点砸向AI基建，三大运营商更成为算力产业建设的“主力军”，便可知接下来的需求爆发将会愈发之多，而零部件供应厂商的新产品也将随着产能扩建和爬坡加速交付。之于纳真科技选择港股的原因，大概与海信宽带自创立初便自带全球化基因的有关。早在2002年，海信集团就成立美国宽带（Hisense Broadband）和青岛宽带（Qingdao Haisi Broadband），依托美国的市场洞察与中国的制造优势，逐步成长为全球光模块TOP10企业。值得注意的是，今年3月，纳真科技进一步整合北美与泰国业务，成立Ligent Inc.，计划通过“泰国制造+北美研发+全球销售”的模式，强化对欧美客户的本地化服务能力。这种全球化布局使其在AI算力的全球需求中占据了先发位置。目前，此次业务整合已完成首阶段工作，后续整合计划将在未来几个季度有序推进。纳真科技CEO洪进表示，“Ligent的成立将助力我们更好地响应客户需求、加速业务增长，把握AI与加速计算新时代的发展机遇。"
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西贝冤不冤 出品｜虎嗅商业消费组作者｜李佳琪编辑｜苗正卿题图｜西贝9月10日下午16:55分，一个普通工作日的餐厅晚市用餐高峰的前期，网红企业家罗永浩的一条63个字的微博，意外地将西北菜头部品牌西贝推至风口浪尖。 截至9月12日下午，微博账号“罗永浩的十字路口”共发表33条西贝事件相关微博（多数为转发回复）。到2025年20:30，双方第三回合“对战”的开始，是罗永浩在抖音、微博、B站、百度百家号等11个平台，以“不反对预制菜，推动预制菜透明化、维护消费者知情权”为主题同时开启直播。罗永浩保持了一贯的“不管不顾”的作风，在直播中表示，抱歉由于正在出差途中，所以组建了一个“草台班子”临时直播的同时，还不忘了带上西贝的团队：“两个草台班子的不专业有的一拼。西贝被黑成这样不是我造成的，我这么有争议的人，这次有90%以上的人挺我，是挺我吗？是瞧不上你们。”甚至继续凡尔赛道：求你们骂骂我吧。不得不承认，三轮对战中罗永浩的“淡定”的确与贾国龙的“委屈与激愤”形成了鲜明对比。即便贾国龙的真性情是他创业近40年以来的鲜明标签，但这场舆论中仍有很多熟悉他的人对此表示同情：舆论战在别人主场开打才叫聪明，西贝的战场却在自家客厅。而两位“行业翘楚”的争论，实则揭开了中国餐饮行业在预制菜时代最隐秘的伤口：品牌叙事与消费者认知之间的断裂。 罗永浩的一拳与贾国龙的“冤案”？ “餐饮界最大的冤案就是说西贝贵。”贾国龙在四个月前与对虎嗅的独家对话中就曾此般表达。在9月11日罗永浩事件后的媒体交流会上，这句颇具争议的言论被他再度在颇为激动的情绪中提及，可见贾国龙关于“西贝贵”的市场评价的确深感不解。西贝究竟贵不贵？在窄门餐眼内搜索西北菜品类后，可以看到除西贝显示人均价格为85.03元之外，其余规模超20家以上的餐厅人均价格均维持在24元~55元之间，其中另一知名连锁品牌九毛九西北菜的人均价格为54.91元。而罗永浩在刚刚的直播中也用西贝一款售价21元的戗面馒头与某黑珍珠一钻餐厅和米其林两星餐厅的两款售价分别为16元、28元的肉馒头及胶东酱黑猪肉海参包子做了被其描述为“离谱”的对比。贾国龙为何要坚守自己的“生态位”？因为这位从内蒙古巴盟临河起家、以激进性格著称的企业家，一直试图将西贝塑造为“高品质、健康、家庭友好”的餐饮品牌。有接近西贝的人士对虎嗅表示：西贝的商业模式，本质上含有“情绪价值驱动”。消费者购买的不仅是食物，更是一种放心、健康、有温度的品牌承诺。“你去西贝，是因为你选择了它的品牌，而不是因为它有你想吃的某道菜。”近年来，西贝通过绑定儿童餐、健康营养、食材好等关键词，成功维系了高客单价背后的品牌叙事。而这一切，都建立在消费者对西贝非预制、现制的认知基础上。由此不难看出，罗永浩的“评价”之所以具有毁灭性，正是因为他击中的不是产品本身，而是西贝赖以生存的品牌叙事体系。“贾国龙最害怕的就是他的付费人群，也就是消费者们在意识形态和心智上的改变，这种心智一旦发生改变，对西贝的打击就是毁灭性的。”因此，贾国龙不得不站出来回应，本质上是在进行一场“自证清白”的舆论战。但正如《让子弹飞》中的六子，一旦陷入“你到底吃了几碗粉”的质问中，那么态势就很微妙了。证明的成本远高于质疑的成本。多位业内人士向虎嗅透露：“近年来由于多种原因，一些消费品牌创始人身边围绕的都是拿钱说话的‘老师’，没有人敢说真话。”这种赞美包围下的信息茧房，使得他们难以接收到真实的消费者情绪变化。直到罗永浩用一条微博撕开裂缝，他们才意识到：消费者对“预制菜”等心智概念的抵制情绪，早已蔓延至品牌的门口。这场围绕“价格与价值”的公开对峙，暴露出中国餐饮行业在效率与体验、标准化与情感认同之间的深层矛盾。贾国龙所坚持的“高品质叙事”与罗永浩所代表的“消费者真实体验”之间，隔着一道日益扩大的信任鸿沟。贾国龙与其纠结“冤不冤”，不如重新思考：西贝的价值，到底建立在什么样的产品与服务之上？ 冰山上下的认知鸿沟 预制菜，仿佛一座冰山横亘在中国互联网上。冰山之上，消费者人人喊打，商家避而不谈，“现制现炒”的招牌随处可见。冰山之下，越来越多的料理包遮遮掩掩地出现在餐厅后厨，国内预制菜市场规模在3年内翻了一番。到底什么是预制菜？2024年3月，市场监管总局等六部就联合发布了一则通知，首次明确了预制菜的定义和范围——加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这其中并不包括大众认知中的速冻米面食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。贾国龙坚持“西贝不是国家标准定义的预制菜”。但罗永浩坚称，这仅仅是一则通知而非很多企业口中的“国标”。同时，在大众认知中，预制和非预制早已取代川鲁苏粤闽浙湘徽的菜系之分，超越老字号、连锁店、街边摊的风格不同，成为最重要的评价标准之一。被消费者嫌弃和抵制的预制菜，范围逐渐扩大。一旦被扣上预制菜的帽子，轻则陷入争议，重则被消费者打入冷宫。贾国龙曾直言：“未来餐饮企业就是高效率打败低效率。”这句话背后，是餐饮行业低毛利、高成本、提效手段有限的现实困境。但消费者并不关心你的后台效率，他们只关心前台体验。技术和消费者期待之间，存在严重的错配。除非预制菜能做到“吃不出区别”，否则抵制情绪只会愈演愈烈。事实上，西贝并非孤例。越来越多主打“现制”“手作”概念的餐饮品牌，在规模扩张中悄然引入预制组件，却仍以新鲜、匠心为宣传重点。消费者一旦察觉认知与事实不符，反弹情绪便迅速爆发。罗永浩的一拳，打穿的不仅是西贝的“人设”，更是整个行业心照不宣的“皇帝的新衣”。罗永浩在现场晒出了老乡鸡菜品加工等级分公示牌表示支持。而虎嗅也注意到，2024年4月，老乡鸡官方发布了一份菜品溯源报告。将在售的119个正餐菜品划分为餐厅现做（含生鲜现做、生切现做、 生调现做）、半预制（含央厨半预制、外采半预制）和复热预制三个类别，数量分别为84个、33个和2个，占比分别为70.6%、27.7%和1.7%。表面看，预制类菜品占比不足30%，但在其公布的细则中不难看出，所谓的现做，仍然有很多菜品原料是在中央厨房或供应商处进行了提前加工。事实上，消费者并非完全拒绝预制菜。拒绝的是以手作、现炒为名、行复热预制之实的宣传错位。老乡鸡主动公开加工等级，虽未完全“去预制”，却在一定程度上赢得了知情权意义上的认可。这提示整个行业：坦白，或许比辩解更有力量。这场争论背后，实质是餐饮行业在效率与信任之间的艰难平衡。贾国龙所代表的，是餐饮工业化不可逆的趋势；而罗永浩所击中的，是消费者对“真实”与“透明”的强烈渴望。未来，能真正穿越认知鸿沟的餐饮品牌，未必是预制比例最低的，却一定是信息最透明的。在效率与体验之间，诚实才是最短的路。本文来自虎嗅，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4767240.html?f=wyxwapp
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蔚小理零米「血战」盈利线 「核心提示」 从烧钱到赚钱：一场没有退路的“电车盈利大逃杀”。 作者 |娜娜邢昀今年的电车竞争，不玩虚的，都是奔着赚钱去的。蔚来创始人李斌在前不久的电话会上说：2025年第四季度必须实现单季度盈利，且盈利需依赖自身经营能力，不能依靠补贴、投资收益等外部因素。小鹏汽车创始人何小鹏也说过，小鹏将在2025年第四季度走向盈利。小米汽车创始人雷军则说：小米的汽车业务亏损正在逐步收窄，预计将在今年第三到第四季度实现盈利。毕竟，“蔚小理”都已经过了“十岁生日”，电车作为大消费类从补贴退坡到现在已过去快两年，大家很默契地把今年当成了实现盈利的“冲刺线”，说明电车玩家也意识到不论是国家补贴还是资本补贴都比不上自己造血。借用何小鹏的一句话，“在血海里游泳一直到海水变蓝”，如果“盈利”是那个红海与蓝海的分界线，“蔚小理零米”五个玩家，谁会上岸？1、自我造血如果盈利是“水位线”，蔚来、小鹏、理想、零跑和小米五位中，有两位“水上”选手——理想和零跑。在其他选手还在准备触摸盈利线门槛时，理想就已经连续两年实现了正利润。零跑的翻身仗也以2024年第四季度和今年第二季度的扭亏暂时宣告胜利。今年第二季度，理想实现11亿元净利润，零跑实现1.6亿元净利润。有趣的是，理想和零跑底层的产品和降本逻辑非常相似，甚至零跑就被称为“小理想”。除了车型紧贴，定价“腰斩”，零跑和理想最相似的有两点：一是系列爆款，二是增程+“套娃”。爆款本身的规模效应，以及“套娃”设计带来的零部件共享率。据悉理想L系列零部件共享率超70%；零跑C平台车型零件通用率就达到了78%，开源和节流就同时发力。不过同样是盈利水位线之上，零跑和理想的情况完全不同，零跑还在踢着正步往前，理想已经开始小步挪动了。这从他们费用的投入就能看出来。2025年上半年零跑的营销和研发费用同比上升幅度分别达到56.7%和54.9%，投资活动的现金流投入也比去年增加了一倍。这说明两件事情：其一，零跑正处于上升扩张期，其二，在费用同比高度增加的情况下，零跑依然保持正利润，稳步盈利的预期是非常乐观的。相比来看，理想就处于一个营收、费用同比都在下降的阶段。本季度实现营收302亿元，同比下降4.5%，研发和营销费用分别同比下降7.2%和3.5%。而且，理想的均车单价从2023年第一季度34.86万元下降了25.36%，也是几家里降幅最大的。豹变制图 同时，理想三季度销量指引只有9万-9.5万辆，相较于二季度的11.1万辆有环比下滑。已知理想7、8月销量分别为3.1万辆和2.9万辆，那么9月理想销量预计在3万-3.5万辆。如果刨除i8三季度8000辆左右的预计销量，理想9月L系的销量推算大概在2.3万-2.7万辆。