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罗永浩：西贝一个馒头卖21元“太缺德” 极目新闻记者 余渊9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题。极目新闻记者注意到，罗永浩在直播中除了谈到预制菜问题，还提到了西贝产品售价贵的情况。 罗永浩直播截图罗永浩在直播中谈到，有很多网友抱怨，西贝店里有个产品叫做“古法戗面馒头”，一个馒头卖21元钱，“先说我的立场，从市场经济的角度，我认为你卖多贵都没问题，只要有人买，一个愿打一个愿挨。但是如果你做的太过分了，大家看不上你，骂你也是正常的。”“一个馒头卖到21元钱是什么概念呢？我知道很多工薪阶层的朋友对这个没概念，只知道它贵。我给你们一点概念，你做一个类比就知道了。”罗永浩说，有一家黑珍珠一钻的高档餐厅，这家餐厅里面有肉的大包子，一个也只要16元钱。还有一家米其林两星餐厅，这家餐厅卖的胶东酱黑猪肉海参包也就卖28元，“你一个戗面馒头卖到21元钱，是不是有点太夸张了？”罗永浩说，卖多少钱没有对错，你不能在这件事上有是非判断，但是你有价值判断，“价值判断就是，一个馒头卖21元钱有点太缺德了。”12日晚，记者登陆西贝官方点餐小程序，未找到“古法戗面馒头”，菜单显示“手工戗面馒头”标价为3.9元每个。相关新闻记者暗访西贝发现案板上有一个空包装袋 厨师长拒回应 一场关于预制菜的舆论风暴在网红罗永浩与餐饮巨头西贝之间爆发，双方各执一词，争端或将从网络平台蔓延至法庭。对此有网友称，“现在中式餐厅很多都是预制菜，没办法，成本在那里。”但随即招来一波反驳：“这波我站老罗，西贝这个贵，80%预制还不允许人说”。也有人指出：“发现了西贝预制菜的实证”。有律师表示，“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异，罗永浩的言论虽主观，但或许代表了广大消费者的质疑心理。9月12日，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在陕西西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。期间，记者发现西贝后厨多为“现炒现卖”。但西贝旗下又确有一家企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利，这是怎么一回事？ 西贝后厨多为“现炒现卖”>>起因——罗永浩指西贝“几乎全是预制菜”，西贝坚决否认并称将起诉9月10日，罗永浩发文称西贝“几乎全用预制菜、价格贵”，并希望国家推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。对此情况，西贝创始人贾国龙则强烈回应，称罗永浩的言论已损害了西贝的商誉，“预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。罗永浩则公开悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的有效证据。9月11日，西贝公开了罗永浩一行5人当日下午的菜单，并表示将于9月12日起全国门店开放后厨参观，同步上线“罗永浩菜单”供消费者选择。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 西贝公布罗永浩所点13道菜品具体制作过程>>网友爆料——西贝“预制菜”出现9个月的保质期还曾拍到西贝后厨加工预制菜对于这场由罗永浩发起的西贝预制菜质疑，不少网友在评论区公开表示：“西贝预制菜众所周知。” 网友评论截图由多位网友发布的图片显示，有一款名为“广式腊味煲仔饭”的预制菜，正是由内蒙古西贝餐饮集团有限公司委托生产的，该款预制菜的宣传语为“急冻锁鲜、水浴/微波炉、更省时放心吃”。值得注意的是，该款预制菜的贮存条件为低于-18℃冷冻，而保质期为“9个月”。还有网友称，曾在西北点了一份牛肉焖饭，备注“只放盐不放别的”，被服务员告知后厨做不了。另有网友拍摄到，西贝一厨师曾在后厨用“水浴加热法”加工一个预制菜，但因画质较模糊，难以看出该预制菜的菜品。此外，还有网友提供其于2022年1月15日和西贝（深圳益田假日广场店）客服的聊天记录，内容显示，该网友外卖点了一份鸡汤豆腐煮青菜，但在汤中发现了“包装袋的开口角”，商家就此情况回复称：师傅剪青菜包装时不小心导致。 网友爆料西贝出现多款“预制”产品>>记者调查——“西贝”名下有食品加工企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利属地市监局：企业许可证编号属实，但网传预制菜真假“难辨”9月12日，记者就网友反映的多款预制菜进行了查询，其中有款生产于2024年12月27日，名为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的预制菜，贮存条件为低于-18℃冷冻，保质期同样为“9个月”。根据该包装袋上的信息，记者查询到生产企业为北京西贝天然派食品科技发展有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司完全控股。值得注意的是，据该企业的专利申请记录，2025年2月，该企业曾获“一种豆腐预制食品的包装设备”的专利授权；4月11日，又获“一种预制食品灌装装置”的专利授权。12日上午，北京市市场监督管理局证实，根据该款预制菜包装袋上的“食品生产许可证编号”，已查询到该款产品的生产企业信息属实，但该工作人员又称，虽然能明确该企业可“过热加工熟肉制品,速冻面米制品,速冻调制食品”等产品，但因网络信息难以求证，仅凭图片暂无法判断“广式腊味煲仔饭”“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”等网传图片是否为该公司的产品。11时许，华商报大风新闻记者联系北京西贝天然派食品科技发展有限公司核实此事，电话无人接听。 西贝旗下公司，由西贝总部100%控股>>记者暗访——线下门店称9月11日已开会和培训门店“窗明几净”“可点罗某人同款套餐”9月12日上午10时许，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。记者在西安未央区一家西贝门店了解到，该店已于昨日夜班，就“罗永浩点评一事”对店员进行了店内培训，明确告知店员罗永浩所点的菜品。“罗某人是在北京店进行点餐的，土豆牛肉条和山药鸡汤豆腐在西安地区不供应，其余菜品均可点罗某人同款，北京和西安的价格也会有所调整。如北京的鱼鱼一碗是29元，西安的鱼鱼一份是39元。”对于参观门店一事，该店表示欢迎，但需消费者提供身份证信息进行登记后，由厨师长陪同参观。在西安雁塔区一家西贝门店，记者到达店内时刚开始营业。该店的正门直对后厨，后厨玻璃前有服务员正在整理纸箱，该纸箱上无任何字样。记者询问纸箱的用途，一服务员表示是从中央厨房送来的菜品，已转交至后厨加工。在服务台的文件夹里，记者看到一张与宣传册有明显色彩差异的纸张，拿起后发现是该店打印出来的“罗永浩同款菜单”，服务员介绍，昨日门店已培训，店员们对该菜单的情况都很了解，其中已将北京店特有而西安店没有的菜品做了马赛克处理，也对服务员们做了培训，“现在西贝在风口浪尖上，难免会有品牌方、博主还有媒体记者过来，我们得有所准备。”在西安核心商区的一家西贝门店，记者询问罗永浩菜单时，店员表示菜单暂未制作，可以逐个介绍。记者询问如何定义西贝的“不好吃不要钱”承诺，服务人员表示，如果菜上来第一口消费者觉得不满意，无论菜价高低，即可退菜。同时店员主动表示如若顾客对菜品是否为预制菜有疑惑，可进入后厨参观做菜全过程。随后记者在厨师长全程陪同下参观了后厨，厨师长介绍其招牌菜五种番茄浇汁莜面的番茄汁为今天早上现炒，爆款莜面蒸饺外皮为现和、现揉、现包，牛大骨为现炖。厨房内可见员工正在准备饺子皮和炖牛骨，后厨还有正在清洗的黄瓜和未经加工的生牛骨等，厨师长介绍，“我们这里都是自己加工的，没有网络上所说的预制。”但记者在走访过程中，发现案板上有一个空包装袋，该包装袋从何而来？对方未予回应。 9月12日上午，记者暗访时发现厨师操作台上有“空包装”>>律师说法——“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异罗永浩的言论虽主观，但代表了广大消费者的质疑心理2024年3月，多部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，国家市场监督管理总局对此接受记者提问时曾称“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。”记者了解到，这也是西贝称自己没有预制菜的“原因”。在发生罗永浩事件后，西贝将“该《通知》文件的抬头”和“关于连锁店预制菜部分的表述”拼接并打印在了一张纸上，以此对外公示自己“没有预制菜”。 西贝线下门店将“罗永浩菜单”打印出来，并向顾客公示北京德恒（西安高新区）律师事务所李宝坤律师从法律角度分析认为，本次事件的核心争议点在于对“预制菜”的法律界定、企业经营模式是否符合该定义。李宝坤指出，根据上文提到的《通知》，认定预制菜的重要指标之一即经工业化预加工，加热或熟制后方可食用，西贝提供的菜品是否属于“预制菜”，需要结合上述规定做具体认定。同时，无论最终西贝门店的菜品性质如何认定，此次舆论风波的核心主要还是消费者与经营者之间的认知差异，消费者更关注的是菜品是否现场制作、是否新鲜。对于罗永浩公开质疑的行为，李宝坤认为其言论虽带有一定的主观色彩，但也代表了广大消费者对当前餐饮服务的质疑心理。广大消费者可以将自身的真实经历作为“证据”通过公开或私密的方式向罗永浩提供，但也应当注意方式方法，不得以非法、不恰当的方式搜集，否则可能涉及侵犯商业秘密、个人隐私、名誉侵权等违法情形。李宝坤分析称，若此纠纷进入司法程序，需要结合双方提供的证据来进行综合认定。西贝可能需要关注罗永浩的言论是否失实，其行为是否造成了西贝品牌的社会评价降低、商誉是否实质损害以及损失如何量化，而罗永浩可能需要关注其证据是否能全面、完整地还原西贝的菜品制作模式，是否符合预制菜的定义，也可通过广大消费者对“预制菜”的认知来予以补充说明。
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印记者：印度亲近中国或适得其反 中国有望"双赢" 来源：观察者网底线思维 本文认为，在美国对印度加征高额关税背景下，印度不得不调整对华政策，但终将因当前局面持续遭受损失。美国借口印度购买俄罗斯石油对印加征高额关税。印度本以为率先开展贸易谈判能争取优惠协议，不料自身位列被美加征最高关税国家之列。 转向中国是印度不得不做的选项，然而实际上也将使印度处在持续遭受巨大损失的境地。一方面，中印仍在一系列核心战略议题上存在尖锐冲突。另一方面，中国在与美贸易协议中得到的待遇甚至优于印度。这使中国几乎在战略和经济两个方面通吃，而印度则全输。即使在后特朗普时代，印度要想回到2025年1月前“印美拥抱”的状态也尚需要时日。 文章仅代表作者观点，供读者批判性阅读。 文/阿尼尔·萨西，《印度快报》全国商业编辑 文/阿加姆·瓦利亚，《印度快报》通讯记者 （编译/饶金山） 美国就印度自俄罗斯进口能源加征印25%关税，印外长苏杰生对此表示惊讶，并重申正是美方曾主张“我们应竭尽所能稳定全球能源市场，包括购买俄石油”。然而印度政策界日益意识到：印度可能已成为美国逼迫俄罗斯终止俄乌冲突而施压的“软目标”，印度是美国总统特朗普挤压俄原油出口，并胁迫莫斯科坐上谈判桌终结这次战事的“附带伤害”。 专家们同意以上看法。前美国银行全球利率、外汇、新兴市场固定收益与经济研究主管大卫·伍等分析师表示，华盛顿方面将挤压石油收入视为“削弱俄罗斯最廉价、最便捷的方式”，而印度最终成了最大受害者，向中国施压已不在美国的考虑范围内。 莫迪与万斯 苏杰生8月21日在莫斯科与俄罗斯外长拉夫罗夫会谈时发表的声明，是对美国反复抨击印度的直接回应。美国财长贝森特8月20日指责印度从俄罗斯购买石油以牟取暴利，并将其称为“印度套利——他们低价购入俄罗斯原油，再向外销售石油化工产品，其中大部分利润流入了印度最富有的家族。” 中国的拥抱与霍布斯选择 在印度视角来看，当前局势表面上面临着“囚徒困境”，这一经典博弈论情境揭示了两个理性个体即使在合作符合最大利益时仍可能不合作，本质上演绎了个体理性与集体福祉之间的冲突。印度政策界也有人提出这是一场“胆小鬼博弈”，该博弈的双方只能在“前进”与“转向避免冲撞”间做出选择，若无人转向则可能导致灾难性后果。 更严峻的是，中印双方接近使新德里陷入某种“别无选择”，也就是说这种情境看似存在自由选择，实则并无替代方案。它源于17世纪英国剑桥马厩主人托马斯·霍布斯，其要求顾客选择最靠近厩门的马匹，否则无法租用任何马匹。就在数周前，一位印度高级将领曾指控中国使用“借刀杀人”的策略，说中国在“朱砂行动”冲突期间利用巴基斯坦作为反制印度的工具，巴获得了中国提供的军事装备与情报支持。 尽管特朗普的关税攻势似乎催化了中印稳定双边关系的努力，但双方仍存在“根本性分歧”，包括核心安全议题。此外，中国事实上有望从美国获得相对于印度更优惠的条款。 自8月27日次级关税生效之日起，中国相对印度将处于显著优势地位。在此背景下，若因与中俄的明显亲近招致华盛顿进一步反击，印度可能成为唯一受害者。新德里本是率先积极与美国启动贸易谈判的国家之一，却未能达成协议。如今当多数主要经济体依照特朗普的条款签署贸易协定时，印度却发现自身与巴西、缅甸和瑞士共同面临美国高额关税。无论现状如何中国将成为此局面的受益者，抑或印度的处境日益恶化。 “朱砂行动”停火后，特朗普试图为印巴冲突的平息而自居功劳时，印度坚称美国没有起任何作用，然而巴基斯坦却表示美国总统功劳显著。问题在于特朗普似乎对此耿耿于怀，并将矛头指向印度，巴基斯坦却借此得利。同样，印度如与中国明显亲近，最终可能适得其反，即使中国有望在经济与战略层面双双获益。 莫迪在8月30日抵达天津参加上合组织峰会 8月末，印度总理莫迪在上海合作组织峰会期间在天津会见中国最高领导人，此举正值印度似乎在重新调整对华政策之际。然而从印度视角看，这种政策调整很大程度上源于美国对印的政策逆转。特朗普政府不断升级的对印攻势，实际上破坏了一项历时近三十年的战略工程：两个民主国家持续深化的跨党派经济合作，以及逐渐将双边关系提升至“全球战略伙伴关系”的决心。 这也给印度敲响警钟：仅仅二十五年前印度还处于美国制裁之下，而展望未来，即使后特朗普时代的美国也可能需要多年时间才能恢复2025年1月前的美印战略拥抱态势，如果未来确实能够恢复的话。 延伸阅读 牛弹琴：中俄印领导人畅谈 这一幕"让特朗普谦逊了"莫迪和普京握手亲切交谈 莫迪和普京热烈拥抱，然后手拉着手，进了会场；中俄印三国领导人站在一起，微笑畅谈了很长时间。全世界都看到了这一幕。 大国外交的舞台上，手势与笑容背后，往往是国际力量格局的深刻变迁和话语权的悄然转移。 有人感叹，有人欣慰，有人眼酸。 眼酸的，毫无疑问是一些西方人。 特朗普的贸易顾问纳瓦罗就痛骂，“印度只不过是克里姆林宫的洗衣店。”他甚至指控，“婆罗门以牺牲印度人民的利益为代价牟取暴利……呃，我们需要停止这种行为。” 这种种族主义的评价，自然更惹怒了印度人，印度英语各种谩骂还击。 印度人早就愤怒于特朗普的大棒挥舞和各种羞辱。印度自认为是美国的亲密朋友，但特朗普，25%关税没商量；而且，因为印度进口俄罗斯石油，美国再加25%关税。 50%的关税，全球最高。按照媒体的披露，气得莫迪四次拒接特朗普的电话。愤怒的印度人，还烧毁了很多特朗普纸人。 而且，在这次天津峰会上，莫迪和普京热烈拥抱，还特地乘坐普京的专车，两人在车内据说又畅谈了1个小时。 莫迪乘坐普京的专车 这次天津之行，莫迪应该有精心的准备。 一个细节显示，中俄印三国领导人站着畅谈时，应该是印度官员，立刻退后一步，掏出手机，拍下历史性的照片。不出意外的话，莫迪推文用的手机照片，就来自于他。 印度很高兴，这次天津之行，成果丰硕。 普京告诉莫迪：见到您后我感到非常高兴。这次会晤将极大地促进印俄关系的发展。 莫迪告诉普京：我们的密切合作对世界和平、稳定与繁荣至关重要。即使在最困难的情况下，印度和俄罗斯也始终并肩站在一起。 美国的施压，去一边吧。 按照公开的计划，普京今年还将访问印度。 我们还看到，中印也进行了历史性的一次会晤。莫迪都感慨地说，这是“一次富有成果”的会晤，他还特意用中文发推介绍情况，离开时还不忘发文感谢中国领导人、中国政府和中国人民。 有印度人就感叹，莫迪的天津之行，是“白宫的不眠之夜”。 特朗普有没有失眠，我们不知道。但他肯定关注着天津，9月1日上午，他发了一条推文。 他是这样说的： 很少有人明白，我们和印度的生意很少，但他们和我们的生意却非常多。换句话说，他们向我们——他们最大的“客户”——出售大量商品，而我们却很少向他们出售商品——到目前为止，我们之间完全是一种单方面的关系，而且这种关系已经持续了几十年。 原因是，到目前为止，印度向我们征收的关税非常高，是所有国家中最高的，以至于我们的企业无法向印度销售产品。这完全是一场单方面的灾难！ 此外，印度的大部分石油和军事产品都来自俄罗斯，很少从美国购买。他们现在提出要将关税降至零，但为时已晚。他们几年前就应该这么做了。这只是一些简单的事实，供人们思考！！！ 