据海豚投研推算，理想L系在7、8月的销量大概分别是2.9万辆和2.3万辆，种种迹象说明：作为理想的基本盘，L系销量在承压。9月对理想来说更是重要，新款问界M7上市会进一步对L系列进行打击，而纯电i6上市是否顺利，更是理想在纯电转型这个岔路口一步极其重要的落子。如果i6还是没爆，那理想的安全边际就会被进一步压缩。2、水位之下的加减法在水位线之下，小米、小鹏、蔚来三位玩家为了尽快“上岸”都玩起了“加减法”。小米和小鹏，在迅速向盈利逼近，2025年第二季度小米汽车业务亏损是3亿元，相比上季度的5亿元环比收窄40%；小鹏亏损4.8亿元，环比收窄27%。两者逼近盈利线的手法则不尽相同，小米在做加法，小鹏则是在加法中有减法。小米的加法，在增收也在增加投入。汽车业务的营收达到了206亿元，是2024年62亿元的2倍有余，不仅如此，本季度小米汽车的均车单价达到了25.34万元、毛利率达到26.4%，是五个玩家中唯一一个均车单价和毛利率水平都在上升的。在价格战如此激烈的当下，均车单价还能上升，这就说明小米Ultra这样的高价车型占比在提升，并且产品力够强，没有被价格战消耗。豹变制图 这点从YU7三分钟大定20万辆的成绩也能看出，此前大家担心的排期太久、产能地狱问题也并没有拦住小米汽车的火爆，小米SU7逼近11个月的排期也没有吓退后来者对YU7的热情。在规模效应的加持下，小米汽车的毛利率已经超过了26%，成为五个玩家中的首位。同时，小米汽车的研发和营销费用分别有41.2%和31.9%的同比增长。可以见得，小米正处于卖得好，投得多的高速成长期。类似的，小鹏的营收也有125.3%的同比增长，研发和营销费用也有相应的增长。不过小鹏在有重点的做加减法结合。比如，小鹏的研发投入有50.4%的同比增长，这是因为小鹏还在加大智能化的投入，自研 “图灵”AI芯片已经实现了量产上车，而下半年还有鲲鹏体系的增程车型上市。不过即使在技术需求很高的情况下，小鹏本季度的研发投入还是在理想和蔚来之下，主打一个研发效率高。在渠道投入方面，小鹏这个季度的门店数环比上季度690家还减少了13家，为677家，而覆盖城市数净增了21家至244家，这也能看出小鹏在继续做渠道变革。相比于小米和小鹏，蔚来的减法做得更猛。随着低价位车型的发布，蔚来均车单价在本季度掉到了22.39万元，不过三个品牌合力之下，销量在二季度实现71.2%的环比上升，因此营收也保持了9%的增长幅度。增收的情况下，蔚来在加大降本增效的力度。乐道和蔚来销售渠道合并，精简人员，让销管费用环比下降了9.9%；研发费用环比改善近6%，预计下半年这块费用还要继续削减。开源+节流这一套打法下来，蔚来二季度的亏损收窄到了49亿元，尽管如此，想要在第四季度之前碰到盈利线，蔚来还是得加速快跑。3、课题分离每个企业在每个阶段都有自己的“人生课题”。对现阶段理想来说，转型就是这道题。理想从ONE到L系列的出圈，比起经历低谷的小鹏和零跑，路走得要顺一些。也和所有顺风局主导的企业一样，理想的转型少了点“破釜沉舟”的勇气。市场营销中有一个经典的分析模型，4P模型，Product（产品）、Pricing（定价）、Promotion（宣传）、Place（渠道）。如果用4P模型来分析，小鹏MONA M03和零跑C系列转型的成功就是定价和产品的极大成功。小鹏和零跑其实做得是差不多的事：看见未被满足的需求。在MONA M03出现之前，秦Plus EV和埃安S承包了这个价位的大多市场，主要满足的是代步车/网约车这样生产力工具的需求，但是随着新能源车渗透率的加速，同样能拿出15万预算的人，不再满足于只是代步，他们想要中央显示屏、智能车身、智驾系统。MONA M03在定位的时候，放弃在B端市场和比亚迪、广汽埃安做竞争，而是直接走向C端，满足这部分没被看见的需求，在供应链管理已经趋于成熟，上游价格不再居高不下的时候，这种“抬高配置、下放价格”的策略也能保证毛利率水准。零跑C系列同理，都是抓住了同价格带出现的更高层次的需求。理想的转型少的就是一个“看见需求”的阶段，在原本30万元价格带的玩家都已经把价格下放到25万元甚至更低的时候，仍然坚持30万元纯电SUV的理想并没有打出一张让人惊艳的牌。接下来要发布的理想i6，不得不在定位和定价上慎重考虑，才能给纯电转型托住底。另一边，已经完成触底反弹的零跑和小鹏，也有下一个课题，就是如何摆脱“性价比”的强标签。性价比这个标签好用，也危险。“性价比+”其他要素是很好的王炸，但始终单出“性价比”就会非常被动。所以小鹏和零跑做了两件类似的事情：其一，在研发上加大投入，强调智能化标签。第二，和外资车企合作。同样是合作，合作目的各有不同，小鹏对大众扮演的更多是技术输出者的角色，既可以维持品牌智能化的技术调性，又能增加第二营收曲线；零跑和Stellantis的合作更多是借助后者的工厂与销售渠道来加速零跑的出海。换句话说，小鹏选择在产品上合作，零跑选择在渠道上合作，不过底层的目的都是为了在技术或者市场上实现多元化。作为五大新势力玩家里，唯一坚决坚持纯电的选手，蔚来的课题就是如何“带着镣铐跳舞”。其实对蔚来而言，与其说坚持纯电不如说坚持换电才是那个“镣铐”。换电改变的不只是补能方式，为了兼容换电，蔚来的电池结构要有所改变，而且车身底盘也要抬高，车身会更重，这就让蔚来如果再去切换到增程或者混动，成本要更高，所以即使同行们纷纷要跨圈混动，蔚来也表示要坚持纯电。无法在补能上跨圈，就得在车型上跨圈，蔚来的三品牌并行打的就是这个主意。乐道L60的产能失速让这款车错过了第一个能成功“围剿Model Y”的机会，那之后，蔚来开始一系列调整。产能方面，在前不久的蔚来闭门会上，李斌表示10月L90产能可达1.5万辆，12月ES8产能提升至1.5万辆。届时，乐道总产能2.5万辆，蔚来2.5万辆，萤火虫6000辆，总产能5.6万辆，为月交付5万辆奠定基础。渠道方面，乐道与蔚来共享包括售后、财务及人事在内的多项资源，李斌尝试让管理团队同时负责两个品牌的销售和服务，以提升整体效率。此前蔚来的问题就是产品太多，店面也太多，产能、单店效率不够，所以重新规划产能、合并渠道是很聪明的一步。另外，换电是“镣铐”的同时也是不可忽视的增长曲线。不过，换电想要赚钱有一个大前提，就是蔚来车的保有量要足够。蔚来CFO曲玉曾透露，一座换电站一天的换电次数如果达到60-70次，就能实现盈亏平衡。如果取一个中数，一个换电站一天换65辆车，一周就是455辆。假设蔚来所有车主都会每周换电一次，那么要满足3480多个换电站全部到达盈利点，蔚来汽车的保有量需要159万辆。只有当整体汽车保有量足够，蔚来的换电业务才能从投入转换成供血的状态。4、“苟且”和远方任何商业竞争无非都会落回到最朴实的六个字：活下来、活下去。活下来是“眼前的苟且”，如果用现金储备来衡量短期的生存压力，那么二季度498亿和360亿元现金及等价物的理想和小米是压力最小的。前几天车圈内活跃的“60天账期”也会对车企的现金流产生影响。据晚点报道，一些供应商已经收到了理想、小鹏把60天账期作为采购合同补充条款的邮件。二季度理想的应付账款确实相比于2024年底有7%的降低，也许理想24.45%的现金储备流失中也有一部分是用来给供应商结算。不过从6月陆续开始的“60天账期”政策目前对车企的影响可能会在三季度和年报上才能进一步释放。活下去，就是“诗和远方”了。L3的量产是公认的下一个电车赛道技术爆发点。在智驾的四个等级里，L3是一个质的变化，因为L3意味着主要的接管身份将会从“人”变成“车”，智能驾驶将会撕下“辅助”的标签彻底往前一大步。不过在今年“SU7事件”之后，整个智驾的宣传踩了刹车，多家宣布要在今年量产L3的车企能不能按照计划实现，量产的L3是否能达到车辆主要接管的标准，还是又一次创新的“挤牙膏”，也都是关键。十年，是一个商业的大周期，从今年电车们明确盈利目标也能看出，整个赛道已经步入了成熟期，在这个节骨眼上，有的忙着丝滑转型、有的忙着摆脱困境、有的在谋求深远，而1-2款新品的失利就足以给一个车企沉重的打击甚至彻底出局。
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“业绩乏力”的华夏银行暴露了啥？ 来源：密探财经（ID：Spy Finance）近日，多家金融机构在强监管之下被重罚，暴露出的问题引发深思。其中，华夏银行就是其一。具体看，华夏银行因存在“相关贷款、票据、同业等业务管理不审慎，监管数据报送不合规”等多项违法违规行为被监管处罚8725万元。这成为2025年以来金融业金额最大的一笔罚单。与此同时，华夏银行陈某天、刘某新被警告，钱某华、何某、吕某梅、涂某被警告并罚款合计20万元。 据相关统计显示，2024年全国股份制银行累计被罚了3.01亿元，其中被罚金额最高的平安银行近8500万元，其他如中信、光大、兴业、招商、浦发、华夏罚没金额均在2000万元以上。如今，华夏银行单张罚单就高达8700多万元，在全国股份制银行可谓“独占鳌头”，也成为今年截至目前金融圈最大一笔天价罚单。“天价”罚单背后，无疑暴露了华夏银行过去在风险管理及内控有效性上潜藏的较严重问题，此次被罚及整改应视作“亡羊补牢”，筑牢篱笆。 来源：密探财经图库 从业绩角度看，2025年上半年，华夏银行实现营收455.2亿元，同比下降5.86%；归母净利114.7亿元，同比下降7.95%。从近十年数据看，就业绩及成长性看，华夏银行2024年及此前长期“要么业绩双增，要么营收下滑或盈利下滑”，但业绩“双降”是从今年一季报及今年中报相继出现。其中，利息净收入同比下降3.6%至305.74亿元；非利息收入同比下滑10.16%至149.48亿元，主要系公允价值变动由盈转亏。截至今年6月底，华夏银行资产总额近4.55亿元，比上年底增长1731.34亿元，增幅3.96%，就2024年初以来该增速算是一个高点。回看此前，比如2019年至2020年的年均增速在12%以上，2021年至2022年一路降到6.09%，2023年增速反弹到9.09%，2024年增速却仅有2.86%。从规模上看，华夏银行的高速扩张也是在2020年及之前，比如2019年底首破“3万亿”，总资产3.02万亿元，2020年底近3.4万亿元，该两年规模增量都在“3000亿+”，此后增量有所收窄，但2023年增量再创新高至“3500亿+”，2024年增量却仅约1220亿，但今年上半年增量已超去年全年增量。截至今年6月底，华夏银行吸收存款总额2.32万亿元，较上年底增幅近8%；发放贷款和垫款总额约2.42万亿元，较上年底增幅2.15%，其中公司贷款近1.65万亿元，较上年底增幅5.16%，个人贷款7167.41亿元，较上年底下降0.81%。依此可看出，其吸收存款增速比较迅猛，但贷款总体较为保守。该期末，华夏银行不良贷款余额386.7亿元，比上年底增加7.56亿元，主要系个人不良贷款规模上升；不良贷款率1.6%，跟上年底持平，但明显高于同期末股份制银行不良贷款率1.22%的均值。 同期末，华夏银行拨备覆盖率156.67%，较上年底下降5.22个百分点，明显低于同期末股份制银行拨备覆盖率212.4%的均值；资本充足率13.07%，较上年底均有所下滑，也低于同期末股份制银行13.91%的均值。
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政策来袭，这个行业又要飞天了 新能源行业，再次站在了历史的风口浪尖。只是这一次，市场似乎在选择储能赛道作为一个抓手，进而疯狂地搅动着整个新能源万亿的市场。9月2日，国家发布《电力中长期市场基本规则（征求意见稿）》里首次明确提到将储能企业纳入市场成员范围。而且特别提到，独立储能在放电时段按发电企业身份参与交易，在充电时段按电力用户身份参与交易。意思是，储能不再仅仅是配套光伏、风电的边缘角色了，而且是电力市场的参与者了，甚至是光伏、风电的竞争者了。这一定是影响整个电力市场、整个新能源市场的巨大改革。储能（电化学）行业本身在新能源市场里的存在感并不强，之前往往是配套光伏、风电而存在。举个例子解释下原因。光伏的发电并不稳定，常常会受到当地的光照状况的影响而产生剧烈的波动。光伏板在太阳中午光照时，往往会吸收大量的光能，通过物理化学反应，光能中20%多的能量又会转化为电能。但是问题是，中午大太阳时候也恰恰是午休时候，用电并不紧张。到了下午下班前后一段时间，千家万户的空调、家电就集中开启；同时，城市进入夜间生活状态，工厂进入倒班状态；用电开始快速紧张起来，而这个时候光伏又恰恰因为没了光照，发电量骤减。这就会产生大量的浪费。风力发电也一样，风力发电和用户用电的时间并不完美匹配，产生了浪费。所以，有了大量的“弃风弃电”。如果这个时候，配套一些设备把多余的电力给储备起来，然后在市场用电紧张的时候再给释放出来就完美了。所以储能应运而生。特别是，电化学电池储能因为不受地理环境影响而开始了高速发展。华西证券研究所的一份报告里显示，全球新型储能装机（即传统的抽水蓄能之外的储能）在2020年到2024年实现了高速增长。据 CNESA Data Link全球储能数据库的不完全统计 ，截至2024年底，全球已投入的电力储能项目累计装机规模372GW，同比增长28.6%。 其中，新型储能装机容量增速更快，同比增长达到了81.1%，规模为165.4GW。而仅仅2024年一年新型储能的新增装机规模就高达74.1GW，同比增长62.%。2020年到2024年的GAGR高达90.7%。市场的增速非常夸张，潜力巨大。 中国新型储能市场在全球市场里是一个重要的存在，占比接近50%。截至2024年底，中国新型 储能累计装机规模达78.3GW，同比增长 126.5% 。这个增速更是超预期。市场对于储能的将来想象空间非常之大，特别是在当下这个时间点更加积极。因为过去几年，储能很贵。过去几年的时候，碳酸锂价格还在高位，而电池工艺也还未现在这么成熟，导致整个储能电芯的价格很贵。成本高企，这就压制了很多潜在的储能需求。因为过去几年，强制配储。强制配储的初衷是好的，希望能够减少光伏、风电的浪费。但是在执行过程中，不够灵活，而且增加了电站运营成本，导致电池的预算减少，以次充好的电池必然会使得光伏、风电的能量存储指标不达预期。中国电力企业联合会数据 也体现了这一点 ，截至 2024年6月，新能源配建储能日均运行时间仅为3.74小时，年均利用率指数仅为31%，存在 “建而不用” 的困境 。不过，现在这一切逻辑都发生了改变。储能正在跑通一个独立的商业模式，使得它不再完全依附在光伏、风电的身影之下。新能源行业的机会层出不穷，储能居然也能跑出自己的商业模式，还是挺意外。2025年2月9日国家发布136号文件，取消了强制配储。市场的需求预期大幅下修，认为储能市场将会迎来至暗时刻。不过，市场往往是错的。2025年1月到7月的国内储能中标数据显示，中标202GWh，同比增加146%。超出所有人的预期。 逻辑不复杂，储能在深夜等用电低谷的时段里，通过电网低价购电，并将电能储存在电池里。然后在下午、晚间等用电高峰的时段里，高价卖给电网用户，赚取价差。这里，一个重要原因就是储能跑出了自己的商业模式。即利用电力峰谷价差，不断套利。其中，有容量/辅助服务收益的一些省份独立储能的IRR可达6%-10+%，简直妥妥的现金流。举个例子。假设山东某地区有个 100MW/200MWh （1MWh=1000度）的储能项目，低谷时以0.35元每度购电，充满储能电站需要花费200×1000×0.35 = 7万元。高峰时段，储能设备开始反向放电，以1.0元每度又把电力卖给了用户或电网公司。200MWh 的电能全部放出，理想收入为200×1000×1.0 = 20万元。假设放电效率为85%，即实际上仅能放出 200MWh×85% = 170MWh（17 万度） ，则放电收入为17万元。单次套利（不考虑税收等其他）为17-7=10万元。如果考虑一年充放电300次，差不多每天都在套利，则年度收益可达3000万元。所以即使考虑土地、税收、储能投入，这些收益也已经非常可观。今年中标的储能有不少都是在经济发达地区，比如山东，今年1月—7月的功率规模居全国第二；比如广东，功率和容量规模均位列全国第三。原因之一，就是经济发达地区的电力峰谷价差更高，这样套利的利润就会更丰厚。根据2025 年9月电网代理购电价格数据，峰谷价差最高的前三个地区分别为广东、上海、湖南，其中广东峰谷价差为 1.3136元/kWh，上海为1.2431元/kWh，湖南为1.1013元/kWh。除此之外，我国围绕西部光伏、风电的人工智能、高能耗产业园、特高压输电也在快速建设，也都需要储能来做配套。欧洲、中东、印度、澳大利亚等地区也在进入储能高速发展时期。总之，当下的最大变化是，储能（电池）成本因为碳酸锂价格下跌，电池厂规模效应而越来越低；与此同时，城市用电的峰谷价差走阔，套利空间越来越大。储能的新商业模式已经跑通，即将拉动了储能行业新一轮放量。资本市场还有哪些机会？大盘如何走？行情接下来调整还是继续上攻？定时发布最新资本市场分析情报，和管清友、吴小平、潘向东等一起了解政策趋势和经济走势，找到确定性机会！THE END
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与鲁比奥会谈后墨西哥风向突转 指名道姓要对中国加税 时至今日，中美已经就关税谈了三轮。中国捍卫自身利益的底气和勇气，让美国有些力不从心。于是，“盘外招”来了。当地时间9月10日，墨西哥政府正式提交关税改革提案，计划对源自中国等未签订自由贸易协定国家的近1400种商品加征关税，最高税率达50%。这一举措不仅打破了墨西哥此前“不在中美间选边站”的立场表态，更将中墨经贸关系推向十字路口。 美国国务卿鲁比奥专程抵达墨西哥，与辛鲍姆举行闭门会谈被逼无奈还是另有所图根据这份提案，此次关税调整范围之广、力度之大实属罕见，涵盖汽车、纺织品、塑料、钢铁、服装、玩具、鞋类、家具、纸张、玻璃等多个民生与工业核心领域。同为全球南方国家重要成员，中墨经贸合作本应是互利共赢的典范，而且2022年中墨双边贸易额就已突破1000亿美元大关，中国连续多年成为墨西哥第二大贸易伙伴，那么，墨西哥为何突然对中国举起关税大棒呢？尽管墨西哥总统克劳迪娅・辛鲍姆多次表态“绝不在中美间选边站”，但9月3日美国国务卿鲁比奥专程抵达墨西哥，与辛鲍姆举行闭门会谈后，风向变了。仅一天后，辛鲍姆便在每日新闻发布会上首次明确表示，墨西哥正考虑对“未签订贸易协定的国家”征收关税，并指名道姓“中国是其中之一”。特别值得注意的是，美国近年来正在推动“近岸外包”战略，鼓励企业将生产线从亚洲转移至墨西哥等邻近国家。2023年上半年，墨西哥对美出口首次超过中国，成为美国最大贸易伙伴，这一“替代中国”的战略定位，客观上要求墨西哥在经济上与中国保持距离。加上美国在《北美自由贸易协定》中植入的“毒丸条款”——限制成员国与“非市场经济国家”签署自贸协定，墨西哥的对华政策自主性实际上已被大幅压缩。墨西哥地缘战略学者卡洛斯·埃雷拉似乎一语道破天机：“墨西哥正面临现代史上最复杂的地缘经济选择：一方面需要维持与中国的重要经济关系，另一方面又不能违背北方邻国的战略利益。在这种夹缝中，任何决策都将是痛苦且不完美的”。 图为欧盟旗帜关税“包围圈”继此前被曝施压欧盟对中印加征100%次级关税后，英国《金融时报》9月11日援引四位消息人士的话称，美国又将向G7国家施压，要求对购买俄罗斯石油的中国和印度大幅加征关税。有意思的是，这场看似要动真格的关税大战，最后卡在了“谁先出手”这个尴尬问题上。从欧盟那边透出来的消息，美方拍着胸脯说，欧盟要是敢先对中印征税，美国绝不含糊，立马跟上。可欧盟这边也不傻，直接把话挑明了——要是美国不跟我们一起行动，就凭我们自己，肯定不会单独干这事儿。忽然想到了四个字，色厉内荏。说到底，这场关税博弈越来越像一场“看谁先眨眼”的游戏，可目前看来，不管是美国还是欧盟，谁都不愿第一个迈出那步险棋。但还是有人出于种种原因，甘当“出头鸟”。 图为墨西哥总统克劳迪娅・辛鲍姆好言相劝，三思而后行针对墨西哥的举动，中国外交部话虽然说得委婉客气，但也说得很清楚——坚决反对在他人胁迫下以各种名目对华设限、损害中方正当权益。如果说外交部的话说得客气，那么中国商务部发言人的回应就直白多了：墨方任何的单边加税举动，即便是在世贸规则框架内，都会被认为是对单边霸凌主义的绥靖与妥协。有关措施一旦落地，不仅会损害包括中国在内的相关贸易伙伴的利益，也会严重影响墨营商环境的确定性，降低企业对墨投资的信心。中墨互为重要经贸伙伴，中方不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎，三思后行。听到了吧，墨西哥要慎之又慎，三思后行啊！反正该劝的劝了，该说的也说了，就看墨西哥怎么做了，有一点，中国绝不是好捏的软柿子！编辑: 秦扬轲责编: 赵歆延伸阅读牛弹琴：北美大国向特朗普屈服对中国下手 中国须警惕了 墨西哥跳进了美国挖下的坑里该来的迟早会来。坦率地说，这也完全在意料之中——一个大国，在各种犹豫后，最终还是一闭眼一跺脚，跳进了美国挖下的坑里。但因为涉及中国，我们必须高度警惕了。这个大国，就是墨西哥！虽然美国总是对墨西哥各种大棒挥舞，言辞侮辱，甚至武力威胁。但1亿多的人口，近两百万平方公里的土地，墨西哥绝对算是一个大国。按照媒体的报道，墨西哥拟大幅调整关税，对中国等国汽车、钢铁、纺织品征最高50%进口关税。你没看错，最高50%！这一方案，已经提交墨西哥国会，涵盖大约1400种产品的关税清单，影响520亿美元的进口。更要注意，与墨西哥有贸易协定的国家，比如美国、加拿大、欧洲等，不受影响；受伤的是谁？