应该也是回应批评，解释他为什么要对印度下狠手。 图为莫迪和特朗普 但相比以前的强势，特朗普措辞缓和了很多。 我看到，有人就这样评价：没有大写字母，没有(大量)感叹号，没有威胁性语言，最后也没有“感谢您对此事的关注”。他没事吧？好久没见过这么冷静的特朗普了。看来上合组织会议的画面让他有点儿谦逊了…… 好一个“上合组织一幕让他谦逊了”。 当然，这都是印度人说的。 但全世界都清楚看到，这次成功的会议，让世界见识了一个和平开放的中国，一个自信焕发新生的上合组织，一支坚持和平正义的强大力量。 我看了一下，峰会后发布的《天津宣言》，光“强烈谴责”的表述，就有5处。 其中一处，点名道姓指出：成员国强烈谴责以色列和美国于2025年6月对伊朗发动的军事侵略…… 还有一幕，全世界都很惊叹也很振奋。 那就是中国领导人正式提出全球治理倡议。 倡议分五点。 第一，奉行主权平等。 第二，遵守国际法治。 第三，践行多边主义。 第四，倡导以人为本。 第五，注重行动导向。 我看到，普京当即表态，俄方支持中方的倡议，“并有兴趣就中国朋友们提出的建议展开具体讨论”。 他还感叹，“看来，上合组织可以在构建更加公正合理的全球治理体系方面发挥主导作用。” 白俄罗斯总统卢卡申科，也当即对中国领导人说，“您刚刚提出了您的第四个全球倡议，即‘全球治理’。我们白俄罗斯人民全力支持您的倡议……这项倡议完全建立在平等和正义的基础上。而这正是当今国际关系发展中极其缺乏的。” 最后，怎么看？ 还是粗浅三点吧。 第一，世界正在发生巨变。 果然世界百年未有之大变局。 历史的巨轮从不因某个人的意志而转向，但它总会朝着文明进步的方向默默碾过一切阻碍。 我看到，有西方人就感叹：特朗普的关税催生了一个价值54万亿美元的全球联合，并带来了一个秩序井然的新世界。 真的是特朗普催生的吗？ 特朗普都会拒绝，我不背这个锅。 这是全球南方崛起的必然结果，这也是面对不公正不合理世界的必然结果。当然，特朗普可能有一点小小贡献，但更多是对印度。 从这个角度，我们要理解，在与中国领导人会面时，莫迪的那句话：印中都坚持战略自主和独立外交，两国关系不受第三方影响。 但一个“秩序井然的新世界”，则值得期待。 第二，不得不佩服中国智慧。 没有中国智慧，没有俄罗斯和中亚国家的一拍即合，就不会有今天的上合组织。 智慧的魅力不在于强加于人，而在于吸引他人主动靠近与追随。外交的艺术，就是在坚持原则的同时，让不同文化背景的国家都能感受到被尊重和理解。 这次最大规模的上合峰会，这次让印度都感叹“成功”的峰会(很难得的)，不更凸显了中国的智慧？ 更别提以后肯定影响深远的全球治理倡议。 卢卡申科就敏锐地观察到：这是您的第四个全球倡议！ 新华社的报道，就引述一些国家领导人的话说，当今世界亟需更加有效的治理理念和治理体系。全球治理倡议摒弃强权逻辑，为解决当今世界紧迫问题贡献了中国智慧和中国方案。 普京抵达天津 第三，更精彩的还在后面。 莫迪回国了，路上还在表达对中方的感谢。普京等很多领导人，将从天津去北京，去参加历史性的80周年胜利日阅兵式。 这两天的北京，真是秋高气爽。 昨天下班开车路过复兴门，已是深夜，很多人在巨大花坛前，拍照留念。 毫无疑问，这几天，是今年中国和中国外交最重要的几天。 更精彩的还在后面。 每一次历史的盛会都不是终点，而是通往新起点的桥梁，预示着更加广阔的未来。 对上合组织来说是，对中国来说是，对世界来说也是！ 文章来源：牛弹琴公号
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厨师长谈罗永浩点过的烤鱼：需二次切配 不是加热即食 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”罗永浩质疑“西贝菜品为预制菜”后，西贝创始人贾国龙提前结束度假，在9月11日来到罗永浩曾用餐的门店作出上述回应。现场，贾国龙拿着罗永浩点单小票对媒体澄清的画面，这两天刷屏了社交媒体。 贾国龙公开罗永浩在西贝的消费菜单 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开了“罗永浩菜单”并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是有预制菜。消息一出，舆论炸锅，网友褒贬不一，围绕“西贝是不是用了预制菜”展开激烈讨论。为一探究竟，《每日经济新闻》记者在9月12日分别走访了北京市大兴区、朝阳区的两家西贝门店。9月12日下午3点02分，西贝官方微信公众号发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》。对于被罗永浩质疑为“预制菜”的13道菜品，信中将其具体制作过程正式对外公布。针对罗永浩的相关言论，西贝称，感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议，但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对。消费者参观后厨需登记 门店不会明确标注“罗永浩菜单” 9月12日上午10点，北京市大兴区一家西贝门店（下简称大兴门店）还未正式开门营业，店长尚在店门口和接待人员开早会，但门店的后厨员工已在忙着备菜。记者看到，当天有部分消费者前来问询该店是否开门。 9月12日上午10点，记者前往西贝大兴门店探访 图片来源：每经记者 王郁彪 摄大兴门店后厨为透明厨房，在玻璃窗外也可看到菜品制作过程，《每日经济新闻》记者现场提出参观后厨，店长表示需洗手消毒、戴上口罩及帽子，登记后才能入内参观。下午1点30分，《每日经济新闻》记者又前往西贝北京朝阳合生汇购物中心店（下简称朝阳门店），同样以消费者身份要求参观后厨。该店店长说，记者是今天该店接待的第一位参观者。参观前，记者按要求扫码登记了“外来参观人员健康声明”，又按指引穿戴了防尘衣帽、佩戴了口罩，还按要求进行了“七步洗手法”后，才获允许进入后厨。记者在大兴门店后厨看到，多个炉灶上的高压锅冒热气，里面炖着牛肉、羊排等，烤制区内正在烤馕，店内肉夹馍内置馅料已炒好，后厨正在夹馍。对于即将在全国门店上线“罗永浩菜单”一事，大兴门店店长和朝阳门店店员都告诉《每日经济新闻》记者，“罗永浩菜单”实际每家店都有，但不会明确在菜单上标注或有相应套餐上架。大兴门店店长解释说：“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。有顾客问的话，我们会告知，写名字可能涉及侵权等。”9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体上发声：“任何事没有完美⋯⋯感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心⋯⋯吃饭的地方！”厨师长谈罗永浩点的葱香烤鱼：不是成品直接加热 贾国龙口中的预加工具体指什么？《每日经济新闻》记者现场采访了大兴门店厨师长。他表示，店内新鲜蔬菜等都是每日一早配送到店，羊排、牛肉、鸡肉等部分冷冻产品则来自位于北京市平谷区的西贝工厂（中央厨房）。“这些冷冻肉类，一般只进行洗净、切块、速冻等简单处理，并非已经制作完成的成品菜。门店供应的菜品均为门店后厨现场制作完成，并非预制菜简单加热。”该厨师长强调，大部分菜品为当天现做，仅部分菜品使用提前卤制或冷冻运输的原材料，需门店二次加工。大部分菜品为现加工制作：炒菜、烤羊腿、羊排等均为早上现做，羊肉需现泡制、煮制再烤制，加工流程复杂，非简单加热即可出餐。据他介绍，门店所需食材的配送与储存方式也是多种多样：蔬菜在每天早上七八点左右配送；中央厨房也是早上提供食材，包括生（牛羊）肉、生鱼等。罗永浩点的葱香烤鱼、牛肉土豆条等，均需要门店进行调味、制作、二次切配，并非将预制成品直接加热即食。此外，部分菜品为门店现切现做，如大拌菜、凉皮等均为门店现制，流程包括洗菜、切菜、拌制等。记者到店下单了胡麻油炒鸡蛋等菜，并在后厨现场参观了制作过程。胡麻油炒鸡蛋为现场打鸡蛋、炒制调味后出餐。 厨师现制炒蛋 图片来源：每经记者 王郁彪 摄“一把羊肉串配现烤馕”这道菜背后，生羊肉、面团为中央厨房提供，现场制作馕时，厨师需多次揉面、定型、烤制。 “一把羊肉串配现烤馕”制作过程 图片来源：微信文章截图饮品与甜品也为现制：橙汁为现榨；黄米凉糕中的糯米需在门店清洗、蒸制；莜面为门店现撮；奶酪饼为生坯配送，需门店撒黄油、芝士后再烤制。厨师长还表示，备菜量会依据往日销售情况进行灵活调整，卖不完的食材按规定处理，不隔夜使用。店长也告诉记者，店内、后厨都有监控，公司设置了红黄牌制度，如不按操作流程销毁卖不完的食材，将面临降薪、开除等处罚，“但我们门店目前还没有发现此类事件”。 西贝后厨 图片来源：每经记者 王郁彪 摄标准之争：如何界定预制菜 记者查询后发现，市场监管总局等多部门在2024年3月联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并明确了预制菜食品安全监管、推广使用预制菜明示等内容。《通知》明确：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”此外，《通知》中也规定，预制菜不包括主食类食品。西贝也在《西贝全体伙伴致顾客的一封信》中称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《通知》中所定义的“预制菜”。 西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》 图片来源：微信文章截图从目前情况来看，有的网友认为食材经预加工处理后就属于预制菜范畴，关于这一点各方争议较大。预加工是否就是预制菜？目前，预制菜与预加工（菜品）尚无明确划分，加之连锁餐饮店的菜品种类繁多，无法一概而论，因此界定起来相对困难。后续，关于预制菜与预加工（菜品）的区别是否能被界定？推广餐饮环节使用预制菜明示的可行性有多大？是否存在将其进一步强制化的可能？这都需要进行进一步梳理和讨论，《每日经济新闻》记者将持续追踪。
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西贝承认部分菜品是隔夜菜 厨师长：不影响出餐品质 9月10日，罗永浩在微博吐槽知名连锁餐饮品牌西贝，称几乎全是预制菜，价格昂贵，太恶心，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜，引发广泛关注。西贝承认部分菜品是隔夜菜9月12日，“西贝”“预制菜”“罗永浩”等话题被热议，记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。罗永浩称希望借此推动预制菜透明化西贝公布争议菜品制作过程9月12日下午，罗永浩再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。他表示：“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。” 罗永浩微博截图西贝12日下午发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，同时公布所涉菜品制作过程的“作业指导书”。 文中提到：“作为西贝的老客人，我们首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”律师称西贝曝光罗永浩菜单或侵权9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。9月12日上午，杭州一家西贝门店工作人员向记者介绍，目前门店已经上线“罗永浩菜单”，菜单共包含13道菜。对此，知名律师河南泽槿律师事务所主任付建表示，若罗永浩能证明“西贝大量使用预制菜”的陈述基本属实，就不构成侵权；若西贝举证其言论是捏造且主观恶意明显，就可能侵权。对于贾国龙公开“罗永浩菜单”，律师还表示，菜单本身包含了消费者的消费信息，如菜品选择、消费金额等，菜单通常与消费者的个人偏好有关，如果菜单上的信息能够与特定的个人身份相关联，通过菜品选择、消费时间和地点等信息可以推断出消费者的身份，那么公布菜单的行为可能侵犯消费者的隐私权。商家在提供服务过程中获取的消费者个人信息，不能随意公开或泄露，否则将承担相应的法律责任，如停止侵权、赔礼道歉、赔偿损失等。来源：新民晚报综合西贝官方发布、罗永浩微博账号、澎湃新闻延伸阅读贾国龙称被罗永浩"气到半夜睡不着喝酒" 于东来发声 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创始人贾国龙情绪略显激动地向《每日经济新闻》记者表示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单流水单，在他身后就是此前罗永浩用过餐的包间。 贾国龙称西贝不是预制菜在这之前的24小时，贾国龙还和家人一起在新疆度假。9月10日16:55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。“看到罗永浩发的微博我直接定了回北京的机票，今天早上回来的。”贾国龙告诉《每日经济新闻》记者：“昨晚家人都睡了我气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子语气里有些无奈。面对罗永浩对于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情绪难平，但贾国龙告诉记者，西贝的应对方法只有三个字：打明牌。贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是真没有预制菜。他同时承诺，不好吃不要钱，顾客可以随时进入后厨参观任何一道菜的制作全过程。隔空“交战”还在继续。就在贾国龙回应媒体质疑的同时，另一边的罗永浩也在密切关注着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙接待媒体期间一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的起诉警告，罗永浩迅速在微博喊话：“好，来吧。”不仅未显退让，反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”，让这场围绕预制菜的争议从“口头对峙”推向“证据博弈”阶段。9月11日晚间，华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博表示，西贝是拼了老命要把菜做好的企业，贾国龙又是极其爱惜自己羽毛的人，罗永浩这样的污蔑，他绝对受不了。 华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博9月12日，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 胖东来CEO于东来社交媒体发文9月12日上午十点，北京大兴一家西贝门店还未正式开门营业，后厨正在进行忙碌的备菜环节。该店店长告诉《每日经济新闻》记者，所谓的“罗永浩菜单”现在就上了，但并不会明确在菜单标注或上架相应套餐。“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。”对于为何不直接在菜单进行标注，该店长表示，有顾客问的话我们就会告知，写名字可能会涉及到侵权等。“不会回应罗永浩，会走法律程序”在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他表示：“因为罗永浩是一个有影响力的公众人物，他把话说得这么极端，说我们‘全是预制菜，很恶心’。做餐饮的其实对‘很恶心’这个词特别在乎，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子。”记者注意到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩当天点了14道菜（有两道菜点了两份），金额总计833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝招牌菜。“我其实以为他没吃好，我说也许人家罗永浩没吃好，咱们先复盘怎么让他吃好，菜没做好咱们改，味道不行改味道，服务不行改服务。但看完他菜单，我觉得还是中规中矩，没有什么因为产品质量问题而导致的（不满意）。”贾国龙表示。“罗永浩说西贝恶心，这个词语真的非常伤人，如果我们服务不好，或者菜品不好吃，我们都可以改进，可以提升。但是空口无凭说我们恶心，真的太伤人了！”贾国龙说。“那我们该起诉他？我们该不理他？我们做好我们自己就行了，我们只能用法律武器，别的我也做不了。你说我和他对骂，我肯定骂不过他，他说那些话我真说不出来，我肯定不会和他对骂去。但是我们用法律武器，这个是一定的。”贾国龙表示。当被《每日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危机”时，贾国龙回应称：“这肯定不是生死危机，创业最初的时候我们面临的问题可都是生死危机，一把干不成也许就退出游戏了。现在（这件事）已经不是生死问题，顶多是生点气、生点病。”当被问及罗永浩是西贝的消费者，是否会起诉消费者时，贾国龙表示，（罗永浩）作为消费者，我感谢他，但是他的行为超出了正常消费者的范畴。“你吃得挺好，走的时候说挺好挺好，一抹嘴走了，然后回去就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。贾国龙还表示，这件事肯定会促使西贝进行自我反思，复盘哪些地方还没做好。“西贝曾经卖过预制菜， 但今年开始100%没有预制菜”可以看到，此次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩甚至还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，希望通过专业方法检测出食物是不是预制菜。在回应媒体时，贾国龙反复强调西贝目前没有使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确区分。他表示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运输到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。“预制菜与预加工的本质区别在于，预制菜是成品化，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！”记者在西贝门店看到，储藏在餐厅冰柜中的确实为牛肋条、牛腩块以及已经处理干净的土豆块、胡萝卜块等食品原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，整个菜品制作过程也可以被普通消费者隔着透明玻璃清楚看到。 西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了，今年开始西贝所有门店100%没有预制菜。他提到，这也是消费者用脚投票的结果，他是开餐厅的，消费者不喜欢、不接受，他就逐渐下架了功夫菜。贾国龙同时提到，大家可以通过查看门店厨房来确认是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不过他也提到，可以向每个人公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何人的检查。而对于价格贵的质疑，贾国龙坦言，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价，尤其要绝对保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。“西贝没有预制菜，但不反对预制菜 预制菜一定是大趋势”尽管坚决否认当前门店使用预制菜，但贾国龙表示，他本人并不反对预制菜，同时认为预制菜一定是未来发展趋势。“预制菜有好多整体上的好处，整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质稳定，还有就是美食平权。标准化程度越高，我们普通人越能吃上好东西，其实是造福老百姓这个事儿。”他说。贾国龙认为，预制菜在食品安全、成本把控和效率方面具有优势，代表未来方向。“日本作为一个发达国家，预制菜进入家庭的比例已经达到百分之六七十，标准非常高。预制菜也会分三六九等，从效率、安全、品质几方面的考虑，它其实是有先进性的。”他说。不过，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节奏、更健康地发展。“原来一哄而起太快了，各个地方都做预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就必然有一些问题。”他表示，国家应该出台更加严格的法规，商家就是要优胜劣汰，做得好会被消费者选择，做得不好就被消费者淘汰。不过，此次“预制菜之争”也暴露出行业标准待补，西贝自证与反思之外，餐饮透明化、预制菜规范，仍是行业需持续作答的难题。记者|赵雯琪 王郁彪
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8月M1-M2剪刀差收窄至四年最低 9月12日，央行发布最新金融数据显示，广义货币(M2)增速和社会融资规模增速均保持在较高水平，为经济持续回升向好创造适宜的货币金融环境。具体而言，2025年8月末，M2余额为331.98万亿元，同比增长8.8%，比上年同期高2.5个百分点；社会融资规模存量433.66万亿元，同比增长8.8%，比上年同期高0.7个百分点；1-8月，社会融资规模增量为26.56万亿元，同比多增4.66万亿元。值得注意的是，8月末，狭义货币（M1）同比增长6%，比上月加快0.4个百分点。M1增速上行也带动M1-M2剪刀差继续收窄为-2.8%，是2021年6月以来最低值，更多资金转化为活期存款，有助于投入消费、投资等经济活动。市场权威专家表示，我国金融总量已经很大，在保持总量合理增长的同时，更需要优化结构。未来货币政策重点要在优化结构方面下功夫。结构引导重点还在于发挥市场高效配置资源的优势，激发金融机构内生动力。结构性货币政策工具可以继续发挥牵引带动作用，提供政策支持和激励引导，增强金融机构支持重点领域的能力和意愿。同时也要发挥好货币信贷政策与财政贴息、风险补偿等措施的协同效应，不断增强金融支持重点领域的实效。社融增速保持较高水平今年以来，更加积极的财政政策与适度宽松的货币政策形成合力，政府债券发行节奏靠前、力度提升，累计融资增量持续高于上年同期，对社融增速起到良好的支撑作用。初步统计，2025年8月末社会融资规模存量为433.66万亿元，同比增长8.8%，仍然保持较高增速，前八个月社会融资规模增量累计为26.56万亿元，比上年同期多4.66万亿元，金融对实体经济支撑有力。数据显示，今年前8个月，政府债券净融资规模10.27万亿元，同比多增4.63万亿元。有市场机构测算，1-8月超长期特别国债累计发行规模9960亿元，发行进度已近八成。市场权威专家分析，M2增速和社会融资规模增速均保持在较高水平，为经济持续回升向好创造适宜的货币金融环境。8月末，广义货币供应量M2余额331.98万亿元，同比增长8.8%，与上月持平。财政政策发力增多、社融和贷款均保持合理增长，对M2增速起到一定支撑作用。此外，去年同期M2基数较低，也为当前M2增速保持较高读数创造了条件。“社会融资规模和M2同比增速仍保持较高水平，与经济增长和价格总水平预期目标相匹配并略高一些，体现了适度宽松的货币政策取向。”业内专家认为，近年来实体经济融资渠道越来越多样化，企业债券、政府债券和非金融企业境内股票融资等直接融资占比稳步提升，观察金融总量情况不宜只看信贷单一渠道。同时，单月数据容易受到经济运行的季节性规律、个人与企业资金需求规律、商业银行应对考核节点的自发调节等因素的影响，分析金融总量时也不宜对单一渠道的单月变化过度关注。信贷结构仍在优化债券融资在一定程度上对传统贷款形成了替代效应。从贷款情况来看，发债对贷款的影响还在加大，但实体经济信贷支持力度依然较强。前八个月人民币贷款增加13.46万亿元。月末人民币贷款余额269.1万亿元，同比增长6.8%。今年以来，特殊再融资专项债发行较快，对积极稳妥化解隐性债务提供了有力的资金支持。截至8月末，今年用于置换隐性债务的特殊再融资专项债已发行1.9万亿元。有研究估计，还原地方专项债置换影响后，8月贷款增速在7.8%左右，仍然是一个不低的水平，信贷对实体经济支持较为有力。业内专家提示，发行专项债用于置换地方政府隐性债务，虽然在短期内确实会对信贷增长产生下拉效应，但长期来看有利于修复地方政府资产负债表、畅通实体经济资金循环，为提高资金利用效率、推动信贷可持续增长奠定了更坚实的基础。此外，市场分析认为，行业景气恢复、出口延续韧性、暑期消费旺季、房地产支持政策等因素为8月信贷增长提供了支撑。部分企业的贷款增长受益于生产景气度出现回升。东部省份某银行分行客户经理表示，制造业贷款储备及投放明显好于上年，该行今年1-8月新增制造业贷款占新增对公贷款比重为53%，较2024年全年大幅提升33个百分点，尤其是以高技术制造业和装备制造业为代表的先进制造业景气度较高，企业新增融资需求较多，对信贷增长形成了有力的支撑。贷款规模保持合理增长的同时，信贷结构仍在持续优化。记者从央行获悉，8月末，普惠小微贷款余额为35.20万亿元，同比增长11.8%，制造业中长期贷款余额为14.87万亿元，同比增长8.6%，以上贷款增速均高于同期各项贷款增速。光大证券金融业首席分析师王一峰预计，伴随个人消费贷、服务业经营贷财政贴息政策落地显效，相关领域存量信贷需求有望进一步释放，但零售贷款增长稳定性与持续性，仍有赖于就业、收入等长周期变量的实质性改善，带动居民端消费、购房需求回暖。宏观政策思路转向M1-M2剪刀差的进一步收窄，体现出资金活性进一步增强。数据显示，8月末，广义货币(M2)余额331.98万亿元，同比增长8.8%，与上月持平，比上年同期高2.5个百分点；8月末，狭义货币供应量M1余额为111.23万亿元，同比增长6%，比上月加快0.4个百分点。M1增速上行带动M1-M2剪刀差继续收窄，8月末为-2.8%，较上月进一步收窄,是2021年6月以来最低值。今年以来M1-M2剪刀差明显收敛，进一步印证了更多资金转化为活期存款，有助于投入消费、投资等经济活动。专家表示，无论是反映宽货币的M2，还是反映宽信用的社会融资规模，同比增速均保持在8%-9%之间。2024年末，社融/GDP、M2/GDP、贷款/GDP的比值为303%、232%、190%，较2017年末分别提升60个、33个、48个百分点，金融总量较为宽松。当前，我国经济增长转向中高速、结构转型加快，居民杠杆率较高，银行资产质量承压，信贷需求放缓。在此背景下，宏观政策逆周期调节力度加大，为应对经济下行压力发挥了重要作用。业内专家表示，目前宏观政策思路已明确转向惠民生、促消费，一些见效慢但有利于长远的改革和政策举措，现在是窗口期，可尽早推动落地。比如优化财政支出结构，加大对促消费、惠民生的保障力度，完善财税制度，加大二次分配力度，改善财富分配结构等。“金融方面，也需从增长与风险的高度，把握未来政策主线，既需要继续保持金融支持实体经济的力度，也需要防范化解潜在的金融风险。”业内专家称。业内专家表示，下半年宏观政策将保持连续性和稳定性，适度宽松的货币政策仍将保持对实体经济较强的支持力度，财政政策也在积极发力，有助于推动经济进一步回升向好。中长期看，我国经济结构转型和产业升级稳步推进，实体经济供求关系有望更加均衡，经济循环也将更加顺畅。另有专家呼吁，宏观政策要进一步聚焦深层次矛盾，推进关键领域改革，加强社会保障、健全政府债务管理、优化税收制度等方面也要加快推进，这些方面不仅有助于经济长期行稳致远，在短期也可发挥宏观调控、促消费的作用。
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西贝公布菜品制作过程称罗永浩指责不实 作者|郑皓元 主编|陈俊宏 罗永浩与西贝餐饮的“预制菜”争议仍在升级。继12日上午罗永浩宣布悬赏10万元征集西贝使用预制菜证据后，9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信，称罗永浩在微博中对西贝的指责不实，并将当日13道菜品具体制作过程的“作业指导书”进行公布。但在上述声明后的评论中，网友并不“买单”，大量网友表示，目前正规的餐饮后厨均有监控，西贝只要公布当日的监控视频就能直观证明菜品是否是预制菜。对于上述网友要求，西贝方面向网易财经表示，公司暂无回复。 一顿饭引发的争议 据悉，该争议最早源自罗永浩的微博。9月10日下午，罗永浩在社交账号“罗永浩的十字路口”发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。 西贝创始人贾国龙在9月11日的媒体沟通会上回应称，罗永浩所点的15道菜均为现场制作，完全符合国家相关标准。贾国龙表示，罗永浩的发言对西贝商誉影响非常大，将走法律程序进行起诉。西贝方面还公布了罗永浩当日消费账单，总额为830元。 当晚，罗永浩在社交媒体再次发声，针对网友提供的西贝“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”、“椒麻鸡350g（堂食袋装）”的图片提出质疑，询问"什么叫'堂食袋装''非直接提供消费者'"。这一质疑引发网友热议，有评论指出：“按照国家标准定义，中央厨房自行配送的半成品和成品都不算预制菜”，但也有网友表示：“如果这不叫预制菜啥叫预制菜。” 对于罗永浩微博公布的“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”和“椒麻鸡350g（堂食袋装）”的图片，西贝相关负责人向网易财经表示，公司对此暂无回应。 图源：罗永浩微博截图罗永浩坚持认为，餐饮企业有责任明确告知消费者菜品制作方式，他在社交媒体上呼吁：“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。 争议引发消费者广泛讨论。部分消费者支持罗永浩，认为"餐饮行业应该更加透明"；也有消费者指出“现代餐饮业使用预加工食材是普遍现象”。 西贝方面宣布，9月12日起全国门店上线"罗永浩菜单"，并承诺"不好吃，不要钱"。贾国龙表示，已准备通过法律途径维护企业声誉，而罗永浩则通过悬赏征集证据的方式继续质疑西贝的菜品制作工艺。 罗永浩于9月12日上午在社交媒体宣布，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的有效证据。他表示："如果有录像之类，法律上可以采信的真凭实据，奖励10万元。"此外，罗永浩还承诺赠送一部iPhone17，寻求食品工业或化学工业专家指点，请教是否有专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间，或用其他方式检测食物是否为预制菜。 9月12日下午，西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，公布了罗永浩当天食用的13道菜品具体制作过程的“作业指导书”。以番茄酸汤筱面鱼鱼/挂面为例，其制作流程包括解冻酸汤底料调味酱、酸汤西红柿酱，将番茄去皮改刀，兑鸡汤熬制酸汤，与蒸制过的筱面鱼鱼混合煮制等。但值得注意的是，单从菜品制作来看，上述菜品整体上是以预先制作好的原料用现做的方式进行再加工烹饪。 预制菜与中央厨房的界定困境 到底什么是预制菜呢？ 2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。根据通知定义，预制菜指以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、炒炸蒸等）制成的预包装菜肴，需加热或熟制后食用，且生产过程不得添加防腐剂。关键界定在于：中央厨房配送的净菜、半成品未被纳入预制菜范畴，并将其定义为餐饮企业自有门店配送的食材。这类产品无需加热即可食用，但需符合食品安全标准。 官方对于预制菜范围的划定，显然比以往行业内广义上包含即配、即烹、即热、即食的庞大预制菜概念缩窄很多。 根据上述《通知》，预制菜不包括主食，也不包括“不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜”。中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜。 分析指出，西北和贾国龙坚定表示西贝现在门店100%没有预制菜，基本也是依据上述“中央厨房向餐厅配送的菜品也不属于预制菜”给出的结论。 但显然消费者和网友的认知和上述说法有一定出入。根据人民网研究院《预制菜行业发展报告》，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，但渗透率仅10%-15%。目前行业标准不统一，特别是中央厨房产品与预制菜的区分存在认知差距。上述报告还指出，“当前，越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或与预制菜生产企业合作的方式引入预制菜。其中，头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高。数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。伴随我国餐饮行业连锁化率不断提升，追求标准化、规模化、工业化的B端连锁餐企将不断扩大对预制菜产品的应用，从而推动整个预制菜行业供应链走向成熟”。 对于人民网研究院报告中提到的“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上”。西贝相关负责人向网易财经表示，“不认可这个数据”。 简单说，目前双方争议的核心是：西贝强调其采用中央厨房统一配送净菜和半成品，现场加工制作，符合“非预制菜”的国家标准。而罗永浩和支持消费者则认为，此类“加热即食”产品实质上属于预制菜。 随后，知情权与透明化成讨论焦点。部分网友支持罗永浩，认为"中央厨房产品保质期长达9个月，明显是预制菜"；也有消费者表示"现代餐饮使用预加工食材是常态"。 有博主撰文指出，预制菜的法律概念，和大众对预制菜的认知和期待，就不是一回事儿。对一个客单价不便宜的餐饮企业来说，只要这件事情讨论起来，就不是好事。“这么多年西贝顶着预制菜骂声都过来了，已经说明了当前模式就是没有问题的，他们面对的客群已经认了。根源的核心矛盾是什么？是很多人觉得西贝这个价格有点不值。甭管西贝是不是预制菜，他们并不关心，只是觉得贵，就希望看你倒霉”。 图源：罗永浩微博评论区截图 中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国曾表示，预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费以及乡村振兴和食品产业发展的必然。行业分析指出，国家标准的制定有助于规范预制菜行业发展边界。 然而，保障消费者的知情权与选择权仍是舆论关注的焦点。根据人民网研究院发布的《预制菜行业发展报告》，2022年11月至2023年4月期间的舆情数据显示，预制菜相关讨论中负面评价占比6.9%，消费者担忧主要集中于食品安全和产品标识不明等问题。 中国工程院院士陈君石表示，预制菜安全性问题被过度炒作了。实际上大多数预制菜不需要添加防腐剂。其认为，预制菜是现代食品工业的必然产物，经过合格的生产和加工过程的预制菜同样可以满足营养需求。“很多人认为预制菜不健康，是把预制菜和食品添加剂画等号，而实际上食品添加剂和超加工食品等问题也被过度妖魔化，人们应当正确认识和对待预制菜。对于预制菜的定义及范围需要具体的行业标准，未来应以行业标准来规范预制菜的生产和销售，以解决当前市场上的争议和困惑。” 有业内人士表示，此次争议不仅关乎个别企业的商业声誉，更触及餐饮行业标准化、透明化发展等深层议题。随着消费者权益意识的提升和行业规范的完善，餐饮企业的经营模式和服务标准或将面临新的调整与升级。