中国、韩国、泰国、印度、印尼、俄罗斯、土耳其……方案肯定会轻松通过，因为墨西哥执政党在参众两院都占据多数。当然，全世界都知道，墨西哥此时出台这个政策，主要针对的，就是中国。 美国总统特朗普和墨西哥总统辛鲍姆我看到，美联社的报道就说，墨西哥一直受到特朗普政府的压力，要求限制中国进口，“一些美国人声称，中国利用墨西哥作为进入美国市场的后门”。墨西哥金融集团Banco Base的首席经济学家西勒（Gabriela Siller）在社交媒体上更坦言，墨西哥对“无贸易协定国家”加税，本质上有两个核心目的，“一是增加财政收入，二是讨好特朗普。”西勒评价，“这是一项典型的特朗普式保护主义措施，其意图似乎是构建一个对抗中国的共同阵营。眼下，美墨加贸易协定即将迎来审议（2026年），出现这样的举措并不意外。”确实并不意外。墨西哥政府，最终不可能扛住来自北方的压力。当然，墨西哥官方的说法，这是在“保护战略性领域的本国产业、以本土生产替代亚洲进口商品”，以及“改善墨西哥贸易平衡”。但对正进军墨西哥的中国企业，尤其是汽车企业，无疑是当头一棒。中国是墨西哥全球第二大贸易伙伴，墨西哥是中国在拉美的第二大贸易伙伴。数据显示，2024年，中墨贸易总额达1094.26亿美元。中方对墨主要出口汽车、电子元件、厨房用品、机动车零部件等，自墨主要进口石油原油、电气设备、医疗仪器等产品。具体到汽车，2025年上半年，中国汽车出口有三大目的地，墨西哥、阿联酋、俄罗斯，墨西哥排第一。如果50%关税，汽车还怎么卖？ 特朗普斗牛漫画图中国应该也早有预料。早在8月28日，外交部发言人郭嘉昆就明确表态，互利共赢是中墨经贸合作的本质特征，中方坚决反对在他人胁迫下，以各种名目对华设限，损害中方正当权益。相信有关国家将坚持独立自主，妥善处理相关问题。但显然，墨西哥让中方很失望。我看到，9月11日，商务部也明确表态：我们注意到有关报道，将密切关注墨方提税动向，并对有关最终措施进行认真评估。商务部发言人还说，在当前背景下，墨方任何的单边加税举动，即便是在世贸规则框架内，都会被认为是对单边霸凌主义的绥靖与妥协。中墨互为重要的经贸伙伴，我们不愿看到双方经贸合作因此受到影响，希望墨方慎之又慎，三思后行。八个字：慎之又慎，三思后行。毕竟，墨方的绥靖和妥协，还未最终落地；中方的表态，很理性很克制。但我总觉得，面对这种新动向，我们不能总是希望和劝导，必须高度警惕，做好必要的坚决的反击。 特朗普边境墙漫画图怎么办？三点粗浅看法吧。第一，该反制就反制，别客气。来而不往非礼也。既然墨西哥这样不仁，那也别怪中国不义。毕竟，贸易是相互的，墨西哥发展的任务还很重，发展离不开制造，离不开技术，离不开管理，在这方面，中方真可以起到巨大的促进作用。但偏偏，在美国压力下，墨西哥做了最糟糕的选择。那就对不起了。中国企业，还继续不继续去墨西哥？关键商品和技术，墨西哥你还需要不需要？墨西哥你这样的营商环境，哪个国家企业还敢来？墨西哥，必然会付出巨大代价。当然，我们的斗争策略，肯定是有理有利有节。既然是博弈，那咱们就好好玩玩。第二，更要警惕破窗效应。什么意思？很简单，墨西哥向美国献上投名状，如果中方没有坚决反制，其他国家会不会竞相效仿？肯定会的。我们已经看到了不少征兆。这也是美国最期盼的结果。甚至不久前还鼓捣欧盟，你们相对中国和印度制裁，加征100%关税，我们美国然后跟上……中方也早有准备，之前就再三警告有关国家：中方坚决反对任何一方以牺牲中方利益为代价达成交易，换取所谓关税减免。如果出现这种情况，中方绝不接受，将坚决予以反制，维护自身正当权益。对美国的霸权霸凌，中国都毫无示弱。其他人的蠢蠢欲动，中国更不会手软。必须立下规矩：谁敢拿中国利益做交易，必遭对等反制。不信，大家看看加拿大就知道了。跳得很高，摔得也不轻。打得一拳开，免得百拳来。强权之下从无真正的公平，唯有坚定的反击才能赢得尊重。 美国霸权霸凌漫画图第三，更为墨西哥掬一把泪。这个世界，哪个国家被美国坑得最惨？墨西哥敢说第二，没有一个国家敢说第一。别忘了，墨西哥三分之二的领土，都被美国攫取。想一想，如果今天加州还属于墨西哥，德克萨斯还属于墨西哥，墨西哥还是今天的墨西哥吗？历史无法假设，墨西哥欲哭无泪。即便发展到今天，美国对墨西哥依然说骂就骂，说打就打，协议说撕毁就撕毁，制裁说制裁就制裁，有时，更是怎么侮辱怎么来。墨西哥湾都叫美国湾了。可怜的墨西哥，还不得不各种委曲求全，现在更想对东方大国下手，向美国献上新的投名状。哀其不幸，怒其不争。美国会满意吗？永远不会满意，割肉的刀子，只会越割越狠。霸权从来不知道满足，妥协只会更助长贪婪。别忘了，中国古人的警告：今日割五城，明日割十城，然后得一夕安寝。起视四境，而秦兵又至矣……“以地事秦，犹抱薪救火，薪不尽，火不灭。”更别忘了，墨西哥那句著名的谚语：墨西哥最大的悲哀，就是离上帝太远，离美国太近。来源：牛弹琴
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两天涨近14%！特斯拉股价大爆发，发生了什么？ 美东时间12日周五，特斯拉股价高开高走，收涨约7.4%，创将近三个月来最大日涨幅，抹平近七个半月以来所有跌幅，收创1月31日以来新高。 到周五收盘，特斯拉股价最近两日已累涨逾13.8%，遥遥领先其他科技巨头和大盘。为何特斯拉大爆发？发生了什么？从最近的消息看，特斯拉此轮大涨和公司传统的电动汽车业务关系不大，最直接的利好来自特斯拉的自动驾驶出租车业务Robotaxi。周五有报道指出，周四传出消息称，特斯拉已获得美国内华达州的批准，可在该州的公共道路上测试Robotaxi服务，该消息推动了特斯拉股价周四收涨约6%。周五另有媒体得到了内华达州有关部门对这一消息的确认。股价表现显示，投资者对特斯拉在自动驾驶和AI领域的扩张前景充满期待。特斯拉CEO马斯克本月曾表示，特斯拉可能从人形机器人Optimus业务中获得80%的长期价值，同时公司正努力扩展其新兴的Robotaxi业务。特斯拉本周推出新一代储能产品Megapack 3和Megablock系统，号称可大幅缩短安装时间并降低建设成本，特斯拉在中国推出的加长轴距版六座纯电SUV——Model Y L热销，均被视为股价推手。华尔街见闻本周四提到，Model Y L 10月已售罄，新订单显示最早预计交付时间为11月。此外，特斯拉董事会上周公布了史无前例的马斯克薪酬计划，潜在价值高达1万亿美元，旨在确保这位关键领导者未来十年继续专注于特斯拉发展。这一打开特斯拉机器人“想象空间”并留下合并xAI空间的“万亿薪酬包”同样被视为特斯拉的利好。方案公布当天，上周五特斯拉收涨3.6%。特斯拉董事长Robyn Denholm本周五公开为马斯克的薪酬方案站台，称只有马斯克能够领导公司未来十年实现向人工智能（AI）和机器人领域的转型。内华达确认本周发出测试许可本周四，在社交媒体X拥有超过95.7万粉丝的特斯拉支持者Sawyer Merritt发帖称，周四当天，内华达州机动车辆管理局 (DMV) 的商业许可办公室批准了特斯拉的测试注册认证，他得到了DMV的确认，而且“自动驾驶牌照和注册证书也已于昨天（周三）寄给特斯拉”。周五，一名DMV的代表向媒体证实，特斯拉已于9月3日上周三提交了测试注册认证，并于本周三由其营业执照办公室（OBL）团队处理。DMV的发言人Hailey Foster解释说，这意味着特斯拉目前已获准在该州测试自动驾驶汽车，但尚不能将这些车辆作为一项已部署的服务投入常规运营。她在电邮中写道： “特斯拉仍需完成运营自我认证流程，才能推出完整的项目，例如Robotaxi。” 评论指出，内华达州对自动驾驶汽车测试的监管环境相对友好。特斯拉只需填写测试注册许可表格，经州机动车辆管理局审查后即可获得合规证书和红色测试车牌。获得不过，要正式运营商业robotaxi服务，特斯拉仍需完成“运营自我认证”程序。获得认证将允许特斯拉在内华达州运营类似于其6月在奥斯汀推出的服务。马斯克加速Robotaxi扩张特斯拉今年6月22日开始在得州奥斯汀首次提供由SUV车型Model Y提供的Robotaxi服务，并于7月末将此类服务扩展至加州湾区。马斯克7月23日在特斯拉的二季度财报电话会议上勾勒了Robotaxi扩张的路线图。他说： “我们预计将大幅扩展服务范围，希望在一两周内实现远超竞争对手的覆盖范围。我们将会获得监管部门的批准，将在（加州）湾区、内华达州、亚利桑那州、佛罗里达州和其他一些地区推出这项服务。一旦获得批准并证明其安全性，我们将在全美大部分地区推出自动驾驶叫车服务。 我认为，到今年年底，我们大概能覆盖美国一半的人口。这至少是我们的目标，前提是获得监管部门的批准。” 马斯克上周表示，特斯拉可能在今年底以前移除目前Robotaxi服务要求车辆内配有的安全驾驶员。他在X发帖称："安全驾驶员只是在最初几个月需要，以确保额外安全。到年底应该不需要安全驾驶员了。"本周稍早有媒体报道，特斯拉已开始向加州多个机场申请批准，允许其无人驾驶叫车服务在机场接送乘客。储能业务推出革命性产品特斯拉本周一发布了Megapack 3和Megablock储能系统。此后有分析师认为，这些新品是颠覆储能业务的Game Changer。Megapack 3是该公司最新的电池储能系统，采用更新的电池技术和电子设备。Megablock作为预工程化系统，将电池、开关设备和变压器整合为一体，实现23%的安装提速和40%的建设成本降低。William Blair分析师Jed Dorsheimer表示，这体现了特斯拉"制造专业知识、简化流程和垂直整合"的核心优势。特斯拉储能业务过去12个月销售额约110亿美元，同比增长43%。储能容量部署达37.9千兆瓦时，同比增长83%，足够为约4000个美国家庭供电一年。尽管储能业务仅占总销售额12%，但增长势头强劲，而汽车业务规模约为储能业务七倍。马斯克在X平台称，公司还开始生产自主变压器。分析师指出，随着美国环保税收抵免在今年下半年取消，需关注利润率变化情况。董事长称只有马斯克能领导特斯拉AI和机器人转型特斯拉董事长Robyn Denholm周五在媒体访谈中表示，除马斯克外没有其他人能够领导公司向AI和机器人转型。Denholm说： "他是一代领袖。没有其他像马斯克这样的人能够在未来十年左右真正领导这家公司。" 虽然马斯克仍将参与外部公司事务，但Denholm为马斯克提供了强有力背书，指出过往的成绩已经证明，马斯克仍然能为特斯拉创造业绩。她说： “他过去就是那样的。从我们的角度来看，将他的创造力投入到特斯拉以外的各种业务中，实际上对特斯拉很有帮助。” 特斯拉董事会上周公布的马斯克薪酬方案，该方案将于11月交由股东投票决定。相关文件显示，最新CEO奖励的价值为878亿美元，如果马斯克达到所有业绩目标并获得所有限制性股票，该数字将膨胀至约1万亿美元。这项激励计划要求马斯克，未来十年内实现一系列雄心勃勃的目标，包括将特斯拉市值提升至8.5万亿美元、交付2000万辆电动汽车、投产100万辆Robotaxi和100万个人形机器人。该薪酬方案旨在将马斯克持股比例提升至至少25%，增强其在公司的投票权。特斯拉在监管文件中承认，马斯克曾"真诚地"威胁如果得不到控制权保证和过往服务补偿将离开公司。对特斯拉来说，继任计划已成为一个更加突出的问题，因为马斯克一直在争取更大的股份，并在公开评论中暗示，如果没有更大的控制权，他可能在其他领域发展AI等业务。本次薪酬方案要求马斯克参与制定长期CEO继任框架。Denholm本周五提到了特斯拉的继任规划过程。她承认，马斯克可能转任首席产品官等其他领导职务的可能性，称这在薪酬计划中"有所考虑"。Denholm说，CEO继任“可能是投资者最常问我的问题”。如果特斯拉突然需要新的领导者，公司会制定应急计划，而且薪酬方案中也包含一个长期的流程寻找马斯克的真正继任者。她说：“我们希望确保在未来某个时候拥有合适的领导者，以便实现有序的过渡。因此，将继任计划纳入其中是我们经过深思熟虑的。”万亿薪酬计划的深层考量这项创纪录薪酬方案是在马斯克2018年价值超过500亿美元的薪酬包被特拉华州法院否决后提出的。特斯拉董事会今年8月初还授予了马斯克价值约300亿美元的临时股票奖励。摩根士丹利分析师认为，该方案最重要意义在于将"机器人"交付量和调整后EBITDA大幅增长作为核心考核内容。方案将"机器人"定义为"使用人工智能实现移动的任何机器人或其他实体产品"，为特斯拉在机器人领域打开巨大想象空间。薪酬计划还包含关键条款，允许在发生"重大"收购活动时调整业绩目标，被解读为特斯拉与马斯克旗下人工智能公司xAI潜在合并铺路。特斯拉监管文件包含非约束性提案，建议投资xAI，两公司已在多个领域开展合作。分析师指出，要实现4000亿美元的最高EBITDA目标，需要来自"Optimus机器人和其他AI机器人终端市场的巨大贡献"。马斯克本月表示，特斯拉长期价值的80%可能来自Optimus人形机器人。
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网友贴出预制菜照片 西贝门店厨师长:该品牌已经没了 红星资本局9月12日消息9月11日，罗永浩发微博称，悬赏10万元，征集西贝预制菜线索。随后，有网友在评论中贴出两张袋装食品的照片，分别印有“小牛焖饭牛肉包（堂食袋装）”“椒麻鸡（堂食袋装）”字样，生产厂家为北京西贝天然派食品科技发展有限公司（以下简称“西贝天然派”）。 网友贴出预制菜照片对此，西贝成都万象城店厨师长回应红星资本局称：“这是之前西贝旗下的，其他餐饮品牌的产品，现在这个品牌已经没有了。”红星资本局向西贝总部求证，相关人员表示，现在无法答复。国家企业信用信息公示系统显示，西贝天然派成立于2017年8月，注册资本2000万元，目前仍处于存续状态，其食品生产许可范围包括豆制品、肉制品、速冻食品等。西贝天然派属内蒙古西贝餐饮集团有限公司旗下，另据天眼查，公司实控人为西贝创始人贾国龙，其持股比例77.9%。红星资本局查询国家知识产权局发现，该公司在2024年申请了与预制食品相关的专利，分别为一种预制食品灌装装置、一种豆腐预制食品的包装设备、一种牛骨臭氧灭菌设备。 涉事公司在2024年申请了与预制食品相关的专利相关新闻西贝创始人贾国龙：无法承诺未来会不会做预制菜 9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。 罗永浩直播画面直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。记者注意到，在直播平台刚开播一分钟，在线人数就突破10万+。12日晚，罗永浩开直播后表示，这次是在出差途中临时出了这个事，不得不应对，做了这个直播，相应的他们团队的技术支持并没有都到，所以他们临时借调了一些人员，没做好直播准备，请大家见谅。罗永浩直言，“你们没发现（西贝）公关团队特别不专业吗，太奇怪了，他们公关团队不专业程度，跟我们现在直播技术团队不专业程度有一拼。” 罗永浩直播晒西贝产品直播刚开始，罗永浩在抖音平台表示此次直播要避嫌，要关闭打赏并暂时下架商品。罗永浩直播再晒西贝“堂食袋装”产品：我觉得按正常人类的理解这就是预制菜“什么叫‘堂食袋装’‘非直接提供消费者’？顺便也问问@西贝贾国龙。”9月11日晚，罗永浩曾晒出两袋由西贝旗下企业生产的食品，外包装显示分别为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”“椒麻鸡350g”，喊话西贝回应预制菜争议。9月12日，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题。在直播中，罗永浩再次晒出了“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的相关图片。罗永浩表示，这已经是做好半成品的菜，只不过上面写的非即食，是拿到店里打开袋给你热一下，弄熟了以后端上桌你就就可以吃了，“我觉得这按正常人类的理解就是预制菜，可是他们老板又说百分百没有预制菜，这个我就不知道怎么回事了。”此前，罗永浩发文称：“今天晚上8:30，我会在三个平台上同时直播谈谈这件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”据此前报道，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。随后，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。11日晚，西贝创始人贾国龙表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”对此，罗永浩发微博回应称“准备好了”，并悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日，多家媒体实地探访西贝线下门店并进行直播。直播当中，后厨曾出现袋装冷冻鱼、袋装鸡汤等，网友看后纷纷表示质疑。此前，西贝方面曾发布《致顾客的一封信》，对近日的预制菜争议用42页的篇幅作出详细回应，并对罗永浩当日所食用的菜品制作过程进行公示。曾称“好菜全是预制出来的”西贝创始人贾国龙如今为何对预制菜避之不及？记者注意到，如今对预制菜避之不及的贾国龙，曾以自己的名字命名品牌，冲入预制菜赛道。3年前，贾国龙在接受媒体专访时表示，“预制菜是未来餐饮的大趋势，西贝将持续布局新零售，以贾国龙功夫菜打开预制菜市场。” 罗永浩发博吐槽何为预制菜？预制菜究竟是什么菜？消费者和餐饮从业者似乎有着较大的认知差距，这也是双方观点撕裂的原因所在。2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。通知明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示。 市场监管总局等六部门联合发布的通知截图其中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。在回答“预制菜范围如何理解”的提问时，市场监管总局相关司局负责同志表示，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。在回答“大力推广餐饮环节使用预制菜明示有何考虑”的提问时，市场监管总局相关司局负责同志表示，推广餐饮环节使用预制菜明示，是保障消费者知情权和选择权，回应社会关切的重要举措。9月11日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时也表示，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排被切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。贾国龙称西贝无预制菜值得一提的是，虽然贾国龙在此次事件中否认了“预制菜”，但其曾公开表示“好菜全是预制出来的，越高级预制程度越高，预制是个科学，预制是个工艺”，并称预制菜是“餐饮大趋势”。 西贝创始人贾国龙（图源：澎湃新闻）据澎湃新闻报道，谈及预制和预制菜，9月11日，贾国龙在面对媒体采访时表示，此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅和鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。“预制菜未来一定是大趋势。”谈及对预制菜的看法，贾国龙表示，西贝目前虽然不用预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高品质和低品质。预制菜也有好处，例如整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质的稳定，还有美食平权，造福老百姓，这是有一定未来的。不过，目前西贝无法承诺未来会不会做预制菜。 西贝官网截图贾国龙还表示，“西贝此前做过预制菜，叫功夫菜。但很早店里就不卖了，我们目前有一个‘西北放心早餐’，目前是线上卖。”市监总局年初称正完善预制菜标准体系多年前，贾国龙还曾以自己的名字命名品牌，冲入预制菜赛道。据媒体报道，2019年9月，西贝推出第一道预制菜产品羊蝎子。疫情后，不少企业发现到家消费的需求激增，西贝也开始重点关注预制菜业务，并推出了贾国龙功夫菜，以半成品菜的形式主打到家场景下的“家庭消费”。品牌推出后，西贝集团也加紧了中央厨房的建设。2020年5月，贾国龙功夫菜在天津投资10亿元建设中央厨房，希望通过中央厨房辐射京津冀地区。2020年10月，贾国龙功夫菜首店在北京金源购物中心开业，主营西北菜和八大菜系。进入2022年，贾国龙功夫菜并没有停止对门店模式创新的探索步伐。当年8月，贾国龙功夫菜首家体验店在北京中关村e世界开业，但开业半天即被叫停，引来外界诸多猜测。后来有消息称，位于北京的8家贾国龙功夫菜线下店，已有6家处于停业状态。如今，贾国龙介绍，前几年，西贝门店确实做过预制菜，2020年开始还大力发展过“功夫菜”，但从2023年开始逐步缩减这一品类。到2025年，西贝门店内已经完全没有预制菜的身影了。贾国龙还提到，目前西贝有一个团队专门负责早餐业务，即“西贝放心早餐”。该系列虽然涉及预制菜，但只在线上平台和商超售卖，与西贝门店没有关联。 罗永浩微博截图记者也注意到，今年年初，国家市场监督管理总局披露了数位人大代表政协委员提出的针对预制菜行业发展要建立统一标准体系建议的答复。国家市场监管总局称，目前正在完善预制菜标准体系。