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信达澳亚的“朱永强时代”：A面高光与B面隐忧 文/任晖 9月5日，信达澳亚基金正式发布高级管理人员变更公告，宣告总经理朱永强因达到法定退休年龄，于9月5日离任，公司副总经理方敬将暂时代理总经理一职，接过管理接力棒。 在朱永强执掌信达澳亚基金的5年多时间里，公司在经营层面实现了跨越式增长，管理规模一度突破千亿元，增幅超10倍。 但与此同时，他的任期内也绕不开诸多争议，例如高位密集发基金导致不少投资者亏损严重、“嫡系接班”加人事频繁变动引发公司治理疑虑，再加上“老鼠仓”这类合规风险，让信达澳亚基金处在舆论关注的风口上。 （一）A面高光：5年规模翻10倍，营收净利翻倍涨 信达澳亚基金成立于2006年6月5日，在朱永强上任前，公司长期保持“稳健佛系”的运营风格，不过由于投资业绩长期处于行业中等偏上水平，因此也获得投资者颇多好感。 来源：Wind 2019年12月朱永强接掌后，信达澳亚基金开启“规模扩张模式”。据Wind数据统计，截至2019年年末，公司管理总规模仅127.6亿元；而到2025年二季度末，这一规模已攀升至1030.06亿元，期间最高规模更是一度达到1374.51亿元，较朱永强上任初期增长约10倍，实现了从“中小型基金公司”到“千亿级阵营”的跨越。 来源：Wind 规模的激增直接带动公司盈利能力大幅改善。财务数据显示，信达澳亚基金2019年营业收入仅1.14亿元，2024年已增至6.44亿元，5年间增幅达4.6倍；净利润表现更为亮眼，2019年公司仍处于亏损状态，净利润为-0.9亿元，2024年则实现盈利1.35亿元。 来源：Wind 需要提到的是，从数据层面上，信达澳亚基金过去几年之所以能够保持如此强势的增长，很大程度上源于近些年来批量发行基金。 据Wind数据显示，信达澳亚基金在2020-2024年期间，发行的基金数量分别为5只、13只、10只、17只和13只，累计发行基金59只，合计募集资金718.67亿元。 在2007-2019年的13年间，公司累计募资仅156.12亿元，近5年的募资规模是过去13年总和的4.6倍。 （二）B面隐忧：透支信誉，投资者用脚投票 尽管规模与营收数据亮眼，但信达澳亚基金在扩张过程中埋下的风险逐渐暴露，“好发不好做”的牛市基金魔咒再度显现。 同时，在2021-2022年市场环境明显恶化的背景下，信达澳亚基金仍维持高强度发行节奏，最终导致“三输”局面：对公司而言，长期信誉受损，业绩后续增长乏力；对基金经理而言，规模激增带来的管理压力导致操作变形；对投资者而言，高位申购的基金持续亏损，成为最直接的受害者。信达澳亚基金混合型基金规模，来源：Wind，时间：截至2025年2季度 以公司重点发力的混合型基金为例，规模与数量的“反向走势”凸显投资者的不满。Wind数据显示，2022年年中，信达澳亚基金拥有31只混合型基金，合计规模约487.22亿元；截至2025年中，公司混合型基金数量增至52只（增加19只），但合计规模仅剩266.93亿元，较2022年中期近乎“腰斩”，投资者“用脚投票”的赎回趋势明显。 来源：Wind 值得关注的是，即便近一年公司权益基金业绩出现大幅反弹，也未能挽回投资者信心。数据显示，混合型基金在近3个季度仍遭遇大规模赎回，规模持续缩水。 来源：Wind 由于规模的迅速下滑，随之而来的是公司盈利能力下滑：2022-2024年，信达澳亚基金净利润分别为2.13亿元、1.74亿元、1.01亿元，呈逐年下降趋势；2025年上半年，公司净利润仅0.04亿元，盈利能力近乎“停滞”。 （3）冯明远规模翻10倍后，业绩掉了队 对于基金经理来说，由于在高位发行了大量基金，面临着巨大的管理难度和业绩压力，体现最为明显的是信达澳亚基金的头牌基金经理冯明远。 来源：Wind 2019年年末，冯明远仅管理4只基金，合计规模39.36亿元；而到2021年年末，在公司密集发行新产品的推动下，其管理的基金数量增至9只，规模激增至410亿元，短短两年间规模膨胀超10倍，管理压力陡增。 更受市场争议的是，2021年年末，冯明远已显现“管理能力过载”迹象，且其重仓的新能源赛道已出现调整信号，但信达澳亚基金仍为其发行一只三年期基金，募集资金达50亿元；2022年一季度，冯明远管理的基金数量进一步增至10只，“竭泽而渔”的发行策略引发广泛批评。 来源：Wind 后续市场风格切换与新能源赛道回调，导致冯明远管理的基金业绩直接大幅滑坡：2022年，其多数基金亏损幅度约30%；2023年，亏损幅度仍超10%。其中，信澳智远三年持有期基金成立至今最大回撤达56.6%，信澳领先智选基金成立至今最大回撤更是高达61%。 由于这些基金多为次新基金，高位申购的投资者几乎全程承受亏损，投资体验极差。 2023年起，信达澳亚基金开始为冯明远“减负”，相继让其卸任5只基金（加上2022年卸任的1只），管理的基金数量从10只降至4只，这一卸任规模在全行业也较为罕见。 值得肯定的是，冯明远卸任的6只基金中，多数处于盈利状态，仅信澳星奕A小幅亏损1.38%，而亏损较为严重的产品仍由其继续管理，也算是给持有人一个交代。 （4）嫡系接班与高管“大换血” 当前暂代信达澳亚基金总经理的方敬，被视为朱永强的“嫡系”，两人职业履历存在明显交集，关联深度显著。 资料来源：Wind、混业风云整理 从关键时间线来看，朱永强于2019年12月“空降”信达澳亚基金，并于当月31日正式出任总经理。仅8个月后，方敬便从前海开源基金离职，加入信达澳亚基金。同期加盟的还有前海开源原产品总监鲁力以及魏庆孔。鲁力在信达澳亚历任产品创新部、基础设施和不动产部及运营管理总部总监；魏庆孔则于2021年11月起担任副总经理，分管市场、机构和互金销售，后于2025年5月转任首席市场官。 来源：Wind 与“前海开源系”嫡系班底稳定形成对比的是，信达澳亚基金近一年高管层经历了密集调整，涉及总经理、副总经理、督察长等关键岗位。 2024年10月：冯明远因工作安排离任副总经理，转任首席投资官，公司对外称调整目的为“让其专注权益投资”。 2024年11月：知名基金经理李淑彦因“老鼠仓”问题（此前已被四川证监局罚没154余万元），以“个人原因”离任副总经理，同时卸任所有基金经理职务。2025年3月21日：督察长黄晖因退休离任，该职位由余源志接管。资料显示，余源志履历丰富，曾任职于中国证券监督管理委员会深圳监管局、广东品睿律师事务所、招商财富资产管理有限公司，具备监管与法律背景。2025年4月1日：宋加旺因工作安排离任副总经理，转任固收首席投资官；同日，公司任命从鑫元基金引进的张丽洁为新任副总经理。 来源：Wind 2025年7月28日：副总经理王建华因个人原因离任。资料显示，王建华于2021年2月加入信达澳亚，3月即被任命为副总经理并分管固定收益部，任职期间曾管理3只公募产品，但3年多任期内，这3只基金的任职回报均为负收益，最高亏损达36.93%。 在高管层人事密集调整的同时，信达澳亚基金的基金经理团队也出现明显动荡，人员流动性显著上升。据Wind数据统计，近一年信达澳亚基金有多位基金经理离任，其中包括是星涛、王兰、张琦、宋东旭、王建华、李淑彦、沈莉以及李丛文等。 值得一提的是，信达澳亚基金在投研人才建设上，长期倾向于从中小基金公司挖掘人员，试图通过外部引进快速补齐团队实力。但从实际业绩反馈来看，这一策略并未达到预期效果：例如是星涛、沈莉、宋东旭等从中小基金引进的基金经理，在其任职信达澳亚期间，所管理的产品均未交出理想业绩。 更值得关注的是，公司近年挖掘的外部人才，在质量上也存在明显争议。以最近从华泰柏瑞基金引进的李晓西为例，其过往长期业绩表现糟糕，但入职信达澳亚后仍被委以重任，不仅当前管理着多只基金产品，还成为投资决策委员会成员，更被提拔至副总经理岗位。 整体来看，这种 “挖人却难出业绩” 的现状，既暴露了信达澳亚在投研人才筛选标准、内部培养体系及人员留存机制上的不足，也反映出公司现有投研体系与外部引进人才的适配性存在明显问题。 （5）投资总监任内被查“老鼠仓”频发风控遭质疑 除了经营和人事问题，朱永强任期内发生的“老鼠仓”案件，也让信达澳亚的合规形象打了折扣。 2024年11月27日，四川证监局发布行政处罚决定书，曝光信达澳亚基金原副总经理李淑彦存在“泄露未公开信息、明示暗示他人从事相关交易”的违法行为，对其作出“责令改正，并处以罚没合计154.29万元”的处罚。 监管处罚公布两天后（11月29日），信达澳亚基金公告李淑彦因“个人原因”离任副总经理并卸任全部产品。公司虽试图淡化事件影响，但仍引发市场对其合规管理的广泛质疑。 罚单落地时，李淑彦不仅是6只基金产品的基金经理，还是信达澳亚基金的副总经理，分管专户投资部，同时兼任权益投资部研究咨询部总监。两天之后（11月29日），李淑彦火速卸任旗下所有在管基金，离开了信达澳亚基金。 值得关注的是，这并非信达澳亚基金首次出现“老鼠仓”。2018年2月，公司前副总经理兼投资总监王战强就因利用未公开信息交易被查处。 经查，2009年3月至2015年6月期间，王战强利用职务便利，通过其妻子操作他人账户违法买卖股票73只，成交额7834.63万元，非法获利456.55万元。最终王战强被判处有期徒刑一年六个月，并处罚金150万元；其妻被判处有期徒刑一年、缓刑两年，并处罚金50万元。 六年间两起“老鼠仓”案件，均涉及公司核心投研高管，暴露出信达澳亚基金在合规与内控体系建设上存在持续缺陷。 参考资料： 1、《信达澳亚基金朱永强到龄退休！嫡系接班人方敬会否“萧规曹随”？》混业风云
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记者暗访西贝发现案板上有一个空包装袋 厨师长拒回应 一场关于预制菜的舆论风暴在网红罗永浩与餐饮巨头西贝之间爆发，双方各执一词，争端或将从网络平台蔓延至法庭。对此有网友称，“现在中式餐厅很多都是预制菜，没办法，成本在那里。”但随即招来一波反驳：“这波我站老罗，西贝这个贵，80%预制还不允许人说”。也有人指出：“发现了西贝预制菜的实证”。有律师表示，“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异，罗永浩的言论虽主观，但或许代表了广大消费者的质疑心理。9月12日，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在陕西西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。期间，记者发现西贝后厨多为“现炒现卖”。但西贝旗下又确有一家企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利，这是怎么一回事？ 西贝后厨多为“现炒现卖”>>起因——罗永浩指西贝“几乎全是预制菜”，西贝坚决否认并称将起诉9月10日，罗永浩发文称西贝“几乎全用预制菜、价格贵”，并希望国家推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。对此情况，西贝创始人贾国龙则强烈回应，称罗永浩的言论已损害了西贝的商誉，“预加工这一点不需要回避，但我们不是预制菜，国家也对预制菜的标准有严格定义。”他明确称，按国家规定，西贝门店没有一道菜品是预制菜，并表示一定会起诉罗永浩。罗永浩则公开悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的有效证据。9月11日，西贝公开了罗永浩一行5人当日下午的菜单，并表示将于9月12日起全国门店开放后厨参观，同步上线“罗永浩菜单”供消费者选择。9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信。信中称，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式公布。此外，西贝决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 西贝公布罗永浩所点13道菜品具体制作过程>>网友爆料——西贝“预制菜”出现9个月的保质期还曾拍到西贝后厨加工预制菜对于这场由罗永浩发起的西贝预制菜质疑，不少网友在评论区公开表示：“西贝预制菜众所周知。” 网友评论截图由多位网友发布的图片显示，有一款名为“广式腊味煲仔饭”的预制菜，正是由内蒙古西贝餐饮集团有限公司委托生产的，该款预制菜的宣传语为“急冻锁鲜、水浴/微波炉、更省时放心吃”。值得注意的是，该款预制菜的贮存条件为低于-18℃冷冻，而保质期为“9个月”。还有网友称，曾在西北点了一份牛肉焖饭，备注“只放盐不放别的”，被服务员告知后厨做不了。另有网友拍摄到，西贝一厨师曾在后厨用“水浴加热法”加工一个预制菜，但因画质较模糊，难以看出该预制菜的菜品。此外，还有网友提供其于2022年1月15日和西贝（深圳益田假日广场店）客服的聊天记录，内容显示，该网友外卖点了一份鸡汤豆腐煮青菜，但在汤中发现了“包装袋的开口角”，商家就此情况回复称：师傅剪青菜包装时不小心导致。 网友爆料西贝出现多款“预制”产品>>记者调查——“西贝”名下有食品加工企业，近期获两项“预制食品”设/装备专利属地市监局：企业许可证编号属实，但网传预制菜真假“难辨”9月12日，记者就网友反映的多款预制菜进行了查询，其中有款生产于2024年12月27日，名为“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”的预制菜，贮存条件为低于-18℃冷冻，保质期同样为“9个月”。根据该包装袋上的信息，记者查询到生产企业为北京西贝天然派食品科技发展有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司完全控股。值得注意的是，据该企业的专利申请记录，2025年2月，该企业曾获“一种豆腐预制食品的包装设备”的专利授权；4月11日，又获“一种预制食品灌装装置”的专利授权。12日上午，北京市市场监督管理局证实，根据该款预制菜包装袋上的“食品生产许可证编号”，已查询到该款产品的生产企业信息属实，但该工作人员又称，虽然能明确该企业可“过热加工熟肉制品,速冻面米制品,速冻调制食品”等产品，但因网络信息难以求证，仅凭图片暂无法判断“广式腊味煲仔饭”“小牛焖饭牛肉包2.5kg（堂食袋装）”等网传图片是否为该公司的产品。11时许，华商报大风新闻记者联系北京西贝天然派食品科技发展有限公司核实此事，电话无人接听。 西贝旗下公司，由西贝总部100%控股>>记者暗访——线下门店称9月11日已开会和培训门店“窗明几净”“可点罗某人同款套餐”9月12日上午10时许，在西贝推出“罗永浩菜单”上线的首日，华商报大风新闻记者在西安暗访了几家西贝的餐厅和后厨。记者在西安未央区一家西贝门店了解到，该店已于昨日夜班，就“罗永浩点评一事”对店员进行了店内培训，明确告知店员罗永浩所点的菜品。“罗某人是在北京店进行点餐的，土豆牛肉条和山药鸡汤豆腐在西安地区不供应，其余菜品均可点罗某人同款，北京和西安的价格也会有所调整。如北京的鱼鱼一碗是29元，西安的鱼鱼一份是39元。”对于参观门店一事，该店表示欢迎，但需消费者提供身份证信息进行登记后，由厨师长陪同参观。在西安雁塔区一家西贝门店，记者到达店内时刚开始营业。该店的正门直对后厨，后厨玻璃前有服务员正在整理纸箱，该纸箱上无任何字样。记者询问纸箱的用途，一服务员表示是从中央厨房送来的菜品，已转交至后厨加工。在服务台的文件夹里，记者看到一张与宣传册有明显色彩差异的纸张，拿起后发现是该店打印出来的“罗永浩同款菜单”，服务员介绍，昨日门店已培训，店员们对该菜单的情况都很了解，其中已将北京店特有而西安店没有的菜品做了马赛克处理，也对服务员们做了培训，“现在西贝在风口浪尖上，难免会有品牌方、博主还有媒体记者过来，我们得有所准备。”在西安核心商区的一家西贝门店，记者询问罗永浩菜单时，店员表示菜单暂未制作，可以逐个介绍。记者询问如何定义西贝的“不好吃不要钱”承诺，服务人员表示，如果菜上来第一口消费者觉得不满意，无论菜价高低，即可退菜。同时店员主动表示如若顾客对菜品是否为预制菜有疑惑，可进入后厨参观做菜全过程。随后记者在厨师长全程陪同下参观了后厨，厨师长介绍其招牌菜五种番茄浇汁莜面的番茄汁为今天早上现炒，爆款莜面蒸饺外皮为现和、现揉、现包，牛大骨为现炖。厨房内可见员工正在准备饺子皮和炖牛骨，后厨还有正在清洗的黄瓜和未经加工的生牛骨等，厨师长介绍，“我们这里都是自己加工的，没有网络上所说的预制。”但记者在走访过程中，发现案板上有一个空包装袋，该包装袋从何而来？对方未予回应。 9月12日上午，记者暗访时发现厨师操作台上有“空包装”>>律师说法——“预制菜”实际是消费者与经营者之间的认知差异罗永浩的言论虽主观，但代表了广大消费者的质疑心理2024年3月，多部门曾联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，国家市场监督管理总局对此接受记者提问时曾称“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。”记者了解到，这也是西贝称自己没有预制菜的“原因”。在发生罗永浩事件后，西贝将“该《通知》文件的抬头”和“关于连锁店预制菜部分的表述”拼接并打印在了一张纸上，以此对外公示自己“没有预制菜”。 西贝线下门店将“罗永浩菜单”打印出来，并向顾客公示北京德恒（西安高新区）律师事务所李宝坤律师从法律角度分析认为，本次事件的核心争议点在于对“预制菜”的法律界定、企业经营模式是否符合该定义。李宝坤指出，根据上文提到的《通知》，认定预制菜的重要指标之一即经工业化预加工，加热或熟制后方可食用，西贝提供的菜品是否属于“预制菜”，需要结合上述规定做具体认定。同时，无论最终西贝门店的菜品性质如何认定，此次舆论风波的核心主要还是消费者与经营者之间的认知差异，消费者更关注的是菜品是否现场制作、是否新鲜。对于罗永浩公开质疑的行为，李宝坤认为其言论虽带有一定的主观色彩，但也代表了广大消费者对当前餐饮服务的质疑心理。广大消费者可以将自身的真实经历作为“证据”通过公开或私密的方式向罗永浩提供，但也应当注意方式方法，不得以非法、不恰当的方式搜集，否则可能涉及侵犯商业秘密、个人隐私、名誉侵权等违法情形。李宝坤分析称，若此纠纷进入司法程序，需要结合双方提供的证据来进行综合认定。西贝可能需要关注罗永浩的言论是否失实，其行为是否造成了西贝品牌的社会评价降低、商誉是否实质损害以及损失如何量化，而罗永浩可能需要关注其证据是否能全面、完整地还原西贝的菜品制作模式，是否符合预制菜的定义，也可通过广大消费者对“预制菜”的认知来予以补充说明。华商报大风新闻记者 王煜鑫 实习生 何豆 编辑 李婧
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媒体：西贝和罗永浩仗还没开打 先吃两个亏 9月10日的晚上，正带着家人在新疆喀什游玩的西贝创始人贾国龙，发现西贝上热搜了。原因是罗永浩一条吐槽。他发微博称：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”眼看热度居高不下，贾国龙连夜飞回北京，带着团队复盘了一夜，“我们想知道问题出在哪里”。但最后得出的结论是，“做的饭中规中矩，他点的13道菜里也没有一道是预制菜”。在贾国龙看来，罗永浩用“恶心”形容西贝，这是他所不能接受的，“有点砸牌子了”，于是西贝决定起诉罗永浩。那么，西贝能赢罗永浩吗？ 图为西贝门店 图/视觉中国预制菜？其实这场仗还没开打，西贝就先吃了两个亏。西贝吃的第一个亏，在于行业和公众对预制菜的认知存在巨大不同。中国新闻周刊曾经报道过，去年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确了预制菜的定义和范围。根据通知，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围；同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜；不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。9月11日晚，贾国龙在罗永浩此前用餐的西贝中粮祥云小镇店，对包括中国新闻周刊在内的媒体表示，罗永浩点的13道菜没有一道是预制菜，而且按照国家对于预制菜的定义，整个西贝也没有一道预制菜。贾国龙进一步解释道，西贝采用中央厨房配送模式，即中央厨房对原材料完成清洗、分割等预加工后，根据菜品不同，一周为门店配送三次到五次不等，到店后冷藏或者冷冻保存。但在老百姓的朴素认知中，不是门店现做就是预制菜。而贾国龙的表述，进一步让网友认为：央厨配送不更说明是预制了吗？事实上，西贝确实卖过预制菜。2020年，西贝推出“贾国龙功夫菜”这一子品牌，并在门店销售。然而当着消费者的面，直接加热预制菜，这种服务体验实在不好，这也是西贝第一次因为预制菜被骂上热搜。虽然之后由于市场反馈不佳，功夫菜这个项目被叫停，并且西贝也不在门店销售预制菜了，但这样的来回拉扯反倒让消费者更容易对西贝这个品牌产生混淆。贵不贵？西贝吃的第二个亏，在于被认为贵。其实对于大部分消费者来说，预制菜并非一定不能接受。比如被誉为“日本沙县小吃”的萨莉亚，虽然消费者都知道其卖的是预制菜，但最近两年生意却反倒越来越好。萨莉亚2024财年年报显示，公司营业收入同比增长23%至2245亿日元；营业利润同比增长105.8%至148亿日元；归母净利润同比增长58.1%至约81亿日元，创历史新高。而以中国为中心的亚洲业务强力提升了萨莉亚的盈利能力。报告期内，萨莉亚在中国内地市场的营业收入同比增长27%至529.87亿日元，营业利润同比增长33%至83.54亿日元。所以，从根本上来说，消费者对于西贝最介意的点在于“贵”。这个“贵”如果还和预制菜沾边，那被介意的可能将直接拉满。对于大部分网友来说，对西贝“贵”的认知，很多时候源于两道菜——49元的生菜和21元的馒头。对此，贾国龙也承认过去的定价策略确实存在一些问题，但他同时也强调，西贝对品质的重视，导致原材料成本高，“一分钱一分货”。甚至用贾国龙的话来讲，“西贝贵”是近些年中国餐饮业最大的冤案。据其介绍，今年上半年，西贝净利率不超过5%，其中原材料成本占到30%多。确实，抛开成本谈价格并不客观。西贝以西北菜出道，其当家菜品是牛羊肉，比如牛大骨和烤羊腿。由于牛羊肉的原材料价格本身就要远高于猪肉禽肉，所以这直接拉高了西贝的菜品价格。但抛开感受谈成本也未必合适。其实，无论是餐饮业还是其他服务行业，核心是获得感。但对于绝大多数的消费者来说，一道菜或者一款食物的“品质好”，远比“品质不好”要难感受得多。而“贵”恰是一种主观感受，背后说的是值不值。贾国龙表示，这些年西贝通过菜品结构调整，已经把客单价从2023年的120元降到了现在的80多元。但无奈公众对西贝“贵”的刻板印象已经形成了。生意好？不过对于西贝接下来可能会持续面临争议，贾国龙倒是看得很开。其底气在于持续上涨的客流量。贾国龙表示，今年8月是西贝有史以来客流量最高的一个月，超过2019年、2023年和2024年。在他看来，客流量好，这不正说明消费者认可西贝吗，这不是典型的消费者用脚投票吗？近年来，儿童餐成为餐饮业的一大风口。有调查显示，我国6-12岁儿童经常在外就餐的比例达44.4%。《2023年中国儿童餐食行业研究报告》预测，2025年儿童食品市场规模将突破5000亿元。因此，通过儿童撬动整个家庭消费，正在成为越来越多餐饮企业的共同选择。在国内餐饮企业中，西贝在儿童餐方面起步较早，所以消费者心智相对较强。这源于西北菜“草原牛羊肉、乡野五谷杂粮”的食材优势，以及菜品无过分辛香麻辣、老少皆宜的特点，为西贝打造儿童餐奠定基础。早在2017年，因家庭顾客带儿童就餐需求增多，西贝从提供小米粥、莜面等简易儿童食物起步，逐步推出专门儿童餐。2021年升级为专业儿童餐。2024年，西贝将专业儿童餐提升至战略地位。再加上西贝的品控确实有保障，所以生意好也就不难理解了。2024年，西贝获得了两个围绕儿童餐的重要认证：“服务家庭顾客超2亿人次”以及“专业儿童餐累计销售超4000万份”。面对西贝的反击，罗永浩也准备好了。就在西贝宣布要起诉后，罗永浩表示悬赏10万元，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”。作者：余源编辑：陈燕妮延伸阅读贾国龙称被罗永浩"气到半夜睡不着喝酒" 于东来发声 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创始人贾国龙情绪略显激动地向《每日经济新闻》记者表示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单流水单，在他身后就是此前罗永浩用过餐的包间。 贾国龙称西贝不是预制菜在这之前的24小时，贾国龙还和家人一起在新疆度假。9月10日16:55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。“看到罗永浩发的微博我直接定了回北京的机票，今天早上回来的。”贾国龙告诉《每日经济新闻》记者：“昨晚家人都睡了我气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子语气里有些无奈。面对罗永浩对于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情绪难平，但贾国龙告诉记者，西贝的应对方法只有三个字：打明牌。贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是真没有预制菜。他同时承诺，不好吃不要钱，顾客可以随时进入后厨参观任何一道菜的制作全过程。隔空“交战”还在继续。就在贾国龙回应媒体质疑的同时，另一边的罗永浩也在密切关注着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙接待媒体期间一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的起诉警告，罗永浩迅速在微博喊话：“好，来吧。”不仅未显退让，反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”，让这场围绕预制菜的争议从“口头对峙”推向“证据博弈”阶段。9月11日晚间，华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博表示，西贝是拼了老命要把菜做好的企业，贾国龙又是极其爱惜自己羽毛的人，罗永浩这样的污蔑，他绝对受不了。 华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博9月12日，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 胖东来CEO于东来社交媒体发文9月12日上午十点，北京大兴一家西贝门店还未正式开门营业，后厨正在进行忙碌的备菜环节。该店店长告诉《每日经济新闻》记者，所谓的“罗永浩菜单”现在就上了，但并不会明确在菜单标注或上架相应套餐。“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。”对于为何不直接在菜单进行标注，该店长表示，有顾客问的话我们就会告知，写名字可能会涉及到侵权等。“不会回应罗永浩，会走法律程序”在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他表示：“因为罗永浩是一个有影响力的公众人物，他把话说得这么极端，说我们‘全是预制菜，很恶心’。做餐饮的其实对‘很恶心’这个词特别在乎，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子。”记者注意到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩当天点了14道菜（有两道菜点了两份），金额总计833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝招牌菜。“我其实以为他没吃好，我说也许人家罗永浩没吃好，咱们先复盘怎么让他吃好，菜没做好咱们改，味道不行改味道，服务不行改服务。但看完他菜单，我觉得还是中规中矩，没有什么因为产品质量问题而导致的（不满意）。”贾国龙表示。“罗永浩说西贝恶心，这个词语真的非常伤人，如果我们服务不好，或者菜品不好吃，我们都可以改进，可以提升。但是空口无凭说我们恶心，真的太伤人了！”贾国龙说。“那我们该起诉他？我们该不理他？我们做好我们自己就行了，我们只能用法律武器，别的我也做不了。你说我和他对骂，我肯定骂不过他，他说那些话我真说不出来，我肯定不会和他对骂去。但是我们用法律武器，这个是一定的。”贾国龙表示。当被《每日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危机”时，贾国龙回应称：“这肯定不是生死危机，创业最初的时候我们面临的问题可都是生死危机，一把干不成也许就退出游戏了。现在（这件事）已经不是生死问题，顶多是生点气、生点病。”当被问及罗永浩是西贝的消费者，是否会起诉消费者时，贾国龙表示，（罗永浩）作为消费者，我感谢他，但是他的行为超出了正常消费者的范畴。“你吃得挺好，走的时候说挺好挺好，一抹嘴走了，然后回去就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。贾国龙还表示，这件事肯定会促使西贝进行自我反思，复盘哪些地方还没做好。“西贝曾经卖过预制菜， 但今年开始100%没有预制菜”可以看到，此次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩甚至还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，希望通过专业方法检测出食物是不是预制菜。在回应媒体时，贾国龙反复强调西贝目前没有使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确区分。他表示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运输到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。“预制菜与预加工的本质区别在于，预制菜是成品化，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！”记者在西贝门店看到，储藏在餐厅冰柜中的确实为牛肋条、牛腩块以及已经处理干净的土豆块、胡萝卜块等食品原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，整个菜品制作过程也可以被普通消费者隔着透明玻璃清楚看到。 西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了，今年开始西贝所有门店100%没有预制菜。他提到，这也是消费者用脚投票的结果，他是开餐厅的，消费者不喜欢、不接受，他就逐渐下架了功夫菜。贾国龙同时提到，大家可以通过查看门店厨房来确认是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不过他也提到，可以向每个人公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何人的检查。而对于价格贵的质疑，贾国龙坦言，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价，尤其要绝对保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。“西贝没有预制菜，但不反对预制菜 预制菜一定是大趋势”尽管坚决否认当前门店使用预制菜，但贾国龙表示，他本人并不反对预制菜，同时认为预制菜一定是未来发展趋势。“预制菜有好多整体上的好处，整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质稳定，还有就是美食平权。标准化程度越高，我们普通人越能吃上好东西，其实是造福老百姓这个事儿。”他说。贾国龙认为，预制菜在食品安全、成本把控和效率方面具有优势，代表未来方向。“日本作为一个发达国家，预制菜进入家庭的比例已经达到百分之六七十，标准非常高。预制菜也会分三六九等，从效率、安全、品质几方面的考虑，它其实是有先进性的。”他说。不过，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节奏、更健康地发展。“原来一哄而起太快了，各个地方都做预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就必然有一些问题。”他表示，国家应该出台更加严格的法规，商家就是要优胜劣汰，做得好会被消费者选择，做得不好就被消费者淘汰。不过，此次“预制菜之争”也暴露出行业标准待补，西贝自证与反思之外，餐饮透明化、预制菜规范，仍是行业需持续作答的难题。