国家市场监管总局在给代表委员提出的针对预制菜产业发展要建立统一标准体系建议的答复中称，目前国家卫生健康委员会已将《食品安全国家标准 预制菜》列入食品安全国家标准立项计划，组建专项工作组，有序推进标准研制工作。国家市场监管总局（国家标准委）正在组织研制《预制菜术语与分类》，对预制菜相关术语的定义和类别进行规定。预制菜有无标准？公开菜单侵权吗？以何名义起诉罗永浩？律师解读“西贝事件”6大焦点什么是预制菜？顾客评价餐馆的边界在哪里？罗永浩可能成为被告吗？这场“预制菜”之争将会如何落幕？记者请四川一上律师事务所合伙人林小明律师、广东哲清律师事务所马俊哲律师进行了解读。 西贝发公开信焦点1：“预制菜”有无专业权威的国家标准？说“预制菜”就是诋毁吗？林小明：2024年3月，六部委《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》）写明：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”预制菜主要是指菜肴的制作方式和过程，其标准应符合一般非预制菜肴的标准。预制菜本身并没有低于正常菜品的要求，可能给普通消费者感觉口味赶不上普通现制菜肴可口，因此，就大众感觉和认识而言，预制菜可能要低级一点。马俊哲：目前判定预制菜的正式国标还没出来。上述文件是国务院部门的通知文件，属于政策性文件，并非国标。预制菜是一个中性词，本身不包含褒贬义，所以称呼为预制菜不一定是诋毁，只是人们往往倾向于认为现场制作的菜肴更新鲜，但是预制菜不一定比现场制作的难吃。焦点2：餐馆若用预制菜做菜，是否必须提前告知消费者？林小明：上述《通知》明确“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权”；《中华人民共和国消费者权益保护法》也规定：“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”“消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。”因此，若相关餐饮店使用预制菜，应当提前告知或向消费者明示，否则可能涉嫌侵犯消费者知情权。马俊哲：目前没有任何法律规定餐厅必须告知顾客哪些是预制菜，哪些不是预制菜。但是，如果餐馆标榜自己是现场炒制的，而事实上只是普通加热一下，则属于欺骗消费者。 长沙一家西贝门店 （记者刘孝斌摄）焦点3：罗永浩对西贝的评价引起了轩然大波比普通消费者的一个差评影响大得多像这样的名人大V，是否拥有和普通人平等的吐槽权、差评权？林小明：无论名人大V还是普通老百姓，无论是罗永浩还是李永浩，都有言论自由，也就是像普通人那样的吐槽权、差评权。不过，《中华人民共和国民法典》规定：“认定行为人承担侵害除生命权、身体权和健康权外的人格权的民事责任，应当考虑行为人和受害人的职业、影响范围、过错程度，以及行为的目的、方式、后果等因素”，因此，名人若因其行为侵害了他人人格权，可能会因其职业、影响范围等因素而承担比普通人实施的影响更大的责任。马俊哲：法律并未规定名人不能公开批评产品，而事实上，罗永浩正是因为公开批评而成名的，他虽然是名人，但是毫无疑问也是消费者，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第15条，消费者有权对商品和服务进行监督批评。只要罗永浩并未超出正常的批评限度，都是属于合法范围，而且个人认为这个批评可以增添适当的修辞手法和适当的主观感受。焦点4：西贝公开了罗永浩当天所吃13道菜的菜单，是否涉嫌侵权？林小明：若罗永浩并不愿他人知晓其就餐的私密活动，或其消费的菜品的品种和价格等私密信息，那么西贝方面可能涉嫌侵犯隐私权且属于不专业的行为。马俊哲：因为店家和罗永浩有纠纷，有前因后果，因此，一般公众会认为该“罗永浩菜单”中的“罗永浩”就是名人罗永浩，而该菜单就是“罗永浩曾经吃过的菜的菜单”，由于公众会识别出“罗永浩菜单”和罗永浩本人的关联性，店家在未经同意的情况下推出该菜单并且获利，将会侵害其姓名权，民法典第一千零一十三条规定：“法人、非法人组织享有名称权，有权依法决定、使用、变更、转让或者许可他人使用自己的名称，店家有可能要停止侵害、赔礼道歉和承担相应的损害赔偿。 长沙西贝门店的菜品 （记者刘孝斌摄）焦点5：西贝可能会以什么名义来起诉罗永浩？林小明：若罗永浩所述“发现几乎全都是预制菜”并非实情，而是其信口胡诌，则其行为可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》的规定：“民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权”“名誉是对民事主体的品德、声望、才能、信用等的社会评价”，一旦罗永浩被法院认定以“几乎全都是预制菜”“恶心”等虚假、恶意的表述贬损西贝的商誉，则可能要根据法律规定承担相应侵权责任。马俊哲：西贝大概率会以名誉权侵权为由起诉罗永浩。他们可能会主张，罗永浩称“几乎都是预制菜”“恶心”等言论导致西贝社会评价下降，超出了消费者合理批评的范畴，要求其赔礼道歉；如果能够鉴定出实际损失，还可以要求罗永浩承担相应的损失。那消费者有无权利未经实际调查，就主观认为餐厅的菜几乎都是预制菜呢？显然，消费者不能未经调查就主观臆断，并向公众发布自己的判断。但是，当前预制菜国家标准与消费者认知存在鸿沟：国家标准认为“中央厨房半成品不属于预制菜”，但消费者普遍将“非现做”视为预制菜。在官方仅有政策性的通知文件和消费者普遍认知与官方不一致的前提下，部分消费者误将部分菜肴认为是预制菜，不应轻易地认为其不合理地使用消费者的批评权。焦点6：罗永浩败诉的话，需要做什么？赔偿还是道歉？林小明：《中华人民共和国民法典》规定：“人格权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。受害人的停止侵害、排除妨碍、消除危险、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉请求权，不适用诉讼时效的规定”，因此，罗永浩如果败诉则需要承担相应的侵权责任，比如消除影响、恢复名誉和赔礼道歉，甚至承担赔偿经济损失等责任。马俊哲：如果罗永浩败诉，一般是需要做以下这些：停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失。
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罗永浩直播后点赞两家湘菜连锁品牌:愿免费推广 极目新闻记者 陈洋洋9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。 罗永浩个人微博截图下播后，罗永浩再次发文：“平民消费级别的锅气热炒，我在上海最喜欢锅气湖南菜，在深圳最喜欢农耕记湖南菜。他们都是连锁餐厅，都开进了商场，都价廉物美。如果这两家企业需要宣传推广，也可以跟我们联系（保证免费），希望你们给公众科普一下，为什么坚持做新鲜热炒，还能盈利，还能开进商场，还能开那么多的店。我现在特别讨厌很多人说在商场里开中餐厅，就必须用预制菜的说法。”随后，评论区的网友纷纷表示，“这次事件又诞生两位赢家”。据了解，此前，餐饮品牌老乡鸡因在刚刚结束的直播中被罗永浩提到而备受网友关注。 西贝某线下餐厅图片据此前报道，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。随后，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。11日晚，西贝创始人贾国龙表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”对此，罗永浩发微博回应称“准备好了”，并悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。9月12日，多家媒体实地探访西贝线下门店并进行直播。直播当中，后厨曾出现袋装冷冻鱼、袋装鸡汤等，网友看后纷纷表示质疑。此前，西贝方面曾发布《致顾客的一封信》，对近日的预制菜争议用42页的篇幅作出详细回应，并对罗永浩当日所食用的菜品制作过程进行公示。截至发稿时，西贝方面暂未对罗永浩12日晚的直播内容回应。相关新闻厨师长谈罗永浩点过的烤鱼：需二次切配 不是加热即食“西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”罗永浩质疑“西贝菜品为预制菜”后，西贝创始人贾国龙提前结束度假，在9月11日来到罗永浩曾用餐的门店作出上述回应。现场，贾国龙拿着罗永浩点单小票对媒体澄清的画面，这两天刷屏了社交媒体。 贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开了“罗永浩菜单”并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是有预制菜。消息一出，舆论炸锅，网友褒贬不一，围绕“西贝是不是用了预制菜”展开激烈讨论。为一探究竟，《每日经济新闻》记者在9月12日分别走访了北京市大兴区、朝阳区的两家西贝门店。9月12日下午3点02分，西贝官方微信公众号发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》。对于被罗永浩质疑为“预制菜”的13道菜品，信中将其具体制作过程正式对外公布。针对罗永浩的相关言论，西贝称，感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议，但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对。消费者参观后厨需登记 门店不会明确标注“罗永浩菜单”9月12日上午10点，北京市大兴区一家西贝门店（下简称大兴门店）还未正式开门营业，店长尚在店门口和接待人员开早会，但门店的后厨员工已在忙着备菜。记者看到，当天有部分消费者前来问询该店是否开门。 9月12日上午10点，记者前往西贝大兴门店探访 图片来源：每经记者 王郁彪 摄大兴门店后厨为透明厨房，在玻璃窗外也可看到菜品制作过程，《每日经济新闻》记者现场提出参观后厨，店长表示需洗手消毒、戴上口罩及帽子，登记后才能入内参观。下午1点30分，《每日经济新闻》记者又前往西贝北京朝阳合生汇购物中心店（下简称朝阳门店），同样以消费者身份要求参观后厨。该店店长说，记者是今天该店接待的第一位参观者。参观前，记者按要求扫码登记了“外来参观人员健康声明”，又按指引穿戴了防尘衣帽、佩戴了口罩，还按要求进行了“七步洗手法”后，才获允许进入后厨。