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事关地方债、财税改革......财政部发声 网易财经9月12日讯 今天下午，国务院新闻办公室举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会，财政部部长蓝佛安介绍了“十四五”时期财政改革发展成效。 蓝佛安：“十四五”时期 国家财政实力大大增强 蓝佛安介绍，“十四五”时期，国家财政实力大大增强，收入“蛋糕”越来越大，全国一般公共预算收入预计达到106万亿元，比“十三五”时期增加17万亿元，增长约19%。支出强度前所未有，全国一般公共预算支出五年预计超过136万亿元，比“十三五”时期增加26万亿元，增长24%，更多“真金白银”投向了发展大事和民生实事。 蓝佛安：未来财政政策发力空间依然充足 蓝佛安介绍，财政政策统筹考虑防风险和促发展，始终留有后手，未来财政政策发力空间依然充足。 蓝佛安：财政部门将做好政策储备 主动靠前发力 蓝佛安表示，下一步财政部门将继续保持政策的连续性、稳定性，增强灵活性、预见性，加强对形势的前瞻研判，做好政策储备，主动靠前发力，为经济社会高质量发展贡献财政力量。 蓝佛安：提前下达部分2026年新增地方政府债务限额 靠前使用化债额度 蓝佛安表示，“十五五”期间，我们将继续统筹好发展和安全，加快建立健全与高质量发展相适应的政府债务管理机制，在发展中化债、在化债中发展，为经济行稳致远提供有力支撑。 第一，在存量上做减法。继续落实好一揽子化债举措，提前下达部分2026年新增地方政府债务限额，靠前使用化债额度，多措并举化解存量隐性债务。 第二，在管理上做加法。严格地方政府债务限额管理，确保用得好、还得起、可持续。强化专项债“借用管还”全生命周期管理，推进隐性债、法定债“双轨”合并管理，建立统一的长效监管制度。依法加大债务信息公开力度，提升管理透明度。 第三，在效益上做乘法。科学安排债券规模、结构，合理把握发行时机、节奏，保障重大项目、重点领域资金需求，提升债券资金使用绩效，更好发挥政府债券的带动放大效应。 第四，在风险上做除法。强化风险监测预警，从事后“救火补漏”扩展到事前“防患于未然”。健全专项债券偿债备付金管理机制，防范兑付风险。保持“零容忍”高压监管态势，层层传导压力，严格落实举债终身问责和债务问题倒查机制，坚决遏制新增隐性债务。 蓝佛安：“十四五”时期 财政民生投入近100万亿元 蓝佛安介绍，“十四五”时期，国家财政的民生导向更加鲜明，中国式现代化建设成果更多更公平惠及全体人民。财政部部长蓝佛安介绍，国家财政账本里，分量最重、成色最足的始终是民生。“十四五”时期，全国一般公共预算安排教育支出20.5万亿元，社会保障和就业支出19.6万亿元，卫生健康支出10.6万亿元，住房保障支出4万亿元，加上其他领域支出，财政民生投入近100万亿元。今年，国家财政安排1000亿元发放育儿补贴、200亿元逐步推行免费学前教育，积极回应人民群众关切。可以说，不论是繁华都市还是偏远乡村，从咿呀学语的孩童到耄耋之年的老人，都能享受到越来越多、越来越好的民生保障。 蓝佛安：过去4年我国对世界经济增长贡献率保持在30%左右 蓝佛安介绍，“十四五”时期，财政宏观调控更加积极有为，财政政策进一步增强与经济情景的适配性，从积极到更加积极，战略上更加主动、战术上更加精准，成为支撑经济平稳健康发展的重要力量。一方面，强化逆周期调节，熨平短期波动。另一方面，协调推进跨周期调节，增强中长期发展动能。支持扩大内需，助力新质生产力发展，推动畅通经济循环，推动经济实现质的有效提升和量的合理增长。过去4年，我国经济实现了平均5.5%的增速，对世界经济增长贡献率保持在30%左右。 蓝佛安：“十四五”以来中央财政对地方转移支付近50万亿元 蓝佛安介绍，“十四五”时期，中央财政五年安排对地方转移支付近50万亿元，最大力度下沉财力，兜牢兜实“三保”底线，地方财政总体运行平稳。 蓝佛安：展望“十五五” 财政部将更高效能加强财政宏观调控 蓝佛安表示，展望“十五五”，财政部将紧紧锚定全面建成社会主义现代化强国目标，更高效能加强财政宏观调控，更大力度深化财税体制改革，更高水平推进财政科学管理，为推进中国式现代化贡献新的财政力量。 蓝佛安：“十四五”以来财政政策力度更加给力 财政赤字率从2.7%提到到今年4% 蓝佛安表示，“十四五”以来，财政政策力度更加给力。赤字率从2.7%提高到3.8%，今年进一步提高到4%；安排新增地方政府专项债券额度19.4万亿元；新增减税降费及退税返税超10万亿元。 蓝佛安：这两年安排超长期特别国债1.5万亿元推动“两重”建设 蓝佛安表示，这两年安排超长期特别国债1.5万亿元，推动“两重”建设。五年来共安排地方政府专项债券19.4万亿元，支持建设项目15万个；安排中央预算内投资3.3万亿元，支持水利、交通等基础设施建设，以政府投资有效带动社会投资。 蓝佛安：今年专门发行5000亿元特别国债为大型商业银行注入资本金 预计可撬动信贷投放约6万亿元 蓝佛安介绍，加强财政与货币等政策协同，形成政策合力。今年专门发行5000亿元特别国债，为大型商业银行注入资本金，预计可撬动信贷投放约6万亿元。 蓝佛安：下一步将创新运用财税政策工具 开发好内需这座“富矿” 蓝佛安表示，下一步，我们将按照党中央、国务院决策部署，创新运用财税政策工具，激发有潜能的消费，扩大有效益的投资，开发好内需这座“富矿”，发挥好牵引力作用，为高质量发展添动能、增活力。 蓝佛安：我国政府负债率处于合理区间 风险安全可控 蓝佛安介绍，截至2024年末，我国政府全口径债务总额为92.6万亿元，包括国债34.6万亿元、地方政府法定债务47.5万亿元、地方政府隐性债务10.5万亿元，政府负债率为68.7%。同时，我国政府债务对应着大量优质资产。总体看，我国政府负债率处于合理区间，风险安全可控。 蓝佛安：“十四五”时期中央财政安排就业补助资金3186亿元 比“十三五”时期增长29% 蓝佛安介绍，“十四五”时期，我们认真落实扩大内需战略，从供需两侧协同发力，打出一系列“组合拳”，推动消费和投资良性互动，更好发挥内需的主动力和稳定锚作用，增强高质量发展内生动力。突出以就业带动增收，提升消费能力。我们实施稳岗返还、就业补贴等一系列政策，“十四五”时期，中央财政安排就业补助资金3186亿元，比“十三五”时期增长29%，城镇累计新增就业超过5000万人。健全社会保障体系，提升养老、医疗、社会救助等保障水平，减轻老百姓的后顾之忧，增强消费底气。下一步，我们将按照党中央、国务院决策部署，创新运用财税政策工具，激发有潜能的消费，扩大有效益的投资，开发好内需这座“富矿”，发挥好牵引力作用，为高质量发展添动能、增活力。 蓝佛安：截至今年6月末超6成融资平台实现退出 蓝佛安表示，截至2025年6月末，超6成融资平台实现退出，意味着60%以上的融资平台隐性债务已经清零，融资平台改革转型加快推进。 蓝佛安：截至今年8月底 消费品以旧换新带动各类商品销售额超2.9万亿元 发布会上，有记者提问：“十四五”期间，财政部门围绕扩大内需出台了一系列的财税政策，请问进展如何？下阶段的工作还有哪些考虑？财政部部长蓝佛安介绍，“十四五”期间，财税政策通过真金白银激发消费活力，我们大力支持消费品以旧换新，截至今年8月底，国家财政一共拿出约4200亿元，带动各类商品销售额超过2.9万亿元。安排专项资金支持开展县域商业建设行动，引导释放乡村消费潜能，“十四五”以来乡村消费品零售额增长了24%。我们推出了育儿补贴、养老服务补贴等直接补贴，对重点领域个人消费贷款和相关行业经营主体贷款给予贴息，让资源精准投向消费领域。完善免税店政策体系，鼓励更多的国货、潮品走出去。我们优化离境退税政策，进一步降低起退点，提高现金退税的金额，推动扩大促进消费。 蓝佛安：截至8月底各地债务置换后平均利息成本降低超2.5个百分点 蓝佛安表示，去年四季度，财政部推出了一揽子化债举措。截至今年8月底，一次性增加的6万亿元专项债务限额已经累计发行4万亿元；各地置换以后，债务平均利息成本降低超过2.5个百分点，可以节约利息支出超过4500亿元。 郭婷婷：国家财政性教育经费占GDP比重连续保持在4%以上 财政部副部长郭婷婷介绍，截至2024年底，国家财政性教育经费占国内生产总值比重，连续十多年保持在4%以上。“十四五”时期，国家财政性教育经费投入预计超过25万亿元，比“十三五”同期增长38%左右。 王东伟：“十四五”以来政府性融资担保支持超30万家中小科创企业获得约8000亿元贷款 财政部副部长王东伟表示，“十四五”以来，政府性融资担保累计支持超过30万家中小科创企业获得约8000亿元贷款，平均担保费率降至到1%以下。财政部将持续加大财政支持力度，着力提升科技投入效能。 王东伟：“十四五”以来脱贫地区农村居民人均可支配收入增加近40% 王东伟表示，“十四五”以来，脱贫地区的农村居民人均可支配收入增加近40%，2024年达到17522亿元，年均增速连续4年高于全国居民人均可支配收入增速。 廖岷：已经制定了深化财税体制改革实施方案和分年度工作计划 正在抓紧推进 财政部副部长廖岷表示，党的二十届三中全会对深化财税体制改革作出了明确部署，我们已经制定了实施方案和分年度工作计划，正在抓紧推进。下一步，将根据形势变化，条件成熟一项就推出一项。
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收评：沪指冲高回落跌0.12% 存储芯片概念股逆势爆发 （原标题：收评：沪指冲高回落跌0.12% 存储芯片概念股逆势爆发） 财联社9月12日电，市场冲高回落，三大指数集体收跌。沪深两市成交额2.52万亿，较上一个交易日放量832亿。盘面上，市场热点较为杂乱，个股跌多涨少，全市场超3300只个股下跌。从板块来看，有色金属板块表现活跃，盛达资源涨停。存储芯片板块逆势上涨，德明利涨停。创新药概念股局部大涨，昭衍新药6天3板。下跌方面，大金融、白酒板块集体下跌。板块方面，有色金属、存储芯片、影视院线等板块涨幅居前，大金融、白酒、游戏等板块跌幅居前。截至收盘，沪指跌0.12%，深成指跌0.43%，创业板指跌1.09%。 市场冲高回落，三大指数集体收跌
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贾国龙称被罗永浩"气到半夜睡不着喝酒" 于东来发声 “西贝门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝创始人贾国龙情绪略显激动地向《每日经济新闻》记者表示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单流水单，在他身后就是此前罗永浩用过餐的包间。 贾国龙称西贝不是预制菜在这之前的24小时，贾国龙还和家人一起在新疆度假。9月10日16:55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机和同事吃了一顿，发现几乎全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。“看到罗永浩发的微博我直接定了回北京的机票，今天早上回来的。”贾国龙告诉《每日经济新闻》记者：“昨晚家人都睡了我气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子语气里有些无奈。面对罗永浩对于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情绪难平，但贾国龙告诉记者，西贝的应对方法只有三个字：打明牌。贾国龙表示，9月12日开始，全国370家西贝门店公开罗永浩菜单并开放后厨，所有人都可以品尝其中菜品，也可以去厨房监督，看看西贝是不是真没有预制菜。他同时承诺，不好吃不要钱，顾客可以随时进入后厨参观任何一道菜的制作全过程。隔空“交战”还在继续。就在贾国龙回应媒体质疑的同时，另一边的罗永浩也在密切关注着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙接待媒体期间一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的起诉警告，罗永浩迅速在微博喊话：“好，来吧。”不仅未显退让，反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”，让这场围绕预制菜的争议从“口头对峙”推向“证据博弈”阶段。9月11日晚间，华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博表示，西贝是拼了老命要把菜做好的企业，贾国龙又是极其爱惜自己羽毛的人，罗永浩这样的污蔑，他绝对受不了。 华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博9月12日，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！” 胖东来CEO于东来社交媒体发文9月12日上午十点，北京大兴一家西贝门店还未正式开门营业，后厨正在进行忙碌的备菜环节。该店店长告诉《每日经济新闻》记者，所谓的“罗永浩菜单”现在就上了，但并不会明确在菜单标注或上架相应套餐。“因为他（罗永浩）点的那几道菜，都是门店正常售卖的，一共有13道菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。”对于为何不直接在菜单进行标注，该店长表示，有顾客问的话我们就会告知，写名字可能会涉及到侵权等。 “不会回应罗永浩，会走法律程序”在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他表示：“因为罗永浩是一个有影响力的公众人物，他把话说得这么极端，说我们‘全是预制菜，很恶心’。做餐饮的其实对‘很恶心’这个词特别在乎，这对我们的商誉有很大影响，就是在砸我们牌子。”记者注意到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩当天点了14道菜（有两道菜点了两份），金额总计833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝招牌菜。“我其实以为他没吃好，我说也许人家罗永浩没吃好，咱们先复盘怎么让他吃好，菜没做好咱们改，味道不行改味道，服务不行改服务。但看完他菜单，我觉得还是中规中矩，没有什么因为产品质量问题而导致的（不满意）。”贾国龙表示。“罗永浩说西贝恶心，这个词语真的非常伤人，如果我们服务不好，或者菜品不好吃，我们都可以改进，可以提升。但是空口无凭说我们恶心，真的太伤人了！”贾国龙说。“那我们该起诉他？我们该不理他？我们做好我们自己就行了，我们只能用法律武器，别的我也做不了。你说我和他对骂，我肯定骂不过他，他说那些话我真说不出来，我肯定不会和他对骂去。但是我们用法律武器，这个是一定的。”贾国龙表示。当被《每日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危机”时，贾国龙回应称：“这肯定不是生死危机，创业最初的时候我们面临的问题可都是生死危机，一把干不成也许就退出游戏了。现在（这件事）已经不是生死问题，顶多是生点气、生点病。”当被问及罗永浩是西贝的消费者，是否会起诉消费者时，贾国龙表示，（罗永浩）作为消费者，我感谢他，但是他的行为超出了正常消费者的范畴。“你吃得挺好，走的时候说挺好挺好，一抹嘴走了，然后回去就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。贾国龙还表示，这件事肯定会促使西贝进行自我反思，复盘哪些地方还没做好。 “西贝曾经卖过预制菜， 但今年开始100%没有预制菜”可以看到，此次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩甚至还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，希望通过专业方法检测出食物是不是预制菜。在回应媒体时，贾国龙反复强调西贝目前没有使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确区分。他表示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的成品菜肴，门店仅需加热即可出餐，例如鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运输到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅涉及部分处理步骤，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹饪步骤仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。“预制菜与预加工的本质区别在于，预制菜是成品化，门店无需再进行主要烹饪步骤；而预加工只是提前进行部分准备，最终菜肴的形成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！”记者在西贝门店看到，储藏在餐厅冰柜中的确实为牛肋条、牛腩块以及已经处理干净的土豆块、胡萝卜块等食品原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，整个菜品制作过程也可以被普通消费者隔着透明玻璃清楚看到。 西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼 图片来源：每经记者 赵雯琪 摄贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜范畴，但由于消费者不买单，有抵触情绪表达，功夫菜这几年已经陆续下架了，今年开始西贝所有门店100%没有预制菜。他提到，这也是消费者用脚投票的结果，他是开餐厅的，消费者不喜欢、不接受，他就逐渐下架了功夫菜。贾国龙同时提到，大家可以通过查看门店厨房来确认是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不过他也提到，可以向每个人公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何人的检查。而对于价格贵的质疑，贾国龙坦言，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价，尤其要绝对保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。 “西贝没有预制菜，但不反对预制菜 预制菜一定是大趋势”尽管坚决否认当前门店使用预制菜，但贾国龙表示，他本人并不反对预制菜，同时认为预制菜一定是未来发展趋势。“预制菜有好多整体上的好处，整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质稳定，还有就是美食平权。标准化程度越高，我们普通人越能吃上好东西，其实是造福老百姓这个事儿。”他说。贾国龙认为，预制菜在食品安全、成本把控和效率方面具有优势，代表未来方向。“日本作为一个发达国家，预制菜进入家庭的比例已经达到百分之六七十，标准非常高。预制菜也会分三六九等，从效率、安全、品质几方面的考虑，它其实是有先进性的。”他说。不过，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节奏、更健康地发展。“原来一哄而起太快了，各个地方都做预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就必然有一些问题。”他表示，国家应该出台更加严格的法规，商家就是要优胜劣汰，做得好会被消费者选择，做得不好就被消费者淘汰。不过，此次“预制菜之争”也暴露出行业标准待补，西贝自证与反思之外，餐饮透明化、预制菜规范，仍是行业需持续作答的难题。记者|赵雯琪 王郁彪编辑|程鹏 张益铭 杜波校对|何小桃｜每日经济新闻 nbdnews 原创文章｜未经许可禁止转载、摘编、复制及镜像等使用
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罗永浩直接上图质问贾国龙 西贝儿童餐被指一年都不坏 （原标题：最新！接近罗永浩人士：贾国龙犯“众怒”，在大家眼中，中央厨房出来的都是预制菜） 西贝“预制菜”风波不断升级。 罗永浩微博发文截图 9月11日晚，罗永浩发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。随后，罗永浩又回应西贝创始人贾国龙要起诉言论称：嗯，我准备好了。 此次事件引发了网络上关于预制菜的多方面讨论。部分网友对罗永浩的观点表示认同，认为餐厅使用预制菜本身无可厚非，但应明确告知消费者，不注明则涉嫌欺骗；也有网友提出，当前预制菜的定义仍存在模糊地带，如豆腐、速冻饺子等传统加工食材是否属于预制菜，行业内尚未有统一标准。 接近罗永浩人士：在大家眼中， 中央厨房、食品工厂出来的都是预制菜 “在大家看来，中央厨房、食品工厂出来的菜都是预制菜。而且网上有证据表明，西贝的中央厨房部分的菜品就是采购的工厂预制菜，贾国龙已经犯了‘众怒’。” 据澎湃新闻报道，9月11日，面对贾国龙提到“西贝门店没有一道是预制菜”，接近罗永浩的人士向记者回应称。 “作为一家餐厅，应该提供优质烹饪服务，而不是通过预制菜来节省成本。另外，西贝主打儿童餐，预制菜留上几个月甚至半年、一年都不会坏，对于未成年人存在一定的安全隐患。”该人士表示，“作为一个客户，吃完之后觉得不满意，在网上进行吐槽也没什么问题。虽然罗永浩是大V，但是他也有吐槽的权利。” 罗永浩发图质问贾国龙 还有读者在评论区展示了西贝食材照片，显示有“堂食袋装”标签，对此，罗永浩回应：读者评论里贴出来的，有人了解这是什么情况吗？什么叫“堂食袋装”“非直接提供消费者”？并@了贾国龙。 贾国龙称西贝没有预制菜 谈及预制和预制菜，贾国龙表示，此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。 贾国龙进一步指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。 此外，贾国龙还表示，9月12日开始全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观，只是需要申请并佩戴防护工具，员工会带领参观，想看任何一道菜都可以。 餐饮企业是否用“中央厨房”模糊预制边界？ 此次争议的核心在于餐饮企业是否用“中央厨房”模糊预制边界？消费者是否享有充分的知情权？ 根据六部门联合印发的《预制菜食品安全监管通知》，预制菜需经工业化预加工且需加热/熟制后食用，中央厨房配送的净菜、半成品不纳入预制菜范畴，但需符合食品安全标准。 西贝“中央工厂+门店现制”的混合模式，恰好处于政策灰色地带——其宣称的“现场制作”是否包含中央厨房预处理的半成品？消费者能否通过标识明确区分“现做”与“复热”？ 去年，市场监管总局等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中提到，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。可现实是，主动标注的商家寥寥无几。 据人民网研究院发布的《预制菜行业发展报告》，预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达10720亿元，预制菜渗透率预计在2030年将增至15%-20%。数据显示，我国预制菜行业大的需求来自餐饮行业，有85%以上的预制菜产品销售至B端。 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国预制菜应用的范围越来越广，应用频次也越来越高，目前行业的实际规模可能远高于官方统计的6000亿元。据他判断，当前中国餐饮总体规模约为5.5万亿元，即使按20%的最低比例计算，预制菜市场规模也应超过1.1万亿元。但不管市场占比如何，餐饮企业若使用预制菜，有必要明确告知消费者，以保障消费者的知情权、选择权等。商家若故意隐瞒商品真实情况，甚至通过宣传暗示非预制来误导消费，就涉嫌侵犯消费者知情权，严重时还可能构成消费欺诈。 升级中的西贝 据《中国经营报》报道，被质疑的背后，近年来，西贝已经踏上转型之路。 2024年下半年，贾国龙重新担任西贝CEO。2025年年初，贾国龙在新年贺词中透露出西贝的关键词：“焕新”。时间再往前推，西贝完成了Logo焕新升级，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”；西贝提出“把更好的给孩子”品牌主张，持续升级专业儿童餐；西贝最新战略定位为“欢聚餐厅”，从单纯菜品、品类的创新，扩大为场景化革新。贾国龙强调，西贝要成为家庭聚餐的“黏合剂”，通过亲子厨艺课堂和生日会等活动，为顾客提供情绪价值。 此前，西贝儿童餐2025年度产品发布会上，西贝儿童餐负责人曾俊珊用“5个不添加”，表达当前西贝在儿童餐业务领域的全面升级，即“不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂。” 延伸阅读 多家西贝门店已上线"罗永浩菜单"：共13道菜 不必全点连日来，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件持续发酵。9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事回应媒体表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。从9月12日起，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。 图为“罗永浩菜单” 公开信息显示，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。西贝方面随后回应称“不存在预制”。9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙在接受媒体采访时表示，将起诉罗永浩，“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！” 西贝餐饮创始人、CEO贾国龙称不是预制菜 对此，罗永浩再次发微博回应称“准备好了”，后又发微博表示“遇到蠢人心累”。而在此之前，罗永浩还悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的真凭实据。 罗永浩回应称“准备好了”，后又发微博表示“遇到蠢人心累” 9月12日上午，杭州一家西贝门店工作人员向极目新闻记者介绍，目前他们门店已经上线“罗永浩菜单”，菜单共包含13道菜，“我们（这）家有12道菜，只有一道牛肉土豆条没有，总售价是561元，大概6到7个人吃。”杭州另一家西贝门店工作人员也称，“罗永浩菜单”已经可以点了，但目前还没到午饭时间，暂时还没有顾客来尝试。 成都一家西贝门店工作人员告诉极目新闻记者，“罗永浩菜单”共包含13道菜，顾客如果想看一看是不是预制菜，可以选择将“罗永浩菜单”里面菜品都点完，也可以根据自身需求自由选择菜品数量，“如果只有两个人来吃的话，建议您只点其中的几道菜就行了。” 该工作人员还表示，顾客有感兴趣的菜品都可以点，或者顾客想要进入厨房参观也是可以的。
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单日进尺 2618 米，我国油气井钻探速度创下新纪录 IT之家 9 月 12 日消息，近日，中国海油宣布东方 1-1 气田东方 13-3 区项目（以下简称东方 13-3 项目）一口气井单日最高进尺达 2618 米，创造国内油气井单日进尺纪录，标志着我国海洋油气井钻井提速技术取得新突破。IT之家从官方介绍获悉，钻井作业是油气勘探开发的关键环节，其效率与质量直接关系到能否顺利获得储量发现或油气产出，更是成本控制的关键。此次打破纪录的气井属我国海上首个高温高压低渗天然气开发项目，经济开发难度大。 钻井作业是油气勘探开发的关键环节，其效率与质量直接关系到能否顺利获得储量发现或油气产出，更是成本控制的关键。此次打破纪录的气井属我国海上首个高温高压低渗天然气开发项目，经济开发难度大。在作业过程中，作业团队依托自主搭建的钻井优化系统，将大数据分析技术用于解析作业细节，通过精确数值模拟泥岩地层水化、岩屑沉降与悬浮状态，找到作业参数组合的最优解，实现井下状况自动跟踪与精准调控，指挥不同专业人员和多种技术设备高效协同，能够在 2 分钟内完成二十余项操作。据了解，该项目储层温度达 150 摄氏度，最高压力系数超 1.8。为实现安全钻进，项目团队充分借鉴以往海上高温高压气田建井成功经验，自主研发与地层特性高度匹配的钻完井液，并运用控压设备控制钻头在钻进中与地层压力保持“近平衡”，最大限度保护储层。“十四五”期间，中国海油大力推进油气增储上产攻坚工程，国内海上年均钻井井数达近千口，较“十三五”期间增长 40%。中国海油正瞄准高温高压分支井和长水平井实施、超深水超浅层防砂等行业难题，持续开展海洋钻完井关键核心技术攻关，为保障国家能源安全提供更加有力的技术支撑。
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中概股，集体大涨 【导读】美联储9月降息几成定局，美国三大股指创历史新高，中概股整体大涨，国际油价大跌中国基金报记者 郭玟君大家早上好，昨夜今晨，又有很多大事发生。美国三大股指创历史新高，中概股多数上涨。美国8月未季调CPI同比升2.9%，上周初请失业金人数飙升至近四年来的最高水平，美联储9月降息几成定局。美国三大股指创历史新高美国三大股指全线收涨，均创历史新高。道指涨1.36%，报46108点；标普500指数涨0.85%，报6587.47点；纳指涨0.72%，报22043.07点。 大型科技股多数上涨，万得美国科技七巨头指数涨0.62%。个股方面，特斯拉涨超6%，苹果涨超1%，谷歌涨0.51%，微软涨0.13%，英伟达跌0.08%，脸书跌0.14%，亚马逊跌0.16%。中概股整体大涨中概股多数上涨，纳斯达克中国金龙指数涨2.89%，万得中概科技龙头指数涨2.89%。 个股方面，世纪互联、万国数据涨近15%，再鼎医药涨超14%，阿里巴巴涨近8%，涂鸦智能涨超6%；微博跌超2%，大全新能源跌逾2%，新东方跌超1%，哔哩哔哩跌逾1%。 美联储9月降息几成定局宏观方面，美国8月未季调CPI同比升2.9%，符合预期，前值为升2.7%；季调后CPI环比升0.4%，高于预期的升0.3%，前值为升0.2%。未经季调的核心CPI同比升3.1%，符合预期并与前值持平；季调后核心CPI环比升0.3%，符合预期并与前值持平。美国上周初请失业金人数为26.3万人，飙升至近四年来的最高水平，远超预期的23.5万人，前值从23.7万人修正为23.6万人；四周均值为24.05万人，前值从23.1万人修正为23.075万人。截至8月30日当周，续请失业金人数为193.9万人，预期为195.1万人，前值从194万人修正为193.9万人。数据公布后，交易员加大对美联储的降息押注。据CME“美联储观察”，美联储9月降息25个基点的概率为93.9%，降息50个基点的概率为6.1%；美联储10月累计降息25个基点的概率为7.6%，累计降息50个基点的概率为86.8%，累计降息75个基点的概率为5.6%。国际油价大跌贵金属涨跌不一当地时间9月11日，美油主力合约收跌2.25%，报62.24美元/桶；布伦特原油主力合约跌1.78%，报66.29美元/桶。国际油价下跌主要受到市场对需求前景的担忧影响。欧佩克月报显示，8月份欧佩克+原油产量增加50.9万桶/日，达到4240万桶/日，供应压力加大。同时，美国能源信息署数据显示，上周美国原油及成品油库存总量创下2023年以来最大增幅，表明需求疲软。此外，花旗银行预计未来6至12个月布伦特原油价格将回落至每桶60美元，进一步加剧市场看空情绪。当地时间9月11日，国际贵金属期货收盘涨跌不一，COMEX黄金期货跌0.23%，报3673.40美元/盎司；COMEX白银期货涨1.12%，报42.07美元/盎司。微软产品被以色列军方用于监控平民被指侵犯人权和违反国际法当地时间9月11日，北极星资产管理公司向美国证券交易委员会（SEC）提交公开文件称，北极星资产管理公司联合了资产管理规模总计达73亿美元的股东联盟，以及90名现任和前任员工，要求微软全面披露并说明其与以色列军方的合同及业务关系。这一披露诉求源于人们日益增长的担忧，即微软的技术可能卷入持续的人权侵犯和违反国际法的行为。 北极星资产管理公司还与美国公谊服务委员会、种族正义投资联盟、社会正义投资者倡导者以及圣心玛丽会合作，联合60名其他股东及现任和前任员工共同提交了一项股东提案，这些主体合计持有价值8000万美元的微软股票。这项提案呼吁董事会发布一份报告，评估微软的人权尽职调查流程在预防、识别和应对客户滥用其人工智能及云产品、从而导致可能违反人权或国际人道主义法的情况方面的有效性。近期，《卫报》披露，以色列军方使用微软的产品对巴勒斯坦平民进行大规模监控——具体而言，是将加沙和西岸地区数百万日常通话记录存储在Azure云平台上。北极星资产管理公司认为，这直接违反了微软自身的服务条款及公开的人权承诺。这一披露与史无前例的投资者联合提交提案事件共同促使微软采取了非同寻常的举措，即委托开展第二项紧急独立调查，审查以色列军方对其技术的使用情况——这凸显了局势的严重性。微软已启动第二次独立调查以军技术使用情况，股东将持续施压，要求强化AI军事化应用监管并终止人权侵犯关联。编辑：晨曦校对：纪元制作：小茉审核：许闻版权声明《中国基金报》对本平台所刊载的原创内容享有著作权，未经授权禁止转载，否则将追究法律责任。授权转载合作联系人：于先生（电话：0755-82468670）