记者在大兴门店后厨看到，多个炉灶上的高压锅冒热气，里面炖着牛肉、羊排等，烤制区内正在烤馕，店内肉夹馍内置馅料已炒好，后厨正在夹馍。对于即将在全国门店上线“罗永浩菜单”一事，大兴门店店长和朝阳门店店员都告诉《每日经济新闻》记者，“罗永浩菜单”实际每家店都有，但不会明确在菜单上标注或有相应套餐上架。大兴门店店长解释说：“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。有顾客问的话，我们会告知，写名字可能涉及侵权等。”9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体上发声：“任何事没有完美⋯⋯感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心⋯⋯吃饭的地方！”厨师长谈罗永浩点的葱香烤鱼：不是成品直接加热贾国龙口中的预加工具体指什么？《每日经济新闻》记者现场采访了大兴门店厨师长。他表示，店内新鲜蔬菜等都是每日一早配送到店，羊排、牛肉、鸡肉等部分冷冻产品则来自位于北京市平谷区的西贝工厂（中央厨房）。“这些冷冻肉类，一般只进行洗净、切块、速冻等简单处理，并非已经制作完成的成品菜。门店供应的菜品均为门店后厨现场制作完成，并非预制菜简单加热。”该厨师长强调，大部分菜品为当天现做，仅部分菜品使用提前卤制或冷冻运输的原材料，需门店二次加工。大部分菜品为现加工制作：炒菜、烤羊腿、羊排等均为早上现做，羊肉需现泡制、煮制再烤制，加工流程复杂，非简单加热即可出餐。据他介绍，门店所需食材的配送与储存方式也是多种多样：蔬菜在每天早上七八点左右配送；中央厨房也是早上提供食材，包括生（牛羊）肉、生鱼等。罗永浩点的葱香烤鱼、牛肉土豆条等，均需要门店进行调味、制作、二次切配，并非将预制成品直接加热即食。此外，部分菜品为门店现切现做，如大拌菜、凉皮等均为门店现制，流程包括洗菜、切菜、拌制等。记者到店下单了胡麻油炒鸡蛋等菜，并在后厨现场参观了制作过程。胡麻油炒鸡蛋为现场打鸡蛋、炒制调味后出餐。 厨师现制炒蛋 图片来源：每经记者 王郁彪 摄“一把羊肉串配现烤馕”这道菜背后，生羊肉、面团为中央厨房提供，现场制作馕时，厨师需多次揉面、定型、烤制。 “一把羊肉串配现烤馕”制作过程 图片来源：微信文章截图饮品与甜品也为现制：橙汁为现榨；黄米凉糕中的糯米需在门店清洗、蒸制；莜面为门店现撮；奶酪饼为生坯配送，需门店撒黄油、芝士后再烤制。厨师长还表示，备菜量会依据往日销售情况进行灵活调整，卖不完的食材按规定处理，不隔夜使用。店长也告诉记者，店内、后厨都有监控，公司设置了红黄牌制度，如不按操作流程销毁卖不完的食材，将面临降薪、开除等处罚，“但我们门店目前还没有发现此类事件”。 西贝后厨 图片来源：每经记者 王郁彪 摄标准之争：如何界定预制菜记者查询后发现，市场监管总局等多部门在2024年3月联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明确了预制菜食品安全监管、推广使用预制菜明示等内容。《通知》明确：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”此外，《通知》中也规定，预制菜不包括主食类食品。西贝也在《西贝全体伙伴致顾客的一封信》中称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《通知》中所定义的“预制菜”。 西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》 图片来源：微信文章截图从目前情况来看，有的网友认为食材经预加工处理后就属于预制菜范畴，关于这一点各方争议较大。预加工是否就是预制菜？目前，预制菜与预加工（菜品）尚无明确划分，加之连锁餐饮店的菜品种类繁多，无法一概而论，因此界定起来相对困难。后续，关于预制菜与预加工（菜品）的区别是否能被界定？推广餐饮环节使用预制菜明示的可行性有多大？是否存在将其进一步强制化的可能？这都需要进行进一步梳理和讨论，《每日经济新闻》记者将持续追踪。
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罗永浩持续硬刚西贝悬赏10万买证据 于东来发声 老罗一出手，江湖就会掀起血雨腥风！忙着还债的罗永浩，已经好几年没有出来“作妖了。没想到有人却迎难而上，非要和老罗碰一碰，结果却碰了个头破血流。 前几天，罗永浩发了一篇微博。说“刚下飞机，很久没有吃西贝了，于是带着几个同事去吃，结果却吃出了一股预制菜的味道，实在太恶心了”。 作为千万大V，却在网上公然品评一家餐厅的饭菜，这无异于把这家餐厅放在火上烤。很快，西贝就被推上热搜，很多网友都支持罗永浩的说法，觉得“西贝的菜越来越不好吃，一股隔夜饭的味道”。 面对网上铺天盖地的舆论，西贝创始人贾国龙坐不住了，他在网上晒出罗永浩的结账单，怒斥老罗“不地道”！贾国龙说，“你吃饭的时候挺开心，结账的时候也没有任何意见，出了餐厅门却诋毁我们，这是要毁了整个西贝人的饭碗”！ 贾总还咬牙切齿的说，“我们一定一定一定会起诉罗永浩”！据说，贾国龙本来在外地，看到罗永浩的微博后气得一晚上没睡，凌晨3点自己下楼喝了几瓶啤酒，天一亮就坐上了回北京的飞机。 面对贾国龙的反呛行为，老罗生气了，后果很严重！罗永浩直接在网上悬赏10万元，收集西贝预制菜的证据，后面竟然有好几个网友凑热闹，奖金颇为诱人。 很快，事情越闹越大，证据也来了！有人晒出西贝后厨使用的食材包装袋，看着全是冷冻品，保质期一般在9个月到18个月，虽然不能算是完全的预制菜，但食材不新鲜是肯定的。 一时间，西贝陷入了难以自证的尴尬境地！无奈之下，他们在9月12日邀请了多位媒体记者带着手机进入后厨，进行了一场全透明直播。没想到，这一场直播，西贝不但没能洗白，反而搬起石头砸了自己的脚。 西贝的后厨里，竟然没有灶台，烹饪的工具竟然是几个电磁炉和烤箱。有行业内人士指出，“这一看就是临时准备的，调料布局不合理，连洗锅的水龙头都没有”。 也就是说，西贝的这次直播，完全就临时抱佛脚，目的就是为了解除这一次的公关危机。可他们小看了网友的火眼金睛，很快，大家就发现西贝厨房里的食材全部都是冷冻品。 比如牛肉、羊腿、鸡翅等，全是从冷冻的包装袋里拿出来的。一般饭店的食材都是大清早去菜市场采购，牛羊肉也是当天宰杀，结果西贝的厨房里，还有2024年9月的冷冻羊腿。 西贝的所有菜品，虽然不是预制菜成品。但可以肯定的是，食材并不新鲜，大多是预加工制品，拿出来混在一起加热一下就可以了。 之前罗永浩的吐槽，只是一个消费者正常的评评，如果西贝选择沉默，或者高情商回复一下，估计也不会有后面这些糟心事。可他们老总偏偏不服，非要出来碰一碰，估计他们是不知道老罗之前的“战绩”。 罗永浩从新东方离职后后，创办过“永不删帖”的牛博网、“史上最酷”的培训学校、“锤子都砸不烂”的锤子手机，但最后全部以失败而告终。这也导致罗永浩欠下了巨债，只能放下身段去干直播，短短几年就还清了一大半的债务。 2011年，罗永浩带着自家的西门子冰箱赶到企业总部，举着锤子就砸，气势十足，谁都挡不住。原来，老罗买了一个西门子冰箱，刚用了没多久门就关不上了，他多次找客服，对方却敷衍了事，压根不想解决。 老罗一生气，扛着冰箱就去了西门子总部，搞了一场“砸冰箱秀”，还邀请了记者去拍照，一时间将西门子送上了头条。仅仅两个月的时间，老罗就发了800多条跟西门子相关的微博，让西门子想辩解都找不到理由。 罗永浩在西门子门前举着锤子的画面太英勇，导致“锤子”成了他的标签。一年后，老罗就创办了“锤子科技”，专门研发“锤子都砸不烂的手机”，结果却因为技术问题一败涂地。 因为欠债问题，罗永浩只能成为一位带货博主，可他骨子里藏着的“劲儿”却从未丢失。他在2021年上《脱口秀大会》时自曝，从2018年底到2021年初，他已经还了4个亿的债务。他在节目中还说，未来会出一部自传，名字就叫《真还传》，不知道啥时候才出，竟然有些期待呢。 按照他赚钱的速度，虽然现在还在直播，估计债务早就还清了，现在就是为了玩儿。无聊的生活总得找点乐子，他本来只是想吐槽一下西贝的菜，没想真的和西贝硬刚。 结果贾国龙不想忍，主动跳出来和他呛声，这就把罗永浩推到了一个“不得不回击”的位置上。作为一个意气风发的中年人，他怎么会因为别人几句话就低头呢，那就开干吧！ 现今，西贝面临着有史以来最大的公关危机。凤凰网的记者去是实地探访，工作人员透露说“外卖量比之前已经减少了一半，业绩大受影响”。 当然，也不是所有人都质疑贾国龙和他的西贝。于东来就在烈火烹油时站出来力挺他，说“做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心”！ 还有张兰作为麻六记的创始人，也站出来力挺西贝，出发点也是让大家理解一个企业的不容易。张兰支持贾国龙可以理解，因为麻六记的很多菜品都是可以预制的，他们属于同病相怜。 《中国企业家》的副主编何伊凡也在朋友圈发文，说他见了贾国龙，并进行了深层次的交谈。很多朋友劝贾国龙低头道歉，并请罗永浩做品鉴官，接受批评和用户意见，就可以转危为安。 但是贾国龙不愿意低头，说即使生意不做了，也要和罗永浩争一个黑白。何伊凡劝贾国龙理智一些，因为他面对的不是罗永浩，而是全国公众的情绪，但贾总却不愿意忍。 9月12日，贾国龙接受记者采访时说，“我骂不过罗永浩，但我一定会起诉他，我卖的不是预制菜“，态度依旧很刚。不知道接下来，市场会不会让他低头？ 其实不管是做预加工也好，做预制菜也好，只要保证食材的质量，遵守国家的各方面规定，守住企业家的良心，就可以放心大胆的卖。存在即合理，市场有需求就会诞生预制菜，没必要一竿子打死一个行业的人。
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罗永浩：西贝没有预制菜是100%撒谎 近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”9月12日晚8点30分，罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波。记者在其直播间看到，开播仅10分钟，其抖音直播间观看人数已经10万+；直播不到半小时，仅微博平台观看量已接近500W，整场直播一直持续到21点33分。 罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波其间，罗永浩表示自己是在出差途中意外遇到这个事情，所以临时找了直播团队进行直播。另外，直播刚开始时，罗永浩在抖音平台表示此次直播要避嫌，要关闭打赏并暂时下架商品。 罗永浩直播画面直播开始时，现场仍在调试，场面混乱，被网友嘲笑是草台班子。罗永浩回复该条弹幕称：“说得特别好，今天有两个草台班子，一个是西贝营销团队，一个是我们的直播团队。”其直播背景上标注其立场：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”他表示个人不反对预制菜进商场，但反对预制菜以现做菜的价格卖给消费者。 罗永浩称西贝称没有预制菜是100%撒谎在时长近一个小时的网络直播中，罗永浩称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料。他以媒体拍到的一款西贝后厨使用的海鲈鱼为例，展示了其包装配料表。罗永浩念出，该产品配料中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月。 罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料他据此提出核心质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但经过添加剂的长期腌制保存，已非消费者所理解的“鲜鱼”。他表示，这解释了为何当初吃起来“感觉就是一个预制菜”，并认为食用这种经过深度工业化处理的食材，与大众去餐厅追求新鲜的初衷显然不符。此外，他还称： “有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”在挂着“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”标语的背景板直播中，他多次表明态度，自己不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜。 “有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”他还表示，餐饮企业用预制菜是合法的，老乡鸡是行业表率，“每道菜，现做就是现做，预制就是预制，标注很清楚”、“这点所有用预制菜的餐厅要学学你们的同行老乡鸡，我这辈子还没吃过，准备试试”。据悉，老乡鸡是一家发源于安徽合肥的中式快餐连锁品牌。数据显示，老乡鸡在全国有1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地均有门店，截至2020年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次。针对罗永浩直播中的言论，截至发稿西贝方并未做出回应。相关新闻西贝硬刚罗永浩！全面开放后厨自证“无预制菜”，记者实探西贝与罗永浩关于“预制菜”的争议，还在不断发酵中。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。其还公布了罗永浩此前购买的13道菜品具体制作过程。同时，西贝称，将向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝表示，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。对此，罗永浩表示在12日晚开启直播回应西贝预制菜争议，强调推动行业透明化及消费者知情权，称兴趣不在攻击西贝或贾国龙，并将提及其他餐饮企业。 顾客可直观看到厨师现场制作同日，记者实地探访了西贝长沙万象城店。该店采用明厨亮灶设计，顾客可直观看到厨师现场制作莜面、炒菜等环节，但部分食材确实由中央厨房进行预处理。但店内工作人员表示，店内没有预制菜。事实上，这场争议背后实际上反映了行业标准与消费者认知的差异，目前预制菜国家标准正在制定中。长沙门店：店内没有使用预制菜事情起因在于9月11日晚上，针对罗永浩发微博公开吐槽西贝预制菜一事，西贝创始人贾国龙公开回应称，“西贝现在门店100%没有预制菜。一定会起诉罗永浩。”贾国龙还宣布，自9月12日起，全国370家西贝门店允许消费者在符合卫生标准的前提下，参观任何一道菜的制作过程。“罗永浩菜单”也同步对外公开。据其称，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。 厨房内工作人员正现场制作莜面、炒菜和煮面等那么长沙门店实际情况如何？9月12日下午1点，记者走访了西贝长沙万象城店。记者看到店内采用开放式明厨亮灶，食材加工过程一目了然，门口屏幕还在播放部分菜品制作视频，厨房内工作人员正现场制作莜面、炒菜和煮面等。 工作人员出示了打印版的“罗永浩菜单”经询问，工作人员出示了打印版的“罗永浩菜单”，并透露此前已有一位顾客点选相关菜品。该店表示的确允许顾客进入后厨参观，但需扫描食品安全承诺二维码，佩戴网帽、口罩及厨师工衣，并在进入前进行手部消毒。 店员提供了相应的操作手册随后，记者点了一份黄米凉糕和土豆炖牛肉，并就网上相关质疑询问了工作人员。对方均提供了相应的操作手册，并回应称，店内的黄米凉糕都是现场制作，当天下午四点半将准备新一批，欢迎顾客查看。 记者看到多台高压锅正在使用土豆炖牛肉需等待10几分钟上桌，因为要现场压制。在操作间，记者看到多台高压锅正在使用，工作人员从食材柜中依次取出胡萝卜、土豆和牛肉等，并将牛肉放入微波炉进行解冻。工作人员解释说，所有出餐都严格执行标准流程，牛肉需经预加热处理后才能使用。此前，罗永浩在社交平台发布了两张“预制菜”争议图片，显示产品分别为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”和“椒麻鸡350g（堂食袋装）”，外观与超市预包装食品相似，标签标注了配料、生产许可证、保质期和贮存条件等信息，生产厂家为北京西贝天然派食品科技发展有限公司。包装上写有“堂食袋装”和“非直接提供消费者”字样，生产日期为24年12月以及25年1月。公开信息显示，西贝集团曾在2024年推出过“西贝小牛焖饭”与“拌面”子品牌。对此，店内工作人员回应称：“我们所有菜品都是现场制作，没有使用预制菜。生的牛羊肉等部分食材由中央厨房统一配送，蔬菜则在当地采购，每天早上准备。长沙目前没有中央厨房。”同时，对于网上流传的“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”包装袋，工作人员解释称其来自创始人此前创立的、现已全部关闭的精品小店，当前门店内并未有此类产品。据羊城晚报报道，西贝客服表示两包原料确实是西贝的，不过，属于西贝集团下面的子品牌，但是该子品牌已经关了。广东某官方食品检验机构专家表示，单从图片来看，并不能直接判断是否为预制菜，需要打开包装看里面的情况。以“椒麻鸡”为例，虽然配料表中有鸡肉、水、杏鲍菇、植物油、木耳丝等等，有可能是鸡肉和调料包分开装，到店后，可能还要进一步加工。这种情况下，就不属于预制菜。如果已经过搅拌、腌制、滚揉、成型等环节，到店只要加热就能上菜，可以划入预制菜。该专家也表示，从图片来看，基本可以确认为预包装食品。预制菜到底是什么？那么，经过预制加工的菜是否就等于预制菜？究竟如何定义预制菜？据澎湃新闻报道，贾国龙在回应相关争议时表示，此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。贾国龙进一步指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。不过，在9月12日，又有网友发现西贝所使用的海鲈鱼外包装上标注为“速冻调制食品”，保质期长达18个月，随即引发“这还算新鲜吗”的质疑。12日晚上，罗永浩也在直播间质疑，“这个保质期感觉就是一个预制菜，昨天他们说这个都是生的以及新鲜的鲈鱼拿出来做的，我们直觉就不太可能。我们吃的是几个月前还是一年前的，其实我们根本不知道。”据媒体报道，西安市一家西贝莜面村的厨师长对此解释称，海鲈鱼确实是由中央厨房统一处理、并配送至各门店的半成品，保质期18个月属实。针对“是否新鲜”的疑问，该厨师长表示，中央厨房采用了冷鲜技术进行处理，“这属于半成品，但我们是新鲜现烤。”值得一提的是，这一回应也在某种程度上折射出当前“预制菜”争议的核心——各方对“预制菜”这一概念的理解存在差异。正如罗永浩与贾国龙之间的争论，本质上源于大众认知与行业标准之间的错位。对于“预制菜”的认知差别到底在哪？“预制菜”已有官方定义。去年3月，在市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中明确定义，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。同时，其指出中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 王洪涛谈西贝据中国连锁经营协会官方微信，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛接受媒体采访时表示，一家例如西贝这样的连锁餐厅，如使用的是中央厨房统一配送的半成品（如切配、腌制好的肉，调制好的酱料包），或者现场烹制的冷冻半成品（如预炸好的薯条）。根据国家规定，这些产品没有预先完全熟制，或者是由餐厅自己的中央厨房当日配送、现场烹制的，它们就不属于国家定义的“预制菜”范畴。王洪涛进一步阐释，连锁餐饮的中央厨房模式核心是生产“标准化半成品”、“即热型成品菜”，完成的是基础预处理，如：清洗、切配、腌制、预煮、预炸、调味酱料包制作，冷藏或冷冻配送到门店后，再由门店的厨师进行关键的“锅炒”、“焖煮”、“烤制”等工序。因为最终烹饪在门店完成，需要使用明火，有高温爆炒的过程，能产生“锅气”和新鲜出炉的口感，而且门店厨师是可以根据消费者的需求灵活调整最终餐品的口味的，如辣度、咸度等。此外，由于中央厨房生产的产品周转率较高，仅供自己的门店，所以产品保质期一般较短。常见的产品有腌制好的鸡丁、切好的土豆条、封装好的火锅底料、分装好的炖肉调料包等。因此，中央厨房的产品是有明确的食品安全和品质保障要求的，和大众消费者认知的“预制菜”是存在显著差异的。而在很多普通消费者眼中，“预制菜”往往被简单理解为“工厂加工完成，只需加热即可食用”的成品。这就导致如果企业使用的是预处理食材而非完全熟制、加热即食的成品预制，又未说明，便容易使消费者产生误解。不过，有不少网友表示，使用预制菜并非不可接受，关键在于清晰标识、尊重消费者的选择权。也有声音指出，如果使用了预制菜，定价就不应过高。据界面新闻报道，业界一直呼吁出台统一的预制菜国家标准。今年3月，中国工程院院士孙宝国接受《南方周末》采访时表示，预制菜的国家标准现在已经进入征求意见的阶段了，它是专家学者、政府部门、消费者等方面，大家共同协商，达到一致的结果。它既要维护生产者的利益，也要维护消费者的利益。标准制定后，隔一段时间还要修订，因为科学技术在不断地发展，标准也要随之更新。潇湘晨报辣椒财经记者李轩子