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全国首个行政复议垂直大模型亮相，面壁智能“掘金”政务数智化市场｜聚焦2025服贸会 （石飞月 摄影）本报（chinatimes.net.cn）记者石飞月 北京报道9月10日-14日，2025年中国国际服务贸易交易会（下称“服贸会”）在北京首钢园举办，北京方案展也在同期展陈。此次方案展的核心亮点之一，是面壁智能基于北京市行政复议实际办案场景、自主研发的全国首个深度融合业务全流程的行政复议垂直大模型。面壁智能自成立以来便一直走差异化路线，如端侧模型、小模型，也在不同领域迎来了商业化落地，此次展示的行政复议垂直大模型也属于小型模型。不过，随着科技大厂们今年纷纷入局，面壁智能需进一步突出其专业性与可靠性优势，方能在竞争中巩固自身地位。持续加码垂直模型9月10日，本报记者来到首钢园3号馆，这里也是2025服贸会“电信、计算机和信息服务专题展”所在场馆，而北京方案展是这次“电信、计算机和信息服务专题展”的主要看点之一。本报记者从现场工作人员处了解到，此次北京方案展主要围绕“促进城市精细化治理、服务人民美好生活”这一主线，创新打造“1+1+9”的一体化展示架构，即1个数智化算力底座，1个北京市政务云，联动9大应用方案，全面呈现数字技术赋能城市发展的创新实践，重点突出“示范引领”“沉浸体验”“交易促进”三个特点，通过真实场景模拟，深度还原数字技术应用的标杆价值，推动优秀数字服务“北京方案”走向全国乃至全球。在北京方案展区域，“全国首个行政复议垂直大模型”这几个大字十分瞩目，该模型由面壁智能自主研发，覆盖从立案、审案到结案的完整办案流程，具备案件要素提取、事实与理由摘要、立案规则审查、立案文书生成、案件事实时间轴梳理等全流程大模型办案能力，目前已广泛应用于北京市司法局及16区各司法局。其实在司法领域，面壁智能此前已经有一些落地案例：去年6月，该公司助力深圳市中级人民法院上线运行了人工智能辅助审判系统，它能够精确诊断案情，解决AI在司法领域的应用难题；去年11月，“法信法律基座大模型”研发成果在最高人民法院正式发布，这是基于清华大学与面壁智能科研成果转化的千亿参数通用大模型。虽名为大模型，相较于其他大模型厂商，本报记者从面壁智能相关负责人处了解到，其大模型产品更偏向小型化，此次展出的行政复议垂直大模型是十亿参数级别。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅对《华夏时报》记者表示，面壁智能倾向于采用更小模型的策略，主要基于三方面因素。“一方面，司法行政领域的法律法规本质上是文本型的，在所有大模型处理的任务中，这类文本相对比较简单，复杂度较低，这是由行业自身的技术特性决定的；另一方面，小模型具有高效和低成本的优势，在资源利用上更加高效，能够在硬件成本控制和能耗方面表现优异，同时还能很好地满足用户的实际需求；此外，从技术实力展现的角度来看，用小模型实现大功能需要深厚的技术积累和重新沉淀，尤其是在追求更高密度的算法结构和目标时。”面壁智能并不在“AI六小虎”之列，但其股东之一便是“AI六小虎”之一的智谱。自2022年8月成立以来，面壁智能一共公开过四次融资信息：2023年4月，面壁智能完成天使轮融资，由知乎领投，智谱为跟投方；2024年4月，面壁智能完成数亿元的一轮融资，由春华创投领投，北京市人工智能产业投资基金等跟投，知乎作为战略股东持续跟投支持；2024年12月，面壁智能宣布完成一轮数亿元融资，此次融资由龙芯创投、鼎晖百孚、中关村科学城基金和赛富投资基金联合领投，北京市人工智能产业投资基金与清科创投跟投；今年5月，面壁智能完成新一轮数亿元融资，这轮融资由洪泰基金、国中资本、清控金信和茅台基金联合投资。值得一提的是，头部几家大模型创业公司今年鲜少有融资消息传出，目前只有智谱和面壁智能公布了具体的融资消息，阶跃星辰在今年7月透露上海国有资本投资有限公司生态体系将参与该公司最新一轮的融资。端侧市场迎来挑战与股东智谱一样，面壁智能同样出身清华系，其创始团队来自于清华大学计算机系自然语言处理与社会人文计算实验室（TsinghuaNLP)，联合创始人、CEO为李大海。除了在政务领域的应用，面壁智能另外一个发力重点就是端侧模型，这也是该公司不同于其他大模型厂商的地方。去年2月，面壁智能发布了第一代旗舰端侧的模型面壁小钢炮MiniCPM，之后又陆续推出了2.0版本和3.0版本；今年1月，面壁智能发布了首个端侧全模态模型——面壁小钢炮MiniCPM-o 2.6。面壁智能相关负责人对《华夏时报》记者表示，端侧模型不光是看谁的参数小，更要看谁的推理速度快、响应速度快、延迟小，且能长时间稳定运行，此外，端侧模型现在也能做到非常长的上下文，更好地理解用户的需求，在无法联网的情况下也能运行。“当然，如果需要特别复杂的推理能力，端侧模型因为尺寸限制的问题，很难做到千亿级别大模型的水平，所以未来一定是云加端协同的机制。”张毅也指出，从市场需求来看，端侧模型方向有显著的成长机会。“随着智能终端设备的普及和算力提升，端侧模型能够直接在设备端完成数据计算和推理任务，在隐私安全、数据保护、响应速度和离线可靠性等方面具备独特优势；在应用领域方面，端侧模型可广泛适用于机器人、自助终端、手机、电脑、汽车等多种终端设备。而最关键的因素仍在于产品本身的接入能力、数据承载量以及实际运算性能。”这两年，面壁智能一直在深入布局终端领域，覆盖了AI Phone、AI PC、智能座舱、智能家居与具身机器人等不同的领域。今年以来，面壁智能似乎更重视在汽车领域的布局：今年3月，李大海宣布面壁智能进军智能座舱领域，推进智能汽车“端侧大脑”开发；4月，面壁智能与英特尔宣布建立战略合作伙伴关系，共同研发端侧原生智能座舱；同样在4月，中科创达与面壁智能达成战略合作，双方将在汽车智能座舱核心功能开展深度战略合作；5月，面壁智能与出行科技公司德赛西威共同发布业界首个基于高通座舱平台的端侧大模型语音交互方案……上个月，李大海发出全员信，信中首次披露，面壁智能已于7月下旬进行了新一轮组织架构调整，调整的重点是专门成立汽车业务线一级组织，旨在实现“压强式”突破，让其MiniCPM端侧模型应用到更多汽车上。在汽车领域，面壁智能已与吉利、长安马自达、上汽大众、一汽大众、长城、极氪等汽车品牌达成合作。不过，今年以来科技大厂也在争相布局小尺寸模型，如阿里、腾讯、OpenAI等，这意味着面壁智能的“差异化”路线也将面临激烈的市场竞争。面对巨头的入局，该公司需进一步突出其专业性与可靠性优势，方能在差异化竞争中巩固自身地位。责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
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OpenAI新架构出炉！微软与"看门人"各拿30% 9月12日消息，周四，OpenAI宣布其非营利母公司将继续保持对公司的监管权，并持有估值超过1000亿美元的股权。这一重大决策为OpenAI明确了未来的发展方向。 据知情人士透露，在这种新架构下，微软和OpenAI非营利主体将分别获得价值约相当于OpenAI总值30%的初始股权，剩余部分则由员工和其他投资者持有。 OpenAI方面表示，这种安排将使其非营利组织成为“全球资源最丰富的慈善机构之一”，同时也能确保公司持续募集到发展所需的资本。 今年5月，在来自公民领袖和离职员工们的压力下，OpenAI曾宣布即使其转型为公益公司（Public Benefit Corporation, PBC），其非营利主体仍将保留控制权。OpenAI于2015年以非营利研究实验室的形式成立，如今已成为全球增长最快的商业实体之一。 OpenAI董事长布雷特·泰勒（Bret Taylor）在声明中强调：“OpenAI以非营利组织起步，如今依然如此，并将持续保持这一性质，即由非营利母体掌握引导公司未来的权力。这一架构重申了OpenAI的核心使命始终是确保通用人工智能（AGI）造福全人类，而公益公司的章程和治理体系也明确规定，安全决策必须始终以此使命为准则”。 目前，OpenAI正与加州和特拉华州的总检察长密切协作，以完善公司架构，并致力于通过学习与快速行动来确保其工具的安全性和普惠性，同时推动安全标准成为全行业的优先事项。 OpenAI与微软：合作关系新篇章 在公布这一重磅架构调整的同时，OpenAI也在其与主要合作伙伴微软的关系上取得了关乎其未来发展路径的进展。 同样在周四，OpenAI宣布已与微软签署了一份不具法律约束力的合作谅解备忘录，为双方下一阶段的合作勾勒出了蓝图。此举被视为两家公司之间紧张关系的缓和，也为OpenAI转型为包含营利实体的架构扫清了道路。 微软自2019年起便开始支持OpenAI，总计投资已超过130亿美元，这项投资甚至比ChatGPT聊天机器人的问世早了整整三年。微软不仅将其技术深度集成至多项产品中，更通过其作为独家云服务供应商的地位及获取最新技术的权限，对这家初创企业形成了强力制约。 OpenAI与微软在联合声明中表示，双方正积极推动最终协议条款的敲定，并基于共同的安全承诺，将持续为全球用户提供最优质的人工智能工具。 有分析认为，此次签约标志着整个夏季艰难谈判的终结，期间双方矛盾一度激化，据《华尔街日报》报道，甚至有传言称OpenAI曾考虑通过反垄断监管机构解除合约。 由于新协议的具体条款尚未公开，外界尚不清楚双方在几个核心争议点上的博弈结果。据此前报道，争议焦点主要包括：OpenAI方面希望获得微软的许可，从而能够通过其他云服务商销售其AI产品；而微软则力求维持其对OpenAI知识产权的独家访问权，即便后者的系统未来达到了“通用人工智能”（AGI）这一高级能力水平。 天价算力成本与财务压力 对于OpenAI自身而言，其面临的最大挑战之一便是惊人的算力成本，这直接影响着其运营模式与未来发展。 尽管OpenAI的ChatGPT业务在推出三年后已接近10亿用户，并有望在今年实现100亿美元的订阅收入，但投资者以5000亿美元的估值买入其股份时，正承担着与其算力成本同样前所未有的风险。 根据OpenAI的最新预测，即使到2030年实现2000亿美元的惊人收入，其研发成本仍将占总收入的45%（约900亿美元），远高于亚马逊、微软等科技巨头10%至20%的水平。这不仅反映了AI领域人才争夺的白热化，也凸显了其保持对谷歌、Meta等竞争对手领先地位的迫切需求。 更严峻的是，ChatGPT等应用的推理计算成本在2030年预计仍将消耗收入的25%（约500亿美元）。目前仅有Snap等极少数企业将如此高比例的收入用于云计算支出，据Snap首席执行官称，这也导致其毛利率“显著低于竞争对手”。 总体而言，OpenAI预计仅2030年一年，其一半的收入（1000亿美元）将用于租赁服务器来训练和运行其模型。而在2025年至2029年间，OpenAI还计划再投入2500亿美元租赁云服务器，这意味着六年总计高达3500亿美元的支出。 这对甲骨文（据称2027至2032年间仅从OpenAI就能获得3000亿美元收入）、微软、CoreWeave和谷歌云等云服务商而言无疑是巨大利好。没有任何其他主要企业像OpenAI这样，将四分之三的收入用于计算资源和技术人才支出。这还不包括OpenAI预计2026至2030年间因其将控制的数据中心服务器所产生的另外1000亿美元亏损。 OpenAI也意识到，若能高效管理足够数量的自有服务器，避免持续向云服务商支付高额费用，则有望逐步实现成本节约。虽然OpenAI选择这条路径合乎逻辑，但这注定是一项长期工程，需要投资者保持耐心。 法律挑战与社会责任 除了财务上的巨大压力，OpenAI在商业和法律层面也面临着多重挑战，同时也未忘记其作为非营利组织背景的社会责任。 此次与微软的协议对OpenAI而言是一次阶段性胜利，因为它在向州监管机构正式提交方案前，需要先获得微软的批准。此外，OpenAI曾告知风投投资者，如果不能在年底前完成重组，其或将面临190亿美元融资落空的风险。 此外，这家初创公司正与联合创始人埃隆·马斯克（Elon Musk）陷入激烈的法律纠纷，马斯克试图阻止OpenAI向营利性企业转型，同时通过自己创建的xAI公司在生成式人工智能市场展开竞争。 在承担社会责任方面，OpenAI也积极行动。其非营利母公司将启动一项5000万美元资助计划的首轮申请，该计划旨在支持其他非营利组织和社区机构在人工智能普及、经济机遇和社区创新领域的发展。 微软的AI战略：自研与合作并行 尽管与OpenAI的关系有所缓和，但作为全球最大的软件公司，微软自身也在积极调整其人工智能战略，以应对快速变化的市场格局和对未来自主权的考量。目前，微软主要依赖OpenAI的大语言模型驱动其产品，但随着双方相继推出竞争性产品并寻求新合作伙伴，两家公司之间的关系已显现出紧张迹象。 在此背景下，微软消费者AI业务负责人穆斯塔法·苏莱曼（Mustafa Suleyman）在周四举行的全员会议上宣布，微软计划扩展其物理基础设施，用于训练自有的人工智能模型，旨在与OpenAI、Anthropic等公司直接展开竞争。 苏莱曼强调，对于微软这种规模的企业而言，在必要时自主掌握人工智能能力至关重要。他指出，公司正在采取多轨并行策略：既深化与OpenAI的合作关系，也与其他模型开发商建立合作，同时大力发展自研模型。 值得一提的是，微软已在上个月发布了在苏莱曼领导下开发的首个大语言模型，该模型基于15,000颗英伟达H100芯片进行训练。苏莱曼特别指出，Meta、谷歌以及马斯克旗下xAI所采用的尖端模型训练集群，其规模比微软大6至10倍，这从侧面反映了微软模型在研发上的效率优势。 微软首席执行官萨提亚·纳德拉（Satya Nadella）也补充称，微软计划采用多模型策略来应对所有产品需求，允许客户选择偏好的AI模型，《The Information》近期甚至报道称，微软计划在某些产品中采用Anthropic的模型。（小小）
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深夜，中国资产爆发，阿里巴巴涨超8% 记者丨吴斌编辑丨李莹亮 和佳 金珊周四（9月11日），美国三大股指全线收涨，道指涨1.36%，标普500指数涨0.85%，纳指涨0.72%，均创历史新高。 消息面上，美国劳工统计局公布的数据显示，美国8月消费者价格指数（CPI）环比增长0.4%，经季节性调整前同比增长2.9%。当月，剔除波动较大的食品和能源价格后，核心CPI环比增长0.3%，经季节性调整前同比增长3.1%。整体而言，美国8月CPI基本符合预期。 美国通胀上行压力仍存尽管总体通胀数据与经济学家的预期相符，但在细节上能看到存在一些价格压力。除了汽车维修和机票外，8月水果和蔬菜的价格环比上涨1.6%，汽车燃料价格上涨1.8%，烟草价格也上涨了1.0%。此外，8月家庭食品价格上涨0.6%，是近三年来的最大涨幅，美国如今是一个食品净进口国，因此该品类可能受到了关税较大影响。中泰证券研究所政策团队首席分析师杨畅对21世纪经济报道记者表示，考虑到美国新版“对等关税”自8月7日开始实施，市场与美联储都更关注关税稳定后的通胀效应。关税影响或尚未完全释放，后续叠加企业库存持续消耗，价格传导仍将持续，商品通胀存在继续抬头的可能性。（） 中概股大涨当日，大型科技股涨多跌少，个股方面，特斯拉涨超6%。消息面上，特斯拉Model Y L新订单交付时间排至11月份，10月产能已全部售罄，市场对其需求强劲的预期推动股价上涨。 芯片股方面，费城半导体指数涨0.63%，刷新历史新高， 拉姆研究 涨超7%， 美光科技 涨逾7%， 应用材料 涨超4%。中概股多数上涨，纳斯达克中国金龙指数涨2.89%，三倍做多富时中国ETF涨超7%，两倍做多沪深300ETF涨约7%。 个股方面，阿里巴巴涨8%创近4年新高，蔚来涨超6%，百度、京东涨超3%。 摩根士丹利在最新报告中表示，美国投资者对中国市场的关注度已升至2021年以来的最高水平。法国里昂商学院管理实践教授李徽徽近日对21世纪经济报道记者分析称，这轮中国资产反弹由外因、内因和微观三支柱相互强化。其一，美元走弱与美联储进入降息“前夜”，使非美资产的贴现率和风险溢价同步下行，资金回流新兴市场，利好以ADR为主的中概股；其二，中国政策组合转向“稳预期、稳现金流、稳资本回报”：监管鼓励分红回购，央企与大型平台公司加大股东回报，修复了长期折价的公司治理溢价，今年迄今中国企业回购激增可见端倪；其三，龙头盈利质地边际改善，尤其部分出海与平台经济公司二季报超预期，对冲了内需疲弱，构成基本面底座。短期来看，李徽徽判断纳斯达克中国金龙指数或进入“台阶式上移+高波动”阶段：在美元偏弱与第一次降息落地的背景下，仍有冲击8500至9000点的概率，但回撤将更频繁，主要由于期权平仓与事件扰动。中期能否走出第二段行情的关键不在于资金面，而在于基本面、宏观和微观层面。利差层面，关注美联储降息节奏与美元路径；利得层面，关注龙头企业盈利的可持续性，包括平台、电商出海、AI应用兑现等；制度层面，关注分红回购与资本市场改革的“长流水”，而非一次性冲击。渣打中国财富方案部首席投资策略师王昕杰预计，未来仍将有更多的催化剂进一步提升中国资产的价值，目前海外资金配置中国的比例仍然较低，未来买入中国的趋势也将持续。随着“美国例外论”的叙事继续收敛，全球投资者对中国资产配置的共识增加；过度储蓄可能发生潜在变化。（声明：文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。）SFC出品丨21财经客户端 21世纪经济报道编辑丨金珊21君